조리병

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함정 취사장에서 부대찌개를 준비하는 해군 조리병들

1. 개요2. 기원3. 대한민국 국군4. 타국의 조리병

5. 오해6. 출신 인물7. 여담8. 관련 작품9. 조리병 캐릭터

1. 개요

"조리"(調理)는 군대의 병과 중 하나로, "조리병"은 군 부대에서 음식을 만드는 병(兵) 신분의 군인을 뜻한다. 육군에서는 취사병(炊事兵), 해군, 해병대에서는 조리병(調理兵) 혹은 주계병(主計兵).[2] 공군에서는 급양병(急養兵)으로 불렸다. 육군, 해군, 해병대는 2012년 1월, 공군은 2019년 1월부터 공식적으로 '조리병' 병과 명칭을 사용한다.

2. 기원

전쟁은 인류의 역사와 함께 시작되었지만, '조리'라는 군 특기는 의외로 생겨난 지 불과 100여 년 정도밖에 지나지 않은 비교적 최근에 생긴 특기이다. 서양의 경우, 고대부터 1차대전 이전까지 각국 군대는 식재료만 보급했다.[3] 육군의 사병들은 식사조라는 단위를 구성해서[4] 지급된 식재료를 조리해 먹었는데, 식사조에서 밥 잘하는 병사를 시켜서 조리를 시키는 게 일반적이었다. 이 조리 당번은 가능하면 각종 근무나 잡일을 면제시켜줬기 때문에 꽤나 인기가 좋았다고. 당시 병사들은 각자 조리기구를 군장에 메고 다녔어야 했는데, 이 조리도구는 전부 냄비로 통일되어 있었고[5] 지급된 식재료도 보관기술이 부족했던지라 별로 좋은 상태는 아니었기 때문에, 식사 메뉴는 십중팔구 푹 끓인 스튜와 딱딱한 건빵이였다. 전장이 급박하게 돌아가면 스튜조차 없이 건빵만 죽자사자 씹어먹는 경우도 있었지만, 대부분의 경우에는 죽을 고비를 넘기고 돌아온 야영지에서 반겨주는 따뜻한 국물은 엄청난 위안거리가 되었다.

장교들의 경우 개인 사비나 별도의 수당으로 식량을 구입해 당번병이나 민간인 요리사를 고용해 조리해 먹거나 부대에서 운영하는 장교 식당을 이용하고 밥값이 공제되는 식이었다. 후자의 경우 현대에도 유지되고 있다.[6]

그러던 것이 1차대전에는 좁고 물이 고이는 참호라는 환경은 문제가 많았다.[7] 게다가 수십만에 달하는 병력들이 포진해 있는 전선에 모두 돌아갈 정도로 연료가 충분치 않았고, 덜 마른 장작이라도 때우다 연기라도나면 적군의 포격에 노출되기 딱 좋았다.

해군 함정의 경우는, 육군 장교처럼 고용한 요리사나 당번병 등이 있는 장교나 상급 부사관 등[8]을 제외하면 아무래도 육군보다는 배 자체가 움직이는 기지였으므로 나름 갖춰진 조리 도구도 있고 해서 초기에는 민간선박처럼 조리장과 그 수하들이 승무원들의 식사를 책임지고 만드는 현대와 비슷한 구조였지만. 배가 점점 더 커지고, 교전으로 인한 승무원 손실도 예상되는 해군 특성상 승무원이 민간선박의 거의 몇배에 달할 정도로 많았기 때문에 도저히 감당할 수가 없어져. 나중에는 육군 비슷하게 승조원을 4~8명씩 묶어 식사조를 편성, 1인당 하루 혹은 일주일 등 날짜별로 돌아가며 식사당번을 맡아 식재료를 수령해 취사장에서 조리장[9]의 감독하에 조원 총원의 요리를 만드는 방식이었다. 이를 위해 식사당번은 당번일을 하는 동안 자기 자신의 고유 업무에서 빠져 오직 요리만 했는데, 힘들긴 하지만 당번 몫으로 약간의 식료품을 더 지급받거나 할 수 있어 크게 기피되진 않았다고 한다.

좀 더 자세히 말하자면 조리장과 조리장 보조병, 그리고 앞서 말한 식사조의 차출 당번들이 합동하는 방식이었는데. 식사 당번들이 보급관에게서 자기 식사조분의 식량을 배급받아 와서 나름대로의 밑 준비를 해 놓고 우리 식사조 거라는 꼬리표도 달아놓고 조리장에게 가져다 주면 조리장이 밑준비된 재료들을 받아다가 가열, 그러니까 삶거나 쪄 주었다. 그리고 가열이 끝난 요리를 당번에게 나눠주면 당번이 식사조원들에게 다 나눠주는 방식이었다. 조리장은 딱 가열만 해줬는데. 조리장의 본분은 화재 방지기 때문에 불을 직접 다루는 일은 조리장이 해야 했고. 사실 조리장들은 대부분 수병으로 복무하다 팔 다리를 잃은 장애인이었기 때문에 이거 이상을 해주기도 어려웠다.
다만 유일하게 처음부터 끝까지 조리장과 보조병들이 다 해야 할 때가 있었는데. 폭풍이 예상되어 준비하느라 수병들 다 달려나간 상태에서. 조리장이 폭풍이 길어질 것 같아서 미리 요리를 만들어놓기로 결정한다면 조리장과 보조병이 다 해야 했다. 당시 식재료들은 쉽 비스킷, 염장 고기, 말린 콩 같은 거라 가열이 없으면 정말 먹을 수가 없었는데. 폭풍이 오면 불을 꺼야 했기 때문에 가열도 못하고 씹어먹어야 했다. 그 꼴을 보지 않으려면 조리장이 미리 끓여놓는 수밖에 없었다.

범선 시절엔 화재 위험성 및 식재료의 저장 수단이 부실해 보존식으로 만든 제한된 요리들밖에 할 수 없어 이런 방식이 크게 문제 되지 않았으나, 금속으로 배를 만드는 기선 시대가 되고 냉장고의 등장 및 개선된 보급 체계 등을 통해 신선한 식재료의 조달 및 취사 방법의 다양성이 보장되어 식사의 기대치가 올라갔는데, 비전문가의 조리에 따른 식사의 질 유지가 어렵거나 당번일로 승조원들이 수시로 일에서 빠져 함 운용에 지장을 주는 등의 문제가 대두되었다.

결국 각 군 지도부는 기존 각자 알아서 해먹는 방식을 버리고 중대 또는 대대단위로 안전한 후방참호에서 한꺼번에 조리한 음식을 전방으로 추진하게 된다. 그래서, 전문적으로 대량의 음식을 조리하는 이들을 지정하게 된다.

한때 서구의 군대 특히 육군에서는 조리병을 천시하는 문화가 있었다. 후방의 안전한 보직이라는 오해와 과거 대항해시대 조리사들이 그랬던 것처럼 식재료를 빼돌려 배를 불리는 놈들이라는 오해 때문이었다. 이는 해군도 마찬가지여서 2차대전 당시 흑인은 해군에 복무하더라도 조리병 정도만 가능했다. 영화 진주만에선 감자 깎는 흑인 조리병이 서브주인공으로 나온다. 허나 20세기 후반 이후에는 인식이 바뀌어서 그렇지 않다. 물론 요즘도 병영 내 징벌 대상자에게 조리 보조를 맡기는 처벌을 내리고 있기는 한데, 이는 '천한 일을 하면서 모욕감을 느껴보라'는 차원에서 시키는 것이 아니라 개인정비 시간을 박탈하기 위해서 시키는 것에 가깝다. 사실 한때는 화장실 청소를 징벌 목적으로 부여한 적도 있었지만, 화장실 청소는 '너무 더러운 일이라 더 이상 징벌용으로는 안시킨다'는 통념과는 달리 처음 청소할 때만 고역일 뿐 막상 한번 깨끗하게 청소하고 나면 그다음부터는 설렁설렁 청소해도 문제가 없다 보니 징벌 목적으로 주기엔 너무 쉬운 일이 되어버리는지라 대신 매일매일 많은 단순 노동력이 필요한 주방 보조일을 징벌용으로 주게 된 것이다.

전시에 조리병은 전투에 임하더라도 후방에 근무한다. 소총수들이 적진 앞 돌격할 때에 조리병들은 중대본부나 대대본부 쯤에 있다. 조리는 연기가 발생하고, 조리장은 방어가 취약하다. 조리장이 없을 경우 병들은 제한된 전투식량만 가지고 싸워야 해서 전투력의 유지가 어려울 수가 있다. 당장 훈련 뛰어 보면 대항군이 특전사일 경우 높은 확률로 조리장에 빨간 딱지 붙는 경우를 볼 수 있다. 다른 비전투 보직들도 그렇지만 조리병이 총 들고 일선에 나설 정도로 상황이 막장이 된다면 이미 해당 국가는 망하기 일보 직전이라 조리병을 무장시켜 내보낼 여력조차 없을 테니 사실상 조리병이 총 들고 일선에 나설 일은 없을 것이다.

3. 대한민국 국군

자세한 내용은 조리병/대한민국 문서

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4. 타국의 조리병

4.1. 미군

미 육군 조리병 후반기교육

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미국 육군 군사특기 기호로는 92G(나인티 투 골프), 해군에선 Culinary Specialist(CS)로 불린다.

도널드 럼즈펠드 장관 시절에 민영화 바람이 불어 비전투 분야는 최대한 민간 기업에 위탁하고 군은 전투병 위주의 조직으로 재편 하였으나, 그리해도 훈련소와 함정 등을 비롯하여 결국 남긴 남았다. 특히, 해군, 해안경비대 함정 같은 곳에선 민간 조리원을 쓰기 뭐하므로 조리병들이 거의 100% 밥을 한다.

인터넷상에서는 미군 짬밥이라면서 휘황찬란한 식단이 찍힌 사진이나 동영상들이 여럿 돌아다니지만 실제 미군 부대에서 생활하며 미군의 문화를 고스란히 체험해 볼 수 있는 카투사 부대원들의 증언에 의하면 해당 식단은 위험지역에 파견된 부대의 식단이거나 추수감사절 같은 명절 전용 식단으로, 평범한 부대의 평상시 식단은 한국인 기준으로는 신기해 보이지만 당사자인 미군 기준으로는 짬밥 취급이라고 한다.[10] 실제로 짬밥 맛에 대한 악평이 많자 노먼 슈워츠코프는 자신의 재임 기간 중에 군부대에 버거킹을 입점시켰을 정도. 오히려 특별한 날도 아닌데 맛있는 요리가 나오면 "전쟁나는 거 아니냐?" 라며 불안해 한다고.[11]

KATUSA는 미군 조리병으로 배치되지 않는다. 대신 병영식당 관리를 담당하는 일반행정병 TO가 존재한다.[12]

4.2. 인민해방군

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중국에서는 여전히 취사병(炊事兵)이라고 부른다. 중국의 국방비가 세계 2위 수준까지 치솟은 데 비해 중국의 인구가 굉장히 많아 인건비는 굉장히 싸기 때문에 식사의 질이 비교적 좋은 편이다. 다만 고질적 문제인 군납비리 때문에 지역과 병종에 따라 편차가 심한 편이다.

4.3. 자위대

항공자위대의 급양원(給養員)들.

일본 자위대에서는 조리병에 해당하는 인원들을 급양원이라고 부르는데, 용어가 '병(兵)'이 아닌 건 자위대가 공식적으로는 군대가 아닌 준군사조직이고 해당 구성원들이 병사가 아닌 부사관에 준하는 공무원이기 때문이다. 다만 급양이란 말 자체는 구 일본군 시절부터 사용했고 그 잔재로 한국 군대에도 남아 있는 말이다.

육상자위대는 부대 내 육사(陸士, 육군 병에 해당하는 자위관들)들이 돌아가며 몇 개월간 식당에 배치되어 조리를 담당하고, 이를 감독하는 육조(陸曹, 육군 부사관에 해당하는 자위관들)들은 별도의 조리 관련 후반기교육을 받은 이들이 맡는다. 해상자위대의 경우 사주장(司厨長)이라고 좀 더 요리를 잘 하는 급양원을 배치한다. 수상함이나 잠수함의 생활이 육상보다는 열악할 수밖에 없기에, 식사의 질이 굉장히 중요시되기 때문이다. 그 옛 일본 해군조차도 수병들의 식생활에는 대단히 신경 써서 정성을 쏟았고, 전함 등 일부 대형함들은 아예 장교들이 매월 비용을 각출해 민간 조리원을 고용하여 보다 양질의 식사를 즐기기도 했다. 특히 일본식 카레는 구 일본 해군의 전용 식단이었던 카레에서 기원했을 정도다.[13] 다만 이건 어느 나라든 해군 함정 근무자가 타군 및 해군 내 육상 부대보다 좋은 식사를 급양받기에, 여기만 특출난 건 아니다.

야마토급 전함 문서나 일본군 문서를 보면 구 일본군 시절의 급양에 대해 나와 있다.

4.4. 북한군

북한군도 소련군의 교리를 많이 들여와서 취사병이 존재한다. 취사병은 아무런 뒷빽 없는 쌩 민간인이 군대에 입대할때 가장 선호되는 병종인 운전병,[14] 부대 내 특수보직[15]과 함께 TOP 3 안에 들어가는 인기병과인데 이유는 너무나 당연하게도 식자재를 빼돌리기 좋기 때문이다. 물론 그렇게 빼돌린 식자재의 질이 안좋다는 문제는 어쩔 수 없지만 후술할 부실한 식단 속에서 그나마 배불리 먹을 수 있다는 것만 해도 큰 메리트이다. 취사병이라 온갖 훈련에서 열외되는 것은 덤.

북한군의 주요 식단은 유통기한이 좀 많이 지난 묵은 쌀과 중국에서 싸게 들여온 사료용 옥수수로 지은 옥수수밥 [16]에 소금절임 단무지를 3종류의 모양으로 잘라낸 것,[17] 그리고 국이라는 이름이 붙은 따뜻한 온수 한그릇[18]이 주요 식단이다. 당연하지만 조리 난이도는 너무 쉽기 때문에 취사병은 자기 배도 불릴 수 있으면서 꿀 빨기도 참 좋은 보직이다. 그나마 김일성 생일, 김정일 생일, 김정은 생일 같이 국가에서 특별하게 지정한 공휴일에는 반드시 특식이 나와야 해서 할일이 늘어난다는 단점(?)이 있지만, 이 때는 역으로 그 취사병들도 더 맛난걸 먹을 수 있게 되니 불만은 잘 없다.

5. 오해

자세한 내용은 조리병/오해 문서

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6. 출신 인물

1분요리 뚝딱이형: 육군 간부식당 조리병 출신.

백종원: 이쪽은 목록에서 유일하게 장교 출신이다. 본래 육군 학사장교로 입대한 포병 장교였는데, 병영식이 하도 입에 맞지 않아서 조리병들과 함께 직접 음식을 하다 보니 장병들의 반응이 매우 좋아서 여단장의 배려로 최초로 조리직 장교(조리사관)인 급양과장으로 복무했다.[19] 참고로 급양 관련 간부는 군수과 소속으로 급양담당관이 부사관 보직인데 직속 상관이 바로 군수과장이다. 따라서 급양과장으로 복무한 백종원의 직속 상관은 바로 군수과장인 셈.

강대식: 육군훈련소 조리병 출신.

고동빈: 육군 제32보병사단 조리병 출신.

관절: 육군 제37보병사단 조리병 출신.

권성준: 육군 제5포병여단 조리병 출신.

김대범: 육군 제51보병사단 조리병 출신.

김도현: 육군 제39보병사단 조리병 출신.

김성균: 육군 간부식당 조리병 출신.

김성대: 경찰청 의무경찰 조리경 출신.

김성주: 육군 제7보병사단 간부식당 조리병 출신.

노돌리: 육군 간부식당 조리병 출신.

도경수: 육군 수도기계화보병사단 조리병 출신.

메가쑈킹: 육군 (구)제2보병사단 조리병 출신.

안현민: 육군 제21보병사단 조리병 출신.

요리왕 비룡: 육군 제6보병사단 조리병 출신.

이반 세레다: 독소전쟁 당시 소련군의 조리병 출신 기병장교. 취사병 시절 부대원들이 정찰을 나간 사이 독일군 전차가 진지로 쳐들어와 기껏 만들어놓은 식사를 엎어버리자 극대노하여 전차에 올라타 조리용 야전삽으로 전차를 두들겨 패고 불 붙은 볏짚으로 전차병들을 질식시키며 혈혈단신으로 전차 1대와 전차병 3명을 사로잡았고, 이 공로로 소비에트 연방 영웅 칭호를 수훈받았고, 전투병과로 배속된 이후에도 인간흉기급 전투력을 여지없이 발휘하며 대조국전쟁 종전 후에는 중위까지 진급했다.

임준혁: 공군방공관제사령부 급양병 출신.

조영구: 육군 제11기동사단 조리병 출신. 요리 경연에 나가 군단장 표창과 함께 포상 휴가를 수령했다.

정호균: 서래마을 '르지우' 셰프, 요리연구가, 육군 8사단 조리병 출신. 양식 전공이라 만져보지 않은 재료에 대해 많이 배웠다고 하며, 병영식 개선을 위해 황룡부대에 방문해서 병영식 조리를 지휘 및 후배 조리병들에게 맛있는 병영식을 만드는 것에 대해 조언했다고 한다. 영상 내용을 보면 취사반이 스타 셰프에게 사열을 받은 거에 가깝다.

최강록: 해병대 주계병(취사병) 출신.

최고다윽박: 원래 육군 포병이었다가 조리병이 됐다고 한다. 면제 대상이었는데도 불구하고 재검을 받아 현역으로 자원입대한 장병.

홍승민: 카트라이더 프로게이머. 조리병으로 입대했다.

브베: 경기도 소재 모 사단에서 간부식당 조리병으로 근무하다가 (구)제57보병사단 상근예비역으로 전환되었다.

박성광: 코미디언 중 몇 없는 조리병 출신이다.

오대환

정국: 육군 제5보병사단 조리병 출신.

키몽: gp 수색대에서 조리병으로 근무

kain_y: 육군 제32보병사단 조리병 출신.

7. 여담

조리병 출신들은 사바사가 갈리나 대체로 요식업계에 종사하는 것을 목표로 삼고 있다. 대표 인물이 백종원(정확히는 장교 신분), 요리왕 비룡.

평일이고 주말이고 취사장 관리하느라 바빠, 자신의 총기를 닦을 시간이 상대적으로 부족하다. 이에 따라 중대 내에서 취사병들의 총기는 깨끗하지 못하다고 소문났다.

8. 관련 작품

취사병 전설이 되다(드라마)

9. 조리병 캐릭터

※ 병뿐만 아니라 아니라 장교, 부사관, 군무원이라도 속성이 얼추 맞으면 포함.

그들은 희생양이다 - 조리장
기동전사 건담 - 타무라(취사 장교)
기동전사 건담 철혈의 오펀스 - 아트라 믹스타
노병가 - 김정남, 문영래
네모바지 스폰지밥 - 집게사장
그러나 다른 편에서는 현역병인 취사병이 아니라 방위병인 행정병이었다는 설정도 존재한다.[20] 그래도 기본적인 설정은 해군 출신 현역 취사병이었다는 설정이 대다수.
마리얼레트리 - 이해인, 트리샤 베이커
북유럽 신화 - 안드흐림니르
뷰티풀 군바리 - 왕비령, 성상정, 봉자연, 송수라, 유솔아
스타워즈 - 카시안 안도르
승리의 여신: 니케 - 쿠킹오일 스쿼드(크러스트, 브래디)
실미도 - 박찬석
원래는 같은 대대원들과 훈련을 받았던 훈련병[21]이었지만, 나중에 다리에 큰 부상을 당하고 [22] 조돈일 중사의 배려로 취사병이 되었다.
언더 시즈 - 케이시 라이백
연애의 정령 - 최민규
웬만해선 그들을 막을 수 없다 - 권오중
30회에서 노홍렬, 권재황과 같이 떡볶이를 먹는데 노홍렬이 떡볶이 잘한다고 칭찬하니 권재황이 취사병 출신이었다고 언급하였다.[23]
유령 - 981(조리장), 982(조리병)
유희왕/OCG - 취사 대장
임금님전대 킹오저 - 쿠로코, 쿠로다 [24]
취사병 전설이 되다 - 강성재 외 취사반 병사들
크로스 앙쥬 천사와 용의 윤무 - 조리장
펜트하우스 시리즈 - 유동필 [25]
하이 스쿨 플릿 - 키네사키 호마레 & 아카네 자매, 이라코 미캉
Fate/Grand Order - 네모 베이커리
Sdorica - 딜런 레온 [26]
로드블럭 - G.I. Joe
해병문학 - 진떡팔, 마철두, 국 밥에는깍두기국물, 함박아, 육고기

[1] 나폴레옹은 모든 전쟁에서 언제나 보급을 중시했으며, 그의 인생 최대의 패착인 러시아 정벌에서는 인류 역사상 가장 촘촘하고 세밀하며 견고하고 일사불란한 보급망이 구축되었다. 이 보급망의 정밀도는 1차 세계대전 때의 보급망에 필적하는 수준이었다. 실력으로 출세한 만큼 나폴레옹은 식량 보급에 신경을 크게 쓰는 장교였으나 항상 보급이 제대로 이뤄지지는 않았는데, 식량을 바리바리 싸들고 다니는 건 진군속도를 대폭 늦추므로 군대에서 좋아하질 않았고. 사실 프랑스 혁명기의 식량 생산량이 파탄 났기 때문에 줄래야 줄 식량 자체가 없었다. 안 그래도 혼란과 흉년 때문에 식량이 모자란 판에 젊은이들을 군대로 다 끌고 가는데 무슨수로 식량을 생산한단 말인가. 근위대가 아니면 배를 쫄쫄 굶는 건 당연하다 싶을 정도. 심지어 병조림의 보급 전에는 고기 배분 등도 쉽지 않아 병사들이 먹는 식단이 사실상 수프 하나로 귀결되었다.[2] 주계(主計)는 과거 해군에서 보급이나 회계를 뜻하는 용어로, 한국 해군의 초창기 시절, 일본 해군의 병과체계를 따라서 보급을 뜻하는 주계라는 용어를 차용했다가 이후 조리병으로 바뀌었다. 창설 초기 구 일본군의 영향을 받았던 해병대에서도 '주계병'이라는 용어를 채용하여 사용했었다.[3] 사실 군대가 식량 보급 자체를 생략하고, 대신 군을 뒤따라오는 군종상인에게 돈 주고 사 먹으라 한 적도 많았다. 이러면 귀찮은 보급 문제를 돈으로 땜질할 수 있고. 귀족 나으리들이 먹을 것 가지고 쫀쫀하게 구는 모습을 보이는 것도 싫어했기 때문이다.[4] 경우에 따라 달랐지만 대강 열 명 정도로 구성되었다. 과거에는 보병이 대개 대대~연대 단위로 움직였고 소부대 개념이 희박했기 때문에(유명한 로마 보병의 경우 100인대부터 시작하기 때문에 이들을 통솔하는 백인대장이 가장 말단 지휘관이였다) 경비 등의 이유로 극소량의 보병을 차출할 때는 이 식사조 단위로 차출하곤 했다.[5] 각 병사별로 프라이팬이나 각종 조리도구를 분담해서 메고 다니면 되지 않나 싶지만, 그랬다간 그 병사가 사망하면 그 식사조엔 그 조리기구가 사라지는 문제가 있었으며, 현대에도 이 흔적이 남아 있는 게 바로 캠핑할 때 쓰는 코펠이다.[6] 장교가 귀족이었던 시절에는 병사들이 먹는 것을 같이 먹거나 혹은 겸상하는 것(또는 병사들이 보는 앞에서 식사를 하든지)은 감히 상상할 수 없었다. 설령 어떤 장교가 너무 사람이 좋아서 평민 사병들과 허물없이 지내길 희망하더라도 이런 행위를 하는 게 목격되면 '본인뿐만 아니라 다른 모든 장교들의 존엄성을 훼손했다'면서 공식적인 문책사유로 인정되고 해당 인물의 경력에 치명타를 입든지 왕따가 되던 시절이었다. 병사 입장에서는 다 같은 상관이라 하더라도 오직 장교에게만 sir(써)라고 대답하고 부사관에게는 sergeant(서전트)라고 대답하는 것도 이런 배경이 낳은 문화인데 장교는 진짜로 귀한 피를 타고 태어난 귀족분들인 반면 부사관은 사병들보다 상급자인 건 맞지만 결국 출신은 사병들과 다르지 않은 평민 출신이기 때문에 sir라고 부르지 않게 된 것이다. 현대의 경우에 부대 여건이 안 좋은 곳에선 장교들도 사병들의 식단을 공유하고 식당도 같지만 장교 좌석은 따로 밀집되어 있는 형태가 대부분이다.[7] 그러나 근현대 군대가 그렇듯, 하루 세끼 보장은커녕 셀프 조리는 1차대전 종전까지는 물론이거니와 2차 대전까지도 이어졌다. 그나마 주식인 고기는 콘비프 같은 통조림을 이용했고 보급받은 생야채와 연기가 나지 않는 연료를 때워 반합에서 조리해 먹었다.[8] 현대에도 해군은 장교와 CPO들은 각각 사관실과 CPO용 식당(소형함은 제외)을 두고 그곳에서 당번병들의 시중하에 밥을 먹는다.[9] 이 시기의 조리장은 직접 식사를 만드는 일 보다는 범선에서 민감한 화재나 식사당번들의 안전사고, 불씨 유지 등의 업무에 치중했다.[10] 더군다나 부사관 이상 장병과 영외 거주하는 병력은 식권이 나오지 않아서 5-8불 정도를 지불하고 먹어야 하기 때문에 인기가 없을 수밖에 없다. 더군다나 미군은 막사 내에 조리 시설이 딸려 있기 때문에 요리할 줄 아는 병사라면 부대 식료품점에서 식재료를 사다가 직접 만들어 먹는 게 더 낫기도 하다.[11] 2차대전기 항공폭격 부대에서는 출격하는 항공병들에게만 특식을 줘서 최후의 만찬이라는 비아냥을 들었다. 노르망디 상륙 작전 때는 사기 진작을 위해 제공한 고기와 계란 위주의 기름진 아침 식사가 멀미를 심하게 일으켜서 오히려 큰 인명 손실이 발생하기도 했다.[12] 조리병은 아니지만 병과에 따라서 카운터 당번은 설 수도 있다.[13] 날짜 감각이 흐려지는 해상 근무상, 일주일의 마지막 날인 일요일 저녁은 카레를 먹는 풍습이 생겨났다. 구 일본 해군 해체 후에도 이 풍습은 전승되어 지금도 해자대 함선에서는 웬만한 경우 토요일 저녁은 카레로 편성된다. 일요일이 아닌 토요일로 변경된 것은 자위대는 군인이 아니라 공무원이기 때문에 일요일은 휴무이기 때문이다(물론 그렇다고 일요일 됐다고 짐 싸고 집으로 가는 건 아니고 급양원들의 휴무를 보장해 주는 차원에서 일요일만은 각자 알아서 식사를 챙기게 풀어주는 것이다).[14] 군대에 다닐때는 아무 메리트가 없지만 그 대신 북한에서는 매우 고가인 차량의 운전 및 정비 기술을 모조리 공짜로 배울 수 있기 때문에 전역 후에 트럭 한대만 사서 배달 및 대중교통 노릇을 해주며 안정적인 수입을 올릴 수 있는 평생직장이 생기기 때문에 인기 보직이다. 북한의 중매 시장에서 신랑감 1위가 바로 이 운전병 출신으로 꼽힐 정도.[15] 특수보직이라는 이상한 문구를 넣은 까닭은 이 병과는 원래 공식적으로 존재하지 않는 병과이기 때문이다. 이 비공식적인 병과의 정체는 바로 지휘관들의 용돈 벌이 담당으로, 지휘관이 착복한 군 물자를 장마당에 내다팔거나, 야산에서 산삼 캐는 심마니 노릇을 하는 등 장마당에 내다팔 물자를 확보해오는 역할들로, 당연하지만 이 과정에서 상한 쌀로 지은 잡곡밥과 소금절임 단무지밖에 없는 맛없는 군대 짬밥 대신 장마당에서 파는 인조고기밥이나 국수를 사먹는 등 얻어먹는 콩고물이 꽤나 짭짤한데다가 훈련 등 온갖 귀찮은 상황들에서 열외시켜주기 때문에 인기가 좋을 수 밖에 없다.[16] 물자 착복을 위해 다 지은 밥을 숟가락 두개로 열심히 휘저어놓아 양이 많은 것처럼 부풀려놓는다. 참고로 이건 전술한대로 찰기가 거의 없는 질 나쁜 재료를 쓰는 북한이니까 가능한 수법으로, 신선한 식자재만 취급하기 때문에 쌀과 옥수수에 찰기가 가득한 한국에서는 숟가락으로 암만 휘저어봤자 양이 부풀어오르지 못한다.[17] 규범상으로는 반드시 3가지 반찬을 제공해야 하지만 그럴 물자가 없기 때문에 꼼수로 같은 단무지를 모양만 다르게 썰고 반찬이 3가지라고 우기는 것이다(...).[18] 국의 재료인 고기나 야채가 좀 들어가기는 하지만 적게 들어가는데다가 그나마도 양 불린다고 물을 왕창 넣어서 싱겁고 막상 중요한 건더기들은 윗선에게 바쳐지기 때문에 일반 하전사(사병)들은 고기 맛 살짝, 야채 맛 살짝 나는 거의 맹물에 가까운 무언가를 국이랍시고 배급받는다. 이른바 '돼지가 장화 신고 발가락만 담근 국'이라는 별명이 있을 정도.[19] 그런데 이를 창피하게 여긴 선배 장교들이 "장교가 취사장이나 기웃거리며 밥이나 짓고 있냐"라며 쪼인트를 깠다고 한다.[20] 해당 에피소드 한정으로 콩 통조림을 캔에 들어있는 상태 그대로 조리하다 불을 내는 등 석연치 않은 모습을 보이자 의심을 품은 징징이가 진짜 조리병 출신 맞냐고 물어보자 사실 6개월 단기사병이었고 도시락 싸 들고 동사무소에 출퇴근했다고 말을 바꾼다.[21] 영화상 한정. 현실에서 실미도 북파공작원들은 사관후보생 대접을 받았다. 이들을 가르친 교관들도 부사관이 아니라 장교 대접을 받았다.[22] 영화 후반부를 보면 대대원들과 함께 폭동에 일조하며 탈출까지 감행한다. 그때는 멀쩡하게 걸어다니는 것으로 봐선 영구적인 장애가 아닌 회복이 가능한 부상이었던 것으로 보인다.[23] 노구, 노영삼, 함재희 등이 본인과 노홍렬, 권재황에게 먹튀를 당해 홍렬의 집에 다시 급습하기 직전이었다.[24] 식품의 국가인 만큼 취사병도 겸한다.[25] 시즌 3 중 이규진에게 맛 좋은 해물 라면을 끓여 주는 장면에서 언급된다.[26] 설날 이벤트 스토리에서 자신이 청년 시절에 취사병이었다고 밝혔다.

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조리병

1. 개요

2. 기원

3. 대한민국 국군

4. 타국의 조리병

4.1. 미군

4.2. 인민해방군

4.3. 자위대

4.4. 북한군

5. 오해

6. 출신 인물

7. 여담

8. 관련 작품

9. 조리병 캐릭터

분류