| | |||||||||
| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" | 공통·두 지역 이상 겹치는 음식 | ||||||||
| <colbgcolor=#fff> 육류·생선 | 케밥 · 코프타 | ||||||||
| 채소류 | 돌마 | ||||||||
| 빵류 | 난 · 사모사 · 쿠브즈 · 참깨빵 | ||||||||
| 과자류 | 바클라바 · 잘레비 · 할바 | ||||||||
| 쌀류 | 비르야니 · 필라프 | ||||||||
| 음료·술 | 샤르바트 · 아락 | ||||||||
| 수프·스튜·죽 | 초르바 | ||||||||
| 유제품 | 라브네 | ||||||||
| | |||||||||
| 빵류 | 애시 | ||||||||
| 쌀류 | 캅사 | ||||||||
| 음료·술 | 아랍 커피 | ||||||||
| 수프·스튜·죽 | 하리스 | ||||||||
| | |||||||||
| 육류·생선 | 마스코프 · 무삭칸 · 쉬쉬케밥 · 샤와르마 | ||||||||
| 빵류 | 라바시 · 사문 · 피데 | ||||||||
| 과자류 | 누가 · 쿠나파 · 클레이차 | ||||||||
| 쌀·콩류 | 마클루바 · 만사프 · 무자다라 · 쿠지 | ||||||||
| 음료·술 | 아이란 | ||||||||
| 수프·스튜·죽 | 압구시트 | ||||||||
| 소스 | 타히니 · 훔무스 | ||||||||
| | |||||||||
| 육류·생선 | 하맘 마슈위 | ||||||||
| 빵류 | 바스부사 · 키스라 · 피데 | ||||||||
| 채소류 | 팔라펠 | ||||||||
| 쌀·콩류 | 쿠샤리 · 풀 | ||||||||
| 수프·스튜·죽 | 몰로키야 · 타갈리아 | ||||||||
| | |||||||||
| 육류·생선 | 샥슈카 | ||||||||
| 빵류 | 타구엘라 | ||||||||
| 면류 | 쿠스쿠스 | ||||||||
| 쌀·콩류 | 라블라비 | ||||||||
| 음료·술 | 아타이 | ||||||||
| 수프·스튜·죽 | 타진 · 하리라 | ||||||||
| | |||||||||
| 식재료 | 기 | ||||||||
| 육류·생선 | 팁스 | ||||||||
| 빵류 | 말라와흐 · 라허흐 | ||||||||
| 쌀류 | 바리스 이스쿠카리스 & 스쿠데카리스 | ||||||||
| ※ 문서가 있는 음식만 표기 | }}}}}}}}} | ||||||||
| '''{{{#fff {{{#!wiki style="display: inline-flex; vertical-align:middle; margin-right:10px; border:1px solid #ccc"''' | |||||||||
| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" | 육류·생선 | ||||||||
| 코프타 | 캐비어* | 케밥(샤슐릭) | |||||||
| 빵·면·만두류 | |||||||||
| 난&논 | 라그만 | 만티 | 보르초그&피쉬메 | 삼사 | |||||
| 까틀라마 | |||||||||
| 쌀류 | |||||||||
| 플로브 | |||||||||
| 과자류 | |||||||||
| 차크차크 | 할바 | ||||||||
| 음료·술 | |||||||||
| 아이란 | 크므즈** | ||||||||
| 채소류 | |||||||||
| 돌마 | |||||||||
| 수프 | |||||||||
| 슈르파 | 피티*** | ||||||||
| 기타 | |||||||||
| 쿠루트 | |||||||||
| ※ 문서가 있는 음식만 표기 * 카스피해와 접한 카자흐스탄과 투르크메니스탄에서만 먹는다. ** 주로 카자흐스탄과 키르기스스탄에서 많이 마신다. *** 주로 타지키스탄에서 많이 먹는다. | }}}}}}}}} | ||||||||
튀르키예어,아제르바이잔어: Piti
쿠르드어: Pitî
러시아어, 타지크어: Пити, Абгушт, Дизи
페르시아어: پیتی[1]
아랍어: بيتي
아르메니아어: պուտուկ[2]
1. 개요
이란과 튀르키예, 캅카스, 중앙아시아에서 먹는 수프 또는 스튜.2. 상세
캅카스와 남아제르바이잔 일대에서 먹는 양고기 또는 쇠고기(혹은 송아지 고기)가 들어간 국물 요리이다.만드는 법과 먹는법이 독특한데 작은 무유도기에 고기, 감자, 여러 채소들 및 향신료를 넣고 오븐이나 직화불로 오랜기간 끓여서 도기째로 내는데, 먼저 국물을 그릇에 따르고 거기에 라바시를 부숴 넣어서 불린다음 숟가락으로 다 떠먹고, 남은 건더기는 절구로 찧거나 숟가락으로 죄다 으깨서 섞어준 다음에 그릇에 붓고 라바시나 빵을 찍어먹는다.