키스라

아랍어: كسرة[1]

아프리카 요리
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1. 개요2. 상세3. 관련 문서4. 둘러보기

1. 개요

아프리카 동북부 및 중부 일부 지역에서 먹는 빵.

2. 상세

수단, 남수단, 차드에서 먹는 발효된 얇은 납작빵의 일종이며 수단에서 즐겨 먹는 수단을 대표하는 음식이기도 하다. 북아프리카의 마그레브 국가들(튀니지, 알제리, 모로코)도 먹기도 한다.

뜨겁게 달군 평평한 팬에 구운 크레이프나 팬케이크를 연상시키는 빵이다.

밀가루나 보리, 수수로 만든 가루가 쓰이지만 옥수수 가루가 쓰이기도 한다. 수단에서는 주로 수수 가루 또는 옥수수 가루로 많이 만든다.

재료는 약간의 효모, 설탕, 소금, 따뜻한 물이며, 여기에 보리나 수수 가루 또는 밀가루를 넣고 섞은 후 반죽을 발효시켜서 팬에 굽는다.

3. 관련 문서

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[1] Kisra(또는 Kissra).

키스라

1. 개요

2. 상세

3. 관련 문서

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