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1. 개요
스페인어, 포르투갈어: chicha라틴아메리카의 저알코올 음료수 또는 양조주.
2. 상세
주로 옥수수로 만들지만 카사바, 퀴노아, 땅콩 또는 과일로 만들어지기도 한다. 자색 옥수수로 만들어지는 경우가 많은데 이를 치차 모라다(Chicha morada)라고도 부르고, 이를 발효시키면 알코올이 생성되는데 그렇게 만들어진 것을 치차 데 호라(Chicha de Jora)라고 한다. 알코올 도수는 1~3도 정도로 상당히 낮지만 치차 데 호라의 경우 알콜 도수가 높다. 다른 비살균 양조주들과 마찬가지로 갓 만들어졌을 때는 당도가 높으며 시간이 지날수록 당도가 낮아지고 도수가 높아진다.라틴아메리카 중 주로 스페인의 지배를 받았던 나라들에서 이 음료수를 많이 마신다. 국가 및 지역별로 제법에 차이가 있다. 양조 과정에 설탕을 첨가하거나 포도 등 과일을 쓰기도 한다. 고대 남아메리카 원주민들은 물론 잉카 제국에서도 마셨다. 과거에는 미인주처럼 씹어서 발효시키는 방법을 사용하기도 하였다.