당고

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쿠시당고
[ruby(串団子, ruby=くしだんご)]

1. 개요2. 명칭3. 기원4. 종류5. 창작물6. 기타

1. 개요

당고([ruby(団子, ruby=だんご)])는 일본의 경단 음식이다. 곡물 가루를 물로 반죽해서 뭉친 뒤 찌거나 삶은 것을 일컫는다.

2. 명칭

일반적으로 화과자를 가리키지만, 대한민국의 경단처럼 둥근 것을 일컫다 보니 미트볼처럼 고기로 만들면 '니쿠당고(肉団子)', 흙을 뭉치면 '츠치당고(土団子)' 등의 표현으로 쓰기도 한다.

현시점에서는 일본 국내에서 '당고'라는 이름이 널리 정착했지만, 지역에 따라 도호쿠 지방에서는 '단스(だんす)', 니가타현에서는 '안부(あんぶ)', 시가현이나 시코쿠 지방에서는 '오마루(おまる)' 등 다른 호칭도 있다.

3. 기원

야나기타 쿠니오의 신센(神饌)[1] 중 하나인 시토기(粢)를 둥글게 빚은 것이 원형이라고 한다. 시토기는 고대 일본의 쌀 취식법의 일종으로, 물에 담근 쌀을 원료로 삼아 다양한 형태로 굳힌 것을 일컫는다. 열을 이용한 조리법이 아니라 곡물을 물에 담가서 부드럽게 한 뒤, 이렇게 일정한 형태로 만들어서 신전에 바친 시토기가 당고의 유래가 되는 것.

'당고'라는 명칭은 헤이안 시대에 쓰인 '신사루가쿠키(新猿楽記)'에서 처음 발견되었다. 남북조 시대에 쓰인 '슈가이쇼(拾芥抄)'에는 한자 표기가 동일한 '단스'라는 표기가 등장하며, 거의 같은 시대의 '샤세키슈(沙石集)'나 '테이킨오라이(庭訓往来)'에도 이런 표기를 볼 수 있다. 야나기타 쿠니오에 의하면 이런 한자 표기 명칭이 후세가 되고 나서 유사한 당과자의 명칭으로 적용된 것에 불과하다고 기술되어 있다.

당과자 중 환희단(歓喜団) 또는 단희(団喜)는 견당사가 가지고 돌아온 인도식 디저트용 만두인 '모닥(Modak)'에서 유래한 것으로, 그 이름은 환희천에게 바치는 것에서 기인한다. 헤이안 시대 말부터 가마쿠라 시대 말에 이르기까지 일본에서 가장 오래된 요리책《츄지루이키(厨事類記)》에서는 이 환희단을 시토기에 빗대어 소개하고 있는데, 이로 보아 해당 저서에서 가리키는 환희단이 현시점의 당고에 가깝다고도 볼 수 있다.

무로마치 시대가 되면서 '당고'라 읽게 되었으며, 대나무 꼬치에 꽂은 것이 유통되기 시작했다. 우츠노야 고개의 토오당고(十団子)나 교토의 '미타라시당고(御手洗団子)'가 등장한 것도 이 시기라고 한다. 에도 시대가 되면서 도시부나 길거리에 단맛을 낸 당고가 만들어졌으며, 서민들의 다과회나 행락에 내놓는 간식으로도 애용되었다. 한편 농촌부에서는 주식의 대용품이나 비상식으로서도 먹는 등 다른 의미를 갖기도 했다.

오래전부터 일본에서는 야키당고(焼団子)나 당고지루(団子汁) 같은 형태로 주식의 대용품으로 먹어왔으며, 재료 역시 밥을 짓기 힘든 쇄미나 쭉정이, 잡곡으로는 보리, 밀, 밤, 수수, 기장,[2] 메밀, 옥수수, 팥, 고구마, 도토리 등을 빻은 가루 등을 사용했다. 오늘날에도 지역에 따라 쌀 말고 밀가루나 녹말 등으로 만든 당고를 볼 수도 있다.

4. 종류


요모기당고	미타라시당고


하나미당고	츠키미당고

팥소와 콩고물을 바른 당고

콩고물을 묻히거나 간장, 단팥으로 맛을 내기도 하고, 그중에서도 꼬치로 꿰어서 만든 쿠시당고(串団子) 등이 있다.

설탕으로 단맛을 낸 경우가 많지만, 본래는 보존식이다 보니 간장으로 양념하고 설탕을 넣지 않는 경우도 있다. 또한 팥소나 미타라시앙, 콩고물을 바르거나 단팥죽, 미츠마메 등을 넣어서 먹기도 한다.

주로 3개에서 5개의 당고를 꼬치에 꽂아 제공한다. 팥소를 바르거나 굽는 경우도 많으며, 소스에 담근 후 굽는 것도 있다.

간토에서는 한 꼬치에 4개의 당고를 꽂아 파는 경우도 많은데, 이는 기존에 1개당 1전, 한 꼬치에 5개를 꽂아 5전에 팔던 당고를 에도 시대에 사문전(四文銭)의 유통에 맞춰서 사기를 방지하기 위해 전에 맞춰서 4개로 했다는 설이나 값을 지불하기 편리하라고 전에 맞춰 4개로 한 것이 발단이라는 설이 있다.

간사이에서는 한 꼬치에 5개의 당고를 꽂아 파는 경우가 많은데, 이는 시모가모 신사에서 당고를 사람 형태에서 본떠 만드는 예법에 따라 5개의 당고로 머리와 사지를 표현한 것이 발단이라고 한다.

쇼유 당고(醤油だんご)는 구워서 간장 맛을 내고 물엿을 바른 당고를 가리킨다. 김을 두르거나 와사비 간장을 바르거나 이소베모치처럼 따로 구워서 먹는 등 먹는 방법도 다양하다. '미타라시'라는 역에서는 이를 '미타라시 당고(みたらし団子)'라고 부른다. 허나 보통 다들 쇼유 당고를 미타라시 당고라고 부른다.

하나미 당고(花見だんご)는 이름에도 알 수 있듯 벚꽃구경을 즐기며 먹는 당고를 뜻한다. 이에 관해 재미있는 설화가 있는데 하나미 당고에 꽂혀있는 경단은 각각 계절을 의미하므로서 벚꽃색 경단은 봄, 흰 경단은 겨울, 쑥경단은 여름을 뜻한다고 한다. 그렇다면 가을이 없는 게 의아할 수도 있는데 이는 가을이 없다는 뜻의 아키가나이(秋がない)가 질리지 않다는 뜻의 아키가나이(飽きがない)와 발음이 똑같기에 즉, 질리지 않고 먹을 수 있는 당고라는 함축적인 의미가 들어있다고 한다. 참고로 하나미 당고가 특히 인기가 많은 당고이며, 알록달록한 색 덕에 아이들도 가장 많이 즐겨먹는 당고라고 한다.

파일:06201430_6854f20edf304.jpg

이키나리 당고

구마모토현의 향토 음식으로는 팥과 고구마를 넣어 만든 '이키나리 당고(いきなり団子)'가 있다. 그 유래에는 다양한 설이 있지만, '갑자기 만들 수 있어서'라는 설이 대중적인 듯. 한 관광지에서 한글로 '갑자기 경단'이라고 직역해서 표기했다는 사례도 했다.

보통 꼬지에 꽂아서 팔지만, 오이타현의 향토음식으로 당고지루(だんご汁)라고 해서 국으로 끓여내는 것도 있다. 한국 관광객도 많이 찾는 규슈의 벳푸시 같은 곳에서 먹을 수 있다.

5. 창작물

당고에서 따온 일본의 동요로 당고 삼형제(団子三兄弟)가 있다.

일본 만화나 일본 애니메이션에서도 마찬가지로 자주 등장하며 단 음식에 환장하는 캐릭터들이 입에 달고사는 경우가 많다. 한국에서 수입될 경우 경단, 떡꼬치 등으로 로컬라이징되는 경우가 많다. 이걸 좋아하는 걸로 유명한 캐릭터는 다!다!다!의 완냐, 나루토의 우치하 이타치, 미타라시 앙코, 귀멸의 칼날의 하가네즈카 호타루, B-로보 카부타크의 단고론등이 있다.

유감스럽게도 카키고리 못지않게 애니메이션과 실제가 매우 다른 음식이라[3] 환상을 품고 먹은 뒤 실망했다는 반응이 자주 나오는 음식이기도 하다. 실제로 당고는 특유의 몰캉한 식감과 귀여운 크기, 생김새로 부담없이 먹을 수 있는 이른바 눈이 즐거운 방향으로 발달한 간식이니 너무 과도한 환상을 품지 않는 게 좋다.
1980년대 전대물인 고속전대 터보레인저에서는 폭마들이 인간당고로 사람을 괴롭히는 장면이 나온다. 더빙 판에서는 '인간꼬치'로 로컬라이징 되었다.
개구리 중사 케로로에서 케로로가 좋아하는 음식 중 하나가 이키나리 당고다. 작가가 구마모토 출신이라 이런 설정을 넣은 것. 한국판에서는 '고구마 찹쌀떡'으로 로컬라이징.

마법소녀 마도카☆마기카 시리즈
TVA 9화에서 사쿠라 쿄코가 사야카를 구하려 결계로 이동 직전 마지막으로 먹는 간식으로 등장. 참고로 이 당고는 극장판에서는 더 알록달록하고 달달한 버전으로 변경된다.

소닉 더 헤지혹 시리즈
에스피오 더 카멜레온이 좋아하는 것으로 묘사된다.

철권: Blood Vengeance
링 샤오유와 알리사 보스코노비치가 공원에서 이걸 사 먹으려는 장면이 나온다.

몬스터 헌터 시리즈의 식사 시스템에서 등장.

몬스터 헌터 라이즈 · 몬스터 헌터 라이즈: 선브레이크
전작들의 푸짐한 요리 대신 당고로 바뀌었다. 당고치고도 무척이나 큰 크기와 다채로운 색상이 특징이나, 당고와 녹차만 주기에 섭섭해하는 유저들이 그렇게 많았다고... 번역명은 경단.
몬스터 헌터 와일즈
대집회소 식사 중 봄 축제 한정 정식에서 테마리즈시, 후토마키, 도빙무시와 함께 제공된다. 여기서는 주식이 아니라 간식 정도의 위치이며 삼색의 하나미당고로 고정되어 나온다.

프로젝트 세카이 컬러풀 스테이지! feat.하츠네 미쿠
아즈사와 코하네가 좋아하는 음식 중 하나로 나온다.[4] 한국 서버에서는 경단으로 번역되어 나온다.

6. 기타

갓 만든 당고는 전분이 호화되어 알파 전분이 되기 때문에 부드럽지만, 떡이 그렇듯 시간이 지나면서 전분이 노화되어 베타 전분이 되기 때문에 딱딱하게 굳는다. 이를 막기 위해 찌고 난 단계에서 설탕을 넣거나 잘 뿌려서 하루가 지나도 부드러운 당고로 만들 수 있다. 다만 설탕을 과도하게 넣었다가는 단팥을 곁들였을 때는 너무 달아지고, 단맛이 아닌 양념을 곁들였을 때는 맛이 따로 노는 불상사가 생기므로 주의할 것. 그 밖에도 참마를 넣으면 좋다고 한다.

일본의 가몬 중에는 쿠시당고에서 따온 이나바당고(因幡団子) 같은 문양이 있다.

일본 속담 중 "꽃보다 경단(花より団子)"이라는 말이 있는데, 우리 속담으로 번역하자면 "금강산도 식후경" 정도가 된다. 이 속담을 패러디한 것이 꽃보다 남자(花より男子). 男을 음독, 子를 훈독하면 같은 발음으로 읽을 수 있다.

중국과 마찬가지로 정월 대보름에는 빠지지 않고 등장하는 음식이기도 하다.

경단 모양의 헤어스타일을 당고머리라고 부르기도 한다. 영어로는 Bun이라고 부른다.

케이오 전철은 극한의 과밀 운행[5]으로 유명한데, 메이다이마에역 일대 선로를 보면 열차가 줄을 서서 메이다이마에역에 들어가고 나가는 모습을 보여준다. 이를 경단 운행이라고도 부른다.

대한민국의 떡은 멥쌀이 주로 쓰이는 반면 일본의 떡은 찹쌀로 만들기 때문에 외관은 비슷해보여도 맛은 상당히 판이하다. 특히 '당고'가 대표적인 예인데, 한국의 꿀떡과 비슷하게 생겨서 그런 쫀득하고 찰진 식감을 기대하고 먹어봤다가 실망하는 경우가 많다. 온라인 커뮤니티에는 ‘일본에서 환상깨진 음식‘ 토픽으로 이 당고가 자주 언급된다.

[1] 신사나 사당에 제물로 바치는 음식.[2] 이 수수나 기장으로 된 당고, 이른바 '키비당고(きびだんご)'는 모모타로 설화에서도 등장하는 유서깊은 아이템이기도 하다.[3] 특정 종류를 제외하면 기본적으로 쫀득함을 기본으로 깔고 들어가는 한국 떡과 비교하면 당고의 식감은 상대적으로 질퍽할 때가 많다.[4] 다른 하나는 만두.[5] 케이오선은 첨두 시간이 아닐 때도 시간당 20회(3분 간격)라는 굉장한 배차 간격을 자랑한다.

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