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| 궁채 | ||||
| Lettuce | 이명: 야마구라게, 줄기상추 | |||
| Lactuca sativa | ||||
| 분류 | 계 | 식물계(Plantae) | ||
| (미분류) | 관다발식물군(Tracheophytes) | |||
| (미분류) | 속씨식물군(Angiosperms) | |||
| (미분류) | 진정쌍떡잎식물군(Eudicots) | |||
| (미분류) | 국화군(Asterids) | |||
| 목 | 국화목(Asterales) | |||
| 과 | 국화과(Asteraceae) | |||
| 속 | 왕고들빼기속(Lactuca) | |||
| 종 | 상추 | |||
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1. 개요
궁채는 상추계열의 채소로 요리에는 잎이 아닌 줄기를 사용한다. 영어 이름은 셀터스(celtuce), 아스파라거스 레터스(asparagus lettuce)라고 한다. 아스파라거스 계열이 아니고 상추계열이며 줄기상추라고 부르기도 한다. 그래서 궁채나물은 이 식물의 줄기(상추대)를 사용한 나물이다. 궁채는 우리가 일반적으로 먹는 상추와는 품종이 다르다.
2. 상세
궁채는 잎도 길고 대도 길다. 보통은 잎을 먹기 위해 상추를 재배하지만 궁채는 줄기를 먹기 위해 재배한다. 중국에서는 청나라 때에 황실에 공물로 바치던 채소로, 그래서 이름도 공(貢) 자를 써서 "貢菜"(궁차이, 한국발음 '공채')이다. 한국에서는 '궁채' 외에도 황실에서 먹었다고 해서 '황채', 그리고 '뚱채'라는 이름도 쓰인다.중국, 일본에서는 즐겨 먹는 채소이지만 한국에서는 별로 알려져 있지 않은 편이었고, 2020년대 들어서 알려지기 시작했다.
일부 사람들은 미역, 다시마와 같은 해조류 맛이 난다고 말하기도 한다. 으레 이런 재료들이 그렇듯 주로 장아찌로 담가먹는 경우가 많다.