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최근 수정 시각 : 2024-09-25 22:20:38

설탕당근

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파일:attachment/설탕당근/parsnip.png
1. 개요2. 상세3. 대중매체에서4. 여담

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1. 개요

parsnip[pɑːrsnɪp]

미나리과 식물로 파스닙이라고도 한다. 유럽과 시베리아가 원산지이다. 뿌리채소로, 당근인삼의 중간쯤 되는 향과 맛이 난다. 갓 뽑은 것은 이름과는 달리 딱히 달다는 느낌은 없고 딱 당근 수준으로 달지만, 서늘한 곳에서 저장하면 녹말이 당으로 분해되면서 단맛이 늘어나게 된다.

2. 상세

당근처럼 유라시아 대륙이 원산지이며 고대부터 식용으로 먹었다. 그러나 아직까지 고고학적 증거는 충분히 확인되지 못했다. 로마 시대에는 당근과 설탕당근 두 종 모두 색이 흰 빛이었으며 구분이 되지 않았다고 한다. 더욱이 그리스와 라틴 고전에 pastinaca로 불리며 자랐던 것으로 보여 확실히 구분하기가 난해하다고 한다. 한국에서는 거의 알려지지 않은 채소 중 하나다.

감자가 구대륙으로 유입되기 전까지 설탕당근과 튤립의 구근이 식재료로 널리 쓰였다. 끓이거나 살짝 구워서 먹을 수 있으며 스튜수프에 넣어서 먹는다. 첨가할 경우 수프의 국물이 조금 더 걸쭉해진다고 한다. 크리스마스 시기에 구워서 먹는 경우가 많으며 영어권에서 널리 쓴다. 날것으로 먹거나 튀겨 먹기도 한다.

영양면에서는 당근보다 미네랄, 비타민에서 풍부한 함유량을 자랑한다. 칼륨이 특별히 많으며 섬유질이 풍부하다. 100g 당 55kcal이다.

3. 대중매체에서

4. 여담


[1] 피니와 퍼브의 캔디스 플린이 설탕당근 알레르기가 있다.