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1. 개요
일본의 전통 절임류 음식으로, 오이, 무, 가지 등의 채소를 절여서 만든 일종의 피클 계통의 요리이다.2. 상세
야채를 소금, 다시마, 고추, 파 등과 함께 넣어두는 것으로 쉽고 간단하기 때문에 가정에서도 쉽게 만들어 먹는다.일본에서 김치가 기무치로 처음 수입되었을 때, 한국의 아사즈케라는 분류로 판매가 되었으나, 아사즈케는 발효를 시키지 않기 때문에 시간이 지나면서 아사즈케로 분류되지 않는다.