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1. 개요
고구마를 기름에 튀긴 음식. 중국, 아시아 등에서 많이 먹는다. 형태에 따라 이름이 바뀐다.고구마를 넓적하게 잘라서 튀김옷만 입혀 그대로 튀긴다. 고구마 자체가 달고 포근포근하기 때문에 별다른 기술 없이도 맛있다. 특히 떡볶이 양념에 투입되었을 때 달짝지근한 시너지 효과가 일품.[1] 단품으로서의 인기는 오징어튀김, 새우튀김보다 떨어지지만, 모듬튀김 류의 음식에서 빠지면 섭섭한 약방의 감초와 같은 역할이다. 텐동에도 고구마튀김이 한 자리를 차지하기도 한다.
대한민국에서는 모든 집안이 다 그렇지는 않지만 대부분 집안에서는 차례나 제사 때 전과 함께 쓰이는 튀김으로도 쓰인다. 보통 차롓날/제삿날 전 저녁에 튀겨놓기 때문에 아이들의 야식거리로는 그만이다. 하지만 차례나 제사가 끝난 뒤에는 전유어, 동그랑땡, 산적부터 해치워야 하므로 마지막까지 남아 있는 튀김이기도 하다.
금방 튀긴 것은 튀김 특유의 바삭거리는 맛이 일품이나, 식어서 살짝 눅눅해진 것도 달아서 맛있다. 간장을 찍어 먹으면 고구마의 단 맛과 간장의 짠 맛이 오묘하게 조화를 이뤄 더욱 맛있다.
오징어 튀김과 더불어 분식점 튀김의 단골이기도 하다. 의외로 감자튀김은 분식점에서 판매를 하지 않는 경우가 많은데, 이미 감자 튀김은 타 패스트푸드점에서 판매를 하는 경우가 상당히 많기 때문에 분식점에서도 감자 튀김을 판매해 봤자 수익이 안 나기 때문이다.
2. 맛있게 먹는 법
- 간장에 살짝 찍어서 먹으면 단짠단짠조합이 완벽하다. 다만 많이 찍으면 너무 짜니까 적당히 찍어서 먹자..
[1] 의외로 간장이나 칠리 소스 등에 찍어먹어도 맛이 괜찮다. 달고 포삭포삭한만큼 짠맛이나 맵고 감칠맛 나는 소스와 궁합이 좋은 편.