| 한국의 국물 요리 | ||
| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" | 국 | 감잣국 · 계란국 · 고사릿국 · 고지국 · 국밥 · 굴국밥 · 김칫국 · 다슬깃국 · 닭개장 · 돼지국밥 · 따로국밥 · 떡국 · 떡만둣국 · 매생이국 · 몸국 · 묵국 · 뭇국 · 미역국 · 배추속댓국 · 보말국 · 북엇국 · 사골국 · 선짓국 · 소머리국밥 · 솎음배춧국 · 쇠고깃국 · 수구레국밥 · 수제비 · 순댓국 · 술국 · 숭엇국 · 시래깃국 · 쑥국 · 아욱국 · 우거짓국 · 육개장 · 접짝뼈국 · 재첩국 · 조깃국 · 콩국 · 콩나물국 · 콩나물국밥 · 탕국 · 토란국 · 평양온반 · 해장국 · 호박국 · 홍어앳국 · 효종갱 · 뼈다귀해장국 |
| 탕 | 갈낙탕 · 갈비탕 · 감자탕 · 거갑탕 · 곰탕 · 꽃게탕 · 꿩탕 · 내장탕 · 누룽지탕 · 닭곰탕 · 닭도리탕 · 대구탕 · 도가니탕 · 들깨탕 · 매운탕 · 물곰탕 · 보신탕 · 삼계탕 · 백숙 · 새우탕 · 설렁탕 · 승기악탕 · 신선로 · 아귀탕 · 알탕 · 어탕 · 얼추탕 · 연포탕 · 오리탕 · 용봉탕 · 용압탕 · 임자수탕 · 잡탕 · 조개탕 · 짱뚱어탕 · 지리 · 초계탕 · 추어탕 · 추포탕 · 토끼탕 · 해물탕 · 홍합탕 | |
| 찌개 | 고추장찌개 · 김치찌개 · 동태찌개 · 된장찌개 · 닭한마리 · 부대찌개 · 비지찌개 · 순두부찌개 · 짜글이 · 청국장찌개 · 갈치찌개 · 막장찌개 | |
| 전골 | 어복쟁반 · 조방 낙지볶음 | |
| 냉국 | 가지냉국 · 더덕냉국 · 미역냉국 · 오이냉국 · 우무냉국 · 콩나물냉국 · 화채 |
| 김치 및 김치 요리 | ||
| {{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" | 김치 | 갓김치 · 겉절이 · 게국지 · 고들빼기김치 · 깍두기 · 깻잎김치 · 나박김치 · 동치미 · 무생채 · 묵은지 · 물김치 · 배추김치 · 백김치 · 보쌈김치 · 부추김치 · 상추겉절이 · 순무김치 · 양파김치 · 열무김치 · 영채김치 · 오이소박이 · 장김치 · 총각김치 · 파김치 |
| 요리 | 김치김밥 · 김칫국 · 김치덮밥 · 김치만두 · 김치말이국수 · 김치볶음밥 · 김치전 · 김치죽 · 김치찌개 · 김치찜 · 김치피자탕수육 · 동치미국수(막국수) · 돼지고기김치볶음 · 두부김치 · 보쌈 · 부대찌개 · 볶음김치 · 삼합 | |
| 해외 | 기무치 · 마르코프차 | }}}}}}}}} |
| |
| 김칫국 |
[clearfix]
1. 개요
김치의 국물 or 김치를 넣어 끓인 국. 김치찌개와는 달리 별다른 재료 없이 김치, 두부만으로 만든다. 스팸이나, 고기 같은 것은 추가하지 않고 칼칼하게 만든다. 경우에 따라서 대파, 콩나물, 무, 두부 등이 들어가기도 한다.국이 그렇듯 육수를 다시다나 코인 육수팩 등으로 우려내고 맛소금과 국간장으로 적당이 간을 하면 간단히 만들어먹을 수 있다.
남은 김치로 끓일 수 있기에 학교나 군대와 같이 대량 배식을 하는 곳에서 자주 나오는 단골 메뉴이다. 김치 자체가 맵고 짜고 시고 다양한 풍미를 지니기 때문에 의외로 먹을 만하다. 이때 맛을 극적으로 끌어올리는 팁이 있다면 북어로 국물을 내면 된다. 달달한 북어 국물이 김칫국의 맛을 엄청나게 풍부하게 만들어준다. 숙취해소효과는 덤. 가난한 자취생의 야매요리. 참치캔 하나 넣고 물을 되직하게 끓이면 곧장 김치찌개로 변한다. 요리에 도무지 답이 없다면 편의점이나 마트에서 판매하는 김치콩나물국으로 대체할 수 있다.
2. 관련 속담
사실 이 속담에서 말하는 김칫국은 동치미 같은 물김치를 의미한다.
3. 기타
- 그냥 김치가 담겨있는 반찬통 또는 그릇에 고여있는 국물을 의미하기도 하는데, 이러한 국물은 김치를 담글때 쓴 모든 양념이 김치의 수분에 녹아든 진국이기에 그 자체만으로도 밥을 비벼 먹거나 요리의 간을 맞추는데 사용되기도 한다.
- 개그 만화에서는 사람 이름으로 쓰이기도 한다. "뛰어라 김칫국"이라는 직장인물 성인 만화도 있었으며 어머니는 주인공을 '칫국아'라고 부른다.
- 적은 재료로 양을 내기 위해 만들기 위한 재료다 보니 김치나 각종 야채를 줄여도 물만 잔뜩 붓고 적당히 소금을 치면 그럭저럭 사람 먹을 음식은 되니 이런 식으로 배급하는 중소기업이나 일부 교육기관이 많다. 특히 그 중에서도 최악의 김칫국은 생선 껍질[1]이 둥둥 뜨는 경우. 이건 진짜 1인 2, 3천원하는 지방 공사판이나 중소기업 함바집이나 나올 퀄리티다.
[1] 육수를 내려고 말린 멸치로 끓이는데 그걸 건져내지 않아 잔해가 남는다.