| 한국의 수산물 요리 | ||
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Grilled (pacific) saury, サンマ焼き, 烤秋刀鱼
1. 개요
손질하여 칼집을 넣은 꽁치에 소금을 뿌려서 석쇠나 식용유를 두른 팬에 구운 요리. 주로 한국이나 일본에서 밥반찬으로 많이 먹는 음식이다. 횟집에서도 밑반찬으로 올라간다.2. 조리법
손질한 꽁치에 칼집을 낸 후 그 위에 소금과 후추를 뿌린다. 조금 부족한 것 같으면 간을 맞추고, 쿠킹호일 위에 올린 후 그릴에 구워준다. 이때 오일을 살짝 발라도 된다.일본에서는 꽁치구이를 산마시오야키(秋刀魚の塩焼き) 혹은 산마야키(サンマ焼き)라 부르는데, 만드는 경우 꽁치를 구운 다음 베니쇼가(초생강)나 가리(아마즈쇼가)를 곁들인다.