| 버섯 Mushroom | |
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| 대표적인 독버섯인 광대버섯(A. muscaria) | |
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| 여러가지 종류의 버섯을 그린 도감 삽화 | |
| 학명 | Agaricomycotina Doweld, 2001 Pezizomycotina O.E. Erikss. & Winka, 1997 |
| <colbgcolor=#e490ff> 분류 | |
| 계 | 균계 Fungi |
| 아계 | 쌍핵균아계 Dikarya |
| 하위 분류 | |
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1. 개요
버섯(mushroom, toadstool)은 균류(菌類, fungi) 가운데 육안으로 식별할 수 있는, 지상성의 유성 자실체(子實體)를 형성하는 생물을 가리킨다. 이를 쉽게 풀어 설명하면 '땅 위에서 눈에 보일 정도로 크게 자라는 곰팡이'라고 할 수 있다.2. 생태
일명 '버섯'이라고 부르는, 볼 수 있고, 먹을 수 있는 모습의 덩어리는 버섯의 '자실체'(子實體)라고 한다. 자실체는 생식 기관으로 식물로 치면 꽃에 해당한다고 할 수 있다. 식물의 꽃이 잠시 피었다 열매를 맺고 사라지듯, 버섯도 마찬가지다. 1년 중 대부분을 땅속의 균사체로 지내다 그 1년 중 잠깐 자손을 번식시키기 위해 자실체를 형성해 포자를 번식시킨다.버섯은 생태가 매우 특이한 다세포 생물로, 유성생식을 할 수도 있고 무성생식(포자법)을 할 수도 있다. 종류와 사는 곳도 다양하다. 보통 축축하고 어두운 곳이라면 어디든지 돋아난다. 균류의 특성상 버섯이 난 곳이라면 그 주변은 이미 균사가 점령하고 있다는 뜻이다. 따라서 화분 주위에 자라는 버섯을 제거하고 싶다면, 자실체만 꺾어내는 것은 별 효과가 없고 주변 흙을 덜어내는 방법으로 묻은 균사(菌絲)를 제거해야 다시 버섯이 자랄 확률을 낮출 수 있다.
버섯은 '숲의 청소부\'로 생태계의 분해자, 공생자, 기생자로 분류할 수 있다. 버섯은 주로 죽은 나무나 동물 사체, 떨어진 나뭇잎 등에서 서식, 번식하면서 식물의 주요 성분인 셀룰로오스와 리그닌을 분해한다.
모든 버섯이 그냥 시체만 먹는 것으로 오해할 수 있으나, 진화하면서 시체 대신 나무와 공생, 뿌리 주변의 영양분을 흡수하는 종들도 등장했다. 흔히 아는 청소부 버섯은 부후성 버섯(Saprophytic Fungi) 또는 육식계 버섯(Carnivorous Fungi)이며, 일부 버섯들은 여기서 벗어나 나무 뿌리와 공생하는 전략을 세웠다. 이 버섯들은 나무 주변에서 영양분을 흡수하는 대신 나무의 뿌리가 땅속 더 깊이 뿌리내리도록 도와주는 관계를 맺으며, 이렇게 버섯과 함께 성장한 나무뿌리를 균근(Mycorrhiza)이라고 부르고 균근을 내리는 형태의 버섯은 균근성 버섯(Mycorrhizal Fungi)이라고 한다.
부후성 버섯과 균근성 버섯은 서로 경쟁관계에 있다. 사체가 썩어 지력으로 환원되면 그 주변에서 성장하는 나무는 뿌리를 깊게 내릴 수 있으니 이는 곧 균근성 버섯의 영양분이지만, 죽은 사체는 당연히 부후성 버섯의 영양분이기도 하다. 때문에 두 종류의 균사는 서로 견제하며, 균근성 버섯은 뿌리를 확장시키고 균근망을 통해 묘목을 지원하여 세력을 늘리는 식으로, 부후성 버섯은 빠르게 사체를 선점하고 독소를 통해 나무와 균근성 버섯이 죽게 만들어 영양분으로 삼는 식으로 경쟁하고 있다.
환경오염에 따라 나무가 죽거나 생태계가 파괴되면 이는 곧 부후성 버섯들이 증식하고 균근성 버섯들이 줄어드는 결과로 나타나고 있다. 숲의 확장에 있어서 일반적으로 균근성 버섯들은 도움이 되며, 부후성 버섯은 보통 해를 주기 때문에 균근성 버섯을 지키고 부후성 버섯은 제거해야한다는 목소리도 종종 나오고 있다. 물론 항상 식생에 균근성 버섯은 이로우며 부후성 버섯이 해로운 것은 아니다.
참고로 흔히 독소를 생성하고 방출하는 부후성 버섯이 독버섯이고, 나무 주변에서만 공생하는 균근성 버섯이 식용버섯이리라 생각하기 쉽다. 허나 실제로는 독버섯과 식용버섯의 구분에는 이 분류가 큰 도움이 되진 않는다. 당장 유명한 식용 버섯인 느타리버섯은 독소를 이용해 썩은 나무와 그 속의 선충까지 잡아먹는 부후성 버섯이다. 반대로 강력한 환각버섯으로 알려진 마귀광대버섯은 균근성 버섯이다. 이는 사실 부후성 버섯의 일부가 진화하여 균근성 버섯으로 변모한 것이므로, 그 과정에서 독소까지 제거되는 것은 환경과 종마다 다르기 때문이다. 다만, 부후성 버섯과 독성 성분의 차이는 있다고 한다.
물론 위의 두 개 말고 다른 방식으로 생존을 이어나가는 버섯도 아주 많다. 분해와 공생 대신 기생을 선택한 버섯 중 가장 유명한 동충하초가 있다.
2.1. 동식물과의 차이
버섯은 식물도 아니고 동물도 아닌, 균류에 속하는 생명체다. 균류는 생물학적으로 완전히 별개의 생물군을 형성하며, 이는 동물, 식물, 세균, 원생생물과는 다른 '균류'에 속한다. 버섯은 이 균류의 가장 잘 알려진 대표 중 하나이다.- 식물과 다른 점
식물은 광합성을 통해 태양광에서 에너지를 얻어 자신의 영양분을 만들 수 있지만, 버섯(곰팡이류)은 이런 능력이 없다. 대신, 버섯은 주변 환경에서 유기물을 흡수하여 영양을 얻는다. 이들은 죽은 생물체나 분해되는 유기물에 의존하여 영양을 얻는 분해생물이다. 그래서 햇빛을 잘 받는게 중요한 식물과는 달리 버섯은 반대로 햇빛을 피해야 잘 자란다.
유전적으로도 차이가 크다. 식물은 SAR 상군과 함께 쌍편모생물이나 버섯은 아메바, 동물과 함께 단편모생물이다. 따라서 세포 구조 자체도 식물과 확연히 다르다.
- 동물과 다른 점
동물은 이동할 수 있고, 음식을 찾아 먹으며, 음식을 소화시키는 대사(代謝) 과정을 통해 에너지를 얻는다. 반면, 버섯은 위치를 옮길 수 없고, 주변의 유기물을 흡수함으로써 영양을 얻는다. 버섯도 분명히 대사 과정이 있다. 모든 생물체와 마찬가지로 버섯도 성장하고 에너지를 생성하기 위해 대사 활동을 수행한다. 버섯의 대사 과정은 주로 이들이 환경으로부터 영양분을 흡수하고, 그 영양분을 사용하여 에너지를 생성하는 방식으로 이루어진다.
버섯은 분해 대사(decomposition)를 통해 생장한다. 이는 버섯이 사멸한 식물이나 동물의 유기물을 분해하여 그것으로부터 필수 영양소를 얻는 과정이다. 이 과정에서 버섯은 효소를 분비하여 복잡한 유기물을 더 작은 분자로 분해시키고, 이를 통해 에너지를 얻고 성장한다. 이러한 역할로 인해 버섯은 생태계에서 중요한 분해자 역할을 수행하며, 유기물의 순환에 기여한다.
따라서 버섯에게도 분명히 대사 과정이 있으며, 이는 그들이 에너지를 생성하고 성장하는 데 필수적인 과정이다.
반면 동물은 능동적으로 사냥을 한다. 동물중에도 버섯 같이 부착생활을 하는 종류도 많지만 이들은 여과섭식성이라 플랑크톤을 걸러먹으며 고정식 생활을 하는 식물을 전문적으로 사냥하는 초식동물도 있다. 이런식으로 다른 생물을 먹고 소화하여 대사한다. 이는 동물이 아직 단세포 생물 시절이던 깃편모충부터 시작 된 것으로 실제로 유전적으로도 동물은 버섯보다 깃편모충에 더 가깝다. 단편모생물(아메바 등) 중에선 같은 후편모 생물이지만 버섯은 홀로미코타 계열이고 동물과 깃편모충은 홀로조아 계열이다.
- 버섯의 구조
버섯의 구조는 식물과 매우 다르다. 대부분의 버섯은 자실체라고 불리는 부분이 땅 위로 나와 있으며, 이는 우리가 흔히 먹는 버섯의 '모자'(帽子)와 '대'(幹)에 해당한다. 하지만, 이 자실체는 버섯의 전체 중 아주 작은 부분일 뿐이다. 버섯의 대부분은 미세한 실 같은 구조인 균사(菌絲)로 이루어져 있으며, 이는 주로 땅속이나 다른 기질(基質) 안에 퍼져 있다.
"기질"은 특정 생물이 자라거나 활동하기 위해 필요한 물질이나 환경을 의미한다. 특히, 버섯이나 다른 곰팡이류에서 사용되는 경우, 기질은 이들 생물이 영양분을 얻기 위해 사용하는 물질을 가리킨다. 예를 들어, 버섯의 경우, 기질은 버섯의 균사체가 퍼져서 성장하고 영양분을 흡수할 수 있는 다양한 유기물질, 예를 들어 죽은 나무, 낙엽, 퇴비 등이 될 수 있다.
여기서 기질은 해당 생물이 성장하고 번식하는 데 필요한 영양분을 제공하는 역할을 한다. 곰팡이류는 이 기질을 통해 유기물을 분해하여 자신의 영양분으로 사용하며, 이 과정에서 생태계 내에서 중요한 역할을 하게 된다. 예를 들어, 버섯과 곰팡이는 죽은 식물이나 동물의 잔해를 분해하여 그것들을 생태계 내에서 재활용할 수 있는 형태로 만든다.
- 생식(生殖)
버섯은 포자(胞子)를 통해 번식한다. 이 포자는 자실체의 밑면에 있는 작은 구조물에서 생산되며, 공기를 통해 퍼져나가 새로운 위치에서 균사를 형성하고 성장한다.
이처럼 버섯은 식물이나 동물과는 전혀 다른 독특한 생명체이다. 그들의 생태계에서의 역할은 주로 분해자로서, 죽은 유기물을 분해하여 생태계의 영양 순환에 기여한다.
3. 계통
계통분류학 구분에 따르면 식물계가 아니라 균계에 속하는 생명체지만, 과거에는 식물 분류에 포함되어 있었다. 균류는 식물의 특성과 동물의 특성을 모두 가지면서도 차이점도 크기 때문에 별도로 분류됐다. 과거 동물 식물 2분법에서 버섯, 곰팡이에 속하던 부분과 동물에 속하던 미생물 중 일부가 균류로 분리되어 나온 셈이다.[1] 계통분류학 관점에선 오히려 식물보다 동물에 가깝다. 동물과 균계가 모두 후편모생물로 묶이는 반면[2] 식물은 저 멀리 동떨어진 쌍편모생물 계통으로 오히려 말라리아나 미역 같은 SAR 상군에 더 가깝다.버섯은 따개비(동물)와 더불어 일반인에게 계통이 잘못 알려진 대표적인 생물이다. 식물로 잘못 알고 있는 이들이 대부분이며 심지어 영양학 쪽에서는 채소로 분류한 책도 있다. 그러나 버섯은 식물도 동물도 아니다.[3]
4. 영양 및 건강
종류에 따라 가지고 있는 성분도 가지각색으로, 항암 성분을 가지고 있어 약으로 쓰일 만큼 유용한 물질을 가진 것부터 소량으로도 생명에 치명적인 독을 가지고 있는 것까지 다양하게 분포한다. 실은 바로 그 독성 성분이 소량으로 사용하면 약인 경우가 많다. 약이란 게 다 그렇지만, 당장 앞서 말한 항암 성분만 해도 화학적 항암제 원리가 원리[4]인 만큼 다량 투여되면 치명적인 독소가 된다.버섯마다 저마다의 은은하거나 짙은 풍미가 있고, 종류를 불문하고 독특한 식감을 지니고 있고 베타글루칸 위주의 식이섬유와 수분이 많아 포만감 대비 칼로리가 낮아 다이어트 식품 및 향신료로도 사랑 받는다. 영양학계에서는 아예 채소로 분류할 정도. 다이어트 식품이나 반찬으로는 팽이, 느타리, 양송이, 새송이, 표고, 목이 등이 유명하며 향신료로는 송이, 트러플이 유명하다.
독이 없는 식용 버섯은 대부분 영양식으로 취급되고 있으나, '식이섬유와 수분이 많아 포만감 대비 칼로리가 낮다'는 문구를 뒤집어서 말하자면 식이섬유와 수분 말고는 별다른 영양분이 없다는 뜻이다. 그나마 미량의 단백질이 있기는 하나, 버섯 중에 단백질 함량이 높은 편인 양송이버섯도 100g당 단백질이 4g을 넘지 않는다. 단백질과 함께 3대 영양소로 취급되는 탄수화물, 지방도 함량이 극히 적은 편이고, 비타민과 무기질은 미량 존재하나 이 정도는 다른 식품으로도 충분히 섭취 가능한 수준이다.
사실 버섯의 생태를 생각해보면 당연한 점이다. 동물의 고기의 경우 인간의 근육과 같은 단백질 성분이라서 인간의 몸을 구성하기 위한 성분을 섭취할 수 있다. 식물의 열매나 씨앗의 경우, 새 등 동물에게 의도적으로 먹혀서 퍼지기 위해 동물들이 원하는 영양분을 포함[5]하고 있다. 식물은 이런 열매와 씨앗을 만들기 위해 광합성을 해서 포도당을 저장한다. 하지만 버섯은 동물이 아니라서 단백질 성분을 만들 이유가 없고, 식물이 아니라서 광합성을 하기는커녕 햇볕을 피한다. 인간 포함하여 대부분의 척추동물 기준으로 유용한 영양분을 만들 수도, 그럴 이유도 전혀 없는 생물이다. 버섯을 먹고사는 흰개미 처럼 베타글루칸을 소화시키지 못하는 인간이 버섯을 먹는 것은 예로부터 열량식품으로서 보다는 진미로서 식감과 향, 맛을 즐기기 위한 것이었고, 재배가 가능해 생산량이 풍부한 종류라면 앞서 말했듯 포만감 대비 칼로리가 낮다는 점을 오히려 이용해 다이어트를 위함이 크다.
버섯뿐 아니라 인간도 굳이 버섯에서 영양분을 섭취할 필요가 없게 진화했고, 그래서 인간 기준에서 버섯의 대부분은 독성이 강하든 약하든 독버섯이다. 흔하게 접할 수 있는 식용 버섯들도 사실 가열하지 않으면 독성을 포함하는 경우가 있다. 흔해 빠진 팽이버섯이나 양송이버섯만 해도, 생식할 경우 소화 과정에서 발암물질을 만들어내기 때문에 꼭 적당한 수준 이상 가열해서 섭취하는 게 좋다. 다시 말해 운이 좋게도 조리과정에서 열로 분해되거나 아무리 먹어도 인체에 악영향을 거의 미치지 않을 정도로 미약한 수준의 독소가 함유되었다는 뜻이다.
육식을 금하는 계율 때문에 고기를 못 먹는 불교의 사찰음식에도 고기 대용으로 두부와 함께 버섯을 애용한다. 단, 단백질 섭취 목적도 있는 두부와는 달리, 버섯은 상술했듯 영양은 거의 없는지라 단백질보다는 고기랑 비슷한 식감, 식물성 식재료에 흔치않은 풍부한 감칠맛 때문에 사용된다. 이런 이유로 버섯은 사찰음식의 주 재료라 해도 과언이 아니다. 사찰에서 제공되는 음식을 보면 거의 매 끼니마다 두부랑 버섯 중 최소 하나 이상은 포함될 정도. 또한 버섯에 풍부하게 들어있는 베타글루칸 같은 다당체들은 면역계를 활성화시켜 간접적으로 항암작용을 하기도 한다.
채식주의자들 역시 고기의 대용으로 버섯을 찾는다. 식감이 그나마 고기와 유사하고 단백질도 소량 있기 때문이다. 채식주의는 보통 동물을 섭취하지 않는 식습관으로 정의된다. 버섯은 식물이 아니지만 고기도 아니니 먹을 수 있는 것이다.
북한에서도 버섯을 많이 기른다. # 일단 외국에 팔기 위해서도 많이 기르고, 키우는 데 들어가는 자원이 별로 없고 알아서 성장하기 때문에 고질적인 식량 부족을 타개하기 위해서기도 하다.
5. 조리 및 섭취
| 조리용으로 손질된 양송이 버섯 |
표고버섯이나 목이버섯처럼 말린 것을 불려서 쓰기도 한다. 송이버섯은 조림을 하거나 국을 끓일 때 넣어 먹으면 송이버섯의 향이 나서 맛이 더욱 좋다.
아틀라스트 푸드란 회사에서는 균사체로 만든 스펀지 층을 고기처럼 썰고 양념 쳐서 굽는 방식으로 돼지고기 베이컨과 비슷하되 지방 함량은 5분의 1인 유사 베이컨을 만들었다고 한다. #
5.1. 야생 버섯의 위험성
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의 [[독버섯#|]] 부분을6. 공업용
2020년대에 들어오면서 에코베이티브 디자인(Ecovative Design)이라는 회사에서는, 버섯의 균사가 스스로 밀도 높은 섬유 조직을 만든다는 점에 착안하여 포장틀 속에 영지버섯의 균사체(Mycelium)와 영양분을 넣고 숙성시켜 물건[6]을 만드는 균류직조법을 개발했다고 한다. 균류직조법으로 만들어진 물건은 스티로폼처럼 가볍고 튼튼하면서 스티로폼과는 다르게 쉽게 썩어 퇴비로 재활용할 수 있기에, 포장재나 가구뿐만 아니라 쓰나미 감지 장치에 쓰이는 부표를 만드는 등 그 활용도를 점차 확대 중이라고 한다.또한 버섯 균사체를 평평한 시트에 넓게 펼치고 성장 조건을 제어해 마시멜로 같은 스폰지층을 만들고 이를 압축, 염색하여 인공가죽을 만들 수도 있으며, 생산 속도도 9.3 제곱미터 면적의 인공 가죽을 만드는 데에 겨우 1주일 정도면 충분할 정도로 빠르고, 이 곰팡이 가죽은 이미 옷, 신발, 가방 등을 만드는 데 쓰인다고 한다.
7. 종류
보통 일반인이 연상하는 버섯은 우산 모양이지만, 버섯은 생각보다 형태가 매우 다양하다. 위의 버섯은 Chorioactis geaster라고 하는 희귀한 버섯이다. 또한 지상에서 가장 강력한 독을 가지고 있는 붉은사슴뿔버섯 역시 우산이 아닌 뿔 형태로 자란다.
동충하초는 벌레의 몸에서 자라나는 버섯의 총칭이다. 물 속에서 살아가는 버섯이나 다른 버섯에게서 자라는 사례도 있다. 그 외에 애주름버섯(Mycena)은 살아있는 식물 또는 개구리에게서 자라기도 한다.
7.1. 식용 버섯
간단한 처리만으로 식용이 가능한 버섯.#!if (문단 == null) == (앵커 == null)
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의 [[식용 버섯#|]] 부분을7.1.1. 약용 버섯
식용 버섯이며 주로 약용으로 쓰이는 버섯.#!if (문단 == null) == (앵커 == null)
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의 [[약용 버섯#|]] 부분을7.1.2. 제한적 식용 버섯
기본적으로는 독성이 있지만 특정한 방법으로 독을 제거하면 식용이 가능한 버섯.#!if (문단 == null) == (앵커 == null)
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의 [[제한적 식용 버섯#|]] 부분을7.2. 독버섯
어떠한 방법으로도 독을 완전히 제거할 수 없어서 식용이 불가한 버섯.#!if (문단 == null) == (앵커 == null)
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의 [[독버섯#|]] 부분을7.2.1. 환각버섯
먹었을 때 환각을 유발하는 독버섯. [7]#!if (문단 == null) == (앵커 == null)
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의 [[환각버섯#|]] 부분을7.3. 유해성 불명(식독불명)
식독 여부가 알려지지 않은 버섯.#!if (문단 == null) == (앵커 == null)
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의 [[버섯/유해성 불명(식독불명)#|]] 부분을8. 재배
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의 [[버섯/재배#s-|]]번 문단을#!if 문단 == null & 앵커 != null
의 [[버섯/재배#|]] 부분을9. 기타
- 가장 거대한 생명체로 산호와 같이 버섯이 꼽힌다. 일반적으로 작은 종이 많고 크기가 천차만별이지만 큰 종은 그만큼 큰데 미국 오리건주 동부 맬휴어 국립산림지대에서 발견된 뽕나무버섯속에 속하는 꿀버섯[8] 종은 단일개체의 대지 내 균사체 면적이 자그마치 890 ha로 축구장 1220개 면적에 달한다. 즉 이 890ha 넓이 대지에서 나는 꿀버섯의 자실체[9]는 모두 유전적으로 완벽하게 동일하단 것. 이 개체의 나이는 최소한 2,400살 이상이라고 추측하는데, 세계에서 가장 거대한 단일 생명체로 당당히 기네스북에 이름을 올렸다.
- 균류의 '생식기'인데, 마침 모양이 비슷해서 버섯 자체를 남성의 성기에 빗대기도 하며 흔히 창작물에서 남성의 성기를 우회적으로 묘사하는 데 쓰인다.
- 피부미용계에서 매우 우대받는 식품이기도 하다. 피부를 매끈하게 만들어주는 효과가 있다는 듯. 특히 양송이버섯을 가장 우대한다.
- 표준국어대사전에 따르면, 버섯은 식물이다.
- 하단의 사진은 말린 버섯의 모습이다.
개체 간의 겉모습 구별이 쉬운 두 버섯을 말렸을 때 구별이 어려운 경우가 많다. 실제로 버섯 중독 사례 중 말려둔 식용 버섯 사이에서 의도치 않게 섞인 독버섯을 먹게 되어 일어난 사고도 상당 비율을 차지한다. 크게 영지버섯과 붉은사슴뿔버섯을 들 수 있다. 말린 붉은사슴뿔버섯은 말린 영지버섯과 모양이 매우 흡사하다. 게다가 붉은사슴뿔버섯은 국내에 자생하는 버섯 중 최악의 독성을 가지고 있으므로 자칫하다 목숨을 잃을 수 있다.[10]
- 끝말잇기에 유용하다. '섯'으로 시작하는 단어가 2개(섯등, 섯밑)[11]만 있어서 한 방 단어를 사용할 수 없는 끝말잇기에서도 사용할 수 있다. 다만 '버'로 끝나는 단어도 많지 않아서 버섯을 종류별로 외우지 않는 한 저걸 쓸 상황은 많지 않다.
- 노인의 살가죽에 생기는 거무스름한 얼룩점을 검버섯이라 부른다. 진짜 버섯은 아니지만 '검버섯이 피다' 등의 표현으로 주로 쓰인다.
- 흔히 서바이벌 매체에서 자주 먹거리로 등장하지만, 실제로 조난당했을 경우 피해야 하는 음식 첫 번째다. 일단 균사이기 때문에 충분히 익혀먹지 못하면 균사에 감염될 확률이 높다. 또한 단백질이 많다 하더라도 식물에 비해 많다는 것이지, 여타 포유류나 물고기에 비하면 턱없이 부족한 양이며 그 조그마한 단백질과 식이섬유를 제외하면 버섯의 영양가는 없다고 봐도 무방한 수준이다. 거기다 독버섯, 환각버섯은 익히든 말든 잘못 먹으면 재수없으면 사망이고 운이 좋아도 며칠 고생하는 게 확정이기 때문에, 야생 버섯을 먹을 생각은 안하는 것이 좋다.[12] 이것저것 식용이면 입에 넣어보는 천하의 베어 그릴스도 버섯 모을 시간에 차라리 물고기 한마리 더 잡으라 할 만큼, 전문가도 함부로하지 않을 정도로 매우 위험하다.[13] 자연산 버섯은 송이버섯 같은 특이케이스가 아니면 전부 양식이라고 봐도 된다. 재배한 버섯은 그만큼 안전성을 담보할 수 있기 때문이다.
- 버섯을 농장에서 키우는 게 아니라 가정이나 사무실 등에서 키울 수 있는 버섯재배키트가 시중에 나와 있다. 평범한 식물이 아닌 버섯을 키운다는 특이점 때문인지 상당한 흥미를 불러 일으키고 있으며 아이들 교육용으로도 반응이 좋다. 자세한 내용은 해당 문서로.
- 디시인사이드에서 한 디씨인이 표고버섯을 직접 재배해서 먹은 걸 올려 힛갤에 올라가기도 했다. # 이 글의 원본 갤러리가 동물-기타 갤러리였다는 점이 재미. 정작 디시에는 버섯 마이너 갤러리가 따로 있다.
- 오래되고 습한 집이라면 실내에서 버섯이 피기도 한다.# 주로 습하고 어두운 욕실에 피는 경우가 대부분이지만 드물게 방에서 피기도 한다. 보통 식용이 불가능하고, 먹을 수 있는 버섯이더라도 전문가들은 먹지 않는 것을 권한다. 그리고 버섯이 피었음은 그 주변이 균사체로 오염됐다는 의미이기 때문에 꼼꼼히 소독해야 다시 나지 않으며, 보통 심각한 누수 문제가 있을 경우 버섯이 자라기 때문에 누수를 수리해야 한다. 또한 욕실에선 버섯뿐만 아니라 다양한 균류가 자라기도 한다. 욕실 천장에서 전날에는 못 보던 것이 생겨났단 사례도 있다.# 일본의 어느 2ch계 커뮤니티 사이트에서 욕실버섯 시식 인증사건이 일어났다. 기사 링크 시식 인증을 벌인 일본 유저[14]는 처음에 욕실에서 버섯이 자라났다며 욕조의 틈 사이로 정체불명의 버섯 하나가 자라난 사진을 올린 다음 그 버섯을 채취해서 버터를 두른 프라이팬에다 구워서 먹는 인증샷까지 올렸다. 이에 다른 유저들이 독버섯이면 어쩌려고 그러느냐며 우려 섞인 리플을 올렸고, 아니나 다를까 버섯 시식 인증을 올린 유저가 혀가 마비되고 복통이 찾아온다는 글을 올렸다. 그런데 그 글을 끝으로 소식이 두절되어 유저들 사이에서는 문제의 유저가 과연 어떻게 되었는가를 놓고 온갖 추측이 난무하는 가운데 일각에서는 문제의 유저가 버섯 사건 전까지만 해도 활발히 활동했다는 점을 들어 사망설까지 제기되기도 했다.
- 2022년 연구로 대화 비슷한 것을 한다는 사실이 밝혀졌다. 지면에 깔린 균사로 전기적 신호를 주어 소통한다고 하며, 사용하는 "단어"는 50가지이고 길게는 21시간동안 "떠든다"고 한다.
- 집을 알아볼때 "이 집에 해충 없다"고 장담을 하는 부동산 중개인이나 집주인이 있다면 양해를 구하고 버섯을 사다 물에 적셔 방에 두면 해충 유무를 쉽게 알 수 있다. 해충이 있다면 짧으면 몇 분내로, 길면 몇 시간 내로 버섯을 먹으려고 기어나오는 벌레들을 볼 수 있다. 버섯은 썩기 쉽지 않아 성충이 알을 낳고 애벌레가 자라기가 좋아서 벌레들의 좋은 먹이이기도 하기 때문이다.
9.1. 버섯 용어
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의 [[버섯 용어#|]] 부분을10. 관련 인물
- 나스 키노코
키노코가 일본어로 버섯을 뜻하기 때문에 가지를 뜻하는 나스와 함께 가지버섯[15]이라고 불리기도 한다. 오너캐도 망치를 들고 있는 버섯이다. - 버섯도리
- 베아트릭스 포터
피터 래빗의 작가. 버섯과 곰팡이 등에 깊은 관심을 가졌고 논문도 썼다. 그 중 하나는 지의류가 균류와 조류의 공생체라는 사실이다. 동화와 동화의 삽화를 그리면서도 버섯 덕후질을 멈추지 않아서 수많은 버섯 세밀화를 남겼다. - 사비 에르난데스
버섯 캐기가 취미다. - 머쉬베놈
랩네임이 버섯+독이라는 뜻을 내포하고 있다고 제시의 쇼!터뷰 33화에서 밝혔다. - 김재원
버섯이 게임에 나오면 좋아하지 않는 것처럼 보이며 아마도 어떤 일 때문에 싫어하는 것 같다.(여섯 버섯)(번호 끝) - Infected Mushroom
이스라엘 출신의 듀오 음악 프로듀서. 직역하면 '감염된 버섯'이라는 뜻이며, 감염 버섯으로도 해당 문서에 들어갈 수 있다. - 데눈데로 デヌンデロ
캐릭터 머리에 버섯이 들어가있다.
11. 별명, 이름
12. 대중문화
- 나메코 재배 킷트 시리즈 - Play 스토어의 일본산 게임으로, 버섯 나메코를 재배한다.
- 리버스: 1999 - 에즈라의 연구분야로 설명을 할 때 버섯으로 비유하는 버릇이 있다.
- 림월드 - 동굴에서 채집하거나 재배 가능한 작물 중에 버섯이 있다. 지상에서 재배하는 대부분의 작물들과는 다르게 병충해에 면역이라 안정성 하나만큼은 최고봉이지만 설정상 게임에 나오는 버섯들은 현대에 먹는 식용 버섯이 아니라 5000년대의 미래 기술로 유전자를 조작한 맛과 식감이 매우 떨어지는 영양버섯이라는 종이기 때문에 버섯을 먹는걸 선호하는 이념을 가진 것이 아니면 정착민들이 기분을 나빠한다. 그리고 악마가닥이라는 버섯도 재배할 수 있는데, 영양버섯과는 다르게 빛이 있어야 자랄 수 있고, 수확해서 악마가닥이라는 옷감을 얻을 수 있다. 이 옷감은 플레이어가 안정적으로 만들 수 있는 옷감 중에서 가장 높은 성능을 가지고 있기 때문에 산을 파서 사는 플레이가 아니면 키울 메리트가 떨어지는 영양버섯과는 다르게 중후반이면 웬만하면 기르려고 하는 편이다.
- 마리사와 6개의 버섯
- 마리오 시리즈 - 다양한 버섯 종족과 아이템, 지형이 존재한다.
- 마법소녀를 동경해서의 마지아 마젠타는 버섯, 그중에서도 팽이버섯을 아주 좋아한다. 좋아하는 걸 넘어 버섯요리만 먹는데, 먹어본 사람들 말로는 맛이 아주 끝내준다고 한다.
- 마탕고는 버섯인간이라는 주제를 가진 일본 공포영화다.
- 메트로 유니버스(메트로 2033, 메트로 2034) - 빛이 없어도 자란다는 점 때문에 핵전쟁 이후 버섯과 돼지고기가 인류의 주식으로 자리 잡았다. 작중 설명을 보면 양송이버섯을 먹는 것으로 보이며, 사람과 돼지가 버섯을 먹고, 먹고 난 다음 생기는 배설물은 버섯의 거름이 되고, 그렇게 자란 버섯을 사람과 돼지가 다시 먹는다. 베데엔하 역의 특산품은 버섯으로 만든 차인데, 이름만 차일 뿐 사실 버섯 달인 물이다. 빛이 있어야 자라는 채소는 메트로에서 매우 구하기 힘든 고급 식재료다.
12.1. 밈
12.2. 가공의 버섯
- 난다 난다 니얀다의 버섯
버섯(난다 난다 니얀다) 문서로.
- 다크 소울의 버섯
다크 소울 1편에서는 걸어다니는 버섯이 나오는데, 작은 버섯들은 별 해도 안 끼치고 잡아도 소울도 얼마 안 주는 잡몹이지만, 커다란 버섯은 느릿느릿한 움직임과는 달리 유도력이 뛰어난 핵주먹을 자랑한다. 앞에서 얼쩡거리면 스트레이트를 날리고, 옆으로 돌아서 등을 노리면 팔꿈치를 당긴 상태로 몸을 거의 180도까지 틀어서 훅을 날리는 수준.
- 리그 오브 레전드의 챔피언 티모의 버섯
티모의 궁극기가 버섯으로 지뢰 함정을 설치하는 것이다. 티모 쪽 라인으로 갱킹을 가면 자칫하다 밟을 수 있다. 특히 딸피 상태로 도망가는데 버섯을 밟으면 매우 치명적인 상황에 노출된다. 자세한 내용은 해당 문서로.
- 마인크래프트의 버섯
어두운 동굴과 그늘진 곳에서 생긴다. 특히 늪, 거대 나무 타이가, 네더와 같이 광도가 낮은 지역에서 쉽게 발견되고, 아예 나무 크기로 성장하는 거대 자실체[16]들이 점령한 버섯 들판이라는 생물군계에서는 보기 싫어도 보게 된다.[17] 보통 빨간 버섯은 갈색 버섯보다 드물다. 생으로 섭취할 수 없으며, 음식으로 사용하려면 두 종류의 버섯을 섞어 그릇에 담은 버섯 스튜를 만들어야 한다. 자세한 내용은 해당 문서로.
- 메이플스토리의 버섯
메이플스토리의 몬스터이자 마스코트. 버섯(메이플스토리) 문서로.
- 슈퍼 마리오 시리즈의 버섯
슈퍼버섯은 이 시리즈를 대표하는 아이템으로, 마리오를 커지게 하는 아이템이다.[18] 배리에이션도 많이 존재한다. 1-UP버섯은 말 그대로 1UP 아이템이며, 슈퍼 마리오브라더스 더 로스트 레벨즈의 독버섯은 진짜 버섯과는 달리 먹으면 데미지를 입거나 꼬마마리오인 때는 아예 사망.
마리오 카트 시리즈에서는 부스터 역할을 한다. 일정 시간동안 무한번 사용할 수 있는 황금버섯도 존재. 슈퍼 마리오 RPG를 위시한 RPG 시리즈에서는 체력 회복 아이템으로 등장한다. 대부분의 버섯 아이템은 플라워 계열과는 다르게 변신하면 발사체를 던지지는 않지만 특수한 능력이 주어지는 경우가 많다.[19] 즉, 여러모로 마리오에게 이로운 아이템이다. 아무튼 이래서인지 슈퍼 마리오 시리즈의 로고로 많이 사용된다. 버섯을 먹고 커지는 건 이상한 나라의 앨리스에서 앨리스가 버섯을 먹고 커지는 것에 모티브를 얻었을 것으로 추정.
간혹 2차 창작 때는 마리오가 먹는 게 아니라, 스테이지 벽돌이 먹는다거나 굼바가 먹는 등 마리오 외의 것들도 먹게 한다. 대체로 마리오가 못 먹게 하는 경우가 많으며, 이럴 경우 대개 마리오는 죽는다.
- 테라리아의 버섯
이 게임에선 제작진들의 버섯 사랑을 볼 수 있는데, 발광 버섯이라는 아이템으로 각종 가구는 물론, 벽면 등을 만들 수 있고 집까지 지을 수 있다. 심지어 이 발광 버섯을 쉬루마이트 주괴로 만들어서 이걸로 장비도 만들 수 있다. 아예 게임 내의 지형 중에 버섯 지형이 따로 있는데, 이곳에선 이 지형의 고유한 적들과 BGM이 나온다. 게다가 저 버섯 지형에 집을 지어놓으면 버섯인간인 NPC 트러플이 찾아와 그 집에 입주한다.
12.3. 캐릭터
- 니구레도 유리아 - 보이는 여고생
- 나메코 - 나메코 재배 킷트 시리즈[20]
- 도도 - 영원한 7일의 도시
- 독버섯맛 쿠키 - 쿠키런: 킹덤
- 레이젤 - 언더테일
- 굼바, 키노피오 종족 전원(키노피코, 키노피오대장을 비롯한 키노피오탐험대 전원 포함), 게돈코성인, 게돈코공주 - 마리오 시리즈
- 머쉬룸 - 얼음과 불의 노래
- 머슈룸보이 - nARTBOX
- 머슈몬 - 디지몬 시리즈
- 버섯 계열 몬스터들[21] - 메이플스토리
- 무시룸 - 마인크래프트
- 미코 - 배틀본
- 바라사모험왕 비트
- 버섯돌이 - 이상한 나라의 폴, 마법전사 미르가온
- 버섯인간 - 울트라맨 타로
- 버섯 정원의 몬스터들 - 던전앤파이터
- 수니 - 시장놀이
- 수시 만바바란
- 셰프돈 - 동물전대 쥬오우저
- 슈르마 - 무기미도
- 슈룸 - 더 킹 오브 파이터즈
- 스머프
- 스포어 머쉬 - 코즈믹 시리즈
- 스플릿 머쉬룸 - 록맨 X4
- 시비렛타 - 프리큐어 시리즈
- 식물 - 끄투
- 아오하루 앨리스 - #컴파스 전투섭리분석시스템
- 엔 - 도로헤도로
- 엔리코 푸치
- 우수진 - 가비지타임
- 오크 & 고블린 - Warhammer, Age of Sigmar
- 오크 - Warhammer 40,000
- 요괴워치 - USA뿅
- 쟝고 - 원피스
- 츠쿠모 카즈키 - 아이돌 마스터 SideM
- 코모리 키노코 - 나의 히어로 아카데미아
- 콘노 준코 - 좀비 랜드 사가 시리즈
- 쿵야쿵야 - 버섯쿵야
- 키리사메 마리사 - 동방 프로젝트
- 따끈따끈족의 키즈나메코(소독버섯) & 키즈나스(버섯간호사) - 요괴워치
- 브롤스타즈 - 코델리우스
- 블루 록 - 에고 진파치
- 트러플맛 쿠키 - 쿠키런: 오븐브레이크
- 티모 - 리그 오브 레전드
- 파라섹트, 버섯모, 뽀록나, 마셰이드, 육파리 - 포켓몬스터
- 펑거스, 마이코니드 - 던전 앤 드래곤 시리즈
- 포자 기사 - 삽질 기사: 디그
- 프란말스 - 페어리 테일
- 할아버지 포자귀[22] - 신비아파트 고스트볼 더블X 수상한 의뢰
- 한나 알버트 - 어글리후드
- 호시 쇼코 - 아이돌 마스터 신데렐라 걸즈
- Warframe - Warframe/워프레임/놋코, 스포어들링
13. 언어별 명칭
| <colbgcolor=#f5f5f5,#2d2f34> 언어별 명칭 | |||
| 한국어 | 버섯 | ||
| 그리스어 | Μανιτάρι | ||
| 독일어 | Pilz | ||
| 라틴어 | fungus | ||
| 러시아어, 우크라이나어 | Гриб | ||
| 마인어 | cendawan | ||
| 베트남어 | nấm | ||
| 스페인어 | seta, champiñon[23] | ||
| 아랍어 | فطر | ||
| 에스페란토, 이탈리아어 | fungo | ||
| 영어 | mushroom(머시룸)[24] | ||
| 일본어 | きのこ(키노코), キノコ(키노코)[25] | ||
| 튀르키예어 | mantar | ||
| 포르투갈어 | cogumelo | ||
| 폴란드어 | Grzyb | ||
| 프랑스어 | Champignon(샴피뇽)[26] | ||
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| 리투아니아어 | grybas | ||
| 스웨덴어 | svamp | ||
| 아일랜드어 | muisiriún | ||
| 우즈베크어 | qo'ziqorin | ||
| 카자흐어 | саңырауқұлақ | ||
| 태국어 | เห็ด(헷) | ||
| 핀란드어 | sieni | ||
| 힌디어 | मशरूम | ||
영어 발음 표기로 머쉬룸이라고 많이 알려졌는데, 외래어 표기법에 맞추자면 머시룸(Mushroom)이다. 국립국어원 자료
일본에선 일반적으로 버섯을 키노코(きのこ)라고 하는데, 양송이버섯은 머시룸(マッシュルーム, 맛슈루무)이라고 부른다. 그외에도 한국처럼 종류별로 부르는 명칭이 따로 있다.
14. 외부 링크
15. 둘러보기
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| 같이 보기 | 난자(알) · 애액 · 냉 · 월경 | ||
| 관련 문서 | 총배설강 · 요도 | ||
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| 식물 및 균류 | |||
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| 식물의 번식 | 포자 · 수분 · 꽃가루 · 열매 · 구과 · 씨앗 | ||
| 균류의 번식 | 포자 · 버섯(자실체 · 버섯모) | }}}}}}}}} | |
[1] 그러나 식물로 알고 있는 사람들이 많다. 식물인가 동물인가 균류인가를 판별하는 가장 중요한 기준은 세포벽을 이루는 물질이다. 선태식물부터 관다발식물까지, 심지어 학자에 따라 식물로 분류하는지조차 모호한 조류까지 전부 세포벽에 셀룰로스를 포함하고 있다. 반면에 균류는 세포벽이 키틴질로 이루어진 것이 큰 차이다. 동물은 세포벽이 없다. 산호가 동물로 밝혀진 것도 세포벽이 없는 것을 발견하면서부터다.[2] 같은 단편모생물인 아메바보다 균계가 동물에 가깝다.[3] 때문에 식물만으로는 섭취할 수 없는 몇 가지 영양소(셀레늄, 구리, 철, 인 등)를 버섯을 먹음으로써 보충할 수 있어 채식주의자들에게 좋으며, 동물에는 없는 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있다.[4] 대부분의 화학적 항암제는 세포분열 과정을 방해하여 작동한다. 화학적인 항암제를 사용할 때 머리가 빠지는 이유도 정상세포 중에서는 머리카락 세포가 분열이 빠르기 때문이다.[5] 반대로 동물에게 먹히는 것으로 씨를 퍼트리는 것이 아닌 식물의 열매들은 영양분도 맛도 별로 없다. 대표적인 예시가 오이인데, 오이는 정말로 대부분이 수분이고 어지간한 과일보다도 적은 약간의 비타민 C를 제외하면 인간에게 필요한 영양분은 거의 없기 때문에 인간 빼면 먹는 동물이 거의 없고, 인간이 오이를 먹는 것도 버섯과 마찬가지로 칼로리나 영양분 섭취보다는 특유의 맛과 향, 다이어트 때문이다.[6] 완성된 포장재는 이미 죽은 것이라 버섯이 자라거나 하지는 않는다고 한다.[7] 인체에 큰 해를 끼치지 않더라도 먹었을 경우 환각 현상을 유발한다면 독버섯으로 분류된다.[8] Honey mushroom/Armillaria ostoyae[9] 우리가 흔히 버섯이라고 부르는 땅 위로 솟아 올라오는 부분.[10] 특히 영지버섯 품종 중 녹각영지버섯이라는 녀석은 말리지 않은 상태의 개체가 붉은사슴뿔버섯과 유사하게 생겨서 사고가 종종 일어난다. 게다가 영지버섯과 붉은사숨뿔버섯은 생김새는 비슷해도 그 차이가 극명한데, 영지버섯의 경우 독성은 커녕 오히려 몸에도 좋다. 후자는 흡수율 대비해보면 가장 맹독성이라 절대 손도 대지 말아야 한다.[11] 섯녘은 서녘의 잘못이라 예외.[12] 버섯 전문가들조차 식용 버섯과 독버섯을 그 자리에서 구분하더라도 함부로 따서 먹지는 않는다. 그만큼 야생 버섯을 먹으면 그 자체로도 매우 위험하다는 것을 알기 때문이다. 그러고도 버섯 채취꾼 사이에서도 중독사고가 벌어진다.[13] 대신 불을 지필 때 땔감이나 휴대용 불씨로 쓴다.[14] 앞의 링크에 있는 기사에 대만 유저라고 게재되었지만, 대만 사이트로 퍼간 게 와전된 내용이다.[15] 참고로 실존하는 독버섯(정확히는 제한적 식용버섯)이다.[16] 최대 13m 높이까지 자란다.[17] 다만 버섯 들판 자체가 발견하기 힘든 지역이다. 그 이외에 어두운 숲에서도 발견된다.[18] 참고로 이 슈퍼버섯의 생김새 모티프는 독버섯인 마귀광대버섯. 때문에 슈퍼버섯을 먹으면 커지는 것도 마귀광대버섯 섭취시 나타나는 시야에 비친 모든 것이 작게 보이는 환각 증세에서 따온 것이 아니냐는 섬뜩한 추측도 있다.[19] 꿀벌버섯(비행), 스프링버섯(높은 점프력), 유령버섯(쇠창살 통과), 데굴바위버섯(바위가 되어 무적 상태로 돌진), 드릴버섯(땅을 파고 다닐 수 있음) 등이 있다.[20] 나메코가 버섯이라는 언급은 없지만 사육 환경 등은 영락없는 버섯이다.[21] 주황버섯, 초록버섯, 뿔버섯 그 외 다수.[22] 배우자인 할머니 포자귀는 곰팡이다. 물론 둘 다 곰팡이 포자를 살포해 곰팡이를 확산한다.[23] 이쪽은 후술할 프랑스어 champignon과 마찬가지로 주로 양송이버섯을 가리킨다.[24] 머시룸(mushroom)의 '룸(room)'이 방을 뜻하는 '룸(room)'과 어원이 같다고 생각할 수도 있으나 어원상으로 전혀 연관이 없으며, 머시룸(mushroom)의 어원 자체가 이끼를 뜻하는 고대 네덜란드어 mosa에서 고대 프랑스어 mousseron으로 변해 mushroom으로 정착하게 된 것이다.[25] 버섯 요리[26] 특히 양송이버섯을 가리키는 경우가 많다.