이 무림의 미친년은 나야/무대탐방

1. 개요

2. 시대배경

• 고구마와 감자가 등장한다. 두 작물이 중국에 본격적으로 전래된 것은 16세기 후반, 그중에서도 만력 22년(1594년) 대기근 당시이지만, 작중에서 묘사되는 것과 같이 남중국의 산골 마을에서도 대거 재배되는 모습이 나타나려면 17세기 초반까진 시간이 흘러야 한다. 참고
• 고추가 전래되었지만, 사천을 포함한 일부 남부 지역에서만 사용되는 모습이 묘사된다. 고추는 고구마, 감자와 마찬가지로 16세기 후반에 전래되었지만, 운남, 사천, 귀주 3개 성 바깥에서도 본격적으로 유행하기 시작한 것은 18세기 무렵의 일이다. 고추의 보급률으로 미루어보아 양쪽 시기의 가운데에 낀 17세기가 시대 배경으로 유력하다. 참고
• 북부군은 여진족과, 남부군은 왜구와 맞서싸우고 있다. 북로남왜가 심각한 문제가 되는 것은 만력제 연간 장거정이 죽은 뒤의 일로, 1590년대까지만 소급해서 계산해야 한다.
• 북방에서 대순군을 이끄는 장년기의 이자성이 등장한다. 이자성이 실존인물과 생년월일이 같다면 1606년생이 되는데, 엘리트 코스를 밟았다 쳐도 여진군에 맞서는 정예부대의 장군[4]을 역임하고 있는 만큼 연령을 최소 30대 이상으로 추정 가능하다.
• 명말청초의 유명 문인인 이어(李漁)가 군졸로 등장한다. 이어의 생몰년은 1611-1680년경이며, 그가 본격적으로 문인으로 활동하기 시작한 것은 1640년대 후반의 일이다.

• 원래는 북경순천부에 있어야 할 한림원이 현 황제의 홀대로 태원부로 옮겨간 상태이다. 따라서 한림원 시강학사인 천유학도 북경이 아닌 태원에서 교편을 잡고 학사들을 가르치고 있으며, 청과 장명도 천유학을 만나기 위해 태원이 위치한 산서성으로 향해야 했다.
• 여진족은 원 역사에 비해 흥기하지 못해 청나라가 세워지지 못하고 북부군과 계속 전투를 벌이고 있다. 원래라면 사르후 전투 때 한차례 망가지고 원숭환 사후 기강이 완전히 무너졌어야 할 만리장성 및 요동 주둔 북부군은 금의위에 비해 비교적 홀대를 당하는 점을 제외하면 별다른 문제를 겪지 않고 오히려 명나라를 외적으로부터 지탱하는 대들보와 같은 핵심 정예군으로 큰 명망을 얻고 있다.
• 이 시대에는 존재하지 않아야 할 지명인 흑룡강성, 청해성, 신강성, 강소성 등의 지명이 버젓이 쓰이고 있다. 다만, 이는 밑의 새외 출신 세가 및 문파들과 엮이는 문제도 있어 독자들이 알아보기 쉽도록 의도적으로 설정했을 가능성이 매우 높다.
• 실제 역사에서 명나라의 직접통치권 하에 놓인 적이 없는 지역들이 중원 세가, 문파들의 근거지로 나오거나 관내 지역처럼 다뤄진다. 대표적으로 곤륜파가 청해, 무림맹주를 배출한 명문 흑룡조가가 흑룡강변에 위치해있는데 양쪽 모두 관외는커녕 중원 내지에 가까운 지역으로 묘사되며, 교통에도 아무런 어려움을 겪지 않는다. 그 외에도, 차하르부 몽골족의 영역이라 유목민에 가까운 생활상을 보여야 할 건평[5] 일대가 번듯한 객잔이 존재하는 중국풍 소도시로 묘사되는 등 전반적으로 명나라가 더욱 팽창주의적이고 발전된 듯한 모습을 보인다.[6]
• 마라탕이 존재한다. 흔히 알려진 마라탕의 원형인 마오차이는 대략 청나라 건륭제 연간에 현재에 가까운 모습으로 자리잡았다. 다만, 마오차이의 원형인 훠궈의 경우 이미 원말명초 시기에 현재와 거의 동일한 레시피가 자리잡았고, 고추가 전래되면서 마라탕과 더욱 비슷한 형태가 되었을 것이므로 이렇게 훠궈가 마라 소스를 만나 변형된 레시피의 초기 마라탕을 청 일행이 먹었다고 하면 말이 되긴 한다.

3. 지리

3.1. 등장 지역

3.2. 등장 명소

||<tablewidth=100%><rowbgcolor=#000000><rowcolor=#FFF><width=33%> 백마사 ||<width=33%> 서릉협 ||<width=33%> 동정호 ||

낙양의 관광지. 7화에서 팽대산과 놀러간 장소.	장강삼협. 29화에서 호북부찰도위사 차순단의 아들 차남정에게 납치된 곳.	중국 5대 담수호. 30화에서 장강수로채 총채주와 함께 식인마군을 처리하기 위해 향한 곳.
<rowcolor=#FFF> 천산신시	칠채산	도강언
천산산맥 최고봉. 72화에서 방문한 천마신교 총본산 천산신시가 위치한 산.	장예의 명소. 천마총으로 향하던 도중 지나간 산.	전근대 중국의 최대규모 저수지. 117화에서 덕현친왕 암살용 오양즉을 풀어놓은 범인을 잡기 위해 들른 곳.
<rowcolor=#FFF> 황학루	숙압호	철탑
무한의 관광명소. 148화에서 당난아, 견포희와 함께 갔다가 제갈신재와 만난 곳.	주마점 동쪽에 붙어있는 호수. 161화에서 흑시가 열려 구경간 장소.	개봉의 대표적인 관광지인 철탑(철로 만든 탑은 아님). 185화에서 공손요예를 데리고 간 곳.

4. 생활상

4.1. 복식

||<tablewidth=100%><width=50%> ||<width=50%> ||

황자 및 친왕의 복식. 중국 드라마 여의명비전에서 친왕 시절의 경태제가 착용했던 복장으로, 작중 배경에서 약 200년 전인 토목의 변 시기의 복식을 고증한 것이지만 황실 인사들이 입었던 복장은 철저한 예법에 따랐기에 시대에 따른 변화의 영향이 적은 편이었으므로 덕현친왕 자유가 대외적 활동을 할때 입는 복장 또한 이와 별반 다르지 않았을 것이다.	금의위의 복식. 이름 그대로 금색으로 물들인 호복 계열의 옷을 입고 있는 것과, 옷에 신화 속 동물을 자수로 새겨 신분을 나타낸 것이 특징이다.
동창을 비롯한 환관 조직에 소속된 태감들의 복식. 중국 영화 용문비갑에서 고증된 복장으로, 작중에서 사천당가 토벌을 명령했던 동창 태감은 아마도 이런 옷을 입고 있었을 것이다.	소오강호의 세 주인공인 영호충, 임평지, 동방불패가 2018년 드라마판에서 착용한 복장. 아래쪽이 잘려서 잘 보이지 않지만 호복 양식을 따랐기 때문에 한푸에 비해 다리의 움직임이 자유로워 전투를 벌이기에 더욱 적합하다. 남성 무인들뿐만이 아니라 여성 무인들 중 상당수 또한 전투 중에는 이와 비슷한 느낌의 옷을 입었을 것이다.
명 후기 여성들의 한푸 복식. 작중에서 등장하는 대부분의 여성들의 평상복은 이런 느낌이었을 것이다.	후당 왕조로 추정되는 가상역사를 다루는 영화 황후화에 나오는 단흉 양식 복장. 시대배경은 한참 뒤지만 작중에서 진설이 유행시킨 단흉 내지 폭유장[10] 유행의 복장은 대략 이와 비슷한 느낌이었을 것이다.??? : 와 젖탱이보소

5. 음식

5.1. 주식

• 만두(饅頭)
  
  중국 만두 중 만터우라고 불리는 종류. 우리가 흔히 아는 소가 들어간 만두가 아니라 그냥 밀가루 빵이다. 반점에서 주로 파는 물건으로 하나에 한 문. 세 개 사면 탕국을 줘서 청이 2년차가 되기 전에 자주 먹은 음식이다.

• 고기만두
  청이 만두 대신 시키고 싶었으나 10배 이상 비싸서[11] 못 시킨 음식.

• 유조(油條)
  
  밀가루 반죽을 튀긴 과자로 꽈배기와 같은 맛이 난다고 한다.

• 관탕소롱포자(灌汤小籠包子)
  
  개봉의 명물이라는 교자. 뜨거운 국물을 넣은 만두. 중국어로 샤오룽바오.

• 과첩(鍋貼)
  
  교자를 구울 때 전병 반죽을 부어 바삭하게 만든 군만두. 일본식 교자보단 한국식 교자에 더 가깝다.[12]

• 종자(粽子)
  
  댓잎으로 찰밥을 싸서 찐 삼각형 주먹밥. 흔한 음식이지만 속에 든 고명이 팥, 양고기, 산양고기, 닭고기, 오리알로 좀 특이한 것들이 섞였다. 개봉에서 용봉지회가 열리길 기다리며 아침식사로 먹거나 혈교 지부 감옥에서 간수가 갖고 있던 걸 뺏어먹는 등 다양한 장면에서 등장한다. 원래라면 좀 커다란 삼각김밥만한 크기로 만들어지는 만큼 두어 개만 먹어도 배부르지만, 청은 원체 식사량이 많아서 아침 댓바람부터 종자를 6개나 먹고도 겨우 주먹밥 몇 개 주워먹어서 배고프다며 음식을 찾았다(...)

• 고로소병(高爐燒餠)
  쌓아올린 화덕에 붙여 굽는 게 특징인 하남성 개봉의 음식. 호떡처럼 납작하고 바삭하게 구워낸 빵이다. 청이 수련한답시고 청자검으로 먹다가 혀를 베였다.

• 병자병(餠子餠)
  청이 등봉현에서 설이리와 함께 먹은 음식. 녹두가루로 부친 전병으로, 파 안 들은 파전과 비슷한 음식이다. 이 음식이 조선시대인 17세기에 빙자떡, 또는 병자(餠子)라는 이름으로 들어와 한국식으로 변형된 것이 바로 빈대떡이다. 보통 이 위에 여러 재료를 올려 말아서 두장 또는 어간장을 찍어먹으며, 청은 다른 고명을 이것저것 올리지 않고 파를 매우 많이 올려서 먹는 것을 선호한다.

• 잣죽
  청이 식사로 먹을까 고민한 음식. 중국식 죽은 쌀 알갱이의 형태를 어느 정도 남겨놓는 한국식과는 달리 내용물이 녹을 때까지 푹 끓이기에 죽과 풀 사이 어딘가쯤에 위치한 형태를 띤다.

• 초육죽(炒肉粥)
  청이 감기 걸린 설이리와 먹은 음식. 초육(炒肉)은 돼지고기 볶음을 의미한다.

• 객가만두(客家饅頭)
  
  객가증양두부라고도 한다. 이름대로 객가인들이 개발한 만두로, 두부 안을 동그랗게 파고 안에 만두소를 집어넣어 기름에 지진 요리. 간장과 비슷한 소스를 곁들여서 먹는다. 원래 밀과 만두를 주로 먹어오던 지역에서 온 객가인들이 광둥에선 밀을 구하기 힘들어 만두피를 두부로 대체해서 만들어낸 요리이다.

• 초반(炒飯)
  
  볶음밥. 동북지방, 흑룡강성에서 소수마녀와 언연영이 시켰지만 고수 때문인지 기르던 개한테 줘버렸다.

• 우유죽
  
  청 일행이 노산에서 잠시 즉묵으로 돌아와서 먹은 식사 중 하나. 작중시점인 명나라 시기에는 이름으로는 수락(酥酪).

• 삼선솥밥
  청 일행이 노산에서 즉묵으로 잠시 돌아와서 먹은 식사 중 하나. 삼선은 해삼, 송이버섯, 꿩을 재료로 사용한 요리에 붙는다.

• 대창초반(大腸炒飯)
  청 일행이 노산에서 즉묵으로 잠시 돌아와서 먹은 식사 중 하나. 소의 대장과 함께 볶은 볶음밥으로 보인다.

5.2. 탕, 면류

• 디름라마(딤라마)
  
  청이 마교에 끌려가며 먹었던 음식. 우즈베키스탄의 전통음식으로 고기와 야채를 푹 끓인 스튜의 일종.

• 가지장국
  청이 마교에 있을 무렵 환희궁의 아침으로 나온 음식. 말그대로 가지넣은 장국. 청은 먹는 것을 포기했다.

• 반면(拌麵)
  차게 식힌 자작한 양념에 쌀국수를 비벼먹는, 원조 딴딴면에 가까운 음식. 동음이의어인 반면(板麵)과는 비빔면vs볶음면으로 구분된다. 청이 천마총에서 고향 음식을 실컷 먹는 환각을 본 뒤 비빔국수와 비슷하다며 연상한 음식이다.

• 마라탕
  
  사천에서 먹으려고 했지만 실패한 백창자의 마라궁극탕. 일반적으로 마라탕은 서민음식으로 요리보다는 그냥 끼니에 가까웠다고 하지만, 백창자는 이를 상당한 수준으로 끌어올렸다고 한다.

• 납면(拉麵)
  
  난주의 명물로 알려진 우육면. 라멘의 뿌리가 되는 음식으로, 청이 주마점에서 나면파 무인들을 맞닥뜨리고 문파 이름을 들은 뒤 라면을 먹고 싶다고 상상하는 장면에서 지나가듯 언급되었다.

• 완탕면
  숭산에서 배곯은 빙설화가 노려보던 음식. 완탕은 만둣국과 유사한, 얇은 밀가루 피에 여러 가지 소를 넣어 싼 후 육수에 끓여먹는 음식이고 완탕면은 거기에 면만 추가한 것.

• 불도장(佛跳墻)
  
  청이 소림사의 아랫동네인 등봉현에서 설이리와 같이 먹은 음식. 수련을 쌓은 불자도 담장을 넘어서 몰래 먹는다는 진미. 해삼, 전복, 화퇴, 피단 등 각종 음식을 사용해 만든 술찜 요리. 복건성의 성도인 복주에서 유래했지만 이름의 유래 때문에 소림사 주변 지역에서도 잘 팔리는 음식이다. 재료가 고급진 만큼 제대로 하는 집에서 먹으려면 무려 은자 수십 냥을 값으로 지불해야 한다.
  
  다만, 원래 신선한 각종 고급 해산물을 사용해야 하지만 전근대 특성상 내륙 깊숙히까지 신선하게 유지된 해산물을 유통할 방법이 없어 재료를 말려서 사용해야 하기 때문에 바다에서 멀리 떨어진 등봉현[13]에서 아무리 불도장을 잘 만드는 가게를 찾아가도 원산지에서 먹는 것보단 완성도가 아쉬운 편이다.

• 오사갱(五蛇羹)
  장안에서 설이리가 먹은 음식. 광동의 고급 요리로, 다섯 종류의 뱀을 푹 고아서 만든 탕요리. 보양식의 일종이며 전분을 풀어 걸쭉하다.

• 화과(火鍋)
  요가염방과 사도련 소속 전투단들이 계림검파 장원에 들이닥쳤을 때 청이 먹고 있던 요리. 몽골에서 기원한 고깃국 요리이며, 비슷한 음식인 샤브샤브와는 달리 재료를 국물에 넣고 푹 끓인 뒤 건져먹는 것이 특징이다. 국물을 마시는지의 여부는 레시피에 따라 다르다.그리고 뭉청이는 국물도 아니고 재활용하기 위해 퍼낸 기름을 떠먹었다

• 노화정탕(老火靚湯)
  
  청이 살월문 무인들과 시비가 붙기 전까지 먹고 있던 요리. 갖은 약재와 채소, 닭고기 등을 질그릇에 넣고 약불로 푹 끓여 만드는 약선 곰탕으로, 광주의 명물이라 광부탕(廣府湯)이라는 별명으로도 불린다. 몇몇 핵심 재료를 제외하면 계절, 그리고 가게마다 매우 다양한 재료를 넣어 끓이기 때문에 정형화된 레시피가 없다.

• 배골미반(排骨米飯)
  즉묵에서 먹은 식사 음식. 밥과 곁들여 먹는 돼지갈비탕으로 배골(排骨)은 살이 붙은 갈비뼈를 의미한다. 산동식 배골미반은 돼지뼈 육수에 다시마나 배추를 함께 넣고 끓여내 한국식 갈비탕과 달리 시원한 맛이 강조되는 것이 특징이다.

• 미선(米線)
  동북식 쌀국수. 참고로 원래 미선, 그중에서도 오리지널 레시피인 과교미선(過橋米線, 궈차오미셴)은 가장 대표적인 운남 요리 중 하나이지만 가는 면과 매우 다양한 향신료를 사용한다는 점을 제외하면 종류도 워낙 다양하고 중국 어디서나 쉽게 볼 수 있는 음식이라 동북 지방에서도 먹을 수 있는 음식으로 묘사된 것으로 보인다. 작중에선 소수마녀와 언연영이 흑룡강 인근에 위치한 한 요리점에서 주문했으나, 향채를 빼달라고 했는데도 숙수가 무시하고 넣어버리는 바람에 그에게 중상을 입힌 뒤 환부에 그릇째 부어버렸다.

5.3. 육류

• 자어향탕수계(煮魚香糖水鷄)
  청이 1년차를 기념해서 먹은 닭튀김. 자어향은 주로 물고기에 쓰이는 사천의 매운 소스를 의미한다.

• 비차수육
  곤붕표국 표두 상안진이 청과 팽대산에게 대접한 수육.

• 동파장육(東坡醬肉)
  
  그 유명한 동파육. 뒤에 붙은 장육은 장에 졸인 고기란 의미다. 청이 팽대산과 해어져 진장명과 만난 객잔에서 먹은 요리.

• 홍소저제(紅燒猪蹄)
  족발 버전 홍소육. 청이 천마총에서 고향 음식을 실컷 먹는 환각을 본 뒤 족발과 비슷하다며 연상한 음식이다.

• 유황오리
  
  사천당가에서 먹은 사천식 오리 요리. 일반적으로 유황은 사람이 먹기 힘들지만 유황오리를 먹으면 먹을 수 있다고 팽초려가 부연한다.

• 벌레꼬치
  흑시에서 팔리는 길거리 음식. 누에 번데기처럼 먹을만한 것도 있지만, 지네, 전갈, 거미, 물방개 같이 먹기 힘든 것도 많다. 작중에서 낭야차 역태강이 지네꼬치를 은자 3개에 사먹었다가 토하고는 바가지 씌운 상인에게 보복하려고 흑시 철수까지 기다렸다.

• 무명고기
  일반적으로는 먹지않지만 흑시에서 팔리는 고기들. 황서랑, 산묘, 완웅이나 산양의 양물 같은 엽기적인 것들도 있다. 맛이 없어서 정력에 좋다는 소문을 내도 잘 안 먹는 고기.

• 닭대가리
  개봉에서 먹은 중화의 대표적인 길거리 간식. f(x)의 빅토리아가 언급한 닭뇌를 먹는 요리로 보인다.

• 오리목
  개봉에서 먹은 중화의 대표적인 길거리 간식.

• 편육(片肉)
  
  계림에서 청이 계림검파 장원으로 향하며 길을 내기 위해 외친 음식. 전세계적으로 편육과 비슷한 음식이 존재하고 그중에서도 중국식 편육은 한국의 편육과 거의 유사한데, 중국 남부에서 주로 먹는 샤오러우(肴肉)는 분홍색 고기 색과 누런색 젤라틴 색의 대조가 강조되는 편이다.

• 소유저(燒乳豬)
  
  계림검파에서 대접한 광동의 대표요리. 애저구이, 즉 새끼 돼지를 손질해서 숯불에 통째로 구운 음식이다. 광동에서 대표적인 미식으로 손꼽히는 요리이며 저륵, 즉 갈비뼈가 가장 맛있다고 한다.

• 백운저수(白雲猪手)
  광동의 대표요리. 중국식 백족발로 쫄깃한 껍질과 부드러운 살코기의 조화가 일품인 요리다. 청이 광주에서 토목신녀를 때려치기 전, 족발을 마흔 여덟개나 먹어서 광주 백성들에게 잠시 백운저수가 유행한다. 천화검으로 복귀한 뒤에도 무림맹 파견 무인들과 술을 마시며 먹던 도중, 살월문 무인들과 시비가 붙자 뜯어먹다 남은 백운저수 뼈다귀로 살월문주 이왕출의 뚝배기를 깨버렸다.

• 회과육(回鍋肉)
  사천의 대표요리이지만 중원 전체에서 인기 있는 고기볶음. 청이 계림검파 앞에서 고기요리들의 이름을 연호하는 것을 들은 행인들 중 한 명이 다음 춘절에 해먹을 음식으로 지나가듯 언급한다.

• 홍소유합(紅燒乳鴿)
  
  계림검파에서 대접한 어린 비둘기를 통째로 튀겨서 먹기 좋게 손질한 요리. 본래 비둘기 고기는 가난한 서민 음식이지만, 광동의 홍소유합은 식용으로 따로 품종관리하고 기른 비둘기라 고급으로 친다.

• 광주소아(廣州燒鵝)
  
  계림검파에서 대접한 광동의 거위 구이. 다른 지방에서도 거위는 먹지만, 광동에서 거위는 특히 즐겨먹는 음식이라 한다.

• 우파(牛巴)
  계림검파에서 대접한 소고기 육포. 작중에서는 송아지 둔부 살을 반건조 시켜서 나왔다.

• 압장보(鴨掌煲)
  계림검파에서 대접한 오리발을 솥에 쪄낸 요리. 광서에서는 우렁이와 함께 쪄내는 요리인 듯하다.

• 대백충
  요족의 특산물로 우나람이 청에게 권한 음식. 검지만한 애벌레를 생으로 먹는 건데, 의외로 고소한 소젖 맛에 사과향이 난다고 한다.

• 황먼지(黃燜鷄)
  즉묵에서 먹은 중국식 찜닭. 닭다리살을 주로 이용해서 만든다.

• 탕초육(糖醋肉)
  
  동북에서 소수마녀와 언연영이 먹은 음식. 그나마 고수가 안 들어가서 먹을 만했다고 한다. 동북 요리점에서 먹은 만큼 흔히 알려진 탕수육인 탕초리척이 아니라 동북식 과포육(꿔바로우)에 가까운 음식으로 추정된다.

5.4. 어패류

• 초기탕어
  큰 민물고기를 통째로 찐 음식.

• 방납장건어
  청이 마교에 있을 무렵 환희궁의 아침으로 나온 음식. 코다리무침과 비슷한, 졸여서 만든 진한 소스로 버무린 말린 생선 요리라고 한다. 청은 먹는 것을 포기했다.

• 서유산생
  회와 튀긴 가지, 야채를 깃들인 음식.

• 팔보채(八寶菜)
  
  계림검파에서 대접한 요리 중 하나. 여덟 가지 진귀한 재료로 만든 요리라는 뜻으로, 해삼, 새우, 오징어 등의 해물과 죽순 등의 야채에 소량의 기름을 사용하여 강한 불에 재빨리 볶은 요리다. 물류가 부족한 시대라 신선한 해물은 고급 중에서도 최고급으로 꼽힌다고 한다.

• 조개구이
  즉묵에서 먹은 조개구이. 말그대로 조개구이며, 가리비, 바지락, 피조개 위주로 먹었다.

• 어묵(蒲鉾)
  즉묵에서 돌아다니다가 먹은 음식. 원래 중원의 어묵은 호북성의 특산품으로 민물생선의 살과 돼지고기를 잘 갈아서 달걀과 전분으로 뭉치고 푹 쪄낸다. 하지만 즉묵의 어묵은 현대 어묵과 비슷한 싸구려 맛이 나서 청이 오히려 좋다고 먹어댔다.

5.5. 채소류

• 가지튀김
  
  가지탕수라고도 부르는 튀김 요리. 청이 가장 좋아하는 음식 중 하나. 황후의 언급에 따르면 연술공주 소할도 가지튀김을 좋아했다고 한다.

• 소채(蘇菜)
  
  무림대회 전 청자검으로 수련하면서 먹은 식사로 중국식 채소 요리의 총칭.

• 파마흑두부(巴馬黑豆腐)
  계림검파에서 대접한 광서성 파마(巴馬) 지역의 명물. 작중 광동지방 사람들도 인정하는 두부라고 묘사된다. 흑두부는 대게 서리태 같은 검은 콩으로 만든 두부를 일컫는다.

5.6. 과자류

• 빙소(氷酥)
  청이 황천에서 남궁신재와 팽대산을 놀려먹을 때 먹은 간식. 요거트[14]를 얼린 빙과. 현대의 요거트로 만든 아이스크림과 맛과 식감이 완벽하게 일치한다. 북송 시대의 시인 매요신이 예찬하는 시를 남길 만큼 역사가 깊은 음식이다.

• 밀빙(蜜氷)
  청이 남궁신재와 팽대산을 놀려먹을 때 언급된 간식. 꿀을 곁들인 팥빙수. 정식 명칭은 밀사빙(蜜沙氷)이다. 송사에 황제가 궁중 대신들에게 하사했다는 기록이 나올 만큼 빙소와 마찬가지로 유서깊고 고급스러운 음식이다.

• 고(糕)
  작중에서는 식혀서 굳힌 과자의 통칭. 다과로 많이 쓰이며 녹두고가 대표적이다. 다만 糕는 그냥 떡의 의미로도 쓰인다. 청이 용궁루에서 보열과 육보를 마실 때 같이 나온 금귤양갱에 가까운 다과도 금귤을 졸여서 만든 고에 속한다.

• 밀반
  개봉에 도착해서 길거리를 돌아다니던 청과 팽대산이 발견한 요리. 밥에 꿀이나 끓인 과일을 탄 것으로 청은 기겁을 했다. 한국의 약식이 밀반이라고도 불리는데, 중국에서는 이를 고려반이라고 부르기에 같은 것인지는 불명확.

• 사치마
  청이 용봉지회에서 모용주희와 진설이 말싸움하는 것을 구경하며 먹은 과자. 만주족 전통 과자로 기름에 튀긴 국수를 물엿으로 굳힌 뒤 네모나게 잘라 만든다.

• 호병
  장흥상방의 일이 끝나고 먹고 싶어 했던 음식. 기름에 튀겨 속이 빈 전병으로, 공갈빵과 비슷하다고 한다.[15]

• 호전병(당밀전병)
  장안에서 장흥상방의 일이 끝나고 먹고 싶어 했던 음식. 호떡과 비슷한 음식이라고 한다.[16]

• 원소
  중원의 정월대보름에 해당하는 원소절에 먹는 떡으로, 찹쌀로 빚은 경단 모양의 꿀떡. 남녕에서 춘절기념으로 먹었다. 생김새는 좀 다르지만 우리나라의 송편과 비슷하게 소로 콩, 깨, 설탕 등을 사용한다. 작중에서는 이를 고깃국에 넣어먹기도 한다.

• 양매화
  남녕에서 사파와 일전을 벌이기 전, 각다귀가 청에게 바친 설탕에 절인 양매화. 양매화는 아마 소귀나무의 열매인 양매(楊梅)로 추정된다.

• 행인두부(杏仁豆腐)
  청이 광주에서 화룡조 소속 무인들과 술을 마시기 전 간식으로 먹었던 음식. 두부와 비슷한 모양을 갖고 있지만 실제론 중국식 아몬드 밀크인 행인차(杏仁茶)에 한천 등을 응고제로 첨가해 만들며 달콤한 맛이 난다.

5.7. 음료

• 차
• 용정차
  중국 서호지방 용정산에서 나는 녹차로 어디서든 흔하게 제공되는 차. 청은 이걸 빙공으로 차갑게 마시는 걸 좋아하지만,[17] 다른 사람들은 세상 끔찍한 광경을 본 듯 경기를 일으킨다.[18][19] 그나마 검 외에는 관심 없는 남궁신재만 먹든가 말든가 한다.
• 반한차
  신양 지역의 차. 씁쓸한 맛을 가진 차로 대정문에서 대접한 차다.
• 유자꿀차
  
  유자를 넣은 냉과일차. 당난아가 유자청과 석청, 얼음에 설사약과 재채기 약을 섞어서 대접했다. 청의 묘사로는 달고 시고 차가운데, 살짝 맵고 화한 맛이 더해져[20] 아주 맛있었다는 듯.
• 육보차
  광서성의 특산물로 천하의 명차 중 하나로 손꼽힌다고 한다. 개중 찻잎을 먹은 애벌레의 변으로 만든 것을 충시라고 해서 최고급으로 친다. 육보충시는 만들어지는 양이 적기 때문에 가격도 비싸다고 한다. 삼향이 나는 것이 특징.
• 노청차
  사사의가 설가상회에서 대접받은 호북성의 특산물이며 대표 차. 후발효차인 흑차에 속한다.

• 주류
• 죽엽청(竹葉靑)
  
  무협지에서 흔하게 보이는 술. 약주이며 도수가 높고 단 맛이 난다고 한다.
• 비홍주
  청이 무림 1주년을 기념하기 위해 마신 비가에서 만든 홍주. 1대 밖에 안 된 양조장에서 빚은 술이라 그다지 가치있는 술은 아니었다. 홍주는 과실주로 포도를 주로 사용해서 만든다고 한다.
• 오량액(五粮液)
  
  사천성 이빈시의 소수민족인 이족의 향토 고량주. 자유가 마라탕을 먹기 위해 걸어둔 술. 백창자가 난리를 치는 통에 마시지는 못했다.
• 검남춘(劍南春)
  
  사천 최고의 명주로 꼽히는 백주. 이름의 유래는 사천성 검남산맥 밑에 있는 검남도에서 술을 빚었기 때문. 사천당가의 저녁식사 자리에서 당씨 형제들이 청에게 오리고기에 곁들일 술로 대접했다.
• 두강주(杜康酒)
  청과 모용주희가 술 대결을 할 때 마신 술. 하남성의 오래된 전통주로 낙양의 두강주가 유명하지만, 작중에서는 남양시 서협현의 물로 빚은 서정두강주로 마셨다.
• 소흥황주(紹興黃酒)
  
  절강성 소흥의 명주. 불도장을 끓일 때 사용하는 술로 등장한다.
• 계잡주(鷄雜酒)
  광서성 특산품으로 장족의 전통주. 익힌 닭의 간과 심장, 창자를 푹 삶고 다져서 술과 섞어 마신다. 마실 때는 한 번에 다 마셔야 한다고 한다. 하급 술을 먹을 때 좋으며, 안주와 술을 동시에 먹는 느낌이며 의외로 고소하니 먹을만하다고 한다.
• 저간주(猪肝酒)
  광서성 특산품으로 장족의 전통주. 계잡주와 비슷한데 재료는 돼지의 생간을 얇게 썬 것이다. 돼지 간에 술이 스며들여 하얗게 되면 세균이 모두 죽은 것을 확인할 수 있다고 한다.
• 노건자(老干榨)
  산동성 즉문현의 특산물로 온 중원에서 손꼽히는 명주로 즉묵노주, 즉묵황주라는 카테고리에 속한다. 황주지만 노주라 제조과정에서 여러 약재를 첨가한 약주에도 속한다.

5.8. 기타

• 탕추(糖醋)
  즉묵에서 조개구이와 같이 먹은 음식..인데 정확히 말하면 소스다. 탕수육 등에 쓰이는 소스.

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