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1. 개요
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선명한 붉은색이 특징이며 크리스마스 케이크 대부분이 이 케이크이다. 원조격 레시피로는 미국 뉴욕의 월도프 아스트리아 호텔(Waldorf Astoria New York)의 것이 유명하다.
2. 특징
버터밀크, 식초, 코코아 등의 재료가 들어간다는 점이 여타 케이크와 차별된다. 이런 재료들이 쓰인 이유는 원래 이 케이크의 특징인 '선명한 붉은색'을 내기 위해서였다.[1] 버터밀크나 식초는 코코아가 레시피에 들어간다면 웬만하면 집어넣는다. 사탕무로 색을 낸다면 코코아는 들어가도 나머지는 빼는 편.본래는 코코아의 색을 버터밀크와 식초의 혼합으로 특유의 붉은 빛을 강하게 낸 초콜릿 케이크로서 레드 벨벳, 혹은 데블스 푸드(devil's Food)라는 이름이 붙었다. 다만, 현재 초콜릿 가공에 쓰이는 네덜란드식 알칼리 처리법이 개발되고 난 이후의 초콜릿 제품은 어두운 색이 더 진해져 이런 방법으로는 선명한 붉은 빛이 잘 나지 않기에 '코코아 + 버터밀크 + 식초'조합 대신 붉은 사탕무를 이용하거나 식용색소로 색을 내게 됐다. 그리고 이전의 진한 초콜릿 케이크 쪽만 데블스 푸드 케이크로 따로 부르게 돼 이름을 나눠쓰게 된 것. 이렇게 구분된 뒤로 붉은색의 레드 벨벳은 이전의 초콜릿 케이크 때와는 달리 크림치즈 따위를 베이스로 한 흰색의 크림이나 프로스트를 얹는 방식으로 데코레이션도 바뀌었다.
케이크 생지의 종류를 일컫기에 롤케이크나 컵케이크 바리에이션으로도 만들 수 있다. 물론 이 때도 데코레이션은 보통 흰색을 쓴다.
3. 여담
- 한국에선 그리 인지도가 높은 제과류가 아니었으나, 한예슬이 TV에서 이 케이크를 먹는 모습이 방영되어 관심을 끌었으며, 동명의 아이돌 걸그룹 Red Velvet 덕분에 인지도가 더 올라갔다.[2]
- 미국 드라마 sex and the city에서 케리가 길거리에서 먹으면서 대화하는 장면도 인지도에 한 몫했다. 가게는 뉴욕 메그놀리아.
- 안드로이드 11의 개발 코드명이 이 디저트의 이름이다.[3]
- 쿠키런 시리즈의 어둠마녀 쿠키는 레드 벨벳 케이크에서 모티브를 일부 따왔다고 한다.[4] 그 영향으로 어둠마녀 쿠키는 케이크 형태의 생물체들을 군대로 거느리고 있다. 특히 삼각형 쇼트 케이크 형태로 자른 케이크의 형태를 개과동물의 주둥이 모양으로 재해석한 모습의 '케이크 들개' 와 같은 적들이 대표적. 이 케이크 형태의 적들은 쿠키런: 킹덤에서 다양한 모습으로 볼 수 있다. 추가로 쿠키런 킹덤의 길드 토벌전(레이드) 보스로 아예 레드 벨벳 케이크 그 자체인 '레드벨벳 케이크 드래곤' 이 등장하며, 레드 벨벳 케이크 소재를 한 번 더 사용하여 벨벳케이크맛 쿠키가 등장한다.
- 빅토리어스의 등장인물 캣 발렌타인이 좋아하는 음식이다. 이 음식을 좋아해서 머리색도 빨간색으로 염색했을 정도.
- 외모지상주의의 등장인물 김기명이 좋아하는 음식이다. 권지태의 회상 신에서 레드 벨벳 케이크를 먹고 있는 장면이 있다.
- 에이펙스 레전드의 레전드 중 하나인 뉴캐슬은 픽하면 팀원들한테 엄청 큰 레드 벨벳 케이크를 구워주겠다고 말한다.
진짜야~ - 미토피아의 등장하는 몬스터 데빌 개열을 잡으면 주는 고급 악마의 간식이 모티브가 되었다.
[1] 현재는 색소로 쉽게 색을 내는 곳도 있고, 여전히 전통 레시피로 만드는 곳도 많다.[2] 실제로도 Red Velvet 멤버들 전원이 레드벨벳 케이크를 좋아한다고 한다.[3] 버전 9에 해당하는 파이까지는 공식적으로 앞머리가 순차적으로 바뀌는 알파벳에 맞춘 디저트명을 정식 버전 네이밍으로 사용했고, 안드로이드 10부터 정식명칭이 넘버링으로 바뀌었다. 그래도 제작진 사이에서는 디저트명을 개발 코드명으로써 계속해서 쓰고 있다고 한다.[4] 진한 붉은색이 어둠과 엮기 좋은데다, 위 문단에서 언급된 '데블스 푸드 케이크' 와의 연관성도 참고한 듯 하다.