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| Cuba Libre |
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1. 개요
럼 베이스 칵테일로, 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.2. 역사
빠르면 19세기 말에서 늦으면 20세기 초에 만들어진 것으로 추정되는 칵테일로 정확한 기원은 불명이다.럼 브랜드 바카디의 주장에 따르면 1898년 스페인의 식민지였던 쿠바가 독립 전쟁 당시 'Viva, Cuba Libre'(자유 쿠바 만세)[1]라는 구호를 사용했는데, 도와주러 왔던 미군이 럼(=쿠바)에 콜라(=미국)를 부어 마시며 구호를 외친 것에서 유래된 칵테일이라고 한다.
하지만 쿠바 국영 기업인 하바나클럽에 따르면, 기원을 알 수 없다고 한다. 쿠바의 독립 자체는 1898년인데 1900년까지는 코카콜라가 수입되지 않았기 때문이다. 다만, 미군이 보급품이나 위문품으로 가져왔을 가능성도 무시할 수 없다. 당장 한국에서도 공식적으로 수입되지 않던 제품을 미군이 개인적으로 가져오거나, 미군 부대에 한정적으로 납품된 것이 밖으로 흘러나온 경우도 많았기 때문이다. 어쨌건 하바나클럽에서는 미국 병력들이 이용하던 하바나의 바에서 1901년 이후에 만들어진 레시피였다고 주장한다.[2]
3. 특징
주로 럼 중에서도 바카디 화이트 럼[3]으로 만든다. 저 당시 바카디社 자체가 쿠바에 있었고, 2대 경영자는 독립 전쟁에 직접 참가하기도 했다.[4] 쿠바 공산혁명 이후 카스트로 정부의 국영화 정책으로 쿠바 내 자산을 압류당하자 미국으로 본사를 옮겨버린 것. 사탕수수를 기르고, 럼을 증류하는 설비가 쿠바 외의 지역에도 있었기 때문에 가능했다.[5] 같은 시기 비슷하게 압류 당했지만, 쿠바 외 지역에 설비가 없던 하바나클럽은 결국 창업주 가족만 탈출하고 설비는 전부 국영화되었다.역사와 의미를 생각한다면 바카디 럼으로 만드는 것이 좋다. 최소한 하바나클럽 같은 쿠바 럼으로 만들어야 쿠바 리브레라는 이름을 사용할 수 있으며, 쿠바 외의 지역의 럼을 사용한다면
탄산음료에 의해 알콜이 희석되기 때문에 도수가 크게 낮아지며 알콜 특유의 향도 거의 사라진다. 따라서 술에 약한 사람도 쉽게 마실 수 있다는 장점이 있기 때문에 바나 클럽에서는 진 토닉처럼 반드시 팔고 있다. 맛도 향도 제일 무난하기 때문에 그 입지가 거의 우리나라에서의 소주급.
화이트 럼에 라임 조각으로 장식하는 것이 정석. 다만 바텐더나 바의 특성에 따라 다크 럼을 사용하기도 하고, 라임이 아닌 레몬을 넣어주기도 한다.
3.1. 변형
빅뱅 이론의 셸든 쿠퍼가 시즌1 8화에서 버진 쿠바 리브레(Virgin Cuba Libre)를 다이어트 버전으로 주문한다. 버진은 주로 논알코올 칵테일에 붙는 수식어로, 쿠바 리브레에서 럼을 뺀 칵테일을 의미한 것이다. 즉, 얼음으로 차게 식힌 다이어트 콜라에 라임주스로 향미를 첨가한 것. 실존하는 칵테일은 아니지만, 만드는 것 자체는 어렵지 않은 편이다.[6]또 다른 변종으로 바카디 151로 만든 칵테일이 있는데 명칭이 쿠바 미사일 위기(Cuban Missile Crisis)이다.
콜라 대신 토닉워터를 사용하면 럼 토닉으로 탈바꿈하며, 비슷한 칵테일로는 잭콕, 버번 콕 등이 있다. 라임주스를 빼면 당연히 그냥 럼콕이 된다.
4. 레시피
현행 조주기능사 실기 시험에 쓰이는 레시피와 국제 바텐더 협회(IBA) 레시피가 다르므로 주의할 필요가 있다.퀼리티를 높이고 싶다면 머들러를 준비해 주고는, 라임 조각을 머들러로 으깨어 산미를 조절하면서 마시면 좀 더 열대 기분을 낼 수 있다. 하지만 그냥 마셔도 아무 상관 없다.
4.1. IBA 레시피
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>쿠바 리브레(Cuba Libre)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료부재료 / 도구
2020년 IBA 공식 레시피
주재료부재료 / 도구
- 라임
- 얼음
- 하이볼 글라스
- 1. 하이볼 글라스에 얼음을 채우고 모든 주재료를 넣어준다.
- 2. 라임 웨지로 가니쉬해준다. ||
4.2. 조주기능사 실기시험
위의 재료들을 모두 하이볼 글라스에 부어준다. 이후 저민 라임으로 가니쉬해주면 완성. |
5. 둘러보기
| <colbgcolor=#21439C> 2024년 개정 조주기능사 실기시험 칵테일 | |||||
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