| | ||||||
| {{{#!wiki style="margin:-0px -10px -5px" {{{#FFF {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#000,#DDD {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px; word-break: keep-all; font-size:0.9em; letter-spacing: -0.5px" | The Unforgettables | |||||
| 네그로니 | 다이키리 | 드라이 마티니 | 라모스 피즈 | 라스트 워드 | 러스티 네일 | |
| 마르티네스 | 맨해튼 | 메리 픽포드 | 몽키 글랜드 | 불바디에 | 뷰 카레 | |
| 브랜디 크러스타 | 비트윈 더 시트 | 사이드카 | 사제락 | 스팅어 | 아메리카노 | |
| 알렉산더 | 애비에이션 | 엔젤 페이스 | 올드 패션드 | 위스키 사워 | 존 콜린스 | |
| 진 피즈 | 카지노 | 클로버 클럽 | 턱시도 | 파라다이스 | 포르토 플립 | |
| 플랜터즈 펀치 | 행키팽키 | 화이트 레이디 | | | | |
| Contemporary Classics | ||||||
| 골든 드림 | 그래스호퍼 | 데킬라 선라이즈 | 롱 아일랜드 아이스 티 | 마가리타 | 마이타이 | |
| 모스코 뮬 | 모히토 | 미모사 | 민트 줄렙 | 베스퍼 | 벨리니 | |
| 블랙 러시안 | 블러디 메리 | 샴페인 칵테일 | 섹스 온 더 비치 | 시 브리즈 | 싱가폴 슬링 | |
| 아이리시 커피 | 좀비 | 카이피리냐 | 코스모폴리탄 | 콥스 리바이버 No.2 | 쿠바 리브레 | |
| 키르 | 프렌치 75 | 프렌치 커넥션 | 피나 콜라다 | 피스코 사워 | 헤밍웨이 스페셜 | |
| 홀시스 넥 | | | | | ||
| New Era Drinks | ||||||
| 네이키드 앤 페이머스 | 뉴욕 사워 | 다크 앤 스토미 | 러시안 스프링 펀치 | 레몬 드롭 마티니 | 바라쿠다 | |
| VE.N.TO | 브램블 | 비스 니즈 | 사우스사이드 | 서퍼링 바스타드 | 스파이시 피프티 | |
| 아페롤 스프리츠 | 에스프레소 마티니 | 옐로 버드 | 올드 쿠반 | 일레갈 | 칸찬차라 | |
| 토미스 마가리타 | 트리니다드 사워 | 티퍼러리 | 팔로마 | 페니실린 | 페르난디토 | |
| 페이퍼 플레인 | 프렌치 마티니 | | | | | |
| ※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외 | ||||||
| IBA 제외 칵테일 목록 보러가기 | ||||||
| |
| |
| Manhattan |
1. 개요
위스키 베이스로, 칵테일의 여왕이라는 별칭을 가지고 있는 칵테일이다.[1] 스위트 베르무트가 들어가 달콤한 맛을 지니고 있으며, 때문에 식전주로도 분류된다.물론 마티니와 같은 비슷한 부류의 클래식 칵테일과 비교해서 상대적으로 달콤한 맛이 난다는 것이지, 초보자가 트로피컬 칵테일과 같은 달달한 맛을 생각하고 주문하면 낭패를 볼 수 있다.
2. 상세
역사가 오래된 클래식 칵테일이다 보니 기원에 관한 내용이 정확하지 않다. 마가리타의 경우처럼 여러 가설들만 제시되어 있을 뿐.가장 유명한 가설은 1870년 뉴욕의 맨해튼 클럽에서 창시되었다는 것이다. 윈스턴 처칠의 어머니가 당시 대통령 후보였던 새뮤얼 J. 틸던을 위한 파티를 열었는데, 이때 레인 마셸(Lain Marshall)이라는 바텐더가 선보였던 칵테일이라는 것. 이후 클럽의 이름을 가져와 유래 됐다고 한다.
다만, 이 당시 처칠의 어머니는 프랑스에 있었으며, 심지어 임신 중(...)이였으므로 신빙성이 부족하다. 물론, 1870년이면 임산부가 술을 마셔도 이상하지 않기는 하다.
결과적으로 여전히 기원은 알 수 없으며, 정확한 역사는 아직까지 알 길이 없다.
3. 레시피
3.1. IBA 공식 레시피
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>맨해튼(Manhattan)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료부재료 / 도구
2020년 IBA 공식 레시피
주재료부재료 / 도구
클래식 칵테일의 특징이기도 하지만, 맨해튼 역시 좋은 재료를 써야 맛이 좋아진다. 특히 위스키의 품질은 전체적인 완성도 자체를 좌우하기 때문에 너무 저렴한 브랜드는 사용하지 않는 게 좋다. 앙고스투라 비터스 역시 굉장히 중요한 역할을 하며, 마라스키노 체리 또한 마찬가지로 싸구려 칵테일 체리를 쓰느냐 룩사르도처럼 괜찮은 브랜드를 쓰느냐에 따라 맛이 상당히 달라진다.
IBA 레시피와 전통적인 맨해튼의 주재료는 라이 위스키이지만, 대신 버번 위스키를 사용해도 괜찮다. 물론 맛의 차이는 좀 있다. 여타 칵테일과 마찬가지로 필을 써주면 산뜻함을 느낄수 있다.
3.2. 조주기능사 레시피
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#21439c><colbgcolor=#FFF,#1F2023>
위의 재료들을 모두 믹싱 글라스에 넣고 얼음과 함께 스터한다. 스트레이너로 얼음을 걸러서 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 따른 다음, 체리로 가니쉬하면 완성. ||
위의 재료들을 모두 믹싱 글라스에 넣고 얼음과 함께 스터한다. 스트레이너로 얼음을 걸러서 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 따른 다음, 체리로 가니쉬하면 완성. ||
4. 변형
- 스위트 베르무트 대신 조금 더 드라이한 맛을 내는 드라이 베르무트를 사용하는 '드라이 맨해튼'. 이때 장식은 체리가 아닌 올리브를 사용한다고.
- 아베르나(Averna)라는 이탈리아 리큐르를 베르무트 대신 사용하는 블랙 맨해튼.
- 스위트 베르무트와 드라이 베르무트를 사용하는 퍼펙트 맨해튼. 앙고스투라 비터스는 오렌지 비터스로 대신할 수 있고 가니쉬는 마라스키노 체리 또는 작은 레몬 필을 쓴다.
- 스위트 베르무트 대신 베네딕틴을 사용하는 몬테 카를로.
- 라이 위스키 대신 코냑이나 브랜디를 사용하는 로얄 맨해튼.
- 라이 위스키 대신 피스코를 사용하는 엘 카피탄.
- 위스키와 스위트 베르무트의 양을 조절하고 옐로우 샤르트뢰즈와 오렌지 비터를 추가해주면 그린포인트(Greenpoint)가 된다.
4.1. 롭 로이
| | ||
| {{{#!wiki style="margin:-0px -10px -5px" {{{#FFF {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#000,#DDD {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px; word-break: keep-all" | <colbgcolor=#1c1c1c><colcolor=#fe2e2e> 1986년 제외 | 그랜드 슬램｜듀체스｜디키디키｜미카도｜바비 번즈｜뱀부｜벤틀리｜봄베이｜브루클린｜블락 앤 폴｜아도니스｜알래스카｜어피니티｜오렌지 블라섬｜오리엔탈｜올드 팔｜이스트 인디아｜자 자｜차리차｜카루소｜클라리지｜파리지앵｜프린스턴 |
| 1993년 제외 | 김렛｜데키니｜딸기 다이키리｜바나나 블리스｜벨벳 해머｜블루 라군｜B&B｜샴페인 픽미업｜스노우볼｜스프리처｜키르 임페리얼｜킹 알폰소｜프레리 오이스터｜핌스 컵 No.1｜화이트 스파이더 | |
| 2004년 제외 | 가리발디｜셜리 템플｜진 앤 잇｜진 앤 프렌치｜파슨즈 스페셜｜퍼시 풋｜플로리다 | |
| 2011년 제외 | 깁슨｜다이키리 (바나나·프로즌)｜레이디보이｜롭 로이｜마티니 (스위트·퍼펙트·보드카)｜맨해튼 (드라이·미디엄)｜브롱스｜키르 로열 | |
| 2020년 제외 | 갓마더｜갓파더｜더비｜더티 마티니｜로즈｜바카디｜뱀피로｜B-52｜스크루드라이버｜카미카제｜하비 월뱅어 | }}}}}}}}}}}}}}} |
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>롭 로이(Rob Roy)
PUNCH 레시피
주재료부재료 / 도구
PUNCH 레시피
주재료부재료 / 도구
4.2. 아틸러리
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>아틸러리(Artillery)
Difford's Guide 레시피
주재료부재료 / 도구
Difford's Guide 레시피
주재료부재료 / 도구
진과 베르무트의 비율을 1:1로 맞추어 만드는 레시피도 존재한다.
5. 여담
- 규모가 작은 바에는 쓰임새가 제한적인 라이 위스키를 들여놓지 않기 때문에 대신 버번 위스키를 사용한다.
6. 둘러보기
| <colbgcolor=#21439C> 2024년 개정 조주기능사 실기시험 칵테일 | |||||
| {{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -2px -12px" | 푸스 카페 | 맨해튼 | 드라이 마티니 | 올드 패션드 | 브랜디 알렉산더 |
| 싱가폴 슬링 | 블랙 러시안 | 마가리타 | 러스티 네일 | 위스키 사워 | |
| 뉴욕 | 다이키리 | B-52 | 준벅 | 바카디 | |
| 쿠바 리브레 | 그래스호퍼 | 시 브리즈 | 애플 마티니 | 네그로니 | |
| 롱 아일랜드 아이스 티 | 사이드카 | 마이타이 | 피나 콜라다 | 코스모폴리탄 | |
| 모스코 뮬 | 애프리콧 | 허니문 | 블루 하와이안 | 키르 | |
| 데킬라 선라이즈 | 힐링 | 진도 | 풋사랑 | 금산 | |
| 고창 | 진 피즈 | 프레시 레몬 스쿼시 | 버진 프루트 펀치 | 불바디에 |
[1] 참고로, 왕은 마티니.[2] 보통 마라스키노 체리를 사용한다.[3] 쿠프 글라스(Coupe Glass)나 마티니 글라스를 사용한다.[4] 스카치 위스키는 버번보다 종류가 훨씬 다양하니 위스키 선택에 주의해야 한다. 보통 조니 워커 블랙 또는 더 페이머스 그라우스를 사용한다.