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| [ruby(生姜焼き, ruby=しょうがやき)] 쇼가야키 |
1. 개요
일본식 돼지고기 양념 구이의 일종으로, 생강이 포함되기 때문에 생강구이(쇼가야키)라는 이름이 붙었다. 원래는 대표적인 일본 가정 요리였으나 최근 소위 "일본 가정식"을 표방하는 집들이 많아지면서 국내에도 알려지게 된 경우다. 실제 맛은 생강향이 강하게 나는 돼지불고기에 가깝다.2. 상세
고기를 재워서 굽기도 하지만 전분을 묻혀서 구운 고기에 양념을 넣고 졸이기도 한다. 이 경우 양념맛이 강해질 뿐 아니라 전체적으로 아주 진한 풍미가 나는 편이다.
일본 열도에선 가정에서도 쉽게 만들 수 있게 양념을 따로 파는 듯 하다. 이런 제품들에서 생강은 곱게 갈려가지고 잘 안보인다.