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1. 개요
かき氷곱게 간 얼음 위에 시럽을 뿌려 먹는 일본의 여름 디저트, 일본식 빙수이다. 깎는다는 뜻의 카쿠와 얼음을 뜻하는 코오리의 합성어.
카키고오리는 기본적으로는 부재료를 많이 안 쓰고 간결하게 시럽과 얼음만 넣어 파는 경우가 대부분이라 우유나 팥부터 시작해 이런저런 토핑이 많이 들어가는 한국의 팥빙수와 달리 슬러시에 가깝다. 지역이나 가게에 따라서는 좀 더 여러가지 토핑을 넣기도 한다.
2. 역사
카키고오리는 서기 1000년경인 헤이안 시대부터 귀족들이 즐겨 먹었다고 전해진다. 이 당시에는 냉장고가 없던 시절이라 겨울철에 강에서 채취한 얼음을 얼음 창고에 넣어둔 뒤, 여름에 꺼내어 만들어먹었다. 서민층에게 까지 대중화된 것은 메이지 시대에 이르러서였다.한국에서도 일제강점기나 60~70년대때엔 카키고오리가 인기였다. 다만 시대상 위생은 그리 좋지 않았다. 만화 검정고무신에서도 기철이와 기영이가 사먹는 모습이 나왔다. # 소파 방정환 선생도 생전 이 카키고오리를 무척 즐겨 먹었는데 그 중에서도 특히 딸기 시럽을 뿌린 카키고오리를 가장 좋아했다고 한다. 얼마나 좋아했던지 가장 많이 먹을 때는 하루에 10그릇이나 먹었다고 한다.
현대에는 주로 여름 축제를 상징하는 음식으로 소비되고 있다.
3. 종류
카키고오리의 시럽은 코오리미츠([ruby(氷,ruby=こおり)][ruby(蜜,ruby=みつ)])라고 하며, 가장 기본적인 형태는 물에 설탕을 녹여 만든 사토스이([ruby(砂,ruby=さ)][ruby(糖,ruby=とう)][ruby(水,ruby=すい)])다. 줄여서 스이([ruby(水,ruby=すい)]). 하지만 풍미가 너무 단순해 이는 잘 먹지 않고, 주로 과일이나 콜라, 블루하와이 등 재료를 더 넣은 시럽을 사용한다. 제대로 된 전문점은 생과일을 그대로 갈아서 시럽을 만든다고.- 스이
- 미조레: 물과 설탕을 졸여 만든 시럽을 얹은 것. '칸로([ruby(甘,ruby=かん)][ruby(露,ruby=ろ)])'라고도 부르며, 아이치현, 기후현, 미에현에서는 '센지(せんじ)'라고도 부른다. 한편 칸로는 참외 과즙을 달여 만든 시럽을 뜻하기도 한다.
- 휴우가나츠(일향하): 황매화색 시럽.
- 가당 연유: 주로 추가적인 토핑으로 사용된다.
- 쿠로미츠: 흑설탕을 녹여 끓인 시럽.