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최근 수정 시각 : 2023-12-02 18:27:36

소다브레드


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1. 개요2. 재료
파일:600px-Coddle_and_Irish_Soda_bread.jpg
코들과 소다브레드. 이외에도 스코틀랜드에서는 플랫 브레드의 일종인 파를(Farl)로 만들어 먹기도 한다.

1. 개요

발효 과정을 거치는 대신 탄산수소나트륨을 첨가해 부풀어오르게 한 빵으로, 아일랜드스코틀랜드를 대표하는 빵이다.

2. 재료

전통적으로는 밀가루, 베이킹 소다, 소금 그리고 버터밀크만 넣는다. 버터밀크의 젖산이 베이킹 소다의 탄산수소나트륨과 반응하여 이산화탄소 기포를 생성한다. 최근에는 버터, 계란, 건포도, 그리고 설탕, 당밀, 꿀 등의 감미료를 넣기도 한다.