최근 수정 시각 : 2025-02-09 06:28:16
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IBA Cocktail, The Contemporary |
![파일:Pisco_Sour.jpg]() |
Pisco Sour |
피스코 베이스의 사워(Sour) 칵테일이다. 비슷한 형태의 음용방식은 18세기부터 발견되나, 현대의 칵테일 레시피로 정형화한 사람은 1920년대의 미국인, 빅터 본 모리스(Victor Vaughen Morris)로 알려져 있다.
베이스인 피스코와 마찬가지로 이 칵테일 역시 페루와 칠레에서 원조 논쟁이 있다. #
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피스코 사워 / Pisco Sour2024년 IBA 공식 레시피 ||
주재료- 60 ml (2 oz) 피스코
- 30 ml (1 oz) 신선한 레몬즙
- 20 ml (2/3 oz) 심플 시럽
- 달걀 흰자 1개
부재료 / 도구 |
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- 1. 셰이커에 주재료와 얼음을 넣고 잘 흔들어준다.
- 2. 얼음을 걸러 고블렛 글라스에 따라준다.
- 3. 아마르고 비터를 칵테일에 몇 방울 떨어트려 가니쉬해준다. ||
페루 버전의 피스코 사워와 칠레 버전의 피스코 사워는 약간의 차이가 있다.
- 피스코: 페루산 피스코는 반드시 3개월 이상 숙성을 해야 하지만 숙성용기가 숙성액에 영향을 거의 미치지 않도록 해야 한다. 반면 칠레산 피스코는 숙성여부에 별도 제한이 없다. 그외에도 사용되는 포도품종, 병입시 가수(加水) 여부 등의 차이가 많다.
- 계란 흰자: 페루에서는 계란 흰자를 넣지만, 칠레에서는 원칙적으로 넣지 않는다.
- 레몬과 라임: 페루에서는 라임을 사용하지만, 칠레에서는 레몬을 사용한다.
- 비터스: 페루는 비터스를 뿌리지만, 칠레는 넣지 않는다.