기니비사우 요리

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언어별 명칭
포르투갈어	Culinária da Guiné-Bissau

1. 개요2. 특징

2.1. 현황

3. 재료4. 종류

1. 개요

서아프리카 기니비사우의 전통 요리들.

2. 특징

과거 포르투갈의 지배를 받았기 때문에, 서아프리카에서는 카보베르데와 더불어 포르투갈 요리의 영향을 받았다.

반농반어 생활로 자급자족하는데다가, 쌀은 해안가와 군도에서 많이 섭취하고[1], 내륙에서는 기장이 많이 소비된다.

아프리카에서는 흔치 않은 군도(섬 개수 88개)를 가진 국가로 식생활에 수산물 의존도가 높은 편이다. 때문에 그 영향으로 생선과 해산물 요리도 많은데, 생선은 건어물로 먹거나 채소와 같이 조리하는 경우가 많다. 일반적으로 여러 곡물들과 유제품과도 같이 섭취한다.

2.1. 현황

가난한 경제 뿐 아니라 쿠데타, 내전 등 불안정한 내부 정치가 식량 불안정 문제에도 영향을 미치고 있다. # 설상가상으로 내전의 후유증으로 마약 밀매 거점 국가가 된 적도 있었다.

3. 재료

보통 콩, 마, 고구마, 카사바, 조리용 바나나, 양파, 토마토가 있다. 향신료로서는 후추와 고추가 많이 사용된다.

열대 기후이다 보니 코코넛, 기름야자(팜유)도 수확 및 재배되며, 올리브도 생산한다.

주요 생산물은 땅콩, 캐슈넛, 어류이며 땅콩과 캐슈넛은 주요 국외 수출품으로 수출하여 로열티 획득에 기여한다.

차로는 녹차를 많이 마신다.

4. 종류

쿠스쿠스(식재료) - 주로 옥수수나 서곡으로 만든다.
야사 - 풀레 야사(닭고기 야사)를 주로 먹으며, 기니비사우에서 존경받는 정치인인 아밀카르 카브랄의 생일(9월 12일)에 기념하여 먹는다.
땅콩 수프, 땅콩 스튜
푸푸
바나나 튀김
졸로프 라이스 - #

[1] 이조차 수입산이 대부분이다.

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