나무모에 미러 (일반/밝은 화면)
최근 수정 시각 : 2024-01-23 11:40:08

엔젤 페이스


파일:logo-iba.png파일:투명.png
International Bartenders Association
2020년 IBA 공식 칵테일
{{{#!wiki style="margin:-0px -10px -5px"
{{{#FFF {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]
{{{#000,#DDD {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px; word-break: keep-all; font-size:0.9em; letter-spacing: -0.5px"
The Unforgettables
네그로니 다이키리 드라이 마티니 라모스 피즈 라스트 워드 러스티 네일
마르티네스 맨해튼 메리 픽포드 몽키 글랜드 불바디에 뷰 카레
브랜디 크러스타 비트윈 더 시트 사이드카 사제락 스팅어 아메리카노
알렉산더 애비에이션 엔젤 페이스 올드 패션드 위스키 사워 존 콜린스
진 피즈 카지노 클로버 클럽 턱시도 파라다이스 포르토 플립
플랜터즈 펀치 행키팽키 화이트 레이디 더비 바카디 스크루드라이버
Contemporary Classics
골든 드림 그래스호퍼 데킬라 선라이즈 롱 아일랜드 아이스 티 마가리타 마이타이
모스코 뮬 모히토 미모사 민트 줄렙 베스퍼 벨리니
블랙 러시안 블러디 메리 샴페인 칵테일 섹스 온 더 비치 시 브리즈 싱가폴 슬링
아이리시 커피 좀비 카이피리냐 코스모폴리탄 콥스 리바이버 No.2 쿠바 리브레
키르 프렌치 75 프렌치 커넥션 피나 콜라다 피스코 사워 헤밍웨이 스페셜
홀시스 넥 갓마더 갓파더 로즈 하비 월뱅어
New Era Drinks
네이키드 앤 페이머스 뉴욕 사워 다크 앤 스토미 러시안 스프링 펀치 레몬 드롭 마티니 바라쿠다
VE.N.TO 브램블 비스 니즈 사우스사이드 서퍼링 바스타드 스파이시 피프티
아페롤 스프리츠 에스프레소 마티니 옐로 버드 올드 쿠반 일레갈 칸찬차라
토미스 마가리타 트리니다드 사워 티퍼러리 팔로마 페니실린 페르난디토
페이퍼 플레인 프렌치 마티니 더티 마티니 뱀피로 B-52 카미카제
※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외
IBA 제외 칵테일 목록 보러가기
}}}}}}}}}}}}}}} ||
파일:logo-iba.png IBA Cocktail, The Unforgettables
파일:엔젤페이스.jpg
Angel Face

1. 개요2. 상세3. 레시피
3.1. IBA 공식 레시피3.2. 스터 레시피

1. 개요

칼바도스를 이용한 클래식 칵테일로, 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.

2. 상세

파일:해리크레독.jpg
해리 크래독(Harry Craddock), 바텐더
기원이 정확하진 않으나, 최초의 기록은 1930년 출판된 해리 크래독(Harry Craddock)의 저서인 <사보이 칵테일 북(Savoy cocktail book)>에서 발견되었으며, 이후 20세기 초 프랑스에서 만들어졌다는 점은 정설로 받아들여진다.

여러 가설들 중 해리 맥켈혼(Harry MacElhone)1919년 제1차 세계 대전의 종식을 기념하여 만든 칵테일이라는 가설이 가장 유력하며, 코냑이나 그 외의 포도 브랜디로 만들던 칵테일이 필록세라 이후 칼바도스로 바뀐 것이라는 설도 있다.

3. 레시피

3.1. IBA 공식 레시피

해리 크래독의 『The Savoy Cocktail Book』 레시피와 비율과 조주법이 동일하다.
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>엔젤 페이스(Angel Face)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료부재료 / 도구
  • 1. 셰이커에 얼음과 주재료들을 모두 넣고 잘 흔들어준다.
  • 2. 얼음을 걸러내 차갑게 식힌 칵테일 글라스에 따라준다. 가니쉬는 따로 없다. ||

3.2. 스터 레시피

||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>엔젤 페이스(Angel Face)
Difford's Guide 레시피
주재료부재료 / 도구
  • 1. 믹싱 글라스에 얼음과 물, 주재료들을 모두 넣고 잘 저어준다.
  • 2. 얼음을 걸러내 쿠프 글라스에 따라준다.
  • 3. 오렌지 필이나 사과 웨지, 건조된 사과칩을 띄워서 가니쉬해준다. ||

스터 방식으로 만들어진 엔젤 페이스는 세 술의 맛과 향이 어우러져 깊은 맛을 내지만, 저품질의 기주를 사용할 경우 역한 향이 올라올 수 있어 바텐더의 실력과 기주의 품질 모두 적지 않은 영향을 끼친다.
[1] 냉동고에서 바로 꺼낸 '마른' 얼음일 경우에 희석을 위해 물을 더 넣는 것으로, 살짝 녹아있는 '젖은' 얼음일 경우 저을 때 더 많이 녹으므로 필요하지 않다.