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1. 개요
스페인 마요르카 섬에서 유래한 빵. 달팽이 등껍질 같은 모양이 특징인 일종의 페이스트리다.2. 상세
강력분, 물, 설탕, 계란, 슈가 파우더, 밑반죽, 라드로 만든다. 일반적으로 아무것도 첨가하지 않은 것과 까베요 데 앙헬(Cabello de ángel)[1]로 속을 채운 것 2가지가 있다. 시간이 지남에 따라 생크림이나 초콜렛 크림, 아몬드 크림을 추가하는 등 여러 변형이 생기고 있다.처음으로 기록물에서 발견된 것은 17세기 경이지만 그보다 훨씬 이전부터 만들어졌다고 한다.
마요르카를 대표하는 디저트로, 스페인의 식민지였던 푸에르토리코에서는 엔사이마다를 마요르카라고 부르며 아침 식사로 자주 먹는다. 마찬가지로 식민지였던 필리핀에서도 즐겨먹는 빵이다.