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푸주


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1. 개요2. 제조법3. 역사

1. 개요

파일:푸주(부죽).jpg

푸주(부죽[腐竹])는 중국 요리와 일본 요리에 쓰이며 , 즉 대두를 원재료로 하여 만든 식품으로, 마른 두부껍질이다. 국내에서는 훠궈, 쏸라펀이나 마라탕에 들어가는 재료로 처음 접하는 사람들이 많기도 하며 대한민국에서는 생소한 재료이다.

일본에서는 유바(湯葉, ゆば)라고 부른다.

2. 제조법

두부를 만들 때 표면에 생기는 얇은 막을 모아서 말아다 압착한 후 건조시켜 만든다. 중국식은 긴 막대 형태로 길게 말아서 압착 건조하며, 일본식은 막대형 뿐 아니라 판형으로도 만든다.

3. 역사


[1] 지금의 양쯔강 유역