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| 미국을 대표하는 보드카로 유명한 티토스 |
1. 개요
| <colbgcolor=#fff,#1f2023> 폴란드어 | Wódka[1] | |
| 러시아어 | Водка | |
| 몽골어 | ᠠᠷᠢᠬᠢ, Aрхи(Arkhi) | |
| 중국어 | [ruby(伏特加,ruby=Fútèjiā)] | |
| 일본어 | ウォッカ(웟카) | |
| 영어 | Vodka | |
| 핀란드어 | Votka | |
곡물이나 서류 등 녹말이나 당을 함유한 재료를 당화, 발효시켜 양조주를 만들고, 이를 원재료의 향미가 없어질 때 까지 여러 번 증류/여과하여 제조하는 증류주(스피리츠). 무색·무미·무취를 특징으로 추구하며, 유럽과 미국 & 캐나다 그리고 폴란드와 러시아 등 세계적으로 사랑받고 있는 술이다.
보드카의 매력은 스피리츠의 본분에 충실한 안정적인 풍미에서 나온다.[2] 마시면 스피리츠를 추구하는 신기한 술이다.[3], 그리고 또 뭔가 맛이 나기는 하는데 도통 무슨 맛인지 설명할 수 없는 신비한 술이라 하겠다. 고급품으로 갈수록 분명 뭔가 맛이 있긴 한데, 그 맛을 전혀 특정지을 수 없는 모순적인 무색 무미 무취로 스피리츠라는 술 분류에 충실한 깔끔함을 자랑한다.
보드카는 품질 좋은 제품을 구하는 것이 보드카를 즐기는 첫 번째 원칙이다. 동유럽과 러시아 등지에서 만드는 나쁜 보드카는 갈 수록 점점 특정성있는 맛이 나기 시작하다 끝에는 희석식 소주를 방불케하는 알콜탄 물이 된다. 특히 러시아나 동구권에서 마시는 보드카는 그 품질이 극과 극으로 갈리는 경우가 많다. 국내에 수입되는 미국 및 유럽의 유명 브랜드 보드카와는 차원이 다른 저질 보드카가 러시아에는 종종 있다. 대표적으로 러시아에서는 감자[4] 등의 원료를 쓰고 여러 번 증류하지도, 여과하지도 않은 저급 보드카는 희석식 소주가 그리워질 정도로 이상한 맛이 나는 제품도 있다.
이렇게 뭐라 설명할 수 없는 맛이 나긴 하는데 그 맛이 난다는 것을 못 느끼는 그런 맛이 나는 증류주를 보드카로 많이 부르고 있었으며, 이런식으로 스피리츠 전반의 제품들을 보드카로 불러오다보니[5], 보드카에 대한 명확한 정의는 없다. 다만, 유럽 연합에서는 2008년에 곡물-감자-사탕무-당밀로 만든게 아닌 경우 원재료를 별도 표기 해야한다고 규정했다. 캐나다는 효모로 농산물을 발효시켜 증류해야 보드카로 인정을 한다.[6] 따라서 카사바로 연속 증류를 하고, 아스파탐을 가미한 한국의 희석식 소주도 일부 국가에선 보드카로 분류될 수 있다.[7]
보드카는 미국 제품의 규정이 가장 까다롭고 평가가 높다. 보드카의 본분인 "스피리츠" 라는 개념에 충실하도록 규정하고 있다. 보드카는 반드시 특정성 있는 맛, 아로마, 색이 없을 때까지 증류/여과 처리되어야 한다고 규정하며, 이외에도 꽤 까다로운 규정을 지켜야 법적으로 보드카라는 인정을 받을 수 있다.[8]
주요 유명 브랜드로는 미국의 티토스, 스웨덴의 앱솔루트, 러시아의 스미노프[9] 등이 유명하다.
2. 보드카 전쟁
보드카의 재료로 곡물, 당밀 이외의 재료를 금하는 규정이 없었기 때문에 유럽 연합에서 무역 분쟁이 터질 뻔했다. 2003년 디아지오에서 프랑스산 포도로 만든 시락(Cîroc)이라는 보드카를 내놓자 전통적인 보드카 벨트의 동유럽과 독일은 이것이 보드카가 아니라며 반발했고, 대표주자인 폴란드는 유럽 연합에 제소했다. 이로써 보드카 전쟁이 촉발되었다.[10] 동유럽과 서유럽의 싸움이었지만 선발주자와 후발주자의 싸움이기도 했다. 후발주자 중에는 미국을 비롯한 아메리카 대륙도 포함되어 전세계적인 무역분쟁으로 번질 수 있었다.이 보드카 전쟁은 다행히도 독일의 정치인, 호르스트 슈넬하르트가 제안한 협정이 타결되며 종료되었다. 슈넬하르트 협정에 따르면 발효만 된다면 어떠한 재료로도 보드카를 만들 수 있지만, 곡물, 당밀 같은 것 외의 재료로 만든 보드카는 반드시 원재료를 표기해야 한다. 당시 폴란드에서는 이것이 보드카의 순수성을 저해한다며 반발했다. 사실 이 부분의 제일 문제점은 포도로 보드카를 만들면 마르나 그라파와 비슷해진다는 것이고 이것이 전통적인 보드카 제조국들이 반발한 가장 큰 이유라고 알려져 있지만, 엄밀히 말해 보드카는 최대한 향과 맛을 제거하는 별도 공정이 있기 때문에 숙성여부와 무관하게 마르나 그라파와 포도 보드카의 맛은 다르다.
3. 폴란드 vs. 러시아
보드카는 폴란드가 최초로 만들었다고 알려져 있다. 하지만 이런 부류의 싸움이 늘 그렇듯이 폴란드와 러시아 사이에 원조 논쟁이 존재하는 술이다. 기록상 최초의 등장은 1405년 폴란드의 법원 판결문이므로 보통 폴란드 측의 주장을 인정하는 것이 일반적 추세이다.[11] 어원은 '지즈데냐 바다'(Жизденя вода)로 생명의 물[12][13], 여기서 물을 뜻하는 '바다(вода)'의 어근인 'вод-'에 '작은, 적은'을 의미하는 미소 접미사 '-к-'와 여성명사의 마지막에 붙는 '-а'가 더해져 '보드카(Водка)'가 되었다. 러시아 제국이 멸망하고 소련이 세워지는 과정에서 외국으로 피난한 사람들에 의해 널리 퍼졌다.참고자료 타타르의 멍에 시절 루스 지역에 전파된 증류주가 보드카의 기원이라고 보는 시각도 있으나 비주류에 설에 가깝다.보통 러시아가 보드카로 유명하지만, 오히려 보드카의 평균적인 맛과 품질이 뛰어난 것은 스스로 보드카의 원조를 자부하는 폴란드이다. 유명한 브랜드로는 프리미엄 보드카인 벨베디어나, 한국 사람에게 선물용으로 유명한 쇼팽 등이 있다. 폴란드인들도 집에서 자주 보드카를 증류하는데, 나이 든 사람들이 사는 가정에서는 흔한 모양이다. 후술할 스피리터스는 실제 쉽게 보이는 술 중 하나다.(물론 물을 타서 마신다.)[14] 폴란드와 러시아는 역사적 이유로 서로 감정이 좋지 않기 때문에, 폴란드에서는 러시아 보드카를 일부러 멀리하고 깔보는 경향도 보이는데 근거가 없는 것은 아니다. 어쨌든 세계적으로 보드카를 많이 마시기로 유명한 나라는 러시아지만, 러시아에서는 보드카 수요가 너무 많아서 품질과 가격대도 천차만별이고 특히 소련 붕괴 이후 경제 위기가 워낙 심각했기에 수요에 맞춘 저가형 희석식 보드카나 여과가 제대로 안된 사제 밀주(싸마곤)도 많이 나오다 보니 이걸 가지고 러시아가 보드카 망신 다 시킨다고 까는 것.
1894년부터 현재까지 러시아의 공식 보드카 도수는 40%다. 왜냐하면 이 정도의 도수가 몸에 가장 알코올이 잘 흡수되며 해(害)도 적고 최상의 술맛을 낸다고 하는 이유에서다. 주기율표로 유명한 드미트리 멘델레예프가 당시 계량청 국장으로 있을 때 정한 것이고, 그것을 근거로 광고하는 보드카도 있다. 그러나 멘델레예프는 생리학자가 아니라 화학자고, 계량청 국장의 위치에서 결정한데다 19세기 말이었다는 점까지 감안하면 어떤 생체 기전을 분석해 만들어진 수치가 아니라 음주가들의 선호도를 객관적인 통계로 계산해서 결정한 수치일 것이다. 실제로 세계의 다양한 전통 증류주들의 도수는 거의 40도 전후에 몰려 있다.
보통은 40도짜리를 마시지만, 도수는 47~95도까지 다양하다.
폴란드에서는 보드카로도 모자라서 물을 타지 않은 순수 주정을 그냥 병에 담아 판매하기도 한다. 이름하여 스피리터스 렉티피코와니(spirytus rectifikowany)[15]로, 순수한 주정이기 때문에 알코올 농도가 96.5%라서, 영하 80도에서도 얼지 않는다.[16] 이 정도면 술이 아니라 희석 음용도 가능한 다목적 고순도 알코올에 가깝다. 화학실험용 '완전탈수'(anhydrous) 알코올이라도 실제로는 공기 중 수분에 노출된 99.95% 알코올이며, 의료용(소독용) 에틸알코올이 70-80%다. 즉 얘는 완전탈수 알코올보다 순도가 겨우 3% 낮으며 소독용 알코올보다 함수율이 낮다.(...) 알코올 농도가 이 정도로 높아지면 공비혼합물이라 해서, 더 이상 증류로는 도수를 높일 수 없는 지경이 된다. 당연히 불이라도 댕겼다간 확 타오른다. 더군다나 마신 것만으로도 무지막지한 도수 때문에 사망사고가 발생하는 술이기도 하다. 폴란드에도 이걸 그냥 마시는 사람은 거의 없고, 대부분이 물로 희석해 직접 보드카를 만들거나 담금주로 쓰는 정도이며, 식용 외에는 청소용으로 구매하는 사람도 있다.
러시아에서는 보드카가 국민적 음료로 알려져 있다 보니 여러 매체에서 사용된 작품이 꽤 있다. 러시아 소설 작품 중 일반 가정을 다룬 작품 중에는 '밥 대신 보드카로 사는 사람' 과 같은 설정이 자주 보인다. 대략 한국의 소주 정도의 이미지라고 볼 수 있다. 물론 이런 등장인물들이 마시는 보드카는 상술한 저급 제품이다.
러시아에서 보드카는 그냥 알코올 음료가 아니라 그야말로 몸을 덥히고 마음을 안정시키는 동절기 생필품이자 전략물자이기 때문에 가성비 보드카 라인업이 대성해있다.
칵테일들 중에 화이트 러시안, 블랙 러시안 등 보드카가 베이스인 칵테일들이 이름에 러시안이 들어가는 것만 봐도 답이 나오겠지만 보드카 하면 러시아 술로 인식하는 경향이 많다.
그나저나 동구권에서는 물만큼이나 많이 마시는 술이라서 술 먹자는 말을 보드카 한 잔하자고 하며, 보드카 한 잔하자는 수신호도 있다. 예시 1 예시 2 한국으로 치면 술 한 잔 하자는 의미에서 손가락으로 술잔을 기울이는 시늉을 하는 수신호를 하는 것과 같은 케이스.
4. 기타 서구권
동구권만큼은 아니지만 서구권에서도 보드카는 대단히 인기 있는 주류다. 특히 티토스, 스미노프, 앱솔루트, 그레이구스와 같은 유명 브랜드는 대다수 북미 지역에서 소비되고 있으며, 글로벌 보드카 시장에서 북미 지역 매출은 과반을 넘는다.[17]미국과 유럽의 바 (Bar) 등지에선 보드카를 주문하면 마시기 편하라고 아스파탐을 어느 정도 섞는다. 사이다와 섞은 '보드카 소다'를 마실 때 당도가 맞춰진다. 이외에도 간단한 과일 등과 함께 즐기는 경우가 있다.
5. 한국
한국에서 보드카를 비롯한 증류주는 사치품으로 분류되어 엄청난 주세를 부과하는데, 고급 제품은 물론 저가형 보드카도 비싸게 판매되었고 과거 이런 인식이 보드카의 평판을 떨어뜨리는데 한몫했다.게다가 술맛에 민감하지 않은 이들에게는 고급 보드카도 그냥 굉장히 비싼 소주 느낌이라 위스키에 치우친 수입 증류주 시장에서 같은 값이면 굳이 보드카를 선택할 일이 별로 없다. 그래서인지 주류전문점이더라도 보드카 제품군을 골고루 갖춰놓은 곳은 많지 않다.
그나마 러시아인이 밀집된 지역에서 영업 중인 러시아 식료품점에서는 러시아산 보드카를 다양하게 구할 수 있다. 가격은 천차만별인데, 500ml에 15,000원 내외의 저렴한 제품부터 벨루가와 같은 70,000원 이상의 고가 보드카도 판매한다.
드물지만 한국의 전통주 생산 업체에서 내놓는 보드카도 있는데, 전통주 취급을 받아 통신 구매도 가능하다.
6. 맛과 향
보드카는 제조 과정에서 활성탄으로 여과하여 냄새와 맛을 없앤다. 이 때문에 실제로 마셔보면 스테비아, 아스파탐, 사카린, 올리고당 등 첨가물이 빠진 소주의 느낌에 가깝고 맛이 매우 깔끔하다. 한국인들에게 도수 높은 술로 통하는 고량주, 위스키와 달리 향이 없어 언뜻 보기엔 이게 정말 고도주인가 의심할 수 있지만 일단 마셔보면 안다. 그러나 이 깔끔함이 보드카의 특징이라 다른 것과 안 섞어 마시기를 좋아하는 사람들도 많다. 이 때문에 보드카에 길든 동유럽/북유럽인들은 술에 향미가 들어가는 과실주나 동양의 술을 잘 받아들이지 못한다. 그나마 받아들이는 술은 같은 곡주 계열이고 도수가 낮아 만만한 맥주나, 종교 예전에 쓰이는 포도주 정도다.보드카는 아무런 맛도, 냄새도, 향도 없을수록 최상품이다. 러시아인들이 이것을 벌컥벌컥 들이켜는 건 그 특유의 무색 무미 무취한 특성 때문이기도 하다. 대신 목넘김은 고도주 중 최강이다. 그야말로 주당을 위한 최적의 술이다. 단점이라면 와인처럼 홀짝일 경우 한국산 희석식 소주에서 흔히 느낄 수 있는 역한 알코올 뒷맛이 조금 남는다는 것인데, 숨을 끝까지 참고 잔을 원샷하면 어느 정도 사라진다. 한국에서는 제대로 된 수입 보드카의 가격이 저렴하지 않아서 가성비는 보장할 수 없지만, 도수에 비해 가격이 저렴한 중국 고량주와 비교해도 목넘김을 생각하면 돈 들일 만한 값어치가 있다. 양주로 통칭되는 위스키나 브랜디처럼 화려한 맛과 향은 없지만, 오히려 술로서는 덜 자극적이기에 일반인 입장에서는 그런 양주보다도 훨씬 더 마실 만하다. 다만, 이건 어느 정도 기본적인 가격대가 있는 보드카에만 해당된다. 러시아 현지나 한국의 여러 러시아 마트[18]에서 판매하는 저가형 보드카의 경우 희석식 소주처럼 알코올의 역한 향미가 난다.
허나 맛과 별개로, 주흥을 목적으로 폭음하는 한국식 음주 문화에는 맞지 않다. 도수에 비해 지극히 자극성이 적고 순한 만큼 주흥이 그만큼 올라오지를 않는다. 애초에 이름이 생명의 '물'이고 러시아 사람들이 많이 마시는 건 주취 자체보다는 날씨가 추울 때 몸을 덥히려는 목적이다.[19] 다만 주흥만 일어나지 않을 뿐 알코올 흡수는 똑같이 된다. 오히려 소주보다 2배 이상 독한 술을 홀짝거리는 게 아니라 스트레이트로 마셔야 하는 특성상 대량으로 흡수된 알코올은 그대로 뇌신경계 전반에 독성으로 작용한다. 보드카로 취기를 느껴보자고 스트레이트로 퍼먹다가는 어느 순간 급성 알코올 중독으로 엄청난 현기증을 느끼며 의식을 잃고 쓰러질 수 있다. 한국인이 러시아인들과 술 마시다가 응급실에 실려가는 이유는 주량이 아니라 잔을 채우면 무조건 비우는 방식의 바람직하지 못한 음주 습관인 경우가 대부분이다. 이렇게 먹다가는 응급실 갈 정도까지는 아니더라도 심한 숙취가 이틀 정도 갈 수 있다. 만약 이 상태로 현지인에게 도움을 요청하면 좋은 말은 듣지 못할 것이다. 주취가 목적이라면 차라리 고량주나 소맥을 마시는 것이 더 낫다.
7. 제조
7.1. 재료의 당화와 발효
과장 보태서 녹말과 당분을 함유한 작물이라면 아무 작물이나 써서 만들 수 있다. 그러나 품질과 효율을 고려하면 호밀, 밀, 당밀이 가장 일반적이다.감자는 무게 대비 수분과 섬유질의 함량이 너무 많아서 완전히 썩혀야 당화시킬 만한 녹말을 모을 수 있기 때문에, 술덧 자체가 썩은 악취가 심할 수밖에 없으므로 당연히 감자 보드카는 곡물 보드카보다 질이 떨어진다. 감자를 주재료로 쓴 보드카는 굉장히 번거로운 여과과정을 여러 번 거쳐야 마실만 해지는데, 여과작업이 제대로 되지 않으면 당연히 토 나오는 감자 썩은 맛이 난다. 여과를 빡세게 했어도 술덧 자체가 역한지라 감자 보드카는 맛이 없는 쪽에 속한다. 물론 이걸 다르게 본다면 감자로 만든 주정으로 담근 보드카도 많이 여과시키면 괜찮은 특등품이 나올 수 있다는 뜻이 되나 그렇게 되면 원재료인 감자는 값이 쌀지언정 여과 횟수의 증가로 그에 비례해서 제조단가가 팍팍 올라가버리니 기껏 값싼 감자를 원재료로 쓴 보람이 없어지게 된다. 감자를 원재료로 썼다는 것 자체가 애당초 가격을 낮춰보겠다는 뜻이니만큼, 결국 개인이 '감자로 맛있는 보드카를 한번 만들어보자!'는 차원에서 직접 도전해서 만드는 경우가 아니라면 감자 원재료 보드카는 결국 먹을만한 상황을 벗어나긴 힘들 것이다.
보드카를 만들려면 먼저 전분이 풍부한 곡물과 효소를 섞어 당화시킨다. 당화가 끝나면 효모를 추가해 발효과정을 거친다. 이렇게 만들어진 발효주를 술덧으로 삼아 이를 증류한 후 활성탄으로 여과하여 냄새와 맛을 없앤다.
7.2. 증류
대다수 보드카는 연속증류 방식으로 만들기 때문에 제법상으로 희석식 소주와 큰 차이가 없다. 보드카와 희석식 소주의 유일한 차이는 연속증류된 주정에 무언가를 타서 맛을 내냐 안내냐일 뿐. 원료 차이는 보드카냐 소주냐의 차이가 아니라 급의 차이다. 저가형 보드카는 소주와 원료마저 같다. 그래서 마트에서 대충 파는 1만원 미만 가격의 보드카들은, 물과 설탕을 타는 순간 그대로 희석식 소주로 돌변한다.희석식 소주도 그 원료가 되는 주정은 보드카처럼 전분이 풍부한 원료를 당화시켜 술덧을 만들고 이 술덧을 연속증류해서 만드는 물건으로, 엄연히 증류로 만들어진 제품이다.
보드카는 전술한듯, 싸그리 다 덜어낸 순수한 스피리츠가 콘셉트이기 때문에 역시 무색 무취인 고순도 주정을 희석한 희석식 소주[20]와 별반 다를게 없다. 희석식 소주도 공비 혼합물 정도의 주정에다 물과 타서 감미료를 타서 만드니, 감미료만 뺀다면 보드카와 다를게 없고 나라 따라서는 진짜로 보드카의 일종으로 취급받기도 한다.
심지어 연속증류 식으로 만든 저가형 보드카 중에는 희석식 소주마냥 주정에 물을 타서 만든 물건도 있는데 그 맛이 희석식 소주만도 못해서 스트레이트로는 도저히 마실 수 없는 정도이다. 그나마 희석식 소주처럼 연속증류라도 단계높게 해서 주정이라도 순도 높은걸 쓰면 문제가 없겠다면 보통 그럴려고 저가 보드카를 만들지는 않으니까.
그 구려터진 희석식 소주랑 경쟁할 판이면 희석식 소주를 마시지 보드카를 마실 필요가 없는고로, 보통 한국에 들어오는 대부분의 보드카들은 연속증류가 아닌 단식증류 방식으로 만든 좀 더 고가의 제품인데, 이런 보드카는 보급형이라해도 초염가 제품에 비하면 나름 프리미엄급으로 취급되며, 가격도 염가 보드카보다는 상당히 비싸다. 더 나아가, 진짜 아무 맛도 안 나는 듯하는데 뭔가 맛이 있는 그 경지를 극대화한 고급품은 어지간한 장기 숙성된 스피리츠를 넘어서는 굉장한 고가를 자랑한다.
서유럽 / 남유럽의 대표 술인 와인이 '오래 숙성시킬수록' 명품으로 취급받듯이 동유럽/북유럽의 대표 술인 보드카는 '많이 증류할수록' 명품으로 취급받는다. 위스키, 브랜디, 백주, 증류식 소주, 쇼츄와 달리 보드카는 증류하는 술의 향미가 좋은 것을 쓰는게 아니기 때문에 이런 술처럼 1~3회 단식증류를 해서 원료 성분을 남겨놨다가는 알콜의 역함을 배가시키는 여러 잡성분이 남게되므로 이들을 줄이기 위해 순수한 에탄올에 가까운 술을 뽑는 것 뿐이다.
연속식 증류기의 증류탑 단수를 올리는 것은 장비 투자비가 막대하게 늘어나고 나 단식증류 횟수를 늘리는 것은 연료를 퍼먹으며 손실량까지 생기기 때문에 당연히 원가와 가치 모두가 오르니 가격이 비싸지는 것이다. 때문에 고급 보드카들은 'XX회 이상 증류' 라는 식으로 증류 횟수를 강조한다.
증류주들은 보통 보급형 라인과 제대로된 엔트리 라인 간의 격차만 해도 넘사벽이라 자금이 여유롭지 못하면 손도 못댈 술과 그냥 가볍게 접할 수 있는 술로 극단적으로 갈리는 경향이 있지만, 보드카 만큼은 일단 아무 맛도 안 나게 만드는 과정이 제일 중요하다보니 고급 제품과 보급형 제품의 격차가 그나마 덜한 편이다. 다른 보급형 증류주들은 희석식 소주랑 다를게 뭐냐고 느낄 수 있는 것과 달리 보드카는 보급형 이라도 1만원 이상 제품이라면 일단 아무 맛도 없는 순수한 느낌은 어느정도 있다.
이 점에서 품질의 격차에 의한 가격 차가 거의 없는 맥주와 닮은 점이 많은데, 맥주와 달리 증류라는 과정으로 무한정 품질 개선(?)이 가능하므로 엄연히 고급픔과 보급품 간의 넘을 수 없는 가격 차가 존재하기는 한다. 그러나, 어느정도 품질이 갖춰지기만 했다면 가격차이와 무관하게 그 순수한 느낌만은 공유되는 술이라는 점에서 각별하다.
8. 표기법
한국의 고연령층에서는 '워커/워트카'라고 부르는 경우도 많은데 일본식 표기인 'ウォッカ' 때문이다. 러시아어에서 보드카(Водка)는 д가 뒤의 к의 영향을 받아 영어의 T처럼 처리해서 봣카(VOTKA) 정도로 발음한다. 이 때 일본식 영어 영향이 강하던 70년대 중반까지는 보드카보다 '워트카'라고 쓰는 일이 더 많았다. 이를 다르게 받아들인 표기가 '워커'였다.러시아어 표기법에 따르면 '봇카', 폴란드어 표기법으로는 원칙적으로 '붓카'라고 써야 맞지만 이미 '보드카'라는 단어가 널리 퍼져 관용적 표기로 인정하여 '보드카'를 표준 표기로 정했다. 당연하지만 외국인과 대화할 땐 한국인들끼리 대화할 때처럼 '보 드카' 하면 절대 못 알아들으니 하다못해 '봇(V 발음) 카'라고 발음해보자. 그나마 알아들을 확률이 증가한다.
9. 마시는 법
보드카를 마시는 가장 정석적인 방법은 냉동실에서 차게 식혔다 먹는 것이다. 알콜 도수 40% 용액이 어는 점은 -26.95 °C이기 때문에 가정집 냉장고 수준으로는 절대 얼지 않으며 냉동실에서 걸쭉해진 보드카를 마시는 것도 하나의 묘미이다.[21] 또한 차가우면 에탄올 증발이 적어서 부즈가 덜 느껴지므로 냉동실에 넣어두는 것은 매우 권장할만한 행위이다. 특히 보드카를 마셔본 적 없는 초심자일수록 냉동실에 최대한 얼리고 마시는 것을 추천한다.[22]최대한 차갑게 만들어서 마시는 보드카는, 이름의 어원이 '생명의 물'인 이유를 실감케 할 만큼, 그야말로 입과 목에서 시베리아의 살얼음 낀 호수에서 떠먹는 샘물과도 같은 청량감이 느껴진다. 그러나 어설프게 식힌 보드카나 뜨뜻미지근한 보드카를 마시면 입에 대는 그 순간부터 불길이 솟아오르고,[23] 그걸 마시면 보드카가 식도를 넘어 위장으로 유입되는 과정에서 식도에도 그 뜨뜻한 느낌을 남겨버리기 때문에 본의 아니게 본인의 내장 구조를 파악하게 될 수 있다. 물론 언제나 최대한 차갑게 식혀 먹는 게 절대적인 정석은 아니며, 실제로 동구권에서도 냉동실이 아닌 냉장실에 보관하다 마시는 경우나 심하면 그냥 주방에서 보관하다가 따 마시는[24] 사람도 있는 등 취향에 따라 덜 차가운 보드카도 입에 맞을 수 있다. 애초에 취하기 위해서가 아니라 몸을 덥히려고 마시는 보드카라면 속에서 불길이 솟아오르는게 더 나을 것이니까. 하지만 전술한 이유로 초심자에게는 처음부터 덜 차가운 보드카로 입문하는 건 그다지 추천하지 않으며 가장 차가운 보드카로 시작해서 본인에게 맞는 온도의 보드카를 찾아서 마셔보는 것도 좋다.
물론 이 방법은 보드카를 가장 맛있게 마시는 한 방법일 뿐이지 이렇게 먹는다고 보드카가 마법처럼 달콤해지는 건 절대 아니므로 너무 과신하지는 말자. 보드카는 일부 특수한 제품들을 제외하고는 감미료가 일절 들어가지 않는 만큼 알콜 특유의 씁쓸한 맛을 진하게 남기므로[25] 익숙하지 않다면 이렇게 해서 먹어도 맛있다는 느낌이 들지 않는다. 이 문제는 익숙함의 문제이기 때문에 본인이 작정하고 익숙해지려고 노력하거나 아니면 그냥 포기하는 게 낫다. 같은 양주파라도 여기에서 많이들 갈린다.
이런 향취적인 이유 외에도 보드카를 냉동실에 넣는 이유가 하나 더 있는데, 다름아닌 저가형 보드카를 감별하는 것이다. 저가형 보드카는 알코올 도수를 낮추거나 다른 첨가물을 넣기도 하는데, 그러면 어는점이 높아져서 냉동실에 넣으면 얼어버린다. 이를 이용해 냉동실에 넣었을 때 얼어붙는 여부를 통해 보드카의 품질을 판별하는 것이다. 다만 얼지 않는 물건이라도 메탄올이 들어간 것이 있을 수 있는데, 이건 실명은 기본이고 심하면 즉사하는 물건이다.[26] 만약 얼지는 않는데 품질이 의심스러운 물건을 굳이 마셔봐야겠다면, 불을 한 번 붙여봐서 불꽃이 빨갛기만 하면 버리고, 불꽃이 붉었다가 파랗게 변한다면 먹어도 된다.
술의 온도 외에 어떤 술안주와 먹느냐도 문제인데, 기본적으로는 깔끔한 맛 때문에 웬만한 음식과 잘 어울리니 취향에 따라 골라먹으면 된다. 다만 대부분의 술이 그 나라의 음식 문화와 맞물려서 발전했음을 고려한다면 동유럽 사람들처럼 전반적으로 기름진 음식을 안주로 먹어보는 것도 좋다. 러시아 요리 중에서 고른다면, 쌀로[27]와 궁합이 특히 좋다고 알려져 있다. 실제로 이 술의 청량감 내지 (안 시원할 경우)알싸함이 기름진 맛을 꽤나 잘 잡아준다.
다만 술로 인해 늘어난 식욕으로 기름진 음식을 팍팍 퍼먹으면 결과야 말 안해도 알 것이라 생각한다. 실제로 동구권 남자들의 평균수명이 낮은 원인으로 보드카가 지목되는 이유도 이런 점이 한 몫 한다.
서양에서는 캐비어와 먹는 술로 자주 나온다. 딱히 어울리는 다른 술도 없고, 특히 와인은 캐비어를 비롯한 해산물과 궁합이 매우 좋지 않기 때문이다.[28] 동구권에서도 캐비어에 곁들이는 술은 보통 보드카인데, 여기는 별 이유는 없고 그냥 마시던 게 보드카라서 그럴 뿐이다.
한편 고프닉 밈 때문에 러시아에서는 보드카를 병나발로 먹는다고 생각하겠지만, 이건 러시아에서도 한국으로 치면 소주로 병나발 부는 것과 비슷한 취급이다. 원래 러시아에서도 보드카는 샷 글라스 정도에 따라서 마시는 게 보통이다. 60~80ml 용량의 샷 글라스가 보드카 글라스라는 이름으로 유통되기도 하지만 굳이 샷 글라스가 아니어도 소주잔 정도면 충분하고 용량도 비슷하다. 들이키는 양은 기본적으로 취향이지만 본고장에서는 대체로 원샷이 일반적이다. 다만 상기한것처럼 한국같이 잔 비우면 바로 채워넣고 마시기를 반복하는 문화가 아니라 초반 한두잔 정도는 기본 매너로 스트레이트로 마셔야 하지만 이후부터는 순전히 본인 선택이기 때문에 안마시고 싶다면 분명하게 거부 의사를 표시하며 안마셔도 된다. 주는 사람의 성의를 무시하는 느낌을 줄까봐 거절 못하고 주는대로 넙죽넙죽 받아마셨다가 취해서 술주정을 부리거나 급성 알코올 중독으로 쓰러지는게 훨씬 더 민폐이니 부담갖지 말고 원하지 않을땐 원하지 않는다고 분명하게 거절 의사를 표시하자.[29]
슬라브 유튜버 Life of Boris의 영상에 따르면, 다음과 같은 순으로 보드카를 마시면 보드카 플레임을 방지할 수 있다고 한다.[30]
1. 먼저 입으로 후! 하고 숨을 내쉰다.
2. 호흡을 멈추고 보드카를 원샷 한다.[31]
3. 보드카를 전부 삼킴과 동시에 코로 숨을 들이쉰다.
4. 차가운 안주[32]로 입가심을 한다.
체이서[33]가 필요한 경우, 보드카와는 맞지 않는 체질일 수 있으니 마시는 것을 추천하지 않는다는 조언도 덧붙였다.
10. 기타
- 하도 유명한 물건이다 보니 러시아 제국 시절부터 민간에서 사실상 화폐 대용으로 쓰기도 했다.[34]
이는 심지어 현재에도 유효한 상황이라 어느 학교에서 교직원들에게 급료로 지급할 돈이 없어서 돈 대신 보드카를 월급으로 지급하자 교직원들의 부인들은 월급을 마셔 버리라는 거냐며 반발한적도 있다. 주로 1990년대에 있었던 일로, 이 당시에는 사정이 어려운 회사는 물론이고 관공서에서도 월급 대신에 물건을 주었던 사례가 매우 흔했는데 정말 별의 별 물건들이 월급이라며 지불되었다. 속옷이나 핫도그, 면도기, 화장지 등이 월급으로 나오던 시절이었다.[35] 보드카 정도면 그나마 수요도 있고, 현금의 가치가 상대적으로 떨어졌을 때이니 그나마 나은 셈이었다.
- 한편 동구권에서는 보드카가 워낙 대중적인 탓에 보드카 미만급 술은 술로 쳐주지 않는 풍습이 존재하기도 한다. 가령 맥주는 한동안 아예 술 취급도 못받아서 미성년자조차 콜라를 구입하듯 아무 제한 없이 구입할 수 있을 정도였다. 즉 다른 곳에서 '술은 마시고 싶은데 돈이 없거나 혹은 알코올을 먹고 싶지 않다면' 무알콜 맥주를 마시는 것처럼 동구권에서는 '술(보드카)은 마시고 싶은데 돈이 없거나 혹은 알코올을 먹고 싶지 않다면' 맥주를 마시는 식이다. 같은 맥락에서 다른 나라 같으면 무알콜 맥주 정도 취급인 전통 음료 크바스는 명백하게 알코올이 들어있는 음료임에도 가정집에서 어린아이를 위해 담가주는 청량음료 취급이다.[36]
- 당연하지만, 사기 진작을 위하여 술을 전투식량에 포함하던 군대의 관습 때문에 소련군에서는 병사들에게 정식 보급품으로 지급되었다. 특히 독소전쟁 당시에는 최전선에서 싸우는 부대원들에게 하루에 100ml씩 의무적으로 지급하라고 스탈린이 승인까지 내렸고 주코프도 위에서 나온 것처럼 야전에서의 범용성에 오만가치 찬사를 보냈다. 체르노빌 원전 사고 당시 사고 현장에 투입된 예비군들과 광부들에게는 방사능 피폭에 대비해서 아이오딘을 첨가한 보드카를 무한정으로 보급해서 물처럼 마셨다. 기왕 아이오딘을 먹이는 거 술기운으로 파이팅 좀 채우자고 보드카에 타서 준 것이었다.[37] 물론 서구권에서 그랬으면 안전사고가 발생할 위험이 있었겠으나 어차피 다들 보드카 등 고도주를 입에 달고 살던 게 동구권 사람들이다보니 진짜 말 그대로 기운 복돋는 정도의 효과만 난듯.블라덱: 내가 장화를 고쳐 줬던 게슈타포가 나를 추천해서 그의 친구들도 내게 신발 수선을 부탁하고, 포상으로 먹을 것을 주었단다.블라덱: 난 가끔 책임 맡은 카포와 나눠 가졌어. 살고 싶으면 친절한 게 좋단다.블라덱: 저기 짓고 있는 새 건물들은 다 뭐죠?카포: 그냥 새 공장들이지. 집단 노동 탄약 공장을 확충하고 있거든...거기다 비르케나우로부터 여자 노동자를 이주시킬 막사도 짓는데.블라덱: 굉장하군요! 제 아내가 비르케나우에 있어요. 아내를 저 막사에 오게 할 수 있겠군요!카포: 하! 하! 이보게, 유태인 부자양반, 그건 불가능하지! 뇌물로 한 재산을 날려야 할 걸?!블라덱: 난 그 새 막사로 "아냐가 가까이 오면 얼마나 행복할까" 만 생각했어.블라덱: 담배 100개비와 보드카 한 병이면 될 수가 있었지만, 이건 엄청난 것이었지.아트: 담배는 어디서 났죠?블라덱: 매주 노동자들에게 3개비씩 배급했지.아트: 그런 사치품을 지급했단 말예요?블라덱: 그래. 담배를 피우지 않으면 톱밥을 섞은 하루분 빵으로 바꿔줬어.블라덱: 난 아냐를 데려올 "대가(보드카)"를 마련하기 위해 좀 굶었단다.
- 의외로 아우슈비츠 유대인 수용소에서도 대체통용화폐로 사용되었는데 상당한 고가품이었다. 쥐: 한 생존자의 이야기에 따르면 톱밥 섞인 하루치 빵이 제공되었는데, 그게 담배 3개비와 같은 가격이었고, 담배 200개비가 보드카 1병과 같은 가격이었다. 이에 블라덱은 열심히 담배를 모아서, 보드카 한병과 담배 100개비를 간수에게 뇌물로 주고, 아내를 생활여건이 그나마 나은 탄약공장으로 보내려 시도했으나, 담배를 중간에 누군가가 도둑질해가서 헛고생이 되어버리고 만다.
- ‘생명의 물‘이란 어원이 무색하지 않게, 실제로 보드카로 생명을 살릴 수 있다. 돈이 없는 이들이 차량 부동액을 빼내 술 대신 마시는 일이 동구권(주로 소련)에서 종종 벌어지곤 했는데, 이들에게 도수 높은 보드카를 많이 마시게 하면 목숨을 구할 수 있었다(병원에서 실제로 쓰는 치료법이었다). 간에서 부동액이 대사되어 분해되면 맹독성 물질(옥살산)이 생성되는데, 보드카를 퍼먹이면 엄청난 양의 알코올이 흡수되어 우선적으로 해독을 하면서 몸(간)에서 부동액을 대사할 여력이 없어서 옥살산이 생겨나지 않고 오줌으로 배출되기 때문이다.
- 베를린 공방전이 종료된 1945년 5월 10일에는 전 소련에서 보드카가 품귀 현상을 빚었다. 소련인들이 승리의 기쁨을 즐기며 술을 진창 마셔댔기 때문이다.#
- 러시아에서는 도수 40도로도 만족 못하는 사람들이, 혹은 보드카 값을 감당하기 힘든 사람들이 야매로 직접 만든 밀주가 문제가 되기도 한다. 러시아어로 사마곤(Самогон - 스스로 만든 것)이라고 하는 이 밀주는 출처가 의심스러운 재료에 위생상태도 불량한 게 많다. 구소련 해체 이후 이러한 밀주가 상당히 늘었는데, 러시아 경제위기 때에는 무려 본드를 증류해서 사마곤을 제조한 사람들이 문제가 되기도 했다. 본인들은 값이 싸기 때문에 어쩔 수 없다는 듯. 마실 만한 중등품 보드카 한 병이 한화로 약 8,000원 정도지만 러시아 물가+러시아 남자들의 주량으론 결코 만만치 않은 가격이다.[38] 접할 기회가 있어도 마시지 말 것. 물론 나름대로 최소한의 구색과 위생은 신경써서 만들거나, 단지 높은 도수를 원해 시중에 나온 보드카를 한번 더 증류했을 뿐이거나, 제대로 만들 줄 아는 어르신들이 좋은 재료와 장비로 직접 담그고 증류한 고급품들도 있다. 웬만하면 안 마시는 게 좋으나 신용할 수 있는 사람이 주는 것이면 마셔보는 것도 괜찮다.
- 온라인 상으로 국내외 가리지 않고, 불곰, 사회주의, 공산주의 같은 2세계 느낌이 농후한 단어와 같이 러시아나 소련의 기상이 느껴지는 상황에서 자주 언급되는 일종의 밈으로서의 역할도 하고 있다. 예를 들자면 Soviet March를 배경음으로 깔고 "이 노래를 듣고 마시던 물이 보드카로 바뀌었습니다." 라고 하는 식이다.
- 통영에서 러시아인 선원 3명이 독극물인 메탄올을 마시는 바람에 실명한 사고가 있었는데, 보드카에 익숙했던 선원들이 소주가 싱겁게 느껴져 에탄올을 사서 타 마시려다 이들을 공장 직원으로 오해한 약국 직원이 알코올을 달라는 말에 메탄올을 주는 바람에 일어난 일이라고 한다. 과잉 친절이 오히려 독이 된 사례다.
- 보리스 옐친 전 러시아 대통령은 보드카 마시고 인사불성이 되어 정상회담을 망친 적이 꽤 많다. 영상 여객기에서 하도 마셔대서 곯아 떨어지는 바람에 아일랜드 총리와 아예 회담을 못한 적이 있었으며, 독일에서는 국빈 방문 기념 오찬 자리에서 러시아 민요가 연주되자 악단 지휘자의 지휘봉을 뺏어서 직접 지휘를 했다. 이 장면은 독일 TV에 생방송으로 나오기까지 했다. 그리고 술에 떡이 되어 근처 공연장에 난입해서 가수 사이에서 신나게 춤추기도 한 황당한 일화를 많이 남겼다. 8월 쿠데타를 무너뜨린 계기가 된, 옐친이 탱크 위에서 한 간지나는 연설도 보드카 먹다가 쿠데타 소식 듣고 술김에 빡쳐서 저지른 것이라는 도시전설이 돌 정도로 옐친은 대단한 술고래였다.
의외로 러시아인들은 보리스 옐친의 이런 막장 행동을 그다지 싫어하지 않았는데 "우리 두목님이면 당연히 저 정도 술은 마셔야지!"라고 생각했기 때문이다. 물론 옐친의 전임자 고르바초프가 러시아인의 평균수명을 늘려 보겠다는 이유로 보드카를 금지했다가 자신의 대중적 인기에 치명타를 가한 것도 이 인기의 한 원인이었을 것이다. 아무튼 러시아인에게 보드카를 금지하는 것은 정치인에게 치명적이다.
- 보드카 특유의 독한 맛을 역으로 이용해서 매운 걸 먹었을 때 중화시키는 서양의 민간요법도 존재한다. 방법은 매운 걸 먹고 보드카를 마셔서 혀를 마비시키는 것. Mythbusters에서 실제로 가능한가 실험을 해봤는데 마비가 되면서 매운맛이 덜 느껴지긴 한다고 한다. 문제는 마비되기 직전에 혀가 자극돼서 매운게 엄청 강하게 느껴진다. 하지만 실제로는 매운 맛을 내는 캡사이신이 기름 성분이므로 알코올에 잘 녹아서 매운 것을 씻어주는 역할을 한다. 마비되어 덜 느껴지는 것이 아니라 혀에 남은 매운 성분을 씻어주므로 덜 매워 지는 것. 매운 음식을 먹고 소주를 마셔도 마찬가지다. 실제로 매운 음식을 안주로 먹으면 평소보다 더 잘 먹게 되는게 이런 이유 때문.
- 한국에서도 보드카를 생산·판매한 바 있다. 1978-1979년에 진로, 롯데주조, 백화양조에서 각각 로진스키, 하야비치, 알렉산더라는 이름의 보드카를 출시해 판매했다. 주류 수입 개방 후 지금은 모두 단종되었다.
- 동대문역사문화공원역 근처 러시아 거리에서는 다양한 종류의 러시아산 보드카를 구할 수 있다. 가격대는 13,000~35,000원 정도며 인근의 몽골타워에서는 소염보, 블랙펄 등 몽골 보드카를 판매한다. 가격대는 40,000원이다.
- KGB는 보드카를 희석, 맛과 향을 첨가한 RTD로 도수도 고작 5도 정도로 40도를 호가하는 진짜 보드카에 비해 한참 낮다. 이걸 마신 다음 '나 보드카 마셔봤다!'고 하는 건 무리. 더욱이 이건 뉴질랜드 제품이며 대형 마트에선 맥주 코너에 배치해 팔고 있다.
- 몽골에서도 러시아 수준으로 보드카를 많이 마시는데, 몽골 전통 증류주인 말젖으로 만든 시밍 아르히와 러시아에서 들어온 밀로 만든 차강 아르히 두 종루가 있다. 유목민들이 말젖으로 홈메이드 보드카를 만들기도 한다.
- 경주마인 보드카가 이 술의 이름에서 따왔다고 한다.
- 2022년에 벌어진 우크라이나 전쟁으로 강해진 반러시아 감정 때문에 보드카가 불매 대상이 되거나 상점 진열대에서 내려가는 경우가 종종 목격되고 있다. 여기서 문제는 러시아산이 아닌 보드카(특히 폴란드산 보드카와 우크라이나산 보드카)도 그저 러시아의 상징임으로 인해 종종 피해를 보기도 했다는 것이다.
대표적으로 스톨리치나야가 집중적 불매 대상이 되었는데, 뉴햄프셔를 비롯한 미국의 몇몇 주에선 판매중지까지 당했다.[39] 그런데 정작 스톨리 그룹의 창업자 유리 셰플러는 푸틴에게 미움을 사, 이미 2000년에 회사와 공장을 라트비아로 옮겼고, 유리 셰플러도 2002년 반강제로 영국으로 떠났으며 20년간 러시아에 방문한 적도 없다고 한다. 스톨리치나야를 판매하는 SPI 그룹(스톨리 그룹)은 우크라이나 침공이 일어나고, 자사의 보드카가 판매중지를 당하자, “대체 왜 우리를 판매중지 시킨거냐”고 격렬히 항의하는 동시에, 창업자가 직접 ”자신도 푸틴 정권의 박해를 경험한 피해자“라고 밝히며 우크라이나에 대한 연대와 기부를 발표하는 해프닝이 일어났다.[40]
- 충격적이게도 러시아에서는 신생아에게 보드카를 마시게 해서 죽음에 이르게 만들었던 막장 부모가 프리한 19에서도 방송된 적이 있다. 아기는 음식도 상당히 조심해서 먹여야 한다. 그런데 술 중에서도 도수가 무려 40도로 강한 술인 보드카를 신생아에게 먹이는 그 순간부터 부모의 자격은 없었다. 심지어 이렇게 행동한 이유가 자신이 클럽에 가서 파티를 즐기기 위해서 이런 만행을 감행했다는 점에서 용납할 수 없다. 출처
- 2022년 러시아의 우크라이나 침공과 관련해 러시아산 보드카 대신 우크라이나산 보드카의 인기가 높아지고 있는 것으로 나타났다.#
11. 보드카와 건강
보드카가 널리 퍼진 러시아에서는 보드카 과음이 러시아 남성의 건강에 큰 악영향을 끼친다고 한다. 러시아 남성의 평균 수명은 타 유럽 국가에 비해 거의 10년 이상 짧은데[41], 많은 전문가는 대표적인 이유 중의 하나로 보드카를 필두로 한 과도한 음주문화를 지적하고 있다.물론 러시아인의 평균 수명이 짧아진 데는 음주문화뿐 아니라 소련이 붕괴한 이후 한동안 의료 시스템이 완전히 망가진 탓도 있다. 러시아 제국 당시 월급의 28.6%를 보드카 구매하는데 쓰던 국민들이 소련의 알콜중독 대처를 위한 입법 등 여러 활동으로 인해 1926년 들어 2~3%로 감소하였다.[42] 그러던 소련의 의료정책과 시스템이 붕괴되자 평균 수명 단축에 영향을 준 것이다.
그러나 남녀 평균 수명이 11년(러시아 여성의 평균 수명이 76세 정도)[43]이나 차이나는 것을 보면 보드카의 영향력도 무시할 수 없을 것이다. 실제로 주류판매를 규제하고 보드카 소비량도 조금씩이나마 줄어들면서 러시아 남성의 평균수명이 증가하고 있으며 2000년대 초반에는 남성 평균수명이 60세에 못 미쳤으나 2018년에는 남성 평균수명이 68세 정도로 증가했다. 다만 남성 수명이 크게 늘어났다고는 해도 여전히 러시아의 경제력이나 국제적인 영향력을 감안하면 크게 낮은 편이고, 중국에 비해서도 낮다. 전 러시아 대통령인 보리스 옐친 역시 말년에 술 때문에 병에 걸려 죽었다. 물론 그는 70대 중반에 사망했으니 러시아 기준에서는 꽤 장수한 편이기는 하다.
아무튼 이런 모양이다 보니 소련 시절에는 어떻게든 보드카 소비를 줄이려고 맥주와 와인을 무제한 배급하려고 애를 쓰기도 했다. 러시아에서는 2011년까지 맥주와 같은 낮은 도수의 술은 편의점에서 음료로 취급되어 연령제한 없이 구입할 수 있었다. 러시아에서 알코올이 어떻게 인식되는지를 보여주는 대목.
알코올 도수가 매우 높은 음료이기 때문에 한번 마시면 몸이 엄청 뜨거워지는 느낌이 든다. 러시아인들이 추위를 견디기 위해서 마시는 보드카가 생명의 물이라고 하는 이유가 있다. 하지만 간에 치명적인 악영향을 끼쳐서 러시아 남성의 최다 사망 원인 중 하나가 바로 간암이라고 한다.
러시아에서는 보드카 때문에 알코올 중독 역시 심각한 문제인데 퇴역 군인들의 경우 알코올 중독으로 인한 수전증 환자가 꽤 많다.
체르노빌 원자력 발전소 폭발 사고 당시에 우크라이나 북부와 벨라루스 남부지역 주민들이 불안에 떨었어야 했는데, 체르노빌에서 일하던 인부에게 방사성 아이오딘 방호용으로 아이오딘을 넣은 보드카를 준 것이 보드카를 마시면 방사능으로부터 신체를 보호해준다는 소문으로 와전되었다. 이 때문에 지역 주민들이 보드카나 와인 같은 주류가 방사능 예방에 좋다며 술을 사 마셨고, 방사능 피폭이 아니라 급성 알코올 중독 같은 질병으로 병원에 실려가는 사람이 속출하는 웃지 못할 일이 벌어졌다. 당연하겠지만 그냥 보드카로는 방사능 사고 예방이 불가능하고, 아이오딘 넣은 보드카도 방사성 아이오딘이 갑상선에 축적되는 걸 막아줄 뿐이다.
2020년 코로나바이러스감염증-19가 퍼지자 벨라루스의 알렉산드르 루카셴코 대통령은 코로나 예방에 보드카가 도움이 된다는 발언을 했는데 막상 해당 발언을 했을 때가 보드카를 잘 마시기로 소문난 국가인 러시아와 폴란드, 발트 3국, 스웨덴, 핀란드, 몽골, 기타 동유럽 국가 일대에서 확진자가 속출했기 때문에 비웃음거리가 되었다. 러시아 보건부에서도 보드카는 코로나 예방에 도움이 되지 않는다는 코멘트를 내놨다. 그리고 몇 달 뒤에 루카셴코 본인이 코로나에 걸리기도 했다.[44]
제조과정의 특성상, 보드카는 순수한 물과 에탄올을 제외한 불순물이 거의 없고 착향료나 당분 등의 첨가물 역시 잘 넣지 않는다. 그렇기에 알코올의 소비량만 조절한다면, 건강에 미치는 악영향은 보드카가 다른 주류들보다 오히려 낮은 편에 속한다. 보드카이기에 러시아인의 건강에 악영향을 준 것이 아니라 주류 섭취량 자체부터가 문제였다는 것이다. 여기에 더해 안 그래도 기름진 러시아 음식과 결부되어 식욕을 돋우는 역할을 하고 있기 때문에 과식을 유발한다는 것도 문제다.
12. 대중매체에서의 보드카
- 폴란드가 자랑하는 판타지 소설/게임 더 위쳐 시리즈에서도 등장인물들이 보드카를 마셔댄다. 물론 맥주와 와인도 다양하게 존재하고 여성과의 로맨틱한 밤에 곁들이는 술은 와인이지만, 남자들끼리 모여 서로의 거친 삶을 위로할 땐 항상 보드카를 마신다. 그야말로 한국의 희석식 소주와 같은 위치.
- 소설 녹정기에서 소피아 공주가 반란을 일으키기 위해 휘하 병사들에게 '복특가'라는 술을 나눠준다. 물론 이는 보드카를 한자로 음차한 것.
- 명탐정 코난의 1화부터 등장하는 검은 조직의 일원인 워커의 코드네임은 원래 보드카다. 보드카의 일본어 표기인 ウォッカ(웟카)를 오역한 것이 워커다. 워커를 의도했다면 촉음(ッ)이 있을 리 없고, 검은 조직의 코드 네임이 전부 술에서 유래했기 때문에 명백한 오역이다.
- 메탈슬러그 시리즈의 등장인물 에리 카사모토는 스피리터스 보드카를 좋아한다. 저 위의 알코올 농도 97%짜리 그 물건 맞다. 애초에 특수부대원이라고는 해도 .50 BMG 탄을 풀연사로 쏘고 다니는[45] 괴물들이니만큼 그러러니 해야 할듯.
- 만화 그랑블루에서 자주 나오는 술 역시 스피리터스 보드카다. 그래서인지 자주 물이라고 잔을 주면 거기에 불을 붙여 물인지 스피리터스인지 확인하는 장면이 나온다. 그리고 물이라고 준 잔에는 대부분 불이 붙는다.
- 대항해시대 온라인에선 리가, 상트페테르부르크에서 구입 가능한 술 교역품이다.
- 강철의 왈츠에서는 소련의 음식으로 등장하는데 국내에서는 양주로 번역했다.
- 걸즈 앤 판처 극장판에는 '논 알코올 보드카'가 나온다.
요컨데, 그냥 맹물그런데 이 물건은 의외로 실존하긴 한다. 맹물에 보드카 느낌이 나는 향료만 더한 것. 어렵게 생각할 것 없이 탄산수에 라임향을 첨가한 물건을 생각하면 된다. 심지어 보드카의 종주국들 중 하나인 러시아에서 생산되는 제품도 있다. 다만 러시아 본토보다는 뜬금없는 중동 국가에서 많이 보이는데, 종교 문제로 술을 마실 수 없는 몇몇 이슬람 국가들의 특성상 이런 무알콜 음료로 대신하는 풍조가 있기 때문이다.
- 12 솔져스에선 주역인 그린베레 팀원들이 압둘 라시드 도스툼 장군에게 미국산 보드카를 선물로 준다. 원래 마중 나온 CIA 요원이 "장군은 이슬람교도인데 술을 선물로 받고 좋아할 것 같냐?"라며 치워 놓은 건데, 무색하게도 장군이 진심으로 좋아한 유일한 선물이었다.[46]
- 스트리트 파이터 시리즈의 간판 캐릭터 중 하나인 장기에프도 러시아인답게 보드카를 좋아하며, 특기가 보드카 1병 원샷이다.
- Workers & Resources: Soviet Republic에서는 단순히 알코올로 분류되지만 일단 주민들의 스탯에 있는 알콜중독 수치에 영향을 주기도 한다.
- 동구권 유튜버 Life of Boris에서도 자주 등장한다. 요리를 하든 게임을 하든 노동을 하든 뭐만 했다 하면 목을 축이는 용도로 보드카를 따서 벌컥벌컥 병나발을 부는게 일상. 아예 컴퓨터용 수랭 쿨러를 개조해서 보드카를 냉매로 쓰는 보드카 쿨러를 만들기도 했다.[48]
- 원피스의 사황의 일각인 카이도의 고향 이름이 보드카 왕국이다. 보드카의 일본식 발음 '워카'와 카이도의 능력 물고기물고기 열매(우오우오노 미)가 비슷한 것과 카이도가 엄청난 주당임을 의도한 듯한 작명.
- 컨트리볼 만화에서 주로 러시아가 달고 산다. 우크라이나, 벨라루스, 핀란드 등도 보드카를 종종 들고 나온다.
- 한국의 학습 만화, 보물찾기 시리즈의 러시아편에서는 초등학생이 보드카를 마시는 장면이 있다. 정확히는 작중에서 사로잡은 악당이 보드카에 취해 헛소리만 하자, 미성년자인 주인공이 답답한 마음에 물을 마신다는 것이 옆에 있던 보드카를 원샷해버린 것.(...) 개그성 에피소드지만, 요즘 나왔다면 꽤 논란에 휩싸였을 것이다.
13. 칵테일 레시피
칵테일 베이스로 많이 쓰인다. 사실 대다수 증류주가 칵테일 베이스로 많이 쓰이긴 하나 그 중에서도 보드카가 칵테일 베이스로 가장 많이 쓰이는 이유는 바로 고유의 맛과 향이 아주 약하기 때문. 이 때문에 칵테일 자체의 풍미를 드러내는 데 제격이 되었다.술에는 그 종류마다 고유의 색/향/맛이 존재하는데 이것이 강한 술을 베이스로 쓰면 술의 색/향/맛이 첨가물을 압도해 다채로운 맛과 향이나 깨끗한 색을 끌어내기가 무척 어렵다. 이를 피하기 위해 주로 증류주를 베이스로 삼는데 보드카는 다른 증류주와 비교해서도 무색, 무향, 무미에 가까운 술이라 여러 다양한 첨가물과 궁합이 나쁘지 않아 다채롭고 자유로운 배합이 가능하다. 물론 보드카 자체의 도수가 상당한 탓에 보드카 베이스의 비율이 낮은 칵테일이라도 주스처럼 마시면 끔찍한 숙취를 각오해야 하며, 반대로 보드카 비율이 높은 칵테일의 경우 사람에 따라 목이 타들어가는 것 같은 느낌이 날 수 있다.
특유의 무향, 무미 덕분에 복숭아 주스[50] 같은 극히 일부를 제외하면 대부분의 과실음료와 조합해도 문제가 없는 맛이며, 다른 스피리츠를 대체한 레시피도 만들 수 있다. 피나 콜라다의 럼을 보드카로 바꾼 치치라던가 마티니의 진을 보드카로 바꾼 보드카티니(본드 마티니)가 대표적인 예. 특별히 독특한 향이 튀지 않는다는 점에서 서양에서는 럼과 함께 담금주의 기주로도 많이 사용된다.
- 리큐르와 혼합
- 탄산음료와 혼합
- 주스와 혼합
14. 유명상표
역사가 오래된 만큼 수많은 브랜드와 셀 수 없이 많은 제품들이 있다. 아래 서술은 한국에서 구할 수 있는 제품들 위주로 기재되어 있으며, 다양한 해외 자료들도 참고하여 즐거운 알콜 생활을 보내보자. 11가지 가성비 보드카(영문) 10가지 대중적인 프리미엄 보드카(영문)아래 기술된 상품들 외에도 전세계 보드카 브랜드를 알고 싶다면 밑의 사이트에서 찾아볼 수 있다.
- Distiller 사이트 - 전문 리뷰어의 상세한 점수와 평가를 볼 수 있는 사이트
14.1. 북미
- 티토스(Tito's)
미국을 대표하는 보드카. 판매량 1위를 기록하고 있다. 깔끔한 맛으로 가장 많이 팔리고 있다. 미국을 비롯하여 세계적으로 사랑받고 있는 보드카 브랜드. 설립자 버트 티토가 유명한 애견인이기 때문에 매년 유기견 보호 사업에 거액을 기부하는 것으로도 유명하다.
- 뉴 암스테르담
미국산. 미국 내 보드카 판매량 2위를 차지하는 브랜드다. 2024년 10월 기준, 홈플러스에서 750mL에 17,900원이라는 가격에 독점 판매중이다. 품질은 가격에 비해서 매우 혜자로운 수준. 사실 한국의 높은 주세와 복마전이나 다름없는 유통, 고가 마케팅 때문에 보드카 가격이 비정상적으로 비싸게 책정된 것이지, 일반적인 보드카라면 저정도 가격이 정상이다. 5번 증류한다.
- 커클랜드 시그니쳐 아메리칸 보드카
코스트코 PB상품 보드카. 커클랜드 '프렌치' 보드카도 가성비가 좋다고 평가 받는데, 그보다도 가격이 거의 반값 정도에 불과한 가성비의 끝판왕 격 보드카. 알성비면에서도 국내 희석식 소주보다 싸다. 프렌치 보드카는 상큼하고 독특한 특유의 향이 있는 반면 향을 최대한 억제시켜 그대로 마셔도 깔끔한 맛을 즐길 수 있고 칵테일로도 훌륭한 베이스 역할을 한다. 다만 다른 향이 없기 때문에 알콜향이 강하게 나는 것은 어쩔 수 없다. 가격은 2024년 기준 약 14,490원.[53] 냉동실 보관보다는 얼음을 타서 먹거나, 공간이 허용된다면 병 째로 김치냉장고나 식육류해동장고처럼 섭씨 1-2도 정도의 낮은 온도로 조절할 수 있는 곳에 잠시 보관했다 마시는 것이 가장 상쾌하다.가격이 싸서 담금소주처럼 활용해도 괜찮다. 향이 배어들 수록 좋은 과실주와 뿌리류에 궁합이 잘 맞는다.
- 스미노프(Smirnoff)
워낙에 전세계 여러곳에서 생산하고있기도 하고 보는 관점에 따라 미국산으로도 보기도 하고 영국산으로도 보기도 한다. 1864년 모스크바에서 표트르 스미르노프가 만든 러시아산이었지만 러시아 공산화 이후 터키와 우크라이나를 전전하다 1933년 미국인 루돌프 커넷이 인수, 최종적으로는 영국 회사 디아지오가 사들였다. 3번의 증류와 10번의 여과과정을 거친다고 홍보한다.
- 스카이(Skyy)
미국산.1992년 미국의 스카이 스피리츠가 개발, 1999년 이탈리아의 캄파리 그룹에 인수되어 재명명된 캄파리 아메리카에서 생산 중. 전 버전에서는 이탈리아산으로 와전되었다. 캘리포니아산 곡류를 발효해 4번 증류하고, 라임스톤(석회석) 필터를 통해 3번 여과한다고 한다.
- 바톤(Barton)
프리미엄급 버번 위스키 중 하나인 1792 로 유명한 바톤 브랜즈[54]에서 출시한 스탠다드급 보드카며 나름 4번 증류한 프리미엄 보드카라고 하는데 확실히 아래에 저가형으로 나와있는 8,000원 미만 가격의 보드카와는 달리 확실히 연속식 증류를 거쳐 차콜 필터링을 거친 보드카로 가격대비 상당히 괜찮은 보드카 중 하나이다. 가격은 이마트에서 8,000-9,000원 수준에 구입할 수 있으며[55], 국내에서도 은근히 칵테일 바에서 많이 사용한다고 한다. 많이 알려져 있지는 않지만 칵테일 기주로는 나쁘지 않은 듯. 특히 보드카의 향이 두드러지는 블랙 러시안 같은 칵테일에 사용해도 기대 이상의 퀄리티를 보여주는 보드카이다. 그러서인지 티토스에 이어 전세계 판매 2위이며 칵테일 기주로 많이 팔리는 보드카라고 알려져 있다.[56][57][58] 바톤은 진과 럼도 판매하며 모두 딱 기본급 기주 용도로 자주 쓰인다. 이 역시도 비슷한 가격대의 칵테일 기주용 스피릿에 비해 가성비가 상당히 좋은 편이다.
- 호크아이 보드카(Hawkeye Vodka)
미국에서 비교적 잘 팔리는 보드카. 가격도 합리적이다. 대략 10~13불 정도에 0.5갤런 즉 1.9리터를 준다는 것인데, 물과 5:5 로 희석하면 20도 짜리 3.8리터 소주가 완성된다. 근데 사실 물타는 애들은 별로 없고 거의 대부분이 오렌지 주스나 레모네이드와 섞어서 마신다. 이런 경향은 추운 윗동네로 올라가면 갈수록 더욱 큰데, 특히 날씨가 좋지 않은 중부쪽 대학생들, 즉 미네소타, 아이오와, 오하이오, 일리노이, 위스콘신 등에서 수학하는 학생들 사이에서의 인기는 정말 절대적이라고 보면 된다. 한국에서의 소주와 포지션이 비슷하다.
- 크롭(CROP)
미국산 옥수수로 만든다.
- 폴라 아이스(Polar Ice)
캐나다산.
- 웨스턴썬(WESTERN SON)
미국산 옥수수로 만든 보드카로서 증류만 10번을 하는 것이 특징이다.
14.2. 러시아
- 벨루가(Beluga)
러시아산 보드카. 이름처럼 철갑상어 입체스티커가 붙어 있다. 한국에도 유통되며 가장 아래 등급인 벨루가 노블이 700ml에 80,000~90,000원 정도로 구입 가능하다[59]. 고급형은 45만원으로 보드카치고는 상당히 비싼 편이다. 맥아와 시베리아 지하수로 만드는게 특징이다.
- 러시안 스탠다드(Русский Стандарт, Russkiy Standart, Russian Standard)
1998년에 프리미엄 보드카 시장을 얻기 위해 만든 브랜드로 멘델레예프가 정한 표준을 지킨다는 것을 강조한다. 러시아어로는 루스끼 스탄다르트지만 통용은 수출명인 러시안 스탠다드. 현재 스톨리치나야와 강한 라이벌 관계를 형성하고 있을 정도로 급성장 중인 보드카이다. 러시아산 밀과 빙하를 녹인 물로 제조한다. 프리미엄 상품인 러시안 스탠다드 플라티늄은 은으로 여과를 한다고 한다. 잠시 한국에 수입돼서 마트에서도 구매가능했었지만 현재는 없어졌다. 하지만 임페리아 푸드 등 고려인이 운영하는 식료품 점에서 구할 수 있다.
- 루스코바(Ruskova)
러시아산.
- 벨렌카야(Belenkaya)
러시아산. 벨루가 그룹에서 생산하는 러시아 LUX등급의 보드카이다.
- 바이칼
러시아산. 바이칼호의 물로 만든다고 한다. 보드카병에 바이칼호가 음각으로 그려진 것이 특징으로, 병 자체만으로도 장식용으로 매우 괜찮은 편.
- 칼라시니코프
AK-47의 개발자로 유명한 미하일 칼라시니코프가 론칭한 보드카 브랜드의 보드카. 상품 자체도 자체이지만 대표인 미하일 칼라시니코프의 명성 때문에 더 유명한 보드카이기도 하다. 실제로 이 명성을 이용하여 AK-47 총기 모양으로 만든 유리병에 보드카를 담은 한정판 보드카를 출시한바도 있다. 무기 모양답게 포장 박스도 무기 상자스럽게 만든것도 포인트.
- ZYR
러시아 산 밀과 호밀을 블랜드해서 만든다. 5번 증류하고 9번 여과한다고 한다.
- 차르스카야(Tsarskaya)
러시아 스탠다드와 같이 상트페테르부르크에서 제조되는 보드카. 차르라는 이름답게 병에는 러시아 제국의 초대 황제인 표트르 1세가 그려져있다. 오리지널, 골드, 플래티넘 등 여러 종류가 있는데, 골드(러시아어 졸로타야 золотая) 등급이 대중적이며 평도 벨루가, 러시아 스탠다드에 못지않게 좋다. 국내에서도 러시아 식료품점에서 구할 수 있다.
- 파이브 레이크스(Five Lakes)
러시아어로는 동일한 의미의 '퍄트 오제르(ПЯТЬ ОЗЕР)'로 불린다. 러시아 국내에서는 꽤나 대중적인 브랜드의 보드카이다.
14.3. 폴란드
- 위보로바
폴란드산 보드카. 국내에서는 이마트에서 독점판매하며 가격은 14,800원이다. 뉴암스테르담과 마찬가지로 양심적인 가격을 달고 나와서 가성비가 좋다는 평을 듣는다. 사실 한국 보드카 시장의 주류인 앱솔루트나 스미노프가 브랜드 값으로 비싼 것이고 위보로바도 처음 국내에 들어왔을 땐 고가 마케팅으로 밀어붙였다가 시장에서 박살나고 가격을 낮췄다. 2024년 10월 현재 이마트 매장에서도 찾기 어려워졌다.
- 벨베디어(Belvedere)
호밀로 만든 폴란드의 고급 보드카이다. 현재 LVMH 산하에 인수되어 있다. 병에 하얀 사슴뿔 같이 눈이 쌓인 나뭇가지가 그려진 것이 특징이다. 러시아의 벨루가와 라이벌 격으로 보는 경우가 많다. 가격은 벨루가의 고급 라인보다는 조금 저렴하며 그레이구스와 비슷한 편.
- 스노우 레오파드(Snow Leopard)
폴란드의 프리미엄 보드카. 판매 수익금 15%를 눈표범 보호재단에 기부한다고 한다. 오리지날과 저가형 라인업인 레어로 나뉘며 이마트 트레이더스에서 레어를 19,000원대에서 판매 중이다. 프리미엄급인 오리지날은 두배정도의 가격대를 형성한다.
- 쇼팽(chopin)
폴란드산 감자 보드카. 4번 증류한다고 홍보한다.
- 주브로브카(Zubrowka)
폴란드산 보드카 브랜드. 주브로브카 라는 명칭은 폴란드어로 들소를 의미하는 '주브르(Żubr)'에서 왔으며 병에는 들소 그림이 그려져있다. 들소라는 이름이 붙은 이유는 주력 상품인 '바이슨 그래스(Bison Grass)' 종류의 제조법에서 기인하는데, 증류한 보드카에 들소들이 먹는 허브 풀잎을 띄워 판매하기 때문이다. 허브잎 및 독특한 제조법으로 은은한 허브향이 나는 것이 이 보드카만의 특징.
14.4. 북유럽
- 단츠카(Danzka)
덴마크산. 특이하게도 보온병 같이 생긴 알루미늄병에 들어있다. 하지만 외관과는 다르게 더 빨리 차게 해서 마시기 위함이다. 주정 재료도 전통적으로 보드카에 많이 쓰는 감자나 여러 잡곡 주정 대신 전부 밀 주정으로만 쓴다.
- 핀란디아(Finlandia)
핀란드산
- 바이킹피오르드(Vikingfjord)
노르웨이산
- 스톨리치나야(Столичная, Stolichnaya)
라트비아. 뜻은 수도, 즉 모스크바를 지칭한다. 멕시코에서 방영된 스톨리치나야 광고. 뭔가 비범한 러시아의 기상이 느껴진다.[60] 모스크바에서 생산되거나 하지는 않고, 러시아 탐보프주에서 생산된 밀로 라트비아에서 생산해왔다. 본래 러시아산이었으나, 러시아 국영기업과 창업자간에 분쟁이 발생했다. 결국 창업자는 러시아에서 반강제로 쫓겨나며 라트비아로 회사를 옮겼다. 그리고 2022년 러시아의 우크라이나 침공 이후 슬로바키아에서 원료를 수입할거라 발표하며 러시아와 연결점은 거의 없어졌고 이름도 "스톨리(STOLI)"로 바꿨다.
- 스베데카(SVEDEKA)
스웨덴산. 5번 증류한다고 홍보한다.
14.5. 기타 유럽 국가
- 길비스(Gilbey's)
영국의 보드카. 국내의 할인마트에 가장 많이 놓여있고 가장 싸게 구할 수 있는 보드카이다. 700ml 보틀이 12000원 이하, 세일하면 8000원대라는 파격적인 가격을 자랑한다. 다만 도수가 37.5도로 다소 낮고 윗라인인 위보로바와 뉴암스테르담과 비교해서 품질이 다소 떨어진다. 단독으로 마시는 것은 추천하기 어렵고 칵테일의 기주로 써야 그나마 먹을 만해진다는 평도 있지만, 사람에 따라 그냥 마셔도 윗라인과 그다지 차이를 못느끼는 경우도 있다.
2020년 경에 신형으로 리뉴얼되었는데, 사실 구형 길비스는 이름만 보드카지 희석식 소주보다도 못한 술이였기에 애주가들 사이에서는 정말 악명이 높았다. 가격은 더욱 쌌지만 맛은 과장을 좀 보태서 오토바이 연료 내지는 휘발유 수준이였다. 그냥 마시는건 상상조차 못하고 칵테일 재료로 사용할 때도 잡내가 많이 나기 때문에 블랙 러시안처럼 보드카의 향이 그대로 드러나는 레시피에는 부적합하며, 스크루드라이버처럼 기주의 맛이 많이 가려지는 레시피에나 어울린다고 하였을 정도. 애초에 구형은 영국 수입품이 아니라 국내 제조였고, 설탕이 들어간 시점에서 더이상 보드카라고 부르기 어려운 술이었다. 이후의 신형 길비스는 첨가물이 들어가지 않고 정상적인 보드카가 됐지만 구형의 악명과 여전히 심한 숙취 때문에 많은 사람들이 아직까지 꺼리는 보드카이다.
- 트리 올리브스(three olives)
영국산 밀로 만든 보드카. 4번 증류하고, 4번 여과한다고 홍보한다.
- 고르바초프(Gorbatschow)
이름과 달리 독일산이다. 심지어 동명이인의 정치인과는 전혀 무관하다. 왜냐하면 10월 혁명 당시 베를린으로 넘어온 러시아의 귀족 레오 고르바초프가 만든 브랜드이기 때문이다. 1920년대에 처음 출시된 유서깊은 브랜드이긴 하나 맛은 다소 쌈마이한편.
- 그레이 구스(Grey Goose)
생산은 원료[61] 때문에 프랑스에서 하지만, 만든 사람은 미국인 주류기획자 시드니 프랭크. 이미 예거마이스터로 대박을 냈던 술 개발자가 미국 시장을 노려 만든 또다른 대히트작이다. 현대적이고 아름다운 병 디자인을 가지고 있으며, 패리스 힐튼의 애주로도 유명하다. 남대문 시장에서는 7만원 정도에 구할 수 있어 시락보다 좀 더 비싸다. 참고로 특이하게 병뚜껑이 코르크인데, 이 때문에 일단 개봉한 다음에 장기보관하면 서서히 자연 증발하는 것을 볼 수 있다. 프랑스산 밀과 프랑스에서 나오는 샘물로 만들며, 라임스톤(석회석의 일종)으로 여과한다.
- 시락(Cîroc)
이쪽은 주류계의 거물인 디아지오에서 기획 생산했다. 디아지오의 마케팅덕에 꽤나 인기를 끌고 있는 보드카로 다른 보드카와는 다르게 곡물을 사용하지 않고 프랑스산 포도를 원료로 하는데다가 여과 과정을 거치지 않는다. 이 때문에 보드카냐 오드비[62]냐 정체성 논란이 있기도 하였으며 기존의 보드카 강국들인 러시아/폴란드 같은 동유럽 측 보드카업체들로부터 보드카다 아니다로 소송전을 한 것은 유명한 일화이기도 하다.
- 프린스 이고르
스페인 산. 롯데마트와 홈플러스에서 볼 수 있다. 이 브랜드 역시 만원 초반대의 가격에 판매되고 있어서 싼값에 적절한 보드카를 찾는 사람에게 적절한 물건. 다만 썩 괜찮은 평이나 추천을 많이 받지는 못하는 듯하다. 얌전히 스크루드라이버 같은 칵테일에 기주로만 써먹자.
- 아틱(Artic)
이탈리아산
- 케텔 원(Ketel One)
네덜란드산. 1691년 설립되어 철저히 가족 경영으로만 이어온 증류소이다. 보드카는 1983년에 제조를 시작하였으며 유럽산 밀만을 원료로 사용되며 케델 원 만의 독특한 코퍼 팟 스틸을 이용하여 증류한 뒤 특유의 차콜 필터링을 통해 생산된다고 한다. 대단히 깔끔한 느낌에 조화로운 맛과 향으로 국내외 여러 클래식 바에서 기주로 사용되기도 한다. 대형 마트에서는 잘 찾아보기 힘들고 주로 전문 주류매장이나 남대문 등지에서 3-4만원에 구매할 수 있다.
- 에이유 보드카 (AU VODKA)
영국산. 현재 유럽에서 2018-2020 2년간 8,000% 성장을 한 보드카로 아르망드브리냑과 같이 보틀을 금으로 도금했으며, 내용물 역시 금이 함유된 필터로 5번 여과한 보드카이다. 플레인, 블랙그레이프, 블루라즈베리,프룻펀치, 워터멜론 플레이들이 있으며, 한국에는 2021년 8월 현재 플레인과 블랙그레이프만 수입되어 있다. 백화점에서 169,000원이나 하는 고가의 제품이지만, 금으로 도금된 보틀만 하더라도 패션아이템, 데코 소품으로써의 가치가 있다. 인스타그램 링크 https://www.instagram.com/auvodka/
- 커클랜드 시그니쳐 프렌치 보드카
코스트코의 PB상품인 보드카. 그레이 구스와 같은 지역의 밀과 물로 만들며 5회 증류한다. 거의 그레이 구스급이라고 평하는 사람도 있다. 가격 또한 1.75리터당 3만원을 넘지 않는 가격으로 매우 가성비가 좋다. 저가 보드카와 같은 잡내나 알콜내가 거의 없고, 희석식 소주의 불쾌한 감미료 맛이 아닌 자연스럽고 부드러운 맛과 향이 있다. 결과적으로 도수에 비해 밋밋하면서도 굉장히 깔끔하다.[63] 다만 역설적이게도 미국의 뉴욕 등 일부 주에서는 대략 맥주를 초과하는 도수의 주류는 코스트코 등 일반 마트가 아닌 리쿼샵이라는 주류 판매 전문점에서만 판매하기 때문에 미국 코스트코에서는 찾아볼 수 없다.[64]
14.6. 일본
- 하쿠 보드카
일본산 보드카. 일본 보드카 중에서는 국내에서 가장 접하기 쉽다. 일본산 쌀로 주정을 만들고, 대나무 숯으로 여과한 보드카로, 일반적인 보드카의 풍미와는 다소 다른 풍미를 가졌다는 평가가 많은 개성적인 보드카.
- 닛카 코페이 보드카
일본산 보드카.
- AO 보드카
일본산 보드카.
[1] 폴란드어의 ó는 u와 발음이 같고 무성자음 앞의 유성자음은 무성음화하므로 발음은 '부트카'라고 한다.[2] 맛과 냄새를 최대한 없애는게 보드카이지만 맛과냄새가 사라진 풍미로 즐기는 아이러니한 술이다.[3] 물론 희석식 소주마냥 감미료나 향료를 넣은 경우나, 감자 보드카 같이 원료 자체가 적절치 않아 희석식 소주에 쓰는 고순도 주정처럼 40단계 이상의 연속 증류탑으로 연속증류하는게 아닌 이상 불순물이 남는 저급품들은 예외다. 고급품으로 갈 수록 정말 특정성 없는 "스피리츠" 그 자체가 되는 만큼 불순물이 극도로 적고 따라서 유난히 숙취도 적다. 때문에 양질의 보드카는 취하는 걸 전혀 눈치 못챈 채 물처럼 마시다가 잠시 후 훅가는(...) 술이 된다.[4] 사실상 완전히 푹 썩히는 정도로 삭혀야 알코올로 발효시킬 수 있는 전분을 추출할 수 있다. 당연히 이런 제품은 그 향이 상당히 특이하다. 카사바를 쓴 저급 주정도 마찬가지라서, 이런 저급 원료를 사용한 주정은 40단계 이상의 연속증류로 알코올 도수 95% 이상까지 증류해야 악취가 사라진다.[5] 고량주나 소주(증류주)를 걸러서 풍미를 없애버리면 그대로 훌륭한 보드카가 된다.[6] https://laws.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,_c._870/page-20.html[7] 실제로 저가형 보드카는 희석식 소주를 떠올리는 특유의 단맛과 더불어 강한 쓴맛을 내기 때문에 추억에 잠기게 할 수도 있다.[8] "Title 27, Section 5.22 of the Alcohol, Tobacco and Firearm code says that vodka must be distilled and treated until it is 'without distinctive character taste, aroma color,'"[9] 사람에 따라서 미국과 영국의 보드카로 인식되기도 한다. 본사가 러시아에서 창업해서 미국으로 옮겨갔기 때문이다.[10] 포도 껍질을 재활용해서 만든 브랜디는, 포도를 제대로 쓴 브랜디와 달리 풍미가 한참 뒤떨어지다보니 유사 브랜디 취급 받는 저품질 술로 은근 까이는 경향이 있는데, 보드카는 반대로 아무 맛도 특정 지을 수 없어야 상등품인 술이라서, 그라파를 그대로 여과해 아무 맛도 못 느끼게 만들면 같은 비용으로 더 좋은 술이 탄생하는 참 창의적인 발상이다. 감자 등을 쓴 대책 없는 제품들보다 오히려 우수하므로 경쟁력 면에서도 불안감을 조성했고, 그런 속물적인 이유를 빼고 보더라도 "순수한 스피리츠"란 보드카의 속성을 뜬금 없이 유사 브랜디를 필터 여과한 물건이 가져간다는 게 모욕적으로 느껴지기도 했던 것.[11] 1982년의 국제조정재판소에서는 보드카의 기원을 러시아로 인정한 세계일보의 기사로 인해 러시아가 승소했다는 말도 있지만, 외국에서는 러시아가 승소했다는 기록을 찾기 어렵다.[12] 이 말은 프랑스어식으로는 오드비(eau de vie)로, 과실주를 증류한 것을 이르는 말이다. 이것을 솔레라에서 숙성하여 브랜디가 되는 것.[13] 이 '생명의 물'은 유럽에서 보드카뿐 아니라 여러 증류주들 이름의 어원이 되기도 했다. 가령 위스키의 유래인 스코틀랜드 게일어의 Uisge-beatha, 아쿠아비트의 유래인 라틴어 aqua vitae도 같은 뜻이다.[14] 알콜 도수가 96도에 달하는 장난아니게 독한 술이라 멋모르고 마셨다간 훅 가서는 술 마셨던 날 기억이 없어진다.[15] 많은 사람들이 상품명인줄 알지만 사실 '정제 주정(rectified spirit)'이라는 의미의 보통명사이다.[16] 참고로 병원에서 사용하는 소독용 알코올이 80퍼센트 정도다.[17] https://www.maximizemarketresearch.com/market-report/global-vodka-market/116603/[18] 우즈벡 등 과거 구소련 소속이던 나라 사람들은 보드카를 비롯해 러시아권 기호품을 흔히 소비하기 때문에, 서울의 동대문역사문화공원역 인근이나 부산의 부산역 맞은편, 안산시 각지(고려인이 밀집된 선부동 땟골, 러시아 및 중앙아시아인들이 밀집된 한양대학교 ERICA 캠퍼스 정문 앞 등)와 같은 대도시는 물론이고 인구 10만대 중소도시에도 의외로 러시아 보드카를 수입해 파는 상점이 종종 있다. 이런 데서는 보드카 외에도 발티카 맥주, 아르메니아산 브랜디, 조지아, 압하지야 및 몰도바산 와인 같은 것도 보통 같이 판다.[19] 러시아를 비롯한 유럽 문화권에서는 술을 취하려고 먹는게 아니라 가볍게 한두잔 즐기고 끝내는게 정석이다. 때문에 취하려고 술을 먹는 사람은 알코올 중독자로 여기며 굉장히 나쁘게 본다. 러시아에서 고프닉을 좋지 않은 시선으로 보는 이유 중 하나가 익히 알려진대로 보드카로 병나발을 불어대며 흥청망청 퍼마신 뒤 술주정을 부리고 다니기 때문이다. 물론 고대에는 유럽에서도 사나이들이 누가 더 술을 많이 먹나를 두고 경쟁하기도 했으나 이 때는 술 제조 기술이 발달하지 않아서 지금보다 도수가 훨씬 낮은 물건이였기에 가능한 것으로 현재는 이런 문화가 없다. 당신이 서유럽에 가도 가정에 식사초대를 받으면 식전주를 줄텐데, 2잔 초과로 마시진 말자. 3잔째부터는 주정뱅이로 취급한다[20] 오크통에 숙성하지 않는 한중일의 전통 화이트 스피릿, 즉 증류식 소주, 백주나 쇼츄를 보드카와 동일하게 취급하는 경우도 있는데 완전히 잘못된 주장이다. 1~3회 단식증류하는 동양 삼국의 전통적인 화이트 스피릿은 보드카나 희석식 소주와 달리 고비점, 저비점 성분이 많이 남아있기 때문에 원재료의 향미가 그대로 살아있고, 증류 과정의 변화(온도, 가열방식, 증류기 소재/모양 등), 옹기 숙성 과정에서 산화, 안정화 등을 통해서 맛이 달라진다.[21] 다만 바로 다 안 마시고 남겨둔 걸 보관하면 얼어버릴 수 있다. 단순히 양이 줄어서 그런 건 아니고, 뚜껑을 개봉함으로써 알코올이 증발했기 때문이다.[22] 보드카 말고도 대부분의 술을 시원한 온도로 마시는 것도 비슷한 이유다. 다만 보드카 외의 술은 너무 차가우면 풍미를 느끼기 어렵거나, 도수가 낮아서 얼어버릴 수 있기에 기껏해야 냉장, 혹은 온더락처럼 얼음을 넣어 음용하는 정도에 그친다.[23] 이 느낌을 '보드카 플레임'이라고 한다.[24] 다만 동구권은 평균적인 기후가 춥고, 온돌로 방 전체를 데우는 문화가 아니기 때문에 실내에 냅뒀다 마신다고 해도 그 실내 온도가 한국 가정의 실내 온도(심하면 야외 온도)보다 쌀쌀한 경우가 많다. 오죽하면 시베리아에서 제일 따뜻한 장소는 냉장고 안이다라는 농담도 있을 정도다.[25] 한국의 희석식 소주는 인공 감미료로 알콜 맛을 가리도록 만들어져 있어서 안 그래도 낮은 도수 때문에 잘 안나는 알코올 맛이 거의 지워지는 것이다. 소주의 성분표시를 확인해보면 '액상과당', '아스파탐' 등 단맛이 나는 성분이 성분표에 적혀있다. 비슷하게 막걸리도 낮은 단가로 단맛을 내기 위해 각종 감미료를 넣는다.[26] 술 마시고 영구적으로, 혹은 장기간 일시적으로 실명했다는 이야기가 바로 이 메탄올로 만든 술을 마셔서 생긴 부작용 때문이다.[27] 돼지기름을 소금에 절여 만드는 러시아 전통음식.[28] 과실주는 술이 가진 고유의 향이 어패류 특유의 냄새와 만나면 서로 어울리지 못하고 충돌한다. 또한 과실주에 함유된 각종 유기산염이 어패류 특유의 냄새를 유발하는 지방과 섞이면서 어패류의 비린내가 강화되는 역효과가 일어난다. 반면 곡주는 향이 약하기 때문에 어패류의 향과 충돌하지도 않을 뿐더러 유기산염도 함유되어 있지 않아서 어패류의 비린내를 강화시키지도 않는다. 유럽권에서 와인의 위상이 매우 높다 보니 차선책으로 해산물에는 화이트 와인을 곁들이기도 하지만, 맛의 달인에서도 특히 굴과 함께 마시는 술로 와인은 어울리지 않는다고 (여기서는 그 대신 사케를 추천했다) 강조한다.[29] 동유럽인들이 맥주를 즐겨마시는 것도 이런 이유 때문이다. 술은 더 먹고 싶지만 보드카로 마셨다간 취할것 같은 상황이기 때문에 대안으로 맥주를 선택하는 것이다.[30] 유튜브 수익화 조건에 걸려 패트리온에만 올라와 있다.[31] 홀짝거리면 보드카 플레임만 느껴지기 떄문에 맛이 없다. 꼭 원샷을 하자.[32] 피클 등 절인 야채, 생햄, 차가운 핑거 샌드위치, 캐비어, 편육, 샐러드, 콜로데츠, 치즈 등의 자쿠스키(закуски)를 뜻한다.[33] 술 맛을 없애기 위한 입가심용 다른 음료[34] 90년대생인 동구권 유튜버 Life of Boris의 주인공 보리스도 '보드카 반병이면 월세를 낼 수 있었다'고 증언하기도 했다. 이는 고르바초프가 금주법을 도입하면서 보드카 값을 대폭 올렸고, 그 덕택에 일시적으로 보드카 값이 월세비보다 비싸졌기 때문이다.[35] 구소련에서 독립한 우즈베키스탄에서는 교사 월급으로 병아리를 준 적도 있었다.# 무려 90년대도 아니고 2016년 일이다.[36] 다만 실제로 크바스는 한국 기준으로 봐도 무알코올 음료로 취급될만큼 알코올 함유량이 매우 적다. 실제로 모든 발효 음식들은 극소량이나마 알코올이 무조건 포함되어 있는데 김치조차 알코올이 일부 들어있다. 다만 그 양이 극미량이라 먹어도 취할 일이 전혀 없을 뿐이지.[37] 사실 소련은 서방 세계 대비 인명 경시 풍조가 좀 있긴 했어도 자신들이 할 수 있는 한에는 최대한 안전하게 작업을 했다. 후일 정보가 공개되자 서방 세계에서도 당시 소련이 할 수 있는 최선의 행위를 했음을 인정할 정도다.[38] 러시아제는 싸다는 편견이 강하지만 그건 서방 사람들의 입장에서 본 평가이고 정작 러시아인들 입장에서는 그렇지만도 않다. 싸면서 좋은 총이란 이미지러 유명한 AK-47도 러시아에서 제대로 제조하면 돈 꽤나 나간다. 보통 제3세계에서 수제로 카피해서 만드는 AK들이 일반적으로 생각하는 저가로 나온다.[39] https://www.nhpr.org/nh-news/2022-03-24/stolichnaya-vodka-russian-vodka-nh-liquor-sununu?_amp=true[40] https://stoli.com/stoli-group-denounces-russian-aggression-and-shares-history-of-opposition/[41] 2013년 WHO 조사결과에 의하면 러시아 남성의 평균 수명은 64세다. 관련 링크 러시아 보건부의 2014년 조사에 따르면 러시아 남성들의 평균 수명은 65.6세이다.관련 링크 참고로 한국 남성 평균 수명이 약 77세 전후다.[42] 소련의 건강보장, N.A.세마취코 지음, 신영전, 신나희 옮김, 건강미디어협동조합, 2017 참고[43] 전세계적으로는 4년이 보통이며 일반적인 나라는 아무리 차이가 커봐야 7~8년이다.[44] 다만 나이에 걸맞지 않게 금세 회복했는데, 이건 보드카가 아니라 평소에 꾸준히 했던 아이스하키 때문에 신체가 강건해서였을 가능성이 크다.[45] 일반 헤비머신건이 아닌 빅 헤비머신건이 설정상 이 탄종을 쓴다.[46] 이는 미국이 아프가니스탄에 대해 얼마나 무지했는지 보여주는 장면이라 할 수 있다. 이슬람 국가라 해도 전부 술을 금지하는 것은 아니며, 특히 아프가니스탄은 한때 꽤 유명한 포도주 산지였다. 당장 도스툼 장군부터 "우리는 위스키도 음악도 없는 체제에 굴복하지 않을 것이다."란 말로 유명세를 얻었으며 '신앙심 없고 사악하며 잔혹하지만 유능하고 결단력있으며 한번 일을 맡으면 무조건 결과를 내놓는 장군'이라는 이미지 메이킹으로 지지자들을 모은 인물이다.[47] 해당 영상의 주인공은 왕좌의 게임에서 그레고르 클리게인을 연기했던 하퍼 쥴리어스 "토르" 비요른손.[48] 안타깝게도 이 컴퓨터는 훗날 이사할 집이 준비가 안 되는 바람에 차에서 쓸 노트북을 마련하느라 팔아치웠다.[49] 아놀드 슈워제네거가 분했다.[50] 피치 리큐르나 2% 부족할 때 같은 복숭아향 음료 말고 생과일주스를 말한다. 복숭아 특유의 묘하게 쓴 뒷맛이 어마어마한 역시너지를 형성한다. 다행(?)이라면 한국에서는 복숭아 주스 자체를 구하기 어렵다는 점.[51] 이름은 블랙 러시안이지만 러시아 사람들이 고안해낸 칵테일이 아니다. 미국에서 고안됐다. 혼합이 간단할 듯 하지만 이것도 순서가 있다. 먼저 잔에 커피 리큐르를 따르고 보드카를 부은 뒤 티스푼으로 두바퀴 젓는다.[52] 한두 방울 떨어뜨려 구름의 느낌을 낸다.[53] 코로나 시즌 1만 원 후반대를 돌파하는 역대 최고가를 경신했으나 프렌치 보드카와 달리 서서히 내렸다. 과거 9,990원에서 11,000원 정도였던 최고의 가성비 시절을 생각하면 아쉽지만 여전히 퀄리티에 비해 획기적인 가격대라 스크루드라이버 같은 대중적인 칵테일 기주로서의 인기는 현재진행형이다.[54] 바톤 브랜즈 자체는 여러 인수과정을 거쳐 2022년 기준 Sazerac사의 산하에 있다.[55] 지방의 일부 식자재 마트에서는 6,000~7,000원대라는 놀라운 가격에 구할 수 있다! 소주가 싫은 사람들에겐 대체품으로 괜찮은 선택이다.[56] 사실 스미노프 등의 보드카는 국내에서 유명한 이미지가 구축된 거고 실상 베스트셀러들은 따로 있다. 술 잘 모르는 사람들이 위스키 중에서 잭 다니엘 보는 것과 비슷한 입지.[57] 당연하지만 취향은 사람마다 모두 다르기 때문에 무조건 판매량이 최고라는 의미는 아니다. 이런 논리라면 가장 많이 팔리는 참이슬이 한국 최고의 술이 되어 버린다.[58] 이것도 옛말이 된게 스미노프가 가격도 꽤 오르고 바톤과의 테이스팅을 통해 바톤을 사용하게 된 업장들도 꽤 있다.[59] 2024년[60] 참고로 여기서 나오는 군가는 카자크, 우리 카자크이다.[61] 프랑스산 밀과 알프스 지하수[62] 오크통 숙성 이전의 투명한 상태의 브랜디를 말한다.[63] 물론 위스키, 고량주, 브랜디 등에 비해서는 매우 향이 약한 편이기에, 알콜 그대로의 느낌이 어느 정도 전해지는 편이다.[64] 다만 뉴욕에 인접한 다른 주의 경우 코스트코에서 리쿼샵을 별도의 점포처럼 분리해서 멀쩡하게 운영하고 있고 와인과 맥주뿐만 아니라 유명 고도수 증류주들을 코스트코스럽게 로컬 리쿼샵 대비 저렴한 가격에 구입할 수 있다.