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최근 수정 시각 : 2024-10-23 23:50:23

굴랍자문

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* 티베트와 부탄의 전통 식재료.
** 스리랑카에서만 먹는 전통 요리.
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굴랍자문
Gulab Jamun
파일:굴랍자문gbl.jpg
유형 <colbgcolor=#fff,#212121><colcolor=#000,#ddd> 후식
국가·지역 파일:인도 국기.svg 인도 요리
재료 코야(또는 라스말라이, 체나), 사프란, 장미 시럽 등
식품 열량 (1조각)당 175kcal
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گلاب جامون
네팔어 लाल मोहन
타밀어 குலாப் ஜாமுன்
싱할라어 ගුලාබ් ජමුන්
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1. 개요2. 상세
2.1. 굴랍자문을 사용하는 요리
3. 여담

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1. 개요

인도남아시아에서 먹는 단 후식.

2. 상세

우유 같은 것에 레몬즙을 넣고 응고시켜 만든 '체나'나, 라스말라이 등의 유제품을 장미유에 튀긴 후 달콤한 시럽에 절여 만든다. 주로 후식으로 즐겨 먹지만 채식주의자들의 경우 고기를 대신해 먹기도 하는 식품이기도 하다.

"굴랍자문(굴라브 자문)"이란 이름의 어원은 힌두스탄어로 각각 "장미수(굴랍)"와 "염부나무(자문)"을 뜻하는데 이 두 단어들이 합쳐진 것이다.

주로 남아시아에서는 결혼식에 먹는다. 그 외에 남아시아뿐 아니라 튀르크인들에 의해 중동에도 전래되었으며, 미얀마, 인도네시아말레이시아 등 동남아 지역에서도 먹기도 한다. 그 외에도 인도계 주민들이 많은 남미 기아나가이아나, 수리남, 카리브해트리니다드 토바고, 남태평양의 피지, 아프리카 남동부의 모리셔스에서도 먹는다.

2.1. 굴랍자문을 사용하는 요리

굴랍자문을 요리에 쓰기도 하는데, 땅콩, 아몬드, 캐슈넛 등의 고소한 견과류를 함께 넣고 만든 디저트인 쟈우키 샤히(zauq e shahi)가 대표적이고, 이외에도 굴랍자문을 넣고 만든 케이크도 있다.

3. 여담


파일:굴랍자문 통조림.jpg