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| 요리 문화 | 오트 퀴진, 누벨 퀴진, 플람베 |
1. 개요
Pan bagnat프랑스식 샌드위치. 특히 프랑스의 니스지방과 모나코에서 유명한 요리며, 만드는 과정도 간단하여 프랑스 유학생들이 간단히 끼니를 때울 때 먹는 요리다. 니스 지방에서 이 메뉴를 취급하지 않는 식당은 거의 없다시피 해서 많은 사람들의 식사를 책임지는 요리기도 하다. 하나만 먹으면 부족한 여느 패스트푸드점 햄버거와는 달리 크고 푸짐한 양 덕분에 하나로도 충분히 한 끼를 해결할 수 있다는 것이 장점이다.
2. 요리법
- 재료: 팡 드 캉파뉴[1], 올리브유, 토마토, 올리브 열매, 달걀, 멸치(앤초비), 적절히 식감 좋은 야채들[2]. 이외에 캔 참치도 자주 들어가며 생오이를 다져서 넣으면 더 상쾌한 맛을 느낄 수 있다.
- 달걀을 완숙으로 삶아내고 멸치를 올리브유에 볶는다. 멸치는 너무 바싹 볶지 않도록 하는 것이 포인트다.
- 완숙 달걀을 단면이 ◎처럼 보이도록 썰어준 후 덩어리 빵을 커다랗게 반토막 내고 안에 내용물을 차곡차곡 쌓아주는데 중간중간에 잎사귀 채소들을 끼워서 맞춰주면 잘 무너지지 않는다.
- 올리브유를 듬뿍 찍어 맛있게 먹는다. 그런데 한국에서 파는 올리브유를 찍는다면 다른 소스를 찾아보는 게 좋다. 올리브유 항목 참고.[3]
고든 램지의 빵바냐 요리법. 일반적인 빵바냐와는 달리 속재료에 참치 대신 햄을 넣는다.