| 발칸반도 요리 | |||||||||
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1. 개요
Calamari지중해식 오징어튀김. 그리스[1]와 이탈리아 등 남유럽에서 즐겨 먹는다. Calamari 그 자체는 영어로 식용 오징어를 뜻한다.
2. 특징
특징으로는 몸통과 다리를 분리하고 썰어 튀기는 한국과는 달리 작은 오징어를 통째로 튀겨 먹기도 한다. 레스토랑에서 에피타이저나 주식으로 쓰일 정도의 음식이지만 이탈리아에서는 그냥 간식 정도로 생각한다고 한다.감귤나무와 금귤의 교잡종인 깔라만시와 헷갈리기도 한다.
3. 한국에서
한국에는 비슷한 음식인 오징어튀김이 있기 때문에 이 둘을 혼동하는 경우가 많다. 냉동식품으로 판매되는 오징어링이 칼라마리와 비슷하다.4. 재료
요리법은 한국식 튀김이랑은 많이 다르다.
- 냉동 오징어몸통 - 1파운드
- 버터밀크[2] - 1컵
- 계란 - 1알
- 밀가루 - 1컵
- 옥수수 전분 - 1/2컵
- 소금 - 1tsp
- 케이준 스파이스 - 1티스푼
- 갈릭파우더 - 1티스푼
- 후추 - 1티스푼
- 파슬리 가루 - 1티스푼||
소스 재료
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5. 조리
- 1.밀가루 1컵을 큰 그릇에 붓는다.
- 2. 1에서 밀가루를 넣었던 그릇에 옥수수전분을 넣는다.
- 3. 1과2를넣은 그릇에 후추와 소금을 넣는다.
- 4. 3에 소금과 후추를 넣은 그릇에 갈릭파우더를 넣는다.
- 5. 4에 갈릭파우더를 넣은 그릇에 케이준 스파이스를 넣는다.
- 6. 5에 케이준 스파이스를 넣은 그릇을 섞어준다.
- 7. 반죽한 오징어를 6의 그릇에 넣어 가루들과 버무려준다.
- 8. 7의 반죽한 오징어를 끓는 기름에 넣은후 어느정도 떠오르고 노릇노릇하게 익었다면 건져준다.