| 아이란 관련 틀 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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1. 개요
آیرانAyran
튀르키예, 아제르바이잔, 중앙아시아 튀르크 민족들의 요구르트 음료수.
2. 상세
물과 약간의 소금을 넣은 요구르트를 발효시킨 음료로 튀르키예를 비롯한 남유럽[1]과 서남아시아, 중앙아시아, 북아시아 등에도 먹는다.3. 제조법
본래 아이란은 생우유에서 크림과 카이막을 떠내고 버터를 만들고 남은 우유를 요구르트처럼 발효시켜서 소금을 넣어 마시는 음료였으나, 현재는 요구르트를 희석시켜서 만든다. 입맛에 따라 요구르트와 물을 통에 넣고 소금을 넣어 간을 맞춘 다음에 흔들어 섞어주면 완성이다. 이때 많이 휘저으면 거품이 생기는데 보기가 좋아서 이런식으로 서빙하는 식당들도 많이 있다. 취향에 따라 탄산수를 섞어 마시기거나 허브를 첨가해서 향취를 더하기도 한다.맛은 기본적으로 시큼하며 소금이 들어간 만큼 짠 맛이 난다. 한국인들이 흔히 마트에서 사먹는 요거트 특유의 단 맛은 전혀 없으며, 걸쭉하지도 않고 물처럼 묽은 편이다. 케밥과 같이 기름진 고기 요리를 먹으며 입가심 용도로 마신다.