| 한국의 수산물 요리 | ||
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1. 개요
Mioyeokjulgibokkeum[1] , 茎ワカメ炒め , 炒海带丝데친 미역 줄기에 양파, 당근 따위의 야채를 넣고 양념하여 기름에 볶은 반찬. 비린내와 질겅거리는 식감 때문에 호불호가 갈리는 반찬이기도 하다. 강원도, 경상도에선 미역줄거리볶음이라고도 한다. 미역은 다시마와 함께 천연 MSG가 다량 함유된 식재료이기 때문에, 볶을때 마늘로 비린내만 잘 잡아 내면 극상의 감칠맛을 느끼게 해 주는 반찬이다.
2. 레시피
흐르는 물에 여러 번 미역줄기를 헹구고 찬물에 30분 정도 담가 소금기를 뺀 다음 미역줄기를 끓는 물에 넣고 3분 정도 데친 후 찬물에 행궈 물기를 뺀다.먹기 좋게 자른 뒤, 굵은 줄기는 손으로 찢는다. 당근과 양파는 곱게 채를 썰어준다.
팬에 식용유를 두르고 다진마늘을 볶다가 양파와 당근, 미역줄기를 넣는다. 재료들이 부드러워질 때까지 볶다가 양념재료를 넣어 볶는다.[2]
마지막으로, 접시에 미역줄기볶음을 담고 통깨를 뿌린다.