코프타

1. 개요

2. 상세

3. 만들어보기

3.1. 튀르키예식 쾨프테

• 재료 (4인분 기준)
  다진 쇠고기나 양고기[1]600g, 빵가루 10g, 중간 크기의 양파를 아주 곱게 다진 것 1/4쪽, 소금 후추 적당히, 파슬리와 커민과 오레가노와 고춧가루를 1:1:1:0.5비율로 혼합한 것 4큰술. 매운맛을 원한다면 여기에 고춧가루를 더 넣어도 되고, 향신료의 양도 필요하다면 더 늘려도 상관없다.

• 1. 모든 재료들을 한데 섞어서 치댄다. 이때 반죽이 너무 뻑뻑하다 싶으면 조금씩 물을 넣어가면서 농도를 조절하되 질척질척하게 되지 않도록 주의한다.
• 2. 이 상태로 만든 반죽을 30분 정도 실온에 두어서 재료의 맛이 골고루 배도록 한다.
• 3. 모양을 만든다. 석쇠에 굽고 싶으면 기다란 막대 모양으로, 프라이팬에 구우려면 둥글납작한 동그랑땡 모양으로 만든다.
• 4. 숯불이나 가스불에 석쇠나 프라이팬을 올리고 굽는다.
• 5. 쾨프테를 맛있게 먹고 싶으면 여기에 고춧가루와 올리브유를 1:1로 섞고, 소금으로 간을 맞춘 다음 레몬즙을 짠 소스를 곁들인다.

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4. 관련 문서

• 미트볼