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1. 2015년 레시피
1.1. 완소짬뽕1.2. 고기 차이나1.3. 연복쌈1.4. 복꽃엔딩1.5. 복침개1.6. 납작 탕수육1.7. 넘사복1.8. 복면완자1.9. 갈쌈만두1.10. 새로 깐풍치킨1.11. 야밤엔 복쌈1.12. 기세등등갈비1.13. 햄복한 밥1.14. 배추 카르복나라1.15. 장어 팔복채1.16. 가지 싸움에 새우등 터진다
2. 2016년 레시피2.1. 요기조기탕수2.2. 한잔비어떡2.3. 육해공 연볶이2.4. 등심빵빵2.5. 쌈싸시지2.6. 천하젤면2.7. 김흥국 2.8. 샤부의 샐러드2.9. 효도르2.10. 탄복면2.11. 다말았씨유2.12. 오늘도전2.13. 복차오루는 쌈2.14. 카우복이2.15. 중복냉면2.16. 조전박살2.17. 제비 몰러 나간 알2.18. 가위로 오리면2.19. 야들야들한~고추완자2.20. 하룻강아지 복 무서운줄 알고 오삼2.21. 만두에 대한 경례2.22. 복불복2.23. 풍비박산2.24. 리소토가 차이나2.25. 완소두부
3. 2017년 레시피3.1. 복수전3.2. 부굴부굴3.3. 신의 물고기3.4. 브레드 피그3.5. 굿럭탕3.6. 고기만두 먹으러 왜 안왔어?3.7. 장어튀겼쌈3.8. 짜장과 정열을 그대에게3.9. 아빠의 바다3.10. 울면 안돼3.11. 미스 동파육3.12. 이길 만두 하지!3.13. 복면라왕3.14. 복면닭호3.15. 참돔이시여3.16. 명백한 짬뽕3.17. 복정식3.18. 귀한 만찬3.19. 완선이는 이걸 먹고 웃지3.20. 복사부일체3.21. 골풍기3.22. 복스테이크3.23. 레복만두3.24. 파이널복스3.25. 뱅에돔이시여
4. 2018년 레시피4.1. 홍시 연볶이4.2. 스테이콘4.3. 울금 캐비지4.4. 알짜배기 두부4.5. 연복풍완자4.6. 곤짜장4.7. 연볶면4.8. 나이스~튜4.9. 복칼로리 피자4.10. 꽃게길만 걷자4.11. 불닭 카리스마4.12. 대박나새우4.13. 으라차차찜4.14. 복덩이4.15. 꼬막이 빛나는 밤4.16. 부시리 복치기4.17. 연가복4.18. 팟타이 피플4.19. 연장피4.20. 등심은 맛있어4.21. 소울 담아 구워 드림4.22. 오 김치 코리아4.23. 맵다고 가지 마라4.24. 참치 먹고 싶은 사람 하이
5. 2019년 레시피| |
요리경력 45년, 중화요리의 대가!
6연승의 산화정창욱의 뒤를 잇는 어르신 맛깡패 강림!
6연승의 산화
1. 2015년 레시피
1.1. 완소짬뽕
● 재료
낙지, 양송이버섯, 새우, 칼국수 면, 달걀, 고추, 양파, 마늘, 대파, 전분
● 조리방법
1. 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 고추, 양송이버섯, 양파, 마늘, 대파 등 채소를 손질해 둔다.
3. 손질한 새우를 다진다.
4. 칼국수 면을 삶는다.
5. 고추와 대파에 간장을 넣어 볶는다.
6. 나머지 채소, 고춧가루를 넣고 볶다가 면수를 부어준다.
7. 6에 낙지를 넣어 함께 끓인다.
8. 새우, 전분, 달걀물을 섞어 반죽한다.
9. 새우 완자를 만들어 국물에 넣고 끓인다.
10. 칼국수 면을 건져 찬물→뜨거운물→찬물 순으로 헹구고 접시에 담는다.
11. 면에 짬뽕 국물을 부어 마무리한다.
1.2. 고기 차이나
● 재료
닭가슴살, 달걀, 채끝살, 청경채, 파프리카, 굴소스, 양상추, 감자 전분, 밀가루,
식용유, 양파, 대파, 마늘, 간장, 설탕, 식초, 레몬즙, 다진 마늘
● 조리방법
1. 닭가슴살을 적당한 크기로 썬다.
2. 감자 전분, 밀가루, 물을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
3. 반죽에 달걀물과 식용유를 넣는다.
4. 닭가슴살에 반죽을 입혀 튀긴다.
5. 채끝살을 감자 전분, 달걀물과 섞어 기름에 볶는다.
6. 볶은 채끝살을 체에 받쳐 기름기를 뺀다.
7. 청경채, 파프리카, 양파, 대파, 마늘을 볶는다.
8. 7에 간장과 굴소스를 넣는다.
9. 채소에 볶은 채끝살을 넣어 함께 볶는다.
10. 튀긴 닭가슴살을 체에 받쳐 기름기를 뺀다.
11. 간장, 설탕, 식초, 레몬즙, 다진 마늘을 섞어 소스를 만든다.
12. 소스에 다진 파를 넣어 준다.
13. 양상추, 양파 위에 튀긴 닭가슴살을 얹고 소스와 함께 낸다.
1.3. 연복쌈
● 재료
전복, 돼지고기, 애호박, 오이, 춘장, 전복소스, 양파, 밀가루, 소금,
참기름, 올리브 오일, 대파
● 조리방법
1. 끓는 물에 전복을 삶는다.
2. 돼지고기를 가늘게 썬다.
3. 양파, 애호박을 잘게 썬다.
4. 대파와 오이를 채 썰어 접시에 담아둔다.
5. 밀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물을 부어가며 춘빙 반죽을 만든다.
6. 춘빙 반죽을 적당한 크기로 떼어 납작하게 누른 후 한쪽 면에 참기름을 바른다.
7. 참기름을 바른 쪽이 서로 마주보도록 춘빙 반죽을 두 개 합친 후 밀대로 얇게 민다.
8. 삶은 전복을 얇게 채 썬다.
9. 기름을 두른 팬에 손질해 둔 양파, 애호박, 돼지고기, 전복을 넣고 볶는다.
10. 9에 춘장, 전복소스, 올리브 오일을 넣어 볶는다.
11. 팬에 춘빙 반죽을 굽는다.
12. 구운 춘빙 반죽을 바닥에 강하게 내리쳐 두 장으로 분리한다.
13. 채썬 대파, 오이를 담아 놓은 접시에 춘빙을 접어 낸다.
14. 다른 접시에 볶은 돼지고기와 전복을 얹어 낸다.
1.4. 복꽃엔딩
● 재료
달걀, 배추김치, 표고버섯, 돼지고기, 오징어, 굴소스, 식용유, 전분, 소금, 양파, 설탕, 밀가루
● 조리방법
1. 팬에 기름을 두르고 한 번 살짝 닦는다.
2. 달걀에 전분, 소금을 섞는다.
3. 달군 팬에 달걀지단을 부친다.
4. 배추김치를 물에 한 번 헹군 뒤 잘게 다진다.
5. 양파, 표고버섯, 돼지고기를 잘게 썬다.
6. 살짝 데친 오징어를 잘게 썬다.
7. 팬에 기름을 두르고 양파와 돼지고기를 볶다가 간장을 넣는다.
8. 7에 김치, 표고버섯, 오징어를 넣어 함께 볶는다.
9. 굴소스를 넣는다.
10. 설탕을 넣는다.
11. 달걀지단에 볶은 재료를 올리고 김밥 말듯이 만다.
12. 11에 밀가루 푼 물을 바른 후 기름에 살짝 튀긴다.
13. 달걀춘권을 썰어 낸다.
1.5. 복침개
● 재료
햄 통조림, 인스턴트 우동, 양파, 대파, 당근, 다진 마늘, 전분
● 조리방법
1. 햄을 잘게 썬다.
2. 양파, 대파, 당근을 잘게 썰어 준비한다.
3. 우동면을 기름에 넣어 튀긴다.
4. 튀긴 우동면을 건져낸 후, 다시 기름에 넣어 납작하게 튀긴다.
5. 잘게 썰어 놓은 햄을 튀긴다.
6. 햄을 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
7. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 손질한 채소를 넣어 볶는다.
8. 볶던 채소에 우동 액상소스와 물을 넣어 끓인다.
9. 8에 튀긴 햄을 넣어 함께 볶는다.
10. 전분물을 풀어 농도를 맞춘다.
11. 튀긴 우동면을 적당한 크기로 잘라 접시에 담는다.
12. 채소&햄 볶음에 참기름을 넣는다.
13. 튀긴 우동면 위에 채소&햄 볶음을 얹어 낸다.
1.6. 납작 탕수육
● 재료
대파, 소고기 등심, 찹쌀가루, 달걀, 당근, 토마토소스, 굴소스,
식용유, 고춧가루, 전분, 고추, 양파, 마늘, 다진 마늘, 간장, 설탕
● 조리방법
1. 대파의 뿌리를 제거한 후 껍질을 벗긴다.
2. 식용유에 대파, 고춧가루를 넣고 끓인다.
3. 등심을 칼등으로 두드려준다.
4. 전분, 찹쌀가루, 물, 달걀물, 식용유를 섞어 튀김옷을 만든다.
5. 등심에 튀김옷을 입힌 후 기름에 튀긴다.
6. 끓인 재료들을 체에 밭쳐 기름만 걸러낸다.
7. 당근, 양파, 고추를 얇게 썬다.
8. 마늘을 다지고, 대파를 썰어둔다.
9. 고추기름에 다진 마늘, 대파, 고추를 넣어 볶는다.
10. 9에 양파, 당근, 간장을 넣어 함께 볶는다.
11. 토마토소스를 넣는다.
12. 물, 설탕, 굴소스를 넣는다.
13. 레몬즙을 넣은 다음, 전분물을 풀어 농도를 맞춘다.
14. 튀긴 등심을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담는다.
15. 탕수육 소스를 따로 담아 고기와 함께 낸다.
1.7. 넘사복
● 재료
닭가슴살, 냉동낙지, 아스파라거스, 오이, 땅콩버터, 굴소스,
두반장, 매운 냉면양념, 소면, 고추기름, 잣, 설탕, 물
● 조리방법
1. 닭가슴살을 얇게 저민 뒤 기름에 튀긴다.
2. 낙지를 끓는 물에 데친 뒤 얼음물에 담가 식힌다.
3. 아스파라거스를 데친 뒤 얼음물에 담가 식힌다.
4. 아스파라거스를 먹기 좋은 크기로 썰고, 오이는 채 썰어 준비한다.
5. 튀긴 닭가슴살을 얇고 긴 모양으로 썬다.
6. 땅콩버터, 물, 굴소스, 두반장, 설탕, 매운 냉면양념을 섞어 소스를 만든다.
7. 닭가슴살, 채소, 낙지를 섞은 뒤 소스를 넣고 버무려 접시에 담는다.
8. 소면을 삶은 뒤 얼음물에 헹군다.
9. 물기를 뺀 소면에 고추기름, 굴소스, 매운 냉면양념을 넣고 버무린다.
10. 접시에 양념한 소면을 올린다.
11. 기름을 두른 팬에 잣을 볶는다.
12. 볶은 잣을 올려 완성한다.
1.8. 복면완자
● 재료
돼지안심, 두부, 소면, 달걀, 우유
● 조리방법
1. 돼지안심과 양파를 잘게 썬다.
2. 잘게 썬 돼지안심과 양파를 곱게 다진다.
3. 두부를 으깬다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶는다.
5. 다진 돼지안심과 양파, 으깬 두부, 전분, 소금을 섞는다.
6. 5에 달걀물을 넣어 반죽한다.
7. 완자 반죽을 동그랗게 떼어 끓는 물에 넣고 익힌다.
8. 삶은 소면을 찬물에 넣어 헹군다.
9. 물에 고추장을 푼다.
10. 9에 설탕, 우유를 넣어 물회 육수를 만든다.
11. 기름을 두른 팬에 파, 으깬 마늘, 채 썬 당근, 양파를 넣고 볶는다.
12. 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 얼음을 올린다.
13. 소면 위에 익힌 완자를 올린다.
14. 물회 육수를 붓는다.
15. 볶은 채소를 올려 완성한다.
1.9. 갈쌈만두
● 재료
갈치, 그린빈, 표고버섯, 쯔유, 밀가루, 양파, 파, 식용유
● 조리방법
1. 밀가루에 소금, 따뜻한 물을 넣어 익반죽을 한다.
2. 내장을 제거한 갈치를 익힌다.
3. 그린빈을 잘게 다진 뒤, 물기를 제거한다.
4. 표고버섯, 양파, 파를 잘게 다진다.
5. 다진 재료들에 쯔유, 식용유를 넣고 섞는다.
6. 5에 갈치의 살만 발라 넣고 섞어 만두소를 만든다.
7. 반죽을 적당한 크기로 나눈 뒤, 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
8. 만두피에 만두소를 넣고 빚는다.
9. 기름을 두른 팬에 만두를 넣고 굽는다.
10. 팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 만두 속까지 익혀준다.
1.10. 새로 깐풍치킨
※ 주: 새로 만들어져 온 음식같은 인상을 주기 위해 '새로 깐'이라는 표현을 사용하느라 '깐풍치킨'이라는 이름이 붙었지만, 실제로는 유린기의 조리법을 사용하고 있다.
● 재료
프라이드 치킨, 굴소스, 밀가루, 양파, 다진 마늘, 설탕, 간장, 식초, 후추, 레몬즙, 파, 청양고추
● 조리방법
1. 프라이드 치킨의 튀김옷 부분을 벗겨낸다.
2. 튀김옷을 벗겨낸 프라이드 치킨에 밀가루를 묻혀 다시 튀긴다.
3. 채 썬 양파와 다진 마늘을 섞는다.
4. 3에 설탕, 간장, 물, 식초, 굴소스를 넣어 깐풍소스를 만든다.
5. 깐풍소스에 후추, 레몬즙을 넣는다.
6. 파와 청양고추를 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
7. 튀긴 프라이드 치킨의 기름을 뺀다.
8. 그릇에 프라이드 치킨을 담고 볶은 파, 청양고추를 올린다.
9. 프라이드 치킨 위에 깐풍소스를 올려 완성한다.
1.11. 야밤엔 복쌈
● 재료
현미국수면, 채끝살, 양배추, 해선장, 쯔유, 아스파라거스,
표고버섯, 고추, 파, 마늘, 간장, 참기름, 전분
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 잘게 자른 현미국수면을 넣어 튀긴다.
2. 튀긴 면을 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
3. 양배추의 심을 잘게 다진다.
4. 채끝살을 잘게 다진다.
5. 고추, 아스파라거스, 파, 마늘, 불린 표고버섯을 잘게 다진다.
6. 팬에 다진 파와 마늘, 채끝살을 넣은 뒤 간장을 넣어 볶는다.
7. 6에 나머지 채소, 쯔유, 해선장을 넣고 볶는다.
8. 참기름을 넣는다.
9. 물전분을 넣은 뒤 후추를 넣는다.
10. 접시에 튀긴 면을 담는다.
11. 면 위에 볶은 재료들을 얹는다.
12. 양배추 잎을 곁들여 낸다.
1.12. 기세등등갈비
● 재료
등갈비, 찹쌀, 오이, 간장, 설탕, 청주, 후추, 대파, 마늘, 고춧가루, 양파, 식초, 레몬즙, 참기름, 소금
● 조리방법
1. 등갈비에 간장, 설탕, 청주, 후추를 넣고 양념한다.
2. 대파는 적당한 크기로 썰고, 마늘은 으깨어 양념한 등갈비와 섞는다.
3. 불린 찹쌀을 체에 밭쳐 물기를 빼고 핸드블렌더로 간다.
4. 핸드블렌더로 간 찹쌀에 소금간을 한다.
5. 4에 고춧가루를 넣고 섞는다.
6. 간을 한 찹쌀에 양념한 등갈비를 넣고 버무린다.
7. 찜기에 찹쌀을 입힌 등갈비를 넣고 찐다.
8. 양파, 오이를 채 썰고 마늘은 다져서 섞는다.
9. 섞은 채소에 물, 식초, 간장, 설탕을 2:2:1:1의 비율로 섞어 소스를 만든다.
10. 소스에 레몬즙과 참기름을 더한다.
11. 10에 후추와 소금을 넣는다.
12. 양념한 채소와 등갈비를 각각 담아낸다.
1.13. 햄복한 밥
● 재료
즉석밥, 차돌박이, 달걀, 소시지, 통조림햄, 양파, 당근, 대파, 마늘, 간장, 전분
● 조리방법
1. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
2. 햄을 넓적하게 썰어 기름에 지진다.
3. 양파, 당근, 대파를 잘게 썬다.
4. 햄을 체에 밭쳐 기름을 뺀 뒤, 잘게 썬다.
5. 기름을 두른 팬에 달걀물, 잘게 썬 채소를 넣고 함께 볶는다.
6. 5에 즉석밥을 넣고 함께 볶는다.
7. 기름을 두른 팬에 소금을 넣은 달걀물을 넣고 넓게 부친다.
8. 볶음밥에 잘게 썬 채소와 햄을 넣어 함께 볶는다.
9. 그릇에 햄볶음밥을 담는다.
10. 햄볶음밥 위에 부친 달걀을 올린다.
11. 양파는 채 썰고 마늘과 파는 잘게 다진 뒤, 팬에 넣고 간장을 더해 볶는다.
12. 볶은 채소에 소시지와 차돌박이를 넣고 함께 볶는다.
13. 볶던 재료에 물을 넣는다.
14. 13에 간장으로 간을 한다.
15. 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
16. 달걀 위에 볶은 재료를 부어 완성한다.
1.14. 배추 카르복나라
● 재료
배추, 푸실리, 베이컨, 우유, 생크림, 소금, 마늘, 대파
● 조리방법
1. 끓는 물에 배추를 넣고 데친다.
2. 물에 푸실리와 소금을 넣고 삶는다.
3. 데친 배추를 꺼내 찬물에 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 대파를 넣어 볶는다.
5. 4에 우유를 넣고 끓인다.
6. 생크림과 배추를 넣고 끓인다.
7. 삶은 푸실리를 팬에 넣은 뒤, 소금 간을 한다.
8. 올리브 오일을 두른 팬에 잘게 썬 베이컨을 볶은 뒤, 파스타에 넣고 섞는다.
9. 그릇에 파스타를 담아 완성한다.
1.15. 장어 팔복채
● 재료
전복, 오징어, 새우, 장어, 브로콜리, 파프리카, 표고버섯, 배추, 장어구이용 소스,
두반장, 대파, 마늘, 고추, 다진 생강, 고춧가루, 전분, 간장, 청주
● 조리방법
1. 끓는 물에 전복을 데친다.
2. 오징어에 칼집을 내고 적당한 크기로 썬다.
3. 새우는 머리와 껍질을 제거한 뒤, 등에 칼집을 낸다.
4. 데친 전복에 칼집을 낸 뒤, 잘게 썬다.
5. 장어에 칼집을 내고 적당한 크기로 썬다.
6. 기름에 대파, 고춧가루, 다진 생강을 넣고 끓인다.
7. 6을 체에 걸러 고추기름만 받아낸다.
8. 브로콜리, 파프리카, 표고버섯, 배추를 적당한 크기로 썬다.
9. 끓는 물에 청주를 넣은 뒤, 손질한 해산물과 채소를 넣고 데친다.
10. 대파, 마늘, 다진 생강, 고추를 손질한다.
11. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 고추, 다진 마늘과 생강을 넣고 볶는다.
12. 데친 해산물과 채소를 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 팬에 넣어 함께 볶는다.
13. 12에 간장, 장어구이용 소스, 두반장을 넣고 볶는다.
14. 데친 전복을 넣고 함께 볶는다.
15. 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
1.16. 가지 싸움에 새우등 터진다
● 재료
가지, 칵테일 새우, 소고기, 달걀, 파프리카, 밀가루, 감자 전분,
생강즙, 옥수수 전분, 마늘, 대파, 파프리카, 간장, 식초, 설탕
● 조리방법
1. 가지를 편으로 썬다.
2. 편으로 썬 가지에 밀가루를 묻힌다.
3. 칵테일 새우의 꼬리를 제거한 뒤, 살을 으깬다.
4. 적당한 크기로 썬 소고기와 으깬 새우살을 함께 다진다.
5. 4에 감자 전분, 달걀물, 생강즙을 넣고 치댄다.
6. 밀가루를 묻힌 가지 사이에 소고기&새우 반죽을 넣는다.
7. 감자 전분, 옥수수 전분, 달걀물, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
8. 소고기&새우 반죽을 넣은 가지에 튀김옷을 입힌다.
9. 8을 기름에 넣고 튀긴다.
10. 볼에 마늘, 대파, 파프리카를 잘게 다져 넣는다.
11. 10에 간장, 식초, 물, 설탕(1:1:1:1)을 넣고 섞어 소스를 만든다.
12. 접시에 가지 튀김을 담고 소스를 뿌려 완성한다.
2. 2016년 레시피
2.1. 요기조기탕수
● 재료
조기, 표고버섯채, 청양고추, 감자전분, 양파, 당근, 파, 간장, 후추, 식초, 꿀
● 조리방법
1. 조기를 손질한다.
2. 조기 양쪽에 깊이 칼집을 낸다..
3. 칼집을 낸 조기에 감자전분을 묻힌다.
4. 조기 꼬리를 잡고 끓인 기름에 담근 뒤, 국자로 기름을 끼얹는다.
5. 조기의 모양이 잡히면 기름에 넣고 튀긴다.
6. 양파, 당근, 파, 청양고추를 채 썬다.
7. 팬에 채 썬 재료들과 간장, 후추, 물, 식초, 꿀, 불린 표고버섯채를 넣고 끓여 탕수소스를 만든다.
8. 전분과 물을 섞어 전분물을 만든다.
9. 튀긴 조기를 건져 기름을 빼고, 접시에 올린다.
10. 탕수소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
11. 튀긴 조기 위에 탕수소스를 끼얹어 완성한다.
2.2. 한잔비어떡
● 재료
훈제 닭가슴살, 대파, 밀가루, 소금, 참기름, 버터
● 조리방법
1. 훈제 닭가슴살을 얇게 포 뜬다.
2. 얇게 포 뜬 훈제 닭가슴살을 잘게 다진다.
3. 대파를 잘게 썬다.
4. 밀가루, 소금, 미지근한 물로 반죽을 만든다.
5. 밀가루 반죽을 밀대로 밀어 넓게 편다.
6. 넓게 편 반죽에 참기름을 바른다.
7. 반죽에 소금으로 간을 한다.
8. 반죽 위에 잘게 썬 닭가슴살과 대파를 골고루 얹는다.
9. 재료를 넣은 반죽을 돌돌 만다.
10. 돌돌 말아 길어진 반죽을 동그랗게 다시 한 번 말아준다.
11. 동그랗게 만 반죽을 밀대로 밀어 편다.
12. 기름을 두른 팬에 반죽을 넣고 튀긴다.
13. 반죽을 튀긴 기름을 조금 따라내고 버터를 넣는다.
14. 다 익으면 먹기 좋게 잘라 그릇에 담아낸다.
2.3. 육해공 연볶이
● 재료
닭날개, 가래떡, 통조림 햄, 애호박, 수제비 반죽, 콩나물, 문어숙회,
모차렐라 치즈, 고추장, 고형카레, 대파, 마늘, 고춧가루, 설탕, 간장, 청주
● 조리방법
1. 대파와 마늘을 적당한 크기로 썬다.
2. 냄비에 적당하게 썬 대파와 마늘, 닭날개, 고춧가루, 물을 넣고 끓인다.
3. 가래떡을 적당한 크기로 썬다.
4. 끓이던 재료에 적당한 크기로 썬 가래떡과 고추장을 넣는다.
5. 4에 고형카레를 넣는다.
6. 통조림 햄을 얇게 썰어 기름을 두른 팬에 굽는다.
7. 애호박을 적당한 크기로 썰어 떡볶이에 넣는다.
8. 수제비 반죽을 적당한 크기로 떼어 떡볶이에 넣는다.
9. 떡볶이에 콩나물과 설탕을 넣는다.
10. 떡볶이에 간장과 문어숙회를 넣는다.
11. 떡볶이에 설탕과 청주를 넣는다.
12. 구운 통조림 햄을 적당한 크기로 썰어 떡볶이에 넣고 끓인다.
13. 모차렐라 치즈를 넣는다.
14. 대파를 잘게 썬다.
15. 완성된 떡볶이를 그릇에 담고 잘게 썬 대파를 올려 마무리한다.
2.4. 등심빵빵
● 재료
등심, 식빵, 매실맛 후리카케, 석류알, 달걀, 버터, 다진 생강, 전분, 케첩, 양파, 레몬
● 조리방법
1. 식빵의 테두리를 잘라내고 4등분한다.
2. 다른 식빵은 테두리를 잘라내고 잘게 썬다.
3. 등심을 적당한 크기로 썬다.
4. 믹서기에 달걀, 버터, 적당한 크기로 썬 등심, 생강즙을 넣고 간다.
5. 4에 전분, 매실맛 후리카케를 넣고 섞어 완자 반죽을 만든다.
6. 완자 반죽을 동그랗게 빚어 식빵 사이에 넣는다.
7. 완자를 끼운 식빵을 기름에 튀긴다.
8. 완자 반죽을 동그랗게 빚어 잘게 썬 식빵을 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.
9. 볼에 케첩, 잘게 다진 양파, 레몬즙을 넣는다.
10. 9에 석류즙을 더해 소스를 만든다.
11. 튀겨진 등심 식빵 튀김을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
12. 소스를 따로 담아낸다.
2.5. 쌈싸시지
● 재료
어육소시지, 소고기 등심, 매실맛 술, 땅콩버터, 달걀, 청양고추,
양파, 당근, 대파, 마늘, 밀가루, 소금, 식용유, 전분, 간장, 후추
● 조리방법
1. 볼에 밀가루, 소금, 뜨거운 물, 식용유를 넣고 치대 익반죽한다.
2. 반죽을 길게 밀어준 뒤, 적당한 크기로 떼어낸다.
3. 적당한 크기로 떼어낸 반죽을 밀대로 밀어 얇고 동그랗게 펴서 피를 만든다.
4. 찜기에 넓게 편 피를 찐다.
5. 소고기 등심을 채 썬다.
6. 볼에 채 썬 등심, 전분, 달걀물을 넣고 섞는다.
7. 6을 넉넉한 기름에 튀기듯이 볶는다.
8. 청양고추는 잘게 썰고, 양파, 당근을 채 썬다.
9. 볶은 등심은 체에 밭쳐 기름을 빼고, 등심을 볶았던 팬에 채 썬 청양고추를 볶는다.
10. 대파를 적당한 크기로 썬다.
11. 팬에 적당한 크기로 썬 대파, 채 썬 양파, 당근을 넣고 함께 볶는다.
12. 볶던 채소에 간장을 넣고 볶은 등심을 넣어 함께 볶는다.
13. 기름을 두른 팬에 다진 마늘과 다진 대파를 넣고 볶는다.
14. 13에 매실맛 술, 땅콩버터, 간장을 넣고 끓여 땅콩소스를 만든다.
15. 볶던 등심&채소와 땅콩소스에 액상 조미료를 넣는다.
16. 볶던 등심&채소에 후추를 넣는다.
17. 어육소시지를 채 썬다
18. 찜기에 찐 피와 등심&채소볶음을 접시에 따로 담고, 땅콩소스도 소스볼에 담아낸다.
19. 등심&채소볶음 위에 채 썬 어육소시지를 올려 마무리한다.
2.6. 천하젤면
● 재료
돼지목살, 애호박, 아스파라거스, 샐러리, 굴소스, 밀가루, 옥수수전분, 감자전분,
소금, 양파, 당근, 대파, 마늘, 고춧가루, 청양고추, 간장, 맛술, 참기름
● 조리방법
1. 볼에 밀가루, 옥수수전분, 감자전분, 물 (2:3:5:10) 을 넣고, 소금을 넣어 반죽을 만든다.
2. 넓은 접시에 반죽을 붓고 찜기에 찐다.
3. 돼지목살, 양파, 당근, 애호박, 아스파라거스, 샐러리를 손질한다.
4. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파와 다진 마늘, 고춧가루,
잘게 썬 청양고추, 채 썬 돼지목살을 넣고 볶는다.
5. 볶던 재료에 간장으로 간한다.
6. 매콤하게 볶은 재료에 손질한 채소, 굴소스, 맛술, 참기름을 넣고 볶는다.
7. 찜기에 찐 반죽을 찬물에 담가 식힌다.
8. 차게 식힌 반죽을 접고 채 썰어 면을 만든다.
9. 볶던 재료에 면을 넣고 함께 볶는다.
10. 접시에 볶음면을 담고, 대파 흰 부분을 채 썰어 올려 마무리한다.
2.7. 김흥국 [1]
● 재료
인스턴트 사골곰탕, 인스턴트 설렁탕, 찜갈비용 소고기, 대하, 달걀, 알배추,
굴소스, 우동면, 대파, 마늘, 양파, 청양고추, 간장, 청주, 굴소스, 전분
● 조리방법
1. 냄비에 인스턴트 사골곰탕과 인스턴트 설렁탕을 넣고 끓인다.
2. 대파, 마늘, 양파, 알배추를 적당한 크기로 썬다.
3. 찜갈비용 소고기의 뼈를 발라내고, 발라낸 살을 적당한 크기로 썬다.
4. 대하는 껍질을 벗기고 포 뜨듯이 썬다.
5. 볼에 소고기살과 대하, 달걀물을 넣고 잘 섞은 뒤, 기름에 튀기듯 볶는다.
6. 볶은 재료를 체에 밭쳐 기름기을 뺀다.
7. 팬에 손질한 채소와 간장, 볶은 소고기와 대하를 넣고 볶는다.
8. 볶던 재료에 청주와 굴소스를 넣고 볶는다.
9. 끓는 물에 우동면을 삶는다.
10. 우동면을 끓이는 물에 청양고추를 잘게 썰어 넣어 향을 낸다.
11. 볶던 재료에 전분물을 넣는다.
12. 삶은 우동면을 건져 찬물에 헹구고, 그릇에 담는다.
13. 12 위에 볶은 재료들을 얹고, 끓인 사골곰탕&설렁탕을 넣는다.
14. 대파의 흰 부분을 잘게 썰어 올려 완성한다.
2.8. 샤부의 샐러드
● 재료
솜땀 파우더, 가쓰오간장, 매운 참깨소스, 명란젓, 샤부샤부용 소고기, 애호박,
스노우크랩, 상추, 삶은 죽순, 성게알 통조림, 달걀, 레몬, 양파, 고추, 전분
● 조리방법
1. 솜땀 파우더를 따뜻한 물에 갠다.
2. 솜땀소스에 가쓰오간장, 매운 참깨소스, 명란젓을 넣는다.
3. 2에 레몬즙을 넣고 섞는다.
4. 샤부샤부용 소고기의 핏물을 빼고 전분에 무친다.
5. 전분을 입힌 샤부샤부용 소고기에 달걀물을 넣고 섞은 뒤, 기름에 튀기듯 볶는다.
6. 볶은 고기를 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
7. 애호박을 채 썰어 끓는 물에 데친다.
8. 스노우크랩의 다리살을 발라낸다.
9. 볼에 전분, 물, 식용유를 넣고 섞어 반죽을 만든 뒤, 스노우크랩에 입혀 기름에 튀긴다.
10. 양파를 채 썬다.
11. 채 썬 양파를 그릇에 넓게 편다.
12. 데친 애호박을 체에 밭쳐 물기를 빼고 차게 식혀 양파채 위에 올린다.
13. 적당히 썬 상추와 얇게 찢어낸 삶은 죽순을 올린다.
14. 샐러드 위에 성게알 통조림과 볶은 소고기를 올린다.
15. 소고기 위에 성게알 통조림을 다시 한 번 얹는다.
16. 스노우크랩 튀김을 접시에 담아낸다.
17. 고추를 잘게 썰어 솜땀소스에 섞는다.
18. 샐러드 위에 솜땀소스를 얹고, 스노우크랩 튀김을 따로 낸다.
2.9. 효도르
● 재료
동태, 대합살, 두부, 애호박, 무, 표고버섯, 홍고추, 달걀, 오코노미야키소스,
삼발소스, 당근, 소금, 다진 생강, 식초, 청양고추
● 조리방법
1. 무, 당근, 애호박을 얇게 저민다.
2. 얇게 저민 채소를 볼에 담고 소금에 절인다.
3. 대합살을 씻어 손질한다.
4. 핸드블렌더에 대합살, 동태포, 두부, 생강즙, 달걀 노른자를 넣고 간다.
5. 불린 표고버섯은 기둥을 잘라내고, 잘게 다진다.
6. 잘게 다진 표고버섯에 믹서기로 간 재료들을 넣고 잘 섞는다.
7. 6을 스푼에 담고, 찜기에 찐다.
8. 소금에 절인 채소들을 물로 헹구고, 가늘게 채 썬다.
9. 채 썬 재료들을 볼에 담는다.
10. 홍고추의 씨를 빼내고, 가늘게 채 썬다.
11. 채 썬 홍고추도 채소와 함께 볼에 담고, 오코노미야키소스, 식초, 삼발소스를 넣어 버무린다.
12. 스푼에 찐 해산물찜을 접시에 옮겨 담는다.
13. 해산물찜 위에 양념에 버무린 채소를 올린다.
14. 청양고추를 썰어서 스푼마다 하나씩 올려 완성한다.
2.10. 탄복면
● 재료
새우, 오징어, 땅콩버터, 두반장, 참깨드레싱, 굴소스, 오이, 대파, 밀가루, 소금, 고춧가루
● 조리방법
1. 볼에 밀가루, 소금, 물을 넣고 치대어 면 반죽을 한다.
2. 면 반죽을 덮어 휴지한다.
3. 휴지한 면 반죽을 밀대로 얇게 민다.
4. 얇게 민 면 반죽을 접고 칼로 썰어 면을 만든다.
5. 만든 면을 삶은 후에 찬물에서 식힌다.
6. 기름이 담긴 냄비에 대파와 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 만든다.
7. 끓는 물에 새우와 오징어를 넣고 익힌다.
8. 익힌 오징어를 채 썬다.
9. 익힌 새우의 껍데기를 발라내고, 포를 뜬다.
10. 볼에 땅콩버터, 뜨거운 물, 두반장, 참깨드레싱, 굴소스를 넣고 섞어 매콤한 땅콩소스를 만든다.
11. 면의 물기를 짜고, 매콤한 땅콩소스, 채 썬 오징어와 함께 버무린다.
12. 고추기름을 체에 밭쳐 기름만 내린 후 면과 함께 버무린다.
13. 버무린 면을 접시에 담는다.
14. 포 뜬 새우를 면 위에 올린다.
15. 오이를 채 썰어 면 위에 올려 완성한다.
2.11. 다말았씨유
● 재료
핫바, 인스턴트 불닭 볶음밥, 스트링 치즈, 사과, 명이나물 장아찌, 참깨&흑임자 드레싱,
스위트칠리소스, 밀가루, 소금, 대파, 양파, 달걀, 케첩, 참기름
● 조리방법
1. 볼에 밀가루, 소금, 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 만든다.
2. 물에 적신 행주로 익반죽을 덮어 숙성시킨다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파, 양파를 넣는다.
4. 3에 잘게 썬 핫바, 달걀, 인스턴트 불닭 볶음밥을 넣고 볶는다.
5. 볶음밥에 케첩으로 간을 한다
6. 숙성시킨 반죽을 치대고, 적당한 크기로 두 덩이를 떼어내 납작하게 누른다.
7. 두 개의 반죽에 참기름을 바르고 겹친 뒤, 밀대로 얇게 민다.
8. 마른 팬에 춘빙 반죽을 넣고 굽는다.
9. 스트링치즈를 길게 이등분 한다.
10. 구운 춘빙을 바닥에 강하게 내려쳐 두 장으로 분리한다.
11. 춘빙 위에 스트링 치즈와 각종 재료와 함께 볶은 인스턴트 볶음밥을 넣고 돌돌 만다.
12. 재료를 넣어 만 춘빙을 넉넉한 기름에 튀긴다.
13. 볼에 채 썬 양파와 사과, 잘게 다진 명이나물 장아찌, 참깨&흑임자 드레싱,
스위트칠리소스를 넣고 버무린다.
14. 튀긴 춘빙을 적당한 크기로 썬다.
15. 접시에 춘빙을 담고, 명이사과샐러드를 곁들인다.
2.12. 오늘도전
● 재료
반건조오징어, 햄 통조림, 아스파라거스, 소면, 망고,
체리, 달걀, 대파, 레몬, 밀가루, 전분, 소금, 마요네즈
● 조리방법
1. 볼에 밀가루, 전분, 달걀, 소금, 물을 넣고 반죽을 만든다.
2. 반건조오징어를 잘게 썰어 반죽에 넣는다.
3. 대파, 햄 통조림, 아스파라거스를 잘게 썰어 반죽에 넣고 섞는다.
4. 기름을 두른 팬에 반죽을 넓게 펴서 부친다.
5. 소면을 잘게 부숴 기름에 튀긴 후 건져내 기름기를 뺀다.
6. 망고는 과육만 적당한 크기로 썬다.
7. 체리의 꼭지를 떼고, 씨를 발라낸 후 망고 과육과 함께 핸드블렌더로 간다.
8. 곱게 간 망고&체리에 마요네즈, 레몬즙을 넣고 섞어 과일소스를 만든다.
9. 전을 부치는 팬에 버터를 넣는다.
10. 전을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
11. 전 위에 과일소스를 올리고, 튀긴 소면을 뿌려 완성한다.
2.13. 복차오루는 쌈
● 재료
돼지고기 등심, 건표고버섯채, 깍두기, 두반장, 중국식 다진 고추소스, 굴소스, 두부피,
중국 찹쌀떡, 흰목이버섯, 고수, 전분, 달걀, 대파, 당근, 양파, 고추, 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕
● 조리방법
1. 잡채용 돼지고기 등심에 전분, 달걀물을 넣고 버무린다.
2. 전분과 달걀물에 버무린 돼지고기 등심을 넉넉한 기름에 튀기듯이 볶는다.
3. 볶아낸 등심을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
4. 대파 흰 부분을 채 썰어 찬물에 담가둔다.
5. 대파, 당근, 양파, 고추, 불린 표고버섯채, 마늘을 잘게 다진다.
6. 깍두기를 얇게 썬다.
7. 팬에 등심을 볶았던 기름을 두르고, 손질한 채소와 고춧가루를 넣고 볶는다.
8. 볶은 재료에 두반장, 중국식 다진 고추소스를 넣고 볶는다.
9. 7에 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 볶아 소스를 만든다.
10. 두부피를 적당한 크기로 잘라, 뜨거운 물에 넣고 불린다.
11. 중국 찹쌀떡을 끓는 물에 데친다.
12. 소스에 볶은 돼지고기 등심을 넣고 섞는다.
13. 12에 얇게 썬 깍두기를 넣는다.
14. 그릇에 불려놓은 흰목이버섯을 깔고, 소스에 볶은 돼지고기 등심을 올린다.
15. 찬물에 담가뒀던 파채와 적당한 크기로 썬 고수를 올린다.
16. 불린 두부피를 접시에 따로 담아낸다.
17. 데친 중국 찹쌀떡을 그릇에 담고 설탕을 뿌려낸다.
2.14. 카우복이
● 재료
소갈비, 감자, 브로콜리, 콜리플라워, 애호박, 고추, 누룽지, 핫소스, 굴소스,
보리굴비살, 양파, 마늘, 대파, 전분, 간장, 달걀, 고춧가루, 설탕, 참기름
● 조리방법
1. 감자, 브로콜리를 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 데친다.
2. 데친 감자와 브로콜리를 건져낸 후, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 콜리플라워, 양파, 애호박, 고추를 적당한 크기로 썬다.
4. 마늘을 편으로 썬다.
5. 대파 흰 부분을 어슷 썬다.
6. 누룽지를 기름에 튀긴다.
7. 소갈비의 살을 발라내 손질한다.
8. 살을 발라낸 갈비에 전분, 간장, 달걀물을 넣고 버무린다.
9. 버무린 갈비를 넉넉한 기름에 튀기듯이 볶는다.
10. 튀긴 누룽지를 건져내, 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
11. 볶던 갈비에 보리굴비살을 넣고 함께 볶는다.
12. 볶은 갈비와 보리굴비살을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
13. 기름을 두른 팬에 손질한 마늘과 대파를 볶다가, 고춧가루를 넣고 볶는다.
14. 볶던 재료에 손질한 채소들을 함께 넣고 볶는다.
15. 간장, 핫소스, 굴소스, 설탕을 넣고 볶는다.
16. 볶던 재료에 기름기를 뺀 갈비와 보리굴비살, 참기름을 넣고 함께 볶는다.
17. 볶던 재료에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
18. 접시에 튀긴 누룽지를 깔고, 볶은 재료를 올려 완성한다.
2.15. 중복냉면
● 재료
쯔유, 땅콩버터, 배, 로메인상추, 훈제닭가슴살, 레몬, 당근,
양파, 달걀, 레몬, 밀가루, 소금, 설탕, 연겨자
● 조리방법
1. 당근, 양파를 채 썬다.
2. 달걀을 풀어 소금으로 간하고, 지단을 부친다.
3. 지단을 채 썰고, 로메인상추를 잘게 썬다.
4. 배는 껍질을 벗기고 채 썬다.
5. 볼에 밀가루, 소금, 물을 넣고 반죽한다.
6. 반죽을 밀대로 얇게 밀고, 가늘게 채 썰어 면을 만든다.
7. 끓는 물에 면을 삶는다.
8. 얼음을 믹서기에 넣고 곱게 간다.
9. 볼에 곱게 간 얼음과 물, 쯔유, 레몬즙, 설탕을 넣고 섞어 냉면 국물을 만든다.
10. 볼에 땅콩버터, 뜨거운 물, 소금, 연겨자를 넣고 섞어 땅콩겨자소스를 만든다.
11. 삶은 면을 건져내 얼음물에서 식힌다.
12. 훈제닭가슴살을 채 썬다.
13. 그릇에 면을 담고, 채 썬 재료들을 올린다.
14. 냉면 국물을 담아내고, 땅콩소스를 곁들여 완성한다.
2.16. 조전박살
● 재료
조기, 전복, 바지락, 딸기잼, 샐러리, 대파, 고추, 레몬, 다진 마늘,
전분, 설탕, 후추, 소금, 간장, 맛술, 참기름, 화이트와인
● 조리방법
1. 조기는 내장을 빼내고 손질한다.
2. 조기에 칼집을 낸다.
3. 끓는 물에 전복을 데친다.
4. 칼집을 낸 조기에 전분을 묻힌다.
5. 전분을 묻힌 조기를 기름에 튀긴다.
6. 고추와 대파를 잘게 썬다.
7. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 고추와 대파, 바지락, 화이트와인, 설탕, 후추를 넣고 볶는다.
8. 볼에 딸기잼, 잘게 썬 샐러리, 소금, 레몬즙을 넣고 섞어 딸기잼소스를 만든다.
9. 대파 흰 부분을 잘게 썬다.
10. 잘게 썬 대파에 다진 마늘, 간장, 설탕, 맛술, 참기름을 넣어 간장소스를 만든다.
11. 데친 전복을 찬물에 식히고 살을 발라낸다.
12. 전복에 칼집을 내고, 먹기 좋게 반으로 썬 뒤 전복 껍데기에 올린다.
13. 튀긴 조기를 건져내고 접시에 담는다.
14. 볶던 바지락에 전분물을 넣고 다시 볶아낸 뒤, 접시에 담는다.
15. 조기 튀김 위에 딸기잼소스를 끼얹는다.
16. 데친 전복을 접시에 담고, 간장소스를 얹어낸다.
2.17. 제비 몰러 나간 알
● 재료
새우살, 옥돔, 골뱅이 통조림, 제비집, 파파야, 복숭아, 사과, 오이, 굴소스, 달걀,
양파, 레몬, 당근, 청양고추, 다진 생강, 버터, 전분, 간장, 식초, 설탕
● 조리방법
1. 옥돔을 손질해 살만 발라낸다.
2. 새우살을 칼 단면으로 내리쳐 으깬다.
3. 옥돔살과 새우살을 함께 다진다.
4. 골뱅이를 잘게 썬 뒤, 다진 옥돔살, 새우살과 함께 볼에 담아둔다.
5. 볼에 담긴 해산물에 생강즙과 녹인 버터를 넣는다.
6. 5에 전분과 달걀물을 넣고 치대 반죽을 만든다.
7. 반죽을 동그랗게 떼어 찜기에 넣고 찐다.
8. 사과, 복숭아, 양파를 잘게 다진다.
9. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 레몬즙을 넣는다.
10. 9에 설탕을 넣고, 잘게 다진 사과, 복숭아, 양파를 넣고 졸인다.
11. 파파야, 오이, 양파, 당근을 가늘게 채 썬다.
12. 채 썬 파파야와 채소들을 그릇에 담는다.
13. 쪄낸 완자를 그릇에 담고 제비집을 얹는다.
14. 볼에 간장, 식초, 설탕, 잘게 다진 청양고추, 레몬즙, 굴소스를 넣고 섞어 샐러드드레싱을 만든다.
15. 샐러드에 드레싱을 뿌린다.
16. 조린 과일에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
17. 제비집 완자찜 위에 과일소스를 부어 완성한다.
2.18. 가위로 오리면
● 재료
훈제오리살, 적양파, 아스파라거스, 표고버섯, 연근, 귤, 돼지갈비양념,
밀가루, 소금, 마늘, 대파, 후추, 맛술
● 조리방법
1. 볼에 밀가루, 소금, 물을 넣고 치대어 면 반죽을 만든다.
2. 다른 볼로 반죽을 덮어놓고 숙성시킨다.
3. 적양파를 가늘게 채 썬다.
4. 기름을 두른 팬에 저민 훈제오리살을 넣고 지진다.
5. 마늘을 으깨고, 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰어 함께 볼에 담아둔다.
6. 아스파라거스와 표고버섯을 적당한 크기로 썰어 채 썬 적양파와 함께 섞어둔다.
7. 연근의 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 썰어 채소들과 함께 둔다.
8. 지진 훈제오리살을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
9. 오리를 지졌던 팬에 으깬 마늘과 손질한 대파를 넣고 볶는다.
10. 손질한 채소들도 함께 넣고 볶는다.
11. 숙성시킨 면 반죽을, 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 넣고 삶는다.
12. 볶던 채소에 간장, 돼지갈비 양념, 귤즙, 소금, 후추, 맛술을 넣는다.
13. 삶은 가위면을 체에 밭치고 찬물에 헹궈 식힌다.
14. 식힌 가위면을 볶던 채소에 넣고 함께 볶는다.
15. 볶은 면과 채소에 지진 훈제오리살을 넣고 함께 볶는다.
16. 완성된 요리를 그릇에 담아 마무리한다.
2.19. 야들야들한~고추완자
● 재료
살치살, 닭가슴살, 애플망고, 아스파라거스, 매실장아찌, 양파,
청양고추, 달걀, 버터, 후추, 소금, 전분, 설탕, 레몬, 마요네즈
● 조리방법
1. 양파를 잘게 썰어 볼에 담아둔다.
2. 매실장아찌, 청양고추를 잘게 썰어 양파와 함께 볼에 담는다.
3. 살치살과 닭가슴살을 적당한 크기로 썬 후, 칼로 곱게 다져 섞는다.
4. 팬에 버터를 넣고 녹인다.
5. 곱게 다진 살치살과 닭가슴살을 잘게 썰어둔 채소들과 함께 담고,
후추, 달걀, 소금, 전분, 녹인 버터를 넣고 섞어 완자반죽을 만든다.
6. 완자반죽을 적당한 크기로 떼어 넉넉하게 기름을 두른 팬에 튀긴다.
7. 애플망고 과육, 설탕, 레몬즙을 핸드블렌더로 곱게 간다.
8. 7에 마요네즈를 넣고 다시 갈아 애플망고소스를 만든다.
9. 아스파라거스를 손질한 뒤, 끓는 물에 넣어 데친다.
10. 데친 아스파라거스를 찬물에 헹궈 식히고, 잘게 썬다.
11. 튀긴 완자를 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
12. 그릇에 애플망고소스를 담는다.
13. 소스 위에 튀긴 완자를 올린다.
14. 잘게 썬 데친 아스파라거스를 올려 완성한다.
2.20. 하룻강아지 복 무서운줄 알고 오삼
● 재료
삼겹살, 오징어, 명란젓, 케첩, 허니머스터드, 달걀, 양파, 대파, 마늘,
소금, 후추, 밀가루, 전분, 식용유, 고춧가루
● 조리방법
1. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 삼겹살, 달걀물, 소금, 후추를 넣고 갈아 볼에 담아둔다.
2. 양파를 잘게 다져, 갈아둔 삼겹살과 함께 담아둔다.
3. 오징어의 껍질을 벗기고, 촘촘하게 칼집을 낸다.
4. 칼집을 낸 오징어를 적당한 크기로 썰어 밀가루를 묻힌다.
5. 볼에 밀가루, 전분, 달걀물, 물, 식용유를 넣고 반죽해 튀김옷을 만든다.
6. 손질한 오징어 > 명란젓 > 다진 삼겹살을 켜켜이 쌓아 접시에 담는다.
7. 6에 튀김옷을 뿌려 모양이 흐트러지지 않게 한다.
8. 튀김옷을 입힌 오징어삼겹살을 기름에 튀긴다.
9. 기름이 담긴 팬에 손질한 대파와 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 만든다.
10. 끓인 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
11. 마늘을 다진 뒤, 고추기름, 허니머스터드, 케첩을 넣고 섞어 칠리소스를 만든다.
12. 오징어삼겹살튀김을 접시에 담는다.
13. 칠리소스를 따로 담아 완성한다.
2.21. 만두에 대한 경례
● 재료
삼겹살, 팽이버섯, 파프리카, 굴소스, 양파, 대파, 레몬, 마늘,
다진 생강, 버터, 맛술, 간장, 참기름, 밀가루, 설탕
● 조리방법
1. 파프리카를 직화한다.
2. 마른 팬에 버터를 넣고 녹인다.
3. 적당한 크기로 썬 삼겹살과 굴소스, 뜨거운 물, 맛술,
생강즙, 간장을 핸드블렌더로 갈아 만두소를 만든다.
4. 곱게 간 만두소를 볼에 담고 녹인 버터를 섞는다.
5. 만두소에 후추, 잘게 다진 양파를 넣는다.
6. 대파 흰 부분을 잘게 다져 볼에 덜어두고, 만두소에도 넣는다.
7. 채소를 넣은 만두소에 참기름을 넣고 섞는다.
8. 팽이버섯을 잘게 썰어 만두소에 넣는다.
9. 볼에 밀가루와 뜨거운 물을 넣고 치대어 익반죽한다.
10. 반죽을 적당한 크기로 떼어내고 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
11. 만두피에 만두소를 넣고 빚는다.
12. 기름을 두른 팬에 만두를 넣고 익히다가 물을 부은 뒤, 뚜껑을 닫아 증기로 속까지 익힌다.
13. 다진 대파에 레몬즙, 으깬 마늘, 굴소스, 맛술, 설탕, 간장,
잘게 다진 구운 파프리카를 섞어 소스를 만든다.
14. 소스를 소스 종지에 담아낸다.
15. 접시에 구운 만두를 담아낸다.
2.22. 복불복
● 재료
복어, 새우, 아스파라거스, 느타리버섯, 표고버섯, 굴소스, 양파, 대파,
달걀, 밀가루, 전분, 식용유, 간장, 맛술, 참기름
● 조리방법
1. 양파, 아스파라거스, 느타리버섯, 표고버섯, 대파를 잘게 썰어 둔다.
2. 복어를 얇게 포 뜬 뒤, 접시에 올린다.
3. 볼에 밀가루, 전분, 물, 식용유, 달걀물을 넣고 섞어 튀김옷을 만든다.
4. 포 뜬 복어살로 새우를 돌돌 만 뒤, 튀김옷을 입혀 튀긴다.
5. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 채소들을 볶다가, 간장, 맛술,
굴소스, 참기름을 넣어 채소소스를 만든다.
6. 접시에 올려 둔 포 뜬 복어를 토치로 직화한다.
7. 새우복어튀김을 건져 그릇에 담는다.
8. 직화한 복어 위에 채소소스를 얹는다.
9. 새우복어튀김 위에 채소소스를 얹어 마무리한다.
2.23. 풍비박산
● 재료
베이컨용 삼겹살, 오징어, 게맛살, 게살장, 소시지, 두부, 애호박, 팽이버섯, 미니새송이버섯,
미니파프리카, 일본간장, 유자후추, 꽈리고추, 양파, 마늘, 대파, 케첩, 고추장, 깨, 전분, 달걀
● 조리방법
1. 두부를 적당한 크기로 썰어 기름에 튀긴다.
2. 애호박, 소시지, 양파를 적당한 크기로 썬다.
3. 미니새송이버섯을 적당한 크기로 썰고, 마늘을 으깬다.
4. 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰고, 양파는 가늘게 채 썬다.
5. 오징어 몸통부분에 촘촘하게 칼집을 내고, 적당한 크기로 썬다.
6. 미니파프리카와 꽈리고추를 적당한 크기로 썬다.
7. 튀긴 두부를 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
8. 베이컨용 삼겹살을 적당한 크기로 썰어 팬에 볶는다.
9. 볶던 삼겹살에 손질한 미니파프리카, 꽈리고추, 대파, 미니새송이버섯, 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
10. 다른 팬에 기름을 두르고, 손질한 애호박, 소시지, 양파를 볶는다.
11. 10에 케첩, 고추장, 깨, 전분물을 넣고 볶는다.
12. 볶던 삼겹살&채소에 손질한 오징어, 양파채를 넣고 볶다가, 유자후추와 일본간장을 넣는다.
13. 그릇에 소시지채소볶음을 담는다.
14. 볶던 삼겹살과 오징어에 전분물을 넣고 볶은 뒤, 소시지채소볶음 위에 얹는다.
15. 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰고, 마늘을 으깬다.
16. 게맛살은 적당한 크기로 찢는다.
17. 기름을 두른 팬에 대파 흰 부분과 으깬 마늘을 볶다가 물을 넣고 끓인다.
18. 17에 손질한 게맛살, 게살장, 잘게 썬 팽이버섯을 넣고 볶다가 전분물을 넣는다.
19. 달걀흰자로 머랭을 친다.
20. 끓이던 게소스에 머랭을 넣고 잘 섞는다.
21. 두 가지 음식이 담긴 그릇 위에 머랭을 섞은 게소스와 튀긴 두부를 올려 마무리한다.
2.24. 리소토가 차이나
● 재료
우유, 크림치즈, 마라소고기, 훠궈 홍탕 소스, 면근, 모둠 해물, 청경채, 팽이버섯, 표고버섯,
마늘, 양파, 대파, 청양고추, 버터, 밀가루, 식초, 맛술, 간장, 후추
● 조리방법
1. 팬에 버터, 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 볶는다.
2. 1에 밀가루를 넣고 볶아 루를 만들고, 우유를 넣고 끓여 크림소스를 만든다.
3. 크림소스에 크림치즈와 잘게 썬 표고버섯을 넣고 끓인다.
4. 대파, 마늘, 양파를 잘게 다져 기름을 두른 팬에 볶는다.
5. 핸드블렌더로 마라소고기를 곱게 간다.
6. 볶던 채소에 곱게 간 마라소고기를 넣고 함께 볶는다.
7. 6에 훠궈 홍탕 소스와 모둠 해물을 넣고 함께 볶는다.
8. 볶던 재료에 밥을 넣고 볶아 마라리소토를 만든다.
9. 면근을 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고, 국물에 식초, 맛술,
간장, 잘게 썬 청양고추를 넣어 간장소스를 만든다.
10. 양파, 청경채를 가늘게 채 썰어 그릇에 담는다.
11. 채소샐러드 위에 면근을 올린다.
12. 크림소스에 후추를 넣는다.
13. 마라리소토에 잘게 썬 팽이버섯을 넣고 볶는다.
14. 그릇에 크림소스를 담고, 마라리소토를 올린다.
15. 면근샐러드 위에 간장소스를 올려 마무리한다.
2.25. 완소두부
● 재료
두부, 소고기등심, 새우, 골뱅이통조림, 둥근 호박, 누룽지, 매실엑기스, 사골곰탕, 대파, 마늘,
양파, 다진 생강, 청양고추, 버터, 달걀, 전분, 소금, 고춧가루, 청주, 간장, 고추장, 참기름
● 조리방법
1. 대파와 마늘은 잘게 다지고, 둥근 호박과 양파, 두부는 적당한 크기로 썬다.
2. 소고기등심을 잘게 다진다.
3. 핸드블렌더에 손질한 새우, 버터, 달걀물, 전분, 생강즙을 넣고 간다.
4. 핸드블렌더로 간 새우에 소금으로 간 한다.
5. 4에 잘게 다진 골뱅이를 넣고 치대어 완자반죽을 만든다.
6. 완자반죽을 적당한 크기로 떼어내 찜기에 찐다.
7. 기름에 누룽지를 튀겨낸 뒤, 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
8. 기름을 두른 팬에 손질한 대파와 다진 소고기등심, 고춧가루를 넣고 볶는다.
9. 8에 청주, 간장, 매실엑기스, 손질한 마늘, 둥근 호박, 양파,
두부, 청양고추, 고추장을 넣어 마파두부를 만든다.
10. 마파두부에 사골곰탕을 넣고 볶는다.
11. 볶던 재료에 참기름, 전분물을 넣는다.
12. 그릇에 튀긴 누룽지와 새우골뱅이완자를 담는다.
13. 그릇에 마파두부를 담아 마무리한다.
3. 2017년 레시피
3.1. 복수전
● 재료
옥수수 통조림, 토마토, 사과, 매실액, 달걀, 맛술, 소금, 양파, 마늘, 대파, 케첩, 레몬,
전분, 설탕, 후추
● 조리방법
1. 옥수수 통조림을 체에 밭쳐 건더기만 걸러낸다.
2. 옥수수에 달걀, 맛술, 소금을 넣고 섞는다.
3. 기름을 두른 팬에 링 모양으로 썬 양파를 올리고, 옥수수달걀물을 채워 전을 굽는다.
4. 3 안에 작은 링 모양의 양파를 넣고 굽는다.
5. 옥수수양파전을 뒤집어 양면으로 굽는다.
6. 토마토에 뜨거운 물을 부어 데친 뒤, 껍질을 벗겨내고 잘게 다진다.
7. 양파, 마늘, 대파를 잘게 다진다.
8. 기름을 두른 팬에 잘게 다진 토마토, 양파, 마늘, 대파를 넣고 볶는다.
9. 사과는 껍질을 벗기고 핸드블렌더로 간다.
10. 곱게 간 사과를 팬에 넣고, 볶던 재료와 함께 볶는다.
11. 볶던 재료에 매실액, 케첩, 레몬즙을 넣어 토마토사과소스를 만든다.
12. 옥수수를 곱게 간다.
13. 곱게 간 옥수수에 옥수수알갱이와 전분을 넣고 치대 반죽을 만든다.
14. 옥수수반죽으로 완자를 빚어 기름에 튀긴다.
15. 옥수수완자튀김을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
16. 마른 팬에 설탕을 녹인다.
17. 녹인 설탕에 옥수수완자튀김을 버무려 옥수수맛탕을 만든다.
18. 토마토사과소스에 전분물, 소금, 후추를 넣는다.
19. 토마토사과소스를 접시에 담고 옥수수양파전을 적당한 크기로 잘라 올린다.
20. 다른 접시에 옥수수맛탕을 담고 차가운 물을 곁들여낸다.
3.2. 부굴부굴
● 재료
건새우, 두부, 채끝등심, 새우, 바지락살, 소불고기양념, 굴, 액상조미료, 애호박, 새송이버섯,
청양고추, 대파, 달걀, 전분, 밀가루, 소금
● 조리방법
1. 끓는 물에 건새우, 청양고추를 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 두부를 적당한 크기로 썰어 속을 동그랗게 파낸다.
3. 채끝등심, 새우, 바지락살, 전분, 소불고기양념, 달걀물을 핸드블렌더로 갈아 완자반죽을 만든다.
4. 완자반죽을 동그랗게 빚어 속을 파낸 두부에 넣는다.
5. 4를 찜기에 넣고 찐다.
6. 달걀물에 전분을 넣고 섞는다.
7. 기름을 두른 팬에 전분을 넣은 달걀물을 넣고 익혀 달걀피를 만든다.
8. 굴에 밀가루를 묻혀 달걀피 위에 올리고 반으로 접어 굴만두를 만든다.
9. 액상조미료를 육수에 넣고 끓인다.
10. 재료를 넣고 끓이던 육수를 체에 밭쳐 건더기를 분리한 뒤, 소금을 넣어 끓인다.
11. 애호박과 새송이버섯을 채 썰어 육수에 넣고 끓인다.
12. 두부완자찜과 굴만두를 그릇에 담는다.
13. 12에 애호박과 새송이버섯을 넣고 끓인 육수를 붓고, 잘게 썬 대파를 올려낸다.
3.3. 신의 물고기
● 재료
식빵, 우스터소스, 삼치, 진, 오이, 셀러리, 명란젓, 감자칩,
마늘, 레몬, 후추, 전분, 청주, 간장, 설탕
● 조리방법
1. 식빵테두리를 잘라내고 적당한 크기로 썬 뒤, 핸드블렌더로 곱게 갈아 빵가루를 만들어 튀긴다.
2. 마늘을 다진다.
3. 다진 마늘을 튀긴다.
4. 기름기를 뺀 튀긴 빵가루와 튀긴 마늘에 후추, 우스터소스를 섞는다.
5. 삼치를 손질해 전분을 묻힌다.
6. 냄비에 청주와 진을 넣고, 전분을 묻힌 삼치 절반을 넣은 뒤 불을 붙여 익힌다.
7. 전분을 묻힌 삼치 남은 절반을 튀긴다.
8. 튀긴 삼치와 술에 익힌 삼치를 각각 건져내 한 김 식힌다.
9. 볼에 간장, 설탕, 레몬즙, 물을 넣고 섞어 초절임소스를 만든다.
10. 오이와 셀러리를 가늘게 채 썰어 그릇에 담고, 초절임소스를 붓는다.
11. 접시에 튀긴 삼치와 술에 익힌 삼치를 접시에 담는다.
12. 술에 익힌 삼치 위에 명란젓을 올리고, 튀긴 마늘빵가루를 뿌린다.
13. 튀긴 삼치 위에 튀긴 마늘빵가루를 뿌린다.
14. 잘게 부순 감자칩을 올려 마무리한다.
3.4. 브레드 피그
● 재료
삼겹살, 양파, 청양고추, 버터, 밀가루, 소금, 전분, 달걀, 양파, 대파, 마늘, 간장, 후추
● 조리방법
1. 팬에 버터를 녹인다.
2. 두 개의 볼에 밀가루와 소금을 넣고, 하나는 뜨거운 물을 부어 익반죽 한다.
3. 또 다른 하나에는 뜨거운 물과 녹인 버터를 넣어 익반죽한다.
4. 물반죽과 기름반죽을 숙성시킨다.
5. 물반죽과 기름반죽을 겹쳐 여러 번 접고, 밀대로 미는 과정을 반복한다.
6. 마른 팬에 적당한 크기로 자른 반죽을 올리고 뚜껑을 닫아 굽는다.
7. 삼겹살을 편으로 썬다.
8. 편으로 썬 삼겹살에 전분, 달걀물을 묻힌다.
9. 넉넉한 기름을 두른 팬에 손질한 삼겹살을 넣고 튀기듯 볶는다.
10. 양파, 대파, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
11. 볶은 삼겹살을 건져 기름기를 뺀다.
12. 삼겹살을 볶던 팬에 다진 마늘, 양파, 대파, 청양고추를 볶다가 간장, 후추를 넣는다.
13. 채소를 볶던 팬에 볶은 삼겹살을 더해 함께 볶는다.
14. 구운 빵을 반으로 갈라 접시에 담는다.
15. 다른 접시에 회과육을 담아낸다.
3.5. 굿럭탕
● 재료
대추, 장뇌삼, 수삼, 우럭, 전복, 표고버섯, 참기름, 데친 시래기, 국간장,
달걀, 전분, 올리브오일, 청주, 소금, 양파, 당근, 대파
● 조리방법
1. 끓는 물에 대추, 장뇌삼, 수삼을 우려낸다.
2. 다른 냄비에 전복을 삶는다.
3. 우럭을 손질한 뒤, 살만 적당한 크기로 썬다.
4. 핸드블렌더에 우럭살, 달걀흰자, 전분, 올리브오일, 청주, 소금을 넣고 곱게 간다.
5. 양파, 당근을 잘게 썬다.
6. 잘게 썬 채소에 곱게 간 우럭살을 섞은 뒤, 완자를 빚어 끓는 물에 익힌다.
7. 삶은 전복, 불린 표고버섯과 대파를 잘게 썬 뒤, 달걀과 소금을 넣고 섞어 달걀전병 반죽을 만든다.
8. 팬에 참기름을 두른 뒤, 달걀전병 반죽을 넣고 익혀 전복달걀전병을 만든다.
9. 익히던 완자에 약재를 우려낸 물을 넣고 끓인다.
10. 참기름을 두른 팬에 데친 시래기를 볶다가 국간장으로 간한다.
11. 그릇에 볶은 시래기를 담는다.
12. 전복달걀전병을 적당한 크기로 썬 뒤 그릇에 함께 담는다.
13. 익힌 완자를 건져 그릇에 함께 담는다.
14. 완자를 건져낸 약재 우린 물에 소금으로 간 하고, 그릇에 부어 마무리한다.
3.6. 고기만두 먹으러 왜 안왔어?
● 재료
부챗살, 삼겹살, 굴소스, 목살, 양송이버섯, 애호박, XO소스, 후추,
다진 생강, 청주, 양파, 대파, 소금, 후추, 전분, 고춧가루, 당근, 마늘, 간장
● 조리방법
1. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 부챗살과 삼겹살, 버터를 넣는다.
2. 1에 후추, 생강즙, 청주, 굴소스를 넣고 간다.
3. 양파, 대파를 잘게 썰어 갈아놓은 고기와 섞어 만두소를 만든다.
4. 목살을 고기망치로 두드려 얇고 넓게 편 뒤, 소금과 후추를 뿌린다.
5. 넓게 편 목살에 만두소를 넣고 돌돌 말아 전분을 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.
6. 만두를 튀기는 냄비의 뚜껑을 닫는다.
7. 볼에 고춧가루와 적당한 크기로 썬 대파를 담고, 끓인 기름을 넣어 고추기름을 낸다.
8. 양송이버섯을 적당한 크기로 썰고, 양파, 당근, 애호박은 채 썬다.
9. 마늘은 으깨고 대파는 적당한 크기로 썬다.
10. 팬에 고추기름을 두른 뒤, 손질한 채소들을 한데 넣고 볶다가
간장, 물, 굴소스, XO소스를 넣고 끓여 소스를 만든다.
11. 만두를 튀기던 냄비의 기름을 따라낸 뒤, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.
12. 채소볶음소스에 전분물을 넣는다.
13. 그릇에 고기만두를 담고, 채소볶음소스를 올려 마무리한다.
3.7. 장어튀겼쌈
● 재료
무, 장어, 명란젓, 오징어다리, 양파, 밀가루, 전분, 달걀, 식용유, 소금, 마요네즈,
다진 마늘, 설탕, 레몬
● 조리방법
1. 양파를 채 썰어 찬물에 담가 둔다.
2. 무를 채 썬 뒤 소금에 절여놓는다.
3. 밀가루, 전분, 물, 달걀, 식용유를 섞어 튀김반죽을 만든다.
4. 장어를 손질해 튀김반죽을 입힌 뒤 기름에 튀긴다.
5. 핸드블렌더에 밀가루, 물, 소금을 넣고 갈아 물반죽을 만든다.
6. 마른 팬에 물반죽을 얇게 부쳐 전병을 두 장 만든다.
7. 장어튀김을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
8. 전병 한 장을 기름에 튀긴다.
9. 명란젓과 마요네즈를 섞어 명란마요소스를 만든다.
10. 케첩에 다진 마늘, 설탕, 레몬즙을 섞어 칠리소스를 만든다.
11. 튀긴 전병을 건져 기름기를 뺀다.
12. 오징어다리에 밀가루를 묻혀 기름에 튀긴다.
13. 구운 전병에 칠리소스를 바르고 절인 무채, 채 썬 양파를 올린다
14. 13 위에 장어튀김을 얹고 명란마요소스를 바른 뒤 쌈 싼다.
15. 접시에 절인 무채, 채 썬 양파를 올리고, 장어전병쌈을 함께 낸다.
16. 무&양파채 위에 칠리소스를 뿌린다.
17. 오징어다리튀김을 곁들인다.
18. 장어전병쌈 안에 튀긴 전병을 부숴 넣어 마무리한다.
3.8. 짜장과 정열을 그대에게
● 재료
두부, 춘장, 애호박, 항정살, 굴소스, 마늘, 대파, 양파, 밀가루, 소금, 간장, 설탕, 전분
● 조리방법
1. 두부를 적당한 크기로 썰어 튀긴다.
2. 볼에 밀가루, 소금, 물을 넣고 치대어 면 반죽을 만든다.
3. 끓인 기름에 춘장을 튀기듯이 볶는다.
4. 마늘은 다지고, 대파는 적당한 크기로 썬다.
5. 양파, 애호박, 항정살을 잘게 썬다.
6. 기름을 넉넉히 두른 팬에 손질한 마늘, 대파를 볶다가 항정살을 넣고 볶는다.
7. 볶던 재료에 간장, 손질한 채소, 튀기듯 볶은 춘장, 설탕, 굴소스를 넣고 볶아 짜장소스를 만든다.
8. 면 반죽을 밀대로 얇게 밀고, 적당한 두께로 썰어 삶는다.
9. 짜장소스에 전분물을 넣는다.
10. 튀긴 두부를 건져 짜장소스에 넣고 함께 볶는다.
11. 삶은 면을 찬물에 담가 식힌다.
12. 식힌 면을 다시 한 번 뜨거운 물에 담갔다가 그릇에 담는다.
13. 면과 짜장소스를 따로 담아낸다.
3.9. 아빠의 바다
● 재료
전복, 메이플시럽, 굴소스, 오징어, 파프리카, 양파,
대파, 고춧가루, 양파, 마늘, 케첩, 고추장, 참기름, 고추
● 조리방법
1. 끓는 물에 전복을 삶는다.
2. 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰어 기름에 튀긴다.
3. 2에 고춧가루, 양파를 넣고 튀겨 고추기름을 낸다.
4. 고추기름을 체에 밭쳐 기름만 빼낸다.
5. 양파를 적당한 크기로 썰어 한 겹씩 분리한다.
6. 양파, 대파, 마늘을 잘게 썬다.
7. 팬에 고추기름을 두른 뒤, 손질한 채소와 케첩, 물, 메이플시럽, 굴소스를 넣고 졸여 칠리소스를 만든다.
8. 오징어를 손질해 끓는 물에 데친다.
9. 삶은 전복과 데친 오징어를 찬물에 헹군다.
10. 삶은 전복은 살을 분리해 칼집을 낸다.
11. 칼집 낸 전복살을 칠리소스에 넣고 조린다.
12. 양파와 파프리카를 채 썬다.
13. 데친 오징어의 껍질을 벗겨내고 격자로 촘촘하게 칼집을 낸 뒤, 길게 썬다.
14. 삶은 전복을 적당한 크기로 썬다.
15. 손질한 채소, 오징어, 전복에 고추장, 참기름, 굴소스, 메이플시럽을 넣고 버무려 냉채를 만든다.
16. 한 겹씩 분리한 양파 위에 양념에 버무린 전복&오징어냉채를 올려 접시에 담는다.
17. 전복껍데기 위에 칠리전복을 올려 접시에 담는다.
18. 잘게 썬 고추를 전복냉채와 칠리전복 위에 얹어 마무리한다.
3.10. 울면 안돼
● 재료
자차이, 항정살, 가리비관자, 새우, 인스턴트 쌀국수, 아스파라거스, 달걀,
버터, 전분, 소금, 양파, 전분
● 조리방법
1. 자차이를 물에 담가 짠기를 뺀다.
2. 항정살을 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 데친다.
3. 데친 항정살을 다른 냄비로 옮겨 육수를 내고, 적당한 크기로 썬 관자를 끓는 물에 데친다.
4. 핸드블렌더에 새우, 버터, 전분, 달걀흰자를 넣고 갈아 완자 반죽을 만든다.
5. 물에 담가뒀던 자차이를 건져 물기를 짜고 잘게 썬다.
6. 완자 반죽에 잘게 썬 자차이를 넣고 섞는다.
7. 완자 반죽을 동그랗게 떼어 기름에 튀긴다.
8. 인스턴트 쌀국수면을 뜨거운 물에 불린다.
9. 항정살 육수에 소금으로 간을 한다.
10. 간을 한 육수에 적당한 크기로 썬 아스파라거스와 양파를 넣고 끓여 울면 국물을 만든다.
11. 데친 관자를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
12. 불린 쌀국수면을 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜고 그릇에 담는다.
13. 튀긴 새우완자와 데친 관자를 쌀국수면 위에 올린다.
14. 울면 국물에 전분물을 조금씩 넣어가며 점도를 조절한다.
15. 울면 국물에 달걀물을 풀어 넣는다.
16. 해물 쌀국수 위에 울면 국물을 부어 완성한다.
3.11. 미스 동파육
● 재료
삼겹살, 굴소스, 바나나, 쌈추, 대파, 간장, 청주, 청양고추,
다진 마늘, 다진 생강,후추, 설탕, 밀가루, 들기름
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 삼겹살과 대파를 넣고 볶는다.
2. 볶던 재료에 간장, 청주를 넣고 청양고추를 썰어 넣는다.
3. 2에 다진 마늘, 생강즙, 물, 굴소스, 후추, 설탕을 넣고 끓인다.
4. 끓인 재료를 압력솥에 넣고 찐다.
5. 바나나는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 밀가루를 묻힌다.
6. 밀가루를 묻힌 바나나에 물을 뿌려준 뒤, 다시 한 번 밀가루를 묻힌다.
7. 밀가루를 묻힌 바나나를 기름에 튀긴다.
8. 쟁반에 들기름을 묻힌다.
9. 마른 팬에 설탕을 녹인다.
10. 기름에 튀긴 바나나를 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
11. 녹인 설탕에 바나나튀김을 버무린 뒤, 들기름을 묻힌 쟁반에 부어 식힌다.
12. 접시에 바나나맛탕을 담는다.
13. 쌈추를 적당한 크기로 썰어 데친 뒤, 접시에 담는다.
14. 쌈추를 담은 접시에 동파육과 육수를 담아낸다.
3.12. 이길 만두 하지!
● 재료
당근, 어묵, 게맛살, 오징어포과자, 오이, 칼라만시식초
● 조리방법
1. 당근을 적당한 크기로 썬다.
2. 믹서기에 적당한 크기로 썬 당근을 넣고 간다.
3. 곱게 간 당근을 면보에 짜서 당근즙과 밀가루를 섞어 만두피 반죽을 만든다.
4. 핸드블렌더에 어묵, 버터, 게맛살을 넣고 곱게 간다.
5. 곱게 간 당근에 잘게 썬 당근을 넣고 섞어 당근 만두소를 만든다.
6. 오징어포과자를 곱게 간 뒤, 당근만두소에 넣고 섞는다.
7. 당근만두피 반죽을 적당량 떼어낸 뒤, 밀대로 밀어 동그랗게 만든다.
8. 당근만두피에 당근만두소를 넣고 만두를 빚는다.
9. 끓는 물에 당근만두를 넣고 삶는다.
10. 당근, 오이, 양파를 적당한 크기로 썬다.
11. 팬에 물, 간장, 설탕, 칼라만시식초, 손질한 채소를 넣고 끓여 탕수소스를 만든다.
12. 삶은 당근만두를 건져내 물기를 뺀다.
13. 당근을 모양내 당근꽃을 만든다.
14. 대파를 가늘게 채 썰어 그릇에 담고, 위에 당근꽃을 올린다.
15. 당근만두를 그릇에 담는다.
16. 탕수소스에 전분물을 부어 농도를 조절한다.
17. 당근만두 위에 탕수소스를 부어 마무리한다.
3.13. 복면라왕
● 재료
인스턴트 사골곰탕, 모시조개, 생닭, 생칼국수면, 액상조미료,
청고추, 홍고추, 절인 배추, 애호박, 전분, 달걀, 식용유,
버터, 양파, 소금, 물엿, 식초, 간장, 맛술, 참기름, 즉석밥,
대파, 마늘, 고춧가루
● 조리방법
1. 냄비에 인스턴트 사골곰탕을 붓고, 모시조개를 넣어 끓인다.
2. 닭을 발골한다.
3. 전분, 물, 달걀물, 식용유를 섞어 튀김옷을 만든다.
4. 닭다리살에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴다.
5. 생칼국수면을 삶는다.
6. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 닭가슴살과 전분, 버터, 잘게 썬 양파, 소금, 액상조미료, 달걀물을 넣고 갈아 완자반죽을 만든다.
7. 칼국수면을 건져 찬물에 식힌다.
8. 완자 반죽을 적당한 크기로 떼어 면수에 넣고 삶는다.
9. 채 썬 양파에 물엿, 식초, 간장, 맛술, 잘게 썬 대파와 고추, 물, 참기름을 넣고 섞어 완자소스를 만든다.
10. 삶은 닭가슴살 완자를 건져 접시에 담는다.
11. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
12. 찬물에 식힌 칼국수면을 뜨거운 면수에 담가둔다.
13. 대파, 마늘, 홍고추를 잘게 썰고, 절인 배추를 적당한 크기로 썬다.
14. 기름을 두른 팬에 손질한 채소들과 고춧가루, 적당한 크기로 썬 애호박과 조개곰탕육수를 넣고 끓여 라조기소스를 만든다.
15. 닭가슴살 완자 위에 완자소스를 붓는다.
16. 칼국수면을 그릇에 담고, 조개곰탕육수를 붓는다.
17. 튀긴 닭다리살을 라조기소스에 넣고 볶는다.
18. 칼국수 위에 라조기를 부어 라조기탕면을 완성한다.
3.14. 복면닭호
● 재료
토종닭, 소고기 채끝살, 인스턴트 어묵전골, 쪽파,
새송이버섯, 밀가루, 소금, 참기름, 고추장, 마늘, 양파
● 조리방법
1. 밀가루, 소금, 물을 섞어 면 반죽을 만든다.
2. 면 반죽을 비닐로 감싸 숙성시킨다.
3. 채끝살을 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 곱게 간다.
4. 닭다리를 발골 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 어묵을 먹기 좋은 크기로 썬다.
6. 간 채끝살, 닭다리살, 어묵에 참기름과 고추장을 넣어 버무린다.
7. 면 반죽을 밀대로 얇게 민 뒤, 적당한 크기로 썰어 면을 만든다.
8. 끓는 물에 면을 넣고 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌다.
9. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 마늘, 새송이버섯, 양파, 양념한 고기와 어묵을 넣어 함께 볶는다.
10. 찬물에 식힌 면을 뜨거운 물에 데친 뒤, 볶던 재료에 넣고 함께 볶는다.
11. 접시에 볶음면을 담은 뒤 잘게 썬 쪽파를 올려 마무리한다.
3.15. 참돔이시여
● 재료
참돔, 표고버섯, 사과, 매실주, 멸치육수, 굴소스,
마늘종장아찌, 대파, 고춧가루, 소금, 전분, 마늘, 대파, 양파
● 조리방법
1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
2. 참돔 살에 칼집을 낸 뒤, 소금으로 간을 하고 전분을 입힌다.
3. 전분을 입힌 참돔을 기름에 튀긴다.
4. 고추기름을 체에 밭쳐 기름만 빼낸다.
5. 마늘, 대파, 양파, 표고버섯, 사과를 잘게 썬다.
6. 고추기름을 두른 팬에 손질한 채소를 넣고 볶다가 매실주와 멸치육수, 굴소스를 넣고 끓인다.
7. 6에 손질한 사과와 전분물을 넣어 매콤한 소스를 만든다.
8. 마늘종장아찌를 잘게 썰고, 대파는 가늘게 채 썬다.
9. 접시에 참돔튀김을 담은 뒤, 소스를 붓는다.
10. 9 위에 잘게 썬 마늘종장아찌와 파채를 얹어 마무리한다.
3.16. 명백한 짬뽕
● 재료
명란젓, 새우가루, 알배추, 애호박, 브로콜리,
새우, 오징어, 바지락살, 굴소스, 콩나물,
밀가루, 청양고추, 양파, 마늘, 대파, 전분, 달걀
● 조리방법
1. 밀가루에 적당한 크기로 썬 명란젓과 물을 넣고 치대어 명란면 반죽을 만든다.
2. 명란면 반죽을 숙성시킨다.
3. 끓는 물에 적당한 크기로 썬 청양고추, 새우가루를 넣고 끓여 새우육수를 낸다.
4. 알배추, 양파, 애호박, 브로콜리, 마늘, 대파를 적당한 크기로 썬다.
5. 핸드블렌더에 손질한 새우살, 전분, 달걀흰자, 명란젓을 넣고 갈아 명란새우완자반죽을 만든다.
6. 오징어에 칼집을 내고 적당한 크기로 썬다.
7. 기름을 두른 팬에 손질한 채소들을 넣고 볶는다.
8. 명란면 반죽을 밀대로 얇게 민 뒤, 썰어서 면을 뽑는다.
9. 명란면을 끓는 물에 삶는다.
10. 볶던 채소에 새우육수를 붓고, 바지락살, 오징어, 굴소스를 넣고 끓여 백짬뽕 국물을 만든다.
11. 명란새우완자반죽을 적당한 크기로 떼어 백짬뽕 국물에 넣고 함께 끓인다.
12. 백짬뽕 국물에 콩나물을 넣고 함께 끓인다.
13. 삶은 명란면을 건져 찬물에 헹군 뒤, 다시 면수에 담가 토렴한다.
14. 명란면을 그릇에 담는다.
15. 그릇에 백짬뽕 국물을 부어 마무리한다.
3.17. 복정식
● 재료
통조림 햄, 자반고등어, 훈제 닭가슴살,
라면, 다이어트도시락(믹스채소), 찐고구마,
쌀, 달걀, 대파, 후추, 밀가루, 양파, 당근,
마늘, 청양고추, 고춧가루, 고추장, 간장,
설탕, 라면수프, 참기름
● 조리방법
1. 달궈놓은 돌솥에 씻은 쌀과 물을 넣고 끓여 돌솥밥을 만든다.
2. 달걀에 잘게 다진 통조림 햄, 대파, 물, 후추를 넣고 섞는다.
3. 2를 달궈놓은 뚝배기에 붓고 익혀 달걀찜을 만든다.
4. 자반고등어를 적당한 크기로 썬 뒤, 밀가루를 입힌다.
5. 밀가루를 입힌 자반고등어를 기름에 튀긴다.
6. 양파, 당근, 대파, 마늘, 청양고추, 훈제 닭가슴살을 적당한 크기로 썬다.
7. 기름을 두른 팬에 손질한 채소와 고춧가루, 고추장, 간장, 물을 넣고 볶는다.
8. 볶던 재료에 손질한 훈제 닭가슴살을 넣고 함께 볶아 닭볶음탕을 만든다.
9. 닭볶음탕에 설탕을 넣는다.
10. 닭볶음탕에 라면수프를 넣는다.
11. 닭볶음탕에 믹스채소를 넣는다.
12. 닭볶음탕에 찐고구마와 참기름을 넣는다.
13. 접시에 고등어튀김을 담는다.
14. 접시에 닭볶음탕을 담는다.
15. 돌솥밥, 고등어튀김, 닭볶음탕, 달걀찜을 함께 낸다.
3.18. 귀한 만찬
● 재료
고춧가루, 낙지, 애호박, 꽈리고추, 파프리카,
양배추, 삼겹살, 매실장아찌, 밀가루, 소금,
대파, 양파, 고춧가루, 전분, 달걀, 마늘, 간장, 설탕
● 조리방법
1. 핸드블렌더에 밀가루, 물, 소금을 넣고 갈아 면 반죽을 만든다.
2. 면 반죽을 치댄 뒤, 숙성시킨다.
3. 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 양파, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
4. 끓는 물에 낙지를 데친다.
5. 양파, 애호박, 꽈리고추, 파프리카, 양배추를 적당한 크기로 썰어둔다.
6. 면 반죽을 밀대로 넓게 밀고 적당한 크기로 썬 뒤, 손가락으로 눌러 고양이 귀면을 만든다.
7. 삼겹살을 적당한 크기로 썬 뒤, 전분과 달걀물에 버무린다.
8. 기름을 넉넉히 두른 팬에 삼겹살을 튀기듯 볶는다.
9. 데친 낙지를 건져내고, 낙지를 데치던 물에 고양이 귀면을 삶는다.
10. 으깬 마늘과 적당한 크기로 썬 대파를 삼겹살과 함께 볶은 후 볼에 옮긴다.
11. 고추기름을 체에 거른다.
12. 고추기름을 두른 팬에 손질한 각종 채소와 볶은 삼겹살을 넣고 함께 볶는다.
13. 핸드블렌더에 매실장아찌를 넣고 간다.
14. 곱게 간 매실장아찌를 볶던 재료에 넣고 함께 볶는다.
15. 볶던 재료에 간장을 넣는다.
16. 데친 고양이 귀면을 찬물에 헹군다.
17. 볶던 재료에 데친 낙지와 고양이 귀면을 넣고 함께 볶는다.
18. 고양이귀면 낙지삼겹볶음에 설탕을 넣는다.
19. 그릇에 고양이귀면 낙지삼겹볶음을 담아낸다.
3.19. 완선이는 이걸 먹고 웃지
● 재료
소갈빗살, 키위, 새송이버섯, 대구살,
굴소스볶음라면, 스리라차소스, 대파,
다진 생강, 간장, 설탕, 후추, 맛술,
마늘, 청주, 소금, 청양고추, 식초, 된장
● 조리방법
1. 소갈빗살을 적당한 크기로 썬다.
2. 키위의 껍질을 벗겨내고 핸드블렌더로 간다.
3. 소갈빗살에 곱게 간 키위, 적당한 크기로 썬 대파, 생강즙, 간장, 설탕, 손질한 새송이버섯, 후추, 맛술을 넣고 잘 버무린다.
4. 3에 으깬 마늘을 넣고 기름을 두른 냄비에 볶는다.
5. 칼집을 낸 대구살을 체에 밭친 뒤, 뜨거운 물을 부어 겉을 익힌다.
6. 겉을 익힌 대구살을 그릇에 담은 뒤, 생강즙과 청주, 소금을 뿌리고 찜기에 넣어 찐다.
7. 6에 잘게 다진 청양고추를 넣고 찐다.
8. 라면 면을 삶는다.
9. 대파를 가늘게 채 썬다.
10. 간장, 맛술, 설탕을 섞어 간장소스를 만든다.
11. 스리라차소스, 간장, 식초를 섞어 양념을 만든다.
12. 삶은 면을 체에 밭쳐 찬물에 헹군다.
13. 면을 삶았던 물에 간장, 굴소스볶음소스, 된장을 넣고 끓인다.
14. 핸드블렌더에 청양고추를 넣고 곱게 간다.
15. 굴소스육수에 곱게 간 청양고추를 넣고 끓인다.
16. 찬물에 식힌 면을 굴소스육수에 토렴한 뒤, 그릇에 담는다.
17. 16 위에 볶은 소갈빗살과 채소를 올리고, 굴소스육수를 부어 소고기탕면을 만든다.
18. 기름을 두른 팬에 대구살찜을 올린 뒤, 간장소스를 붓고 파채를 얹는다.
19. 18 위에 끓는 기름을 부어 익힌다.
20. 대구살찜 위에 스리라차양념을 얹어 마무리한다.
3.20. 복사부일체
● 재료
호두, 잣, 가지, 말린 새송이버섯, 파프리카,
애호박, 오징어, 새우, 굴소스, 소면, 대파,
고춧가루, 양파, 마늘, 간장, 후추, 맛술,
식초, 참기름, 달걀
● 조리방법
1. 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰어 끓는 기름에 넣고 끓인다.
2. 파기름에 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 다진 호두와 잣을 넣고 볶아 견과류기름을 낸다.
4. 견과류기름을 체에 밭쳐 기름만 고추기름에 넣는다.
5. 가지를 적당한 두께로 썰어 그릴팬에 굽는다.
6. 말린 새송이버섯을 물에 불린 후, 물기를 짠다.
7. 파프리카, 양파, 애호박을 가늘게 채 썬다.
8. 오징어는 손질해서 껍질을 벗긴다.
9. 새우의 껍질을 벗기고 편으로 썬다.
10. 끓는 물에 손질한 오징어와 새우를 데친 뒤, 찬물에 헹궈둔다.
11. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
12. 데친 오징어와 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰고, 마늘은 으깬다.
13. 고추기름을 두른 팬에 손질한 채소들을 넣고 볶다가 간장, 후추, 굴소스, 맛술, 식초, 물을 넣고 볶는다.
14. 볶던 채소에 손질한 오징어와 새우를 넣고 볶는다.
15. 소면을 삶는다.
16. 접시에 구운 가지를 담는다.
17. 삶은 소면을 찬물에 헹군 뒤, 참기름을 넣고 버무린다.
18. 구운 가지 위에 참기름에 버무린 소면을 올린다.
19. 달걀흰자로 머랭을 친다.
20. 고추기름을 두른 팬에 대파 흰 부분과 데친 새우를 넣고 볶다가 물을 붓는다.
21. 접시에 해산물채소볶음을 얹는다.
22. 볶던 새우에 머랭, 볶은 견과류를 넣고 함께 볶는다.
23. 해산물볶음 위에 머랭새우볶음을 얹어 마무리한다.
3.21. 골풍기
●재료
골뱅이 통조림, 우유, 굴소스, 가래떡, 땅콩버터,
모차렐라치즈, 견과류, 양파, 대파, 고춧가루, 밀가루,
버터, 소금, 당근, 청양고추, 간장, 맛술, 식초, 설탕, 후추
● 조리방법
1. 양파를 채 썰어 얼음물에 담가둔다.
2. 끓는 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 양파를 넣고 끓이다가, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
3. 골뱅이를 적당한 크기로 썬다.
4. 밀가루, 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.
5. 골뱅이에 튀김반죽을 입혀 기름에 튀긴다.
6. 골뱅이 튀김을 건져 기름기를 뺀다.
7. 냄비에 버터를 녹인다.
8. 녹인 버터에 잘게 썬 양파, 밀가루, 우유를 넣고 끓여 베샤멜소스를 만든다.
9. 베샤멜소스에 소금, 굴소스를 넣고 끓인다.
10. 9에 적당한 크기로 썬 골뱅이와 가래떡을 넣고 끓여 골뱅이 크림수프를 만든다.
11. 골뱅이 크림수프에 땅콩버터를 넣는다.
12. 골뱅이 크림수프에 모차렐라치즈를 넣는다.
13. 핸드블렌더에 견과류를 곱게 간다.
14. 대파, 양파, 당근, 청양고추는 잘게 썰고, 마늘은 으깬다.
15. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 건져낸다.
16. 팬에 고추기름을 두른 뒤, 손질한 채소, 간장, 맛술, 식초, 설탕, 굴소스, 후추를 넣고 볶아 깐풍소스를 만든다.
17. 깐풍소스에 골뱅이 튀김을 넣고 볶는다.
18. 얼음물에 담가뒀던 양파채를 접시에 깐 뒤, 골뱅이 깐풍기를 올린다.
19. 골뱅이 깐풍기 위에 곱게 간 견과류를 뿌린다.
20. 골뱅이 깐풍기와 골뱅이 크림수프를 따로 낸다.
3.22. 복스테이크
● 재료
돼지목살, 애호박, 단호박, 더덕, 표고버섯, 매실액,
칼라만시 원액, 배, 달걀, 굴소스, 올리브오일, 마늘,
대파, 고춧가루, 양파, 청양고추, 간장, 설탕, 맛술,
후추, 즉석밥, 당근, 달걀
● 조리방법
1. 돼지목살에 올리브오일을 버무린다.
2. 그릴팬에 올리브오일에 버무린 돼지목살을 굽는다.
3. 마늘을 편으로 썬다.
4. 끓는 기름에 편으로 썬 마늘을 튀겨 마늘칩을 만든다.
5. 마늘칩을 건져낸 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 고춧가루를 끓여 고추기름을 낸다.
6. 애호박, 단호박, 양파, 청양고추, 대파, 더덕을 적당한 크기로 썬다.
7. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
8. 고추기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶는다.
9. 볶던 재료에 적당한 크기로 썬 표고버섯을 넣고 볶는다.
10. 간장, 매실액, 칼라만시 원액, 설탕, 맛술, 후추를 섞어 간장소스를 만든다.
11. 핸드블렌더에 배를 곱게 간 뒤, 간장소스에 섞는다.
12. 구운 돼지목살을 적당한 크기로 썬다.
13. 적당한 크기로 썬 돼지목살을 간장소스에 버무린다.
14. 간장소스에 버무린 돼지목살을 고추기름에 볶은 채소와 함께 볶아 찹스테이크를 만든다.
15. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
16. 대파와 당근을 잘게 다진다.
17. 기름을 두른 팬에 잘게 다진 대파와 당근을 넣고, 달걀을 풀어 볶는다.
18. 17에 밥을 넣고 함께 볶다가 간장, 굴소스로 간을 한다.
19. 볶음밥에 잘게 썬 청양고추를 넣는다.
20. 달궈놓은 그릴팬에 볶음밥을 담는다.
21. 달걀프라이를 만든다.
22. 볶음밥과 함께 찹스테이크를 담는다.
23. 볶음밥과 찹스테이크 위에 달걀프라이와 마늘칩을 올려 마무리한다.
3.23. 레복만두
●재료
새우살, 부추, 적양배추, 다진 돼지고기, 쯔유,
XO소스, 해선장, 아몬드버터, 전복, 베트남고추,
선드라이토마토, 바질페스토, 바지락살, 구워먹는 치즈,
트러플오일, 대파, 마늘, 밀가루, 소금, 다진 마늘,
다진 생강, 후추, 양파, 맛술
●조리방법
1. 새우살을 잘게 다진다.
2. 끓는 물에 적당한 크기로 썬 청양고추와 대파, 으깬 마늘을 넣고 끓여 채소육수를 낸다.
3. 핸드블렌더에 부추를 곱게 간다.
4. 잘게 썬 적양배추, 다진 돼지고기, 다진 새우살을 섞어 만두소를 만든다.
5. 밀가루, 소금, 부추즙, 뜨거운 물을 섞어 만두피 반죽을 만든다.
6. 채소육수의 건더기를 걸러낸 뒤, 쯔유로 간 한다.
7. 만두소에 다진 마늘, 생강즙, XO소스, 해선장, 아몬드버터를 섞는다.
8. 7에 후추를 넣는다.
9. 전복을 손질한다.
10. 만두피 반죽을 적당량 떼어낸 뒤, 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
11. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파를 볶다가 베트남고추, 선드라이 토마토, 바질페스토, 물을 넣고 끓여 바질소스를 만든다.
12. 만두피에 만두소를 넣고 싸 부추만두를 만든다.
13. 기름을 두른 팬에 부추만두를 넣고, 뚜껑을 닫아 굽는다.
14. 채소육수에 바지락살, 새우살, 전복살을 넣고 국물을 끓인다.
15. 마른 팬에 구워먹는 치즈를 굽는다.
16. 만두를 굽던 팬에 뜨거운 물을 부은 뒤, 뚜껑을 닫아 수증기로 익힌다.
17. 끓이던 국물에서 해산물을 건져낸 뒤, 부추만두를 넣고 끓여 만둣국을 만든다.
18. 데친 전복살은 적당한 크기로 썰고, 건져뒀던 해산물과 함께 넣어 해물만둣국을 만든다.
19. 해물만둣국에 맛술과 소금, 잘게 썬 대파를 넣고 끓인다.
20. 접시에 바질소스를 부은 뒤, 구운 치즈를 올리고 트러플오일을 뿌린다.
21. 20 위에 구운 부추만두를 올린다.
22. 해물만둣국을 함께 낸다.
3.24. 파이널복스
●재료
알배추, 차돌박이, 쪽파, 청양고춧가루, 소고기등심,
아스파라거스, 마늘종, 유자청, 아보카도, 우유, 굴소스,
간장, 대파, 전분, 달걀, 청양고추, 맛술, 양파, 후추
●조리방법
1. 소고기등심을 적당한 크기로 썬 뒤, 간장에 재워둔다.
2. 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 청양고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
3. 간장에 재워둔 소고기등심에 전분>달걀물을 입힌다.
4. 고추기름을 넉넉하게 두른 팬에 소고기 등심, 아스파라거스, 마늘종, 청양고추를 튀기듯 볶는다.
5. 찜기에 배추와 차돌박이, 쪽파를 넣고 찐다.
6. 핸드블렌더에 간장, 맛술, 유자청, 아보카도, 우유, 굴소스를 넣고 갈아 아보카도소스를 만든다.
7. 잘게 썬 양파와 아보카도에 아보카도소스를 넣고 섞은 뒤, 종지에 담는다.
8. 등심볶음을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
9. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파와 쪽파를 볶다가, 등심볶음과 맛술, 굴소스, 후추를 넣고 볶아 소고기회과육을 만든다.
10. 소고기회과육을 접시에 담는다.
11. 차돌박이배추찜을 낸다.
3.25. 뱅에돔이시여
●재료
긴꼬리벵에돔, 홍합, 무, 브로콜리,
아스파라거스, 쯔유, 후추, 그린올리브,
매실액, 깻잎, 대파, 청양고추, 고춧가루,
마늘, 전분, 홍고추, 고추, 식초, 간장, 맛술
●조리방법
1. 대파, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
2. 끓는 기름에 손질한 채소와 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
3. 홍합을 삶는다.
4. 무, 브로콜리, 마늘, 대파, 아스파라거스를 손질한다.
5. 긴꼬리벵에돔 양쪽에 깊이 칼집을 낸다.
6. 칼집을 낸 긴꼬리벵에돔에 전분과 전분물을 차례로 바른 뒤, 기름에 튀긴다.
7. 고추기름을 체에 밭쳐 기름만 걸러낸다.
8. 홍고추와 고추를 직화한다.
9. 쯔유, 후추, 식초를 섞어 쯔유소스를 만든다.
10. 삶은 홍합을 찬물에 헹궈 식힌다.
11. 직화한 고추의 탄 부분을 제거하고 적당한 크기로 썰어 쯔유소스에 넣는다.
12. 고추기름을 두른 팬에 손질한 채소들을 넣고 볶는다.
13. 볶던 채소에 간장, 적당한 크기로 썬 그린올리브와 고추를 넣고 볶는다.
14. 14에 홍합육수와 삶은 홍합살을 넣고 끓인다.
15. 끓이던 재료에 맛술, 매실액, 후추, 쯔유를 넣어 마라탕소스를 만든다.
16. 긴꼬리벵에돔 튀김을 건져 기름기를 뺀다.
17. 깻잎을 채 썬다.
18. 접시에 익힌 채소를 담는다.
19. 익힌 채소 위에 긴꼬리벵에돔 튀김을 올린다.
20. 마라탕소스를 붓고, 채 썬 깻잎을 올려 마무리한다.
4. 2018년 레시피
4.1. 홍시 연볶이
●재료
채식어묵, 떡볶이떡, 아스파라거스, 애호박,
매실청, 표고버섯가루, 당면, 홍시, 양파, 마늘,
대파, 올리브오일, 간장, 고추장, 밀가루, 달걀, 소금
●조리방법
1. 양파에 칼집을 넣어 연꽃 모양을 만든 뒤, 찬물에 담가둔다.
2. 양파, 마늘, 대파를 손질한다.
3. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶는다.
4. 채식어묵을 적당한 크기로 썬다.
5. 불린 떡볶이떡, 적당한 크기로 썬 아스파라거스와 애호박, 채식어묵에 매실청, 올리브오일, 간장, 고추장을 넣고 버무린다.
6. 채소를 볶던 팬에 양념한 떡&채소와 표고버섯가루를 넣고 볶아 떡볶이를 만든다.
7. 찬물에 담가둔 양파연꽃을 끓는 물에 데친다.
8. 데친 양파연꽃에 밀가루>달걀물>밀가루를 순서대로 입혀 튀긴다.
9. 떡볶이에 불린 당면을 넣고 볶는다.
10. 홍시는 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 뒤, 핸드블렌더에 간다.
11. 당면 떡볶이에 간 홍시를 넣고 볶는다.
12. 양파연꽃튀김에 소금을 뿌린다.
13. 그릇에 홍시 당면 떡볶이를 담은 뒤, 간 홍시를 붓는다.
14. 13 위에 양파연꽃튀김을 올려 마무리한다.
4.2. 스테이콘
●재료
오징어채볶음, 통조림 골뱅이, 통조림 닭가슴살,
통조림 참치, 어묵, 어육소시지, 인스턴트 오돌뼈볶음,
인스턴트 막창, 통조림 햄, 밀가루, 달걀, 양파,
대파, 맛술, 간장, 청주, 레몬, 참기름
●조리방법
1. 오징어채볶음을 밀가루와 달걀물에 버무린다.
2. 양파와 대파 흰 부분을 잘게 썬다.
3. 골뱅이를 잘게 썬다.
4. 통조림 닭가슴살과 통조림 참치의 기름을 따라낸다.
5. 어묵을 잘게 썬다.
6. 믹서기에 어육소시지, 통조림 닭가슴살, 통조림 참치를 넣고 간다.
7. 믹서기에 달걀, 물을 넣어 다시 간다.
8. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파, 잘게 썬 대파, 인스턴트 오돌뼈볶음, 인스턴트 막창, 맛술을 넣고 볶는다.
9. 간 인스턴트 재료에 잘게 썬 어묵, 양파, 햄, 골뱅이를 넣고 섞어 스테이크 반죽을 만든다.
10. 기름을 두른 팬에 스테이크 반죽을 굽는다.
11. 볶던 재료에 물, 간장, 청주, 레몬즙을 넣고 졸여 오돌뼈막창소스를 만든다.
12. 밀가루반죽을 입힌 오징어채볶음을 기름에 튀긴 뒤, 건져내 기름기를 뺀다.
13. 햄버그 스테이크에 달걀물을 부어 굽는다.
14. 오돌뼈막창소스에 참기름, 잘게 썬 대파를 넣고 볶는다.
15. 접시에 햄버그 스테이크를 담는다.
16. 스테이크 위에 오돌뼈막창소스를 부어 마무리한다.
4.3. 울금 캐비지
●재료
군고구마, 우둔살, 건표고버섯, 삶은 양배추,
은행, 두유, 사과즙, 울금가루, 사과, 채 썬 양배추,
키위식초, 마늘, 간장, 후추, 버터, 양파,
밀가루, 당근, 올리브오일
●조리방법
1. 군고구마의 껍질을 벗겨낸다.
2. 우둔살과 불린 건표고버섯은 잘게 썰고, 마늘은 으깬다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 우둔살과 건표고버섯, 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
4. 볶던 우둔살에 간장, 후추를 넣는다.
5. 군고구마에 볶은 우둔살을 넣은 뒤 함께 으깬다.
6. 5를 삶은 양배추에 올린 뒤 돌돌 말아 양배추롤을 만든다.
7. 양배추롤을 꼬치로 고정시킨다.
8. 기름을 두른 팬에 은행을 굽는다.
9. 버터를 녹인 냄비에 잘게 썬 양파를 넣고 볶는다.
10. 볶던 양파에 밀가루, 두유, 사과즙을 넣고 섞는다.
11. 10에 울금가루를 넣어 울금소스를 만든다.
12. 울금소스에 소금으로 간 한다.
13. 기름을 두른 팬에 양배추롤을 굽는다.
14. 사과와 당근을 채 썬다.
15. 채 썬 사과와 당근에 채 썬 양배추, 올리브오일, 키위식초를 넣고 버무려 샐러드를 만든다.
16. 접시에 울금소스를 담은 뒤, 구운 양배추롤과 은행을 올린다.
17. 샐러드와 울금양배추롤을 함께 낸다.
4.4. 알짜배기 두부
●재료
두부, 애호박, 알배추, 그린 빈,
다진 소고기, 아스파라거스, 파스타면,
스리라차소스, 스위트칠리소스, 굴소스,
자숙새우, 양파, 대파, 고춧가루, 마늘, 간장, 식초
●조리방법
1. 기름에 두부를 넣어 통째로 튀긴다.
2. 애호박, 양파, 알배추를 적당한 크기로 썬다.
3. 적당한 크기로 썬 채소를 끓는 물에 데친다.
4. 대파를 적당한 크기로 썰어 기름에 튀긴 뒤, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.
5. 데친 채소를 체에 밭쳐 거른 뒤, 찬물에 헹궈 식힌다.
6. 식힌 채소를 얼음물에 담가 차갑게 만든다.
7. 얼음물에 담갔던 데친 알배추의 물기를 짠 뒤, 접시에 담는다.
8. 얼음물에 담갔던 채소를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
9. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
10. 그린 빈과 대파는 잘게 썰고, 마늘은 으깬다.
11. 고추기름을 두른 팬에 손질한 채소와 다진 소고기, 간장을 넣고 볶는다.
12. 아스파라거스를 적당한 크기로 썬다.
13. 볶던 재료에 적당한 크기로 썬 아스파라거스를 넣고 함께 볶는다.
14. 파스타면을 삶는다.
15. 볼에 스리라차소스, 스위트칠리소스, 굴소스, 식초, 고추기름을 넣고 섞어 비빔소스를 만든다.
16. 튀긴 두부를 건져 윗부분을 편평하게 잘라낸다.
17. 튀긴 두부의 속을 파낸다.
18. 파낸 두부의 속을 으깬다.
19. 볶던 재료에 으깬 두부와 뜨거운 물, 고추기름을 넣고 끓여 두부소스를 만든다.
20. 삶은 파스타면을 건져 찬물에 헹궈 식힌다.
21. 비빔소스에 손질한 아스파라거스와 데친 채소, 차가운 파스타면을 넣고 버무린다.
22. 속을 파낸 튀긴 두부에 완성된 파스타를 넣는다.
23. 데친 알배추가 담긴 접시 위에 두부소스를 얹는다.
24. 두부소스 위에 파스타로 속을 채운 두부튀김을 올린다.
25. 자숙새우를 곁들여 마무리한다.
4.5. 연복풍완자
●재료
해물다시팩, 무, 그린 빈, 브로콜리, 양송이버섯,
새송이버섯, 가지, 소고기 안심, 돼지고기 어깨살,
간 닭고기, 닭허벅지살, 대구맛후리카케, 라유,
야키니쿠소스, 말린 새우, 미소된장, 명란젓, 표고버섯,
가리비다시마소스, 우동면, 대게다리살, 시금치
●조리방법
1. 끓는 물에 해물다시팩과 적당한 크기로 썬 무, 고추를 넣고 끓여 해물육수를 낸다.
2. 그린 빈을 손질한 뒤, 기름에 튀기듯 볶는다.
3. 양파와 브로콜리를 적당한 크기로 썬다.
4. 양송이버섯과 새송이버섯을 적당한 크기로 썬다.
5. 가지와 소고기 안심을 적당한 크기로 썬 뒤, 기름에 튀긴다.
6. 튀긴 가지와 안심을 건져내 기름기를 뺀다.
7. 믹서기에 돼지고기 어깨살과 간 닭고기, 닭허벅지살, 대구맛후리카케, 통마늘, 다진 생강을 넣고 간다.
8. 간 고기에 전분을 넣고 치댄다.
9. 8에 후추와 대구맛후리카케, 달걀흰자를 넣고 치대 완자반죽을 만든다.
10. 완자반죽을 동그란 모양으로 커다랗게 뭉친 뒤, 기름에 튀긴다.
11. 익힌 그린 빈을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
12. 대파는 잘게 썰고 마늘은 으깬다.
13. 기름을 두른 팬에 라유와 잘게 썬 대파, 으깬 마늘, 익힌 그린 빈, 야키니쿠소스, 해물육수를 넣고 볶는다.
14. 기름을 두른 팬에 말린 새우를 넣고 볶다가 미소된장, 적당한 크기로 썬 채소, 야키니쿠소스, 명란젓, 튀긴 안심과 가지, 해물육수를 넣고 볶아 완자소를 만든다.
15. 채 썬 양파를 볶던 그린 빈과 함께 볶는다.
16. 대파와 마늘, 돼지고기 어깨살, 무, 표고버섯을 적당한 크기로 썬다.
17. 기름을 두른 팬에 돼지고기 어깨살과 대파, 고춧가루, 간장을 넣고 볶는다.
18. 볶던 재료에 손질한 표고버섯과 무를 넣은 뒤, 해물육수를 더해 끓인다.
19. 끓이던 재료에 가리비다시마소스를 넣는다.
20. 끓는 물에 우동면을 넣고 삶는다.
21. 끓이던 재료에 대게다리살과 시금치를 넣는다.
22. 튀긴 완자를 건져 기름기를 뺀다.
23. 완자의 윗부분을 잘라낸 뒤, 속을 파낸다.
24. 속을 파낸 완자를 기름에 다시 한 번 튀긴다.
25. 튀긴 완자의 속에 완자소를 채운다.
26. 접시에 완자를 올린 뒤, 그린 빈 볶음을 담는다.
27. 그릇에 우동탕을 담아 마무리한다.
4.6. 곤짜장
●재료
통조림간장골뱅이, 곤약면, 오겹살, 애호박, 식빵,
저민 닭가슴살, 잣, 슬라이스 체더치즈,
인스턴트 짜장가루, 양배추, 오이
●조리방법
1. 냄비에 통조림간장골뱅이 국물을 따라낸다.
2. 통조림간장골뱅이 국물에 곤약면과 레몬즙을 넣고 조린다.
3. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 오겹살을 넣고 볶는다.
4. 양파와 애호박을 적당한 크기로 썬다.
5. 볶던 오겹살에 양파를 넣고 볶는다.
6. 밀대로 민 식빵의 테두리를 잘라낸 뒤, 정사각형 모양으로 자른다.
7. 핸드블렌더에 저민 닭가슴살과 달걀, 전분, 버터를 넣고 갈아 닭가슴살반죽을 만든다.
8. 닭가슴살반죽에 잣을 넣고 섞는다.
9. 슬라이스 체더치즈를 뭉친 뒤, 닭가슴살반죽으로 감싼다.
10. 식빵 사이에 닭가슴살반죽을 넣어 샌드한 뒤, 기름에 튀긴다.
11. 멘보샤를 건져 기름기를 뺀다.
12. 간장골뱅이국물에 조린 곤약면을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
13. 볶던 재료에 간장과 인스턴트 짜장가루를 넣고 볶아 짜장양념을 만든다.
14. 짜장양념에 전분물을 넣는다.
15. 양배추를 채 썬 뒤, 접시에 담는다.
16. 멘보샤를 건져낸 뒤, 접시에 담는다.
17. 채 썬 양배추 위에 케첩과 마요네즈를 뿌린다.
18. 오이를 채 썬다.
19. 접시에 곤약면을 담는다.
20. 곤약면 위에 짜장양념을 올린 후, 채 썬 오이를 얹어 마무리한다.
4.7. 연볶면
●재료
손질새우, 낙지, 표고버섯, 차돌박이, 목살,
쪽파, 돼지불고기 양념, 깻잎, 대파, 밀가루,
고춧가루, 청양고추, 양파, 당근, 마요네즈
●조리방법
1. 대파 흰 부분을 잘게 썬다.
2. 마른 찜기에 잘게 썬 대파를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 가열한다.
3. 밀가루와 물을 섞어 면반죽을 만든 뒤, 젖은 행주를 덮어 숙성한다.
4. 끓는 기름에 손질한 대파와 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
5. 고추기름에 청양고추를 넣는다.
6. 손질새우와 낙지를 적당한 크기로 썬다.
7. 적당한 크기로 썬 새우와 낙지를 데친다.
8. 데친 새우와 낙지를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
9. 양파, 표고버섯, 당근, 차돌박이, 목살, 쪽파를 적당한 크기로 썬다.
10. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
11. 기름을 두른 팬에 고추기름을 붓는다.
12. 면반죽을 밀대로 얇게 민다.
13. 면반죽을 썰어 면을 뽑은 뒤, 기름에 튀긴다.
14. 고추기름을 두른 팬에 손질한 차돌박이와 목살, 쪽파를 넣고 볶다가 화이트와인을 넣는다.
15. 14에 손질한 채소들, 돼지불고기 양념, 고추장을 넣고 볶아 볶음짬뽕소스을 만든다.
16. 대파를 태우는 찜기에 볶음짬뽕소스를 담은 그릇을 얹은 뒤, 데친 새우와 낙지를 넣고 섞는다.
17. 찜기의 뚜껑을 닫아 볶음짬뽕소스에 불향을 입힌다.
18. 튀긴 면을 건져 기름기를 뺀다.
19. 깻잎을 채 썬다.
20. 종지에 마요네즈를 담는다.
21. 그릇에 튀긴 면을 담는다.
22. 훈연한 볶음짬뽕소스 위에 채 썬 깻잎을 얹어 낸다.
4.8. 나이스~튜
●재료
갈치, 감자, 아스파라거스, 우유, 땅콩버터,
슬라이스 체더치즈, 명란젓, 금태, 매실청,
샹라장, 방울토마토, 시금치, 소금, 후추, 전분,
양파, 청양고추, 대파, 마늘, 케첩, 레몬, 당근
●조리방법
1. 갈치를 손질한 뒤, 소금과 후추로 간 한다.
2. 손질한 갈치에 전분을 입히고 기름을 두른 팬에 굽는다.
3. 감자와 양파, 아스파라거스, 청양고추, 대파, 마늘을 잘게 썬다.
4. 냄비에 손질한 채소와 우유, 땅콩버터, 슬라이스 체더치즈를 넣고 끓여 스튜를 만든다.
5. 적당한 크기로 썬 방울토마토를 스튜에 넣고 끓인다.
6. 명란젓을 잘게 다진다.
7. 스튜에 잘게 다진 명란젓을 넣는다.
8. 금태의 살을 발라낸 뒤, 적당한 크기로 썬다.
9. 금태살에 전분을 묻혀 기름에 튀긴다.
10. 마른 팬에 케첩, 물, 레몬즙, 매실청, 샹라장, 채 썬 양파와 당근, 아스파라거스, 방울토마토를 넣고 끓여 탕수소스를 만든다.
11. 끓이던 스튜에 구운 갈치를 넣는다.
12. 시금치를 적당한 크기로 썰어 스튜에 넣는다.
13. 접시에 스튜를 담는다.
14. 그릇에 탕수소스를 담는다.
15. 금태튀김을 탕수소스 위에 올려 마무리한다.
4.9. 복칼로리 피자
●재료
닭가슴살, 돼지목살, 인스턴트 양송이수프, 브리치즈,
스트링치즈, 게맛살, 샐러드 채소, 딸기, 블루베리,
메이플시럽, 아보카도, 올리브오일, 소금, 밀가루, 다진 마늘,
대파, 양파, 설탕, 맛술, 간장, 후추, 버터, 케첩, 레몬
●조리방법
1. 밀가루에 올리브오일, 뜨거운 물, 소금을 넣고 익반죽 한다.
2. 비닐을 넓게 펼친 뒤 밀가루, 소금을 뿌려둔다.
3. 닭가슴살을 얇게 포 뜬 뒤, 밀가루와 소금을 묻힌다.
4. 닭가슴살을 비닐로 덮은 뒤 밀대로 밀어 납작하게 편다.
5. 반죽을 넓게 펴 도우를 만든다.
6. 기름을 두른 팬에 도우를 굽는다.
7. 밀가루를 묻힌 닭가슴살을 기름을 두른 팬에 굽는다.
8. 적당한 크기로 썬 돼지고기 목살에 다진 마늘, 대파, 양파를 썰어 넣는다.
9. 7에 설탕, 맛술, 간장을 넣고 양념한 뒤, 팬에 볶다가 후추를 넣는다.
10. 팬에 버터, 다진 양파를 넣고 볶다가 인스턴트 양송이 수프를 넣는다.
11. 7에 브리치즈, 스트링치즈, 밀가루를 넣어 볶아 크림소스를 만든다.
12. 구운 도우를 그릇에 담는다.
13. 도우 위에 케첩을 뿌린다.
14. 도우 위에 구운 닭가슴살과 돼지목살볶음을 올린다.
15. 돼지목살 위에 크림소스를 올린 뒤 잘게 찢은 게맛살을 얹는다.
16. 피자 위에 브리치즈, 스트링치즈를 올린다.
17. 피자를 오븐에 넣어 치즈를 녹인다.
18. 샐러드 채소, 딸기, 블루베리를 접시에 담는다.
19. 올리브오일, 메이플시럽, 레몬즙을 섞어 드레싱을 만든 뒤 샐러드에 뿌린다.
20. 오븐에서 꺼낸 피자에 아보카도를 올린다.
21. 아보카도를 올린 피자를 토치로 직화해 마무리한다.
4.10. 꽃게길만 걷자
●재료
김치, 찐 꽃게, 소고기안심, 수제육포, 인스턴트 만두,
닭갈비, 굴소스, 삶은 약밤, 쑥개떡, 대파, 고춧가루, 마늘,
간장, 청주, 즉석밥, 참기름, 다진 마늘, 맛술, 레몬
●조리방법
1. 끓는 기름에 적당한 크기로 썬 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
2. 압력솥에 김치, 물을 넣고 끓인다.
3. 찐 꽃게의 살을 발라낸다.
4. 으깬 마늘, 잘게 썬 대파를 기름을 두른 팬에 볶는다.
5. 소고기안심과 불린 수제육포를 적당한 크기로 썬다.
6. 적당한 크기로 썬 소고기안심과 수제육포를 핸드블렌더에 넣고 간다.
7. 볶던 채소에 간 소고기와 육포, 간장, 청주를 넣고 볶은 뒤 김치를 끓이던 압력솥에 넣는다.
8. 7에 인스턴트 만두를 넣고 뚜껑을 닫아 푹 끓인다.
9. 불린 수제육포와 닭갈비, 대파를 잘게 썬 뒤 기름을 두른 팬에 볶는다.
10. 볶던 재료에 굴소스를 넣고 볶는다.
11. 삶은 약밤을 잘게 썬다.
12. 잘게 썬 삶은 약밤에 밥, 참기름, 볶은 재료를 넣고 비빈다.
13. 비빈 밥을 그릇에 담고 게살을 올린 뒤, 찜기에 넣고 찐다.
14. 고추기름을 체에 거른다.
15. 잘게 썬 대파, 다진 마늘, 간장, 맛술, 레몬즙, 고추기름을 넣어 간장소스를 만든다.
16. 간장소스를 종지에 담는다.
17. 찐 밥을 뚝배기에 옮겨 담은 뒤, 한 번 더 익힌다.
18. 기름을 두른 팬에 쑥개떡을 튀기듯 굽는다.
19. 압력솥에서 끓인 김치전골을 뚝배기에 옮겨 담는다.
20. 김치전골에 구운 쑥개떡을 올려 마무리한다.
4.11. 불닭 카리스마
●재료
닭, 우유, 컵우동, 양배추, 삶은 메추리알, 아스파라거스,
연두부, 차돌박이, 쪽파, 고춧가루, 대파, 밀가루, 전분,
소금, 달걀, 양파, 고추장, 설탕, 간장, 물엿, 식초
●조리방법
1. 기름에 고춧가루와 적당한 크기로 썬 대파를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
2. 밀가루, 전분, 소금, 물, 달걀물, 식용유를 섞어 튀김반죽을 만든다.
3. 닭은 뼈를 발라낸 뒤, 튀김반죽을 입혀 기름에 튀긴다.
4. 달걀, 우유, 물, 컵우동소스를 섞어 달걀물을 만든다.
5. 큰 그릇 안에 작은 그릇을 넣은 뒤, 달걀물을 붓는다.
6. 달걀물이 담긴 그릇을 전자레인지에 돌려 달걀찜을 만든다.
7. 양파는 채 썰고, 양배추, 청양고추, 대파는 잘게 썬다.
8. 고추기름을 체에 밭쳐 거른다.
9. 팬에 고추기름을 두른 뒤, 손질한 채소를 넣고 볶는다.
10. 볶던 채소에 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 물, 삶은 메추리알, 적당한 크기로 썬 아스파라거스를 넣고 볶는다.
11. 연두부에 십자(十)로 칼집을 낸 뒤, 기름에 튀긴다.
12. 뜨거운 물에 데친 우동면과 적당한 크기로 썬 차돌박이를 볶던 채소에 넣고 함께 볶는다.
13. 닭튀김을 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
14. 볶던 재료에 닭튀김을 넣고 볶아 불닭을 만든다.
15. 간장, 물엿, 식초, 고추기름, 잘게 다진 쪽파를 섞어 소스를 만든다.
16. 양배추를 채 썰어 그릇에 담는다.
17. 채 썬 양배추 위에 연두부튀김을 올리고 소스를 뿌린다.
18. 전자레인지에 익힌 달걀찜을 꺼내 작은 그릇을 빼낸 뒤, 닭튀김을 올린다.
19. 닭튀김이 담긴 달걀찜그릇에 불닭도 함께 담아낸다.
4.12. 대박나새우
●재료
알배추, 양송이버섯, 팽이버섯, 다진 소고기,
듀록 삼겹살, 쯔유, 인스턴트 가츠오육수, 새우살, 게맛살,
식용 색소, 어란, 떡볶이 떡, 칠리소스, 다진 생강, 청주,
전분, 버터, 달걀, 청양고추, 홍고추, 케첩, 레몬, 설탕
●조리방법
1. 뚝배기에 물과 알배추를 넣고 끓인다.
2. 적당한 크기로 썬 양송이버섯, 팽이버섯, 다진 소고기를 뚝배기에 넣는다.
3. 2에 적당한 크기로 썬 듀록 삼겹살, 쯔유, 인스턴트 가츠오육수, 물을 넣고 끓인다.
4. 새우살을 으깬다.
5. 게맛살을 잘게 다진다.
6. 다진 새우와 게맛살에 다진 생강, 청주, 전분, 녹인 버터를 넣고 섞어 딤섬소를 만든다.
7. 달걀흰자에 빨간색 식용 색소를 넣고 핸드블렌더로 섞는다.
8. 달걀흰자에 검은색 식용 색소를 넣고 핸드블렌더로 섞는다.
9. 색을 입힌 달걀흰자로 지단을 구워 빨간색, 검은색 달걀피를 만든다.
10. 달걀노른자로 지단을 구워 노란색 달걀피를 만든다.
11. 색색깔의 달걀피에 다진 딤섬소을 넣고 빚어 찜기에 찐다.
12. 어란을 잘게 썰어 딤섬 위에 올린다.
13. 뚝배기에 끓이던 재료에 떡볶이 떡을 넣고 끓인다.
14. 13에 잘게 썬 청양고추와 홍고추를 올린다.
15. 칠리소스, 케첩, 레몬즙, 설탕을 섞어 소스를 만든 뒤 종지에 담아낸다.
4.13. 으라차차찜
●재료
소고기등심, 스리라차소스, 굴소스, 방울토마토,
가지, 대파, 고춧가루, 마늘, 양파, 간장, 설탕,
화이트와인, 청양고추, 밀가루, 전분, 달걀
●조리방법
1. 끓는 기름에 대파와 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
2. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파와 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
3. 소고기등심에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤, 적당한 크기로 썬다.
4. 볶던 채소에 칼집을 낸 소고기등심을 넣고 함께 볶는다.
5. 볶던 재료에 적당한 크기로 썬 양파, 간장, 스리라차소스, 굴소스, 설탕, 화이트와인을 넣는다.
6. 물이 자작하게 담긴 압력솥에 방울토마토를 넣고 끓이다가 볶은 소고기&채소를 넣는다.
7. 6에 잘게 썬 청양고추를 넣고 압력솥 뚜껑을 닫아 찐다.
8. 가지를 적당한 크기로 썬다.
9. 밀가루, 전분, 물, 달걀물, 식용유을 섞어 튀김옷을 만든다.
10. 가지에 튀김옷을 묻힌 뒤, 기름에 튀긴다.
11. 고추기름을 체에 밭쳐 걸러낸다.
12. 스리라차소스와 굴소스, 설탕, 레몬즙, 고추기름을 섞어 튀김소스를 만든다.
13. 튀김소스를 종지에 담아낸다.
14. 가지튀김을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
15. 채 썬 대파에 밀가루를 묻혀 기름에 튀긴다.
16. 그릇에 가지튀김>스리라차 소고기찜>파채튀김 순서대로 담는다.
17. 16에 소고기찜 국물을 듬뿍 담아 마무리한다.
4.14. 복덩이
●재료
전복, 오징어, 새우, 병어, 가지, 달걀간장, 파프리카,
두반장, 소고기등심, 공심채, 맛술, 소금, 대파, 양파,
마늘, 청양고추, 즉석밥, 후추, 달걀, 전분
●조리방법
1. 전복을 끓는 물에 삶는다.
2. 오징어 몸통에 격자로 촘촘하게 칼집을 낸다.
3. 칼집을 낸 오징어와 새우를 끓는 물에 삶는다.
4. 병어의 양쪽에 깊게 칼집을 낸다.
5. 칼집을 낸 병어에 뜨거운 물을 부은 뒤, 맛술을 뿌린다.
6. 손질한 병어에 소금을 뿌린다.
7. 잘게 썬 대파를 병어 위에 올린 뒤, 찜기에 넣고 찐다.
8. 가지를 적당한 크기로 썬 뒤, 기름에 튀긴다.
9. 삶은 전복의 껍데기를 떼어내고 전복살에 칼집을 낸다.
10. 칼집을 낸 전복에 달걀간장, 물, 맛술을 넣고 조린다.
11. 잘게 썬 양파, 파프리카, 대파, 으깬 마늘과 청양고추를 기름을 두른 팬에 넣은 뒤, 두반장을 넣고 볶는다.
12. 소고기등심을 핸드블렌더에 넣고 간다.
13. 볶던 채소에 간 소고기, 고춧가루를 넣고 함께 볶다가 뜨거운 물을 넣고 끓여 소스를 만든다.
14. 기름을 두른 팬에 달걀, 즉석밥을 넣고 볶는다.
15. 삶은 전복을 잘게 썬다.
16. 삶은 오징어와 새우를 잘게 썬다.
17. 잘게 썬 해산물을 달걀볶음밥에 넣고 볶는다.
18. 간장소스에 조린 전복을 적당한 크기로 썬다.
19. 적당한 크기로 썬 공심채를 팬에 볶는다.
20. 잘게 썬 대파와 공심채를 전복볶음밥에 넣고 후추로 간 한다.
21. 전복볶음밥을 그릇에 담는다.
22. 끓이던 소스에 튀긴 가지를 넣은 뒤, 전분물로 농도를 조절한다.
23. 소스를 접시에 담는다.
24. 전복볶음밥 위에 볶은 공심채와 조린 전복을 올린다.
25. 소스 위에 병어찜을 담아낸다.
4.15. 꼬막이 빛나는 밤
●재료
꼬막, 삼겹살, 두부, 양파, 오이, 청양고추,
명란마요네즈, 들기름, 매실액, 소면,
생강즙, 청주, 레몬즙, 간장, 대파, 고춧가루,
고추냉이, 고추장, 식초
●조리방법
1.적당한 크기로 썬 청양고추를 끓는 물에 넣은 뒤 생강즙, 청주, 레몬즙을 넣고 끓인다.
2. 1에 한쪽 껍데기만 제거한 꼬막을 넣어 데친다.
3. 팬에 물, 간장, 매실액을 넣은 뒤 삼겹살을 넣어 조린다.
4. 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
5. 깍둑썰기한 두부를 기름에 넣고 튀긴다.
6. 대파와 청양고추를 잘게 다진다.
7. 볼에 고추냉이, 명란마요네즈, 매실액을 넣고 섞는다.
8. 7에 다진 청양고추를 넣고 섞는다.
9. 8에 간장을 넣고 섞어 명란마요소스를 만든다.
10. 다진 대파와 청양고추에 고추장, 고춧가루, 매실액, 물, 들기름, 간장을 넣고 섞어 꼬막무침 소스를 만든다.
11. 체에 내린 고추기름을 꼬막무침 소스에 넣고 섞는다.
12. 꼬막무침 소스에 식초, 레몬즙을 넣는다.
13. 데친 꼬막을 얼음물에 넣어 식힌다.
14. 끓는 물에 소면을 삶는다.
15. 튀긴 두부를 건져낸다.
16. 식힌 꼬막에 소스를 넣고 버무려 꼬막무침을 만든다.
17. 간장소스에 조린 삼겹살을 잘게 썬다.
18. 삶은 소면을 얼음물에 헹군 뒤 간장소스에 조린 삼겹살과 섞어준다.
19. 접시에 꼬막무침을 올린다.
20. 채 썬 오이를 소면과 삼겹살에 넣은 뒤, 들기름을 더한다.
21. 그릇에 명란마요소스를 담아낸다.
22. 접시에 두부튀김을 올린다.
23. 소면에 꼬막무침 소스를 넣어 버무린 뒤 접시에 올린다.
4.16. 부시리 복치기
●재료
부시리, 전복, 무늬오징어, 오징어젓갈, 돼지 목살,
굴소스, 파프리카, 액상조미료, 양파, 대파, 마늘, 청주,
달걀, 전분, 고추장, 식초, 맛술, 청양고추, 즉석밥, 소금
●조리방법
1. 돼지 목살을 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 양파, 대파, 마늘을 잘게 썬 뒤 돼지 목살과 함께 볼에 담아둔다.
3. 손질한 부시리를 썰어 믹서기에 넣는다.
4. 3에 액상조미료, 청주, 달걀노른자를 넣고 간다.
5. 간 부시리에 전분을 넣는다.
6. 삶은 전복의 껍데기를 분리한 뒤, 잘게 썬다.
7. 전분을 섞은 간 부시리에 전복을 넣어 부시리패티 반죽을 만든다.
8. 7에 잘게 썬 파프리카를 넣는다.
9. 무늬오징어를 얇게 썰어 돼지 목살과 섞는다.
10. 9에 고추장, 식초, 청주, 맛술, 굴소스를 넣고 버무린다.
11. 양념에 버무린 돼지 목살과 무늬오징어를 팬에 넣고 볶아 두루치기를 만든다.
12. 두루치기에 잘게 썬 청양고추를 넣고 함께 볶는다.
13. 잘게 썬 양파, 굴소스, 액상조미료를 부시리패티 반죽에 넣는다.
14. 기름을 두른 팬에 부시리패티 반죽을 굽는다.
15. 잘게 썬 대파와 달걀을 팬에 넣는다.
16. 15에 즉석밥을 넣은 뒤, 잘게 썬 오징어젓갈을 넣는다.
17. 데친 무늬오징어를 잘게 썰어 볶음밥에 넣고 함께 볶는다.
18. 볶음밥에 굴소스를 넣고 볶는다.
19. 부시리 스테이크에 버터를 더해 구운 뒤 소금으로 간한다.
20. 접시에 오징어젓갈 볶음밥, 부시리 스테이크, 두루치기 순서로 담는다.
4.17. 연가복
●재료
낙지, 새우, 전복, 삼겹살, 꽃게, 애호박,
느타리버섯, 은행, 쪽파, 소갈비양념, 대파,
고춧가루, 고추, 청주, 맛술, 다진생강,
밀가루, 달걀, 청양고추, 전분, 소금
●조리방법
1. 기름에 적당한 크기로 썬 대파, 고춧가루, 고추를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
2. 물에 청주, 맛술, 생강즙을 넣고 끓인다.
3. 전복, 새우, 낙지를 손질한 뒤 2의 물에 넣어 삶는다.
4. 볼에 적당한 크기로 썬 삼겹살, 소갈비양념, 밀가루, 달걀흰자를 넣고 버무린다.
5. 기름을 두른 팬에 4의 삼겹살과 은행을 튀기듯이 굽는다.
6. 삼겹살과 은행을 섞어 튀긴 뒤 삼겹살은 다른 팬에 옮기고, 은행은 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
7. 튀긴 은행을 찬물에 헹궈 껍질을 벗긴다.
8. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
9. 삶은 낙지, 전복을 먹기 좋은 크기로 썬다.
10. 애호박, 쪽파, 대파, 청양고추를 썬 뒤 전복, 새우, 낙지와 함께 볶는다.
11. 10에 느타리버섯, 물, 전분물을 넣고 볶다가 튀긴 삼겹살을 넣어 전가복을 만든다.
12. 달걀흰자로 머랭을 친다.
13. 전가복을 그릇에 담는다.
14. 반으로 자른 꽃게를 밀대로 밀어 게살만 발라낸다.
15. 적당한 크기로 썬 대파, 게살을 기름을 두른 팬에 넣고 볶는다.
16. 볶던 게살에 맛술, 은행, 소금을 넣고 볶아 게살소스를 만든다.
17. 게살소스에 생강즙을 넣는다.
18. 게살소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
19. 게살소스에 머랭을 섞은 뒤 전가복 위에 올린다.
20. 고추기름을 뿌려 마무리한다.
4.18. 팟타이 피플
●재료
전복, 꼴뚜기, 갈치, 새우, 명란젓, 다마리 간장,
고수, 가래떡, 모차렐라 치즈, 스리라차 소스,
두반장, 밀가루양파, 대파, 마늘, 청양고추, 대파, 레몬
●조리방법
1. 밀가루에 물을 섞어 만두피 반죽을 만든다.
2. 밀가루에 뜨거운 물을 섞어 면 반죽을 만든다.
3. 면 반죽에 마른 행주를 덮어 숙성시킨다.
4. 갈치살을 발라낸 뒤 밀가루를 묻혀 굽는다.
5. 가래떡을 잘게 썬다.
6. 막을 제거한 명란젓에 가래떡, 모차렐라 치즈를 섞어 만두소를 만든다.
7. 만두피 반죽을 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
8. 만두피에 만두소를 넣어 떡만두를 만든다.
9. 떡만두를 기름에 튀긴다.
10. 전복, 꼴뚜기를 끓는 물에 데친다.
11. 데친 전복의 껍데기를 떼어낸다.
12. 양파, 대파, 마늘을 잘게 썬 뒤 기름을 두른 팬에 볶는다.
13. 12에 새우, 데친 꼴뚜기를 넣고 볶는다.
14. 데친 전복을 적당한 크기로 썬 뒤 팬에 넣고 함께 볶는다.
15. 얇게 민 면 반죽을 접은 뒤 적당한 두께로 썬다.
16. 끓는 물에 면을 넣고 삶는다.
17. 볶던 채소와 해산물에 다마리 간장을 넣는다.
18. 볶던 재료에 스리라차 소스, 두반장을 넣는다.
19. 잘게 썬 청양고추와 대파를 팬에 넣는다.
20. 삶은 면을 건져 팬에 넣고 볶아 팟타이를 만든다.
21. 팟타이에 레몬즙을 넣고 볶는다.
22. 접시에 팟타이를 담는다.
4.19. 연장피
●재료
소 등심, 메로, 총각김치, 돈가스 소스,
고춧잎무침, 고사리볶음, 오이, 부추, 사과,
어간장, 밀가루, 전분, 소금, 달걀, 밀가루,
연겨자, 식초, 설탕, 양파, 당근, 대파, 참기름
●조리방법
1. 밀가루, 전분, 물을 섞어 피 반죽을 만든다.
2. 피 반죽을 접시에 얇게 펼친 뒤 물이 닿지 않게 찐다.
3. 달걀에 소금, 피 반죽을 섞은 뒤 팬에 얇게 펼쳐 굽는다.
4. 달걀지단을 여러 겹으로 접어둔다.
5. 메로의 살만 발라낸다.
6. 적당한 크기로 썬 소 등심에 전분, 달걀물을 묻힌 뒤 기름을 두른 팬에 튀기듯 볶는다.
7. 핸드블렌더에 메로, 밀가루, 달걀물을 넣고 간 뒤 전분을 더해 완자 반죽을 만든다.
8. 완자 반죽을 적당한 크기로 떼어 뜨거운 물에 익힌다.
9. 연겨자, 소금, 식초를 섞어 겨자 소스를 만든다.
10. 겨자 소스에 설탕을 넣는다.
11. 익힌 피를 찬물에 넣어 식힌다.
12. 식힌 피를 접시에서 떼어낸 뒤 적당한 크기로 썬다.
13. 양파, 당근, 대파를 잘게 썬 뒤 어간장을 넣어 볶는다.
14. 13에 볶은 등심, 돈가스 소스, 식초, 부추를 넣고 볶는다.
15. 채 썬 당근과 달걀지단, 고사리볶음, 고춧잎무침을 접시에 올린다.
16. 채 썬 총각김치와 오이를 접시에 올린다.
17. 피에 참기름, 겨자 소스를 넣고 섞는다.
18. 볶은 등심과 채소를 접시에 올린다.
19. 메로 완자를 올린다.
20. 겨자 소스에 버무린 피를 올려 마무리한다.
4.20. 등심은 맛있어
●재료
소 등심, 인스턴트 떡갈비, 도가니탕 육수,
옥수수 통조림, 홀그레인 머스터드,
양파크림소스, 모둠 견과류, 기름, 후추,
간장, 전분, 달걀, 버터, 양파, 밀가루, 소금, 대파
●조리방법
1. 두부를 잘게 썬다.
2. 키친타월을 이용해 두부의 물기를 뺀 뒤 기름에 튀긴다.
3. 소 등심을 잘게 썬다.
4. 핸드블렌더에 인스턴트 떡갈비를 넣고 간 뒤 등심과 섞어준다.
5. 4에 후추, 간장, 전분, 달걀물, 홀그레인 머스터드를 넣고 치댄다.
6. 튀긴 두부를 건져낸 뒤 고기 반죽에 넣고 섞는다.
7. 고기 반죽을 뭉쳐 모양을 잡은 뒤 찜기에 넣고 찐다.
8. 버터를 두른 팬에 잘게 썬 양파, 밀가루를 볶아 루를 만든 뒤 옥수수 통조림 국물을 넣는다.
9. 8에 도가니탕 육수, 홀그레인 머스터드를 넣어 크림소스를 만든다.
10. 크림소스에 양파크림소스, 달걀물을 넣고 섞는다.
11. 크림소스에 소금을 넣어 간한다.
12. 크림소스에 전분물, 간 견과류를 넣는다.
13. 찐 사자두 스테이크를 전자레인지에 넣어 익힌다.
14. 접시에 사자두 스테이크를 올린다.
15. 사자두 스테이크를 토치로 직화한다.
16. 접시에 크림소스를 담는다.
17. 대파를 잘게 썬 뒤 사자두 스테이크 위에 올려 마무리한다.
4.21. 소울 담아 구워 드림
●재료
등갈비, 갈치, 닭다리살, 쯔유, 레몬청,
마늘종, 굴소스, 파프리카, 알배추, 애호박,
표고버섯, 쌀, 설탕, 간장, 레몬 대파, 고추,
양파, 마늘, 고춧가루, 당근, 고추장, 들기름
●조리방법
1. 핸드블렌더에 쌀을 갈아 쌀가루를 만든다.
2. 등갈비를 굴소스에 버무린 뒤 쌀가루를 묻힌다.
3. 찜기에 알배추, 등갈비를 넣고 찐다.
4. 갈치의 살만 발라낸다.
5. 종이포일에 기름을 바른 뒤 갈치살을 올린다.
6. 갈치살을 오븐에 넣어 굽는다.
7. 끓는 물에 닭다리살을 넣고 익힌다.
8. 파프리카와 마늘종을 잘게 다진다.
9. 파프리카, 마늘종, 굴소스, 물, 설탕, 쯔유, 레몬청, 간장을 섞어 소스를 만든다.
10. 소스에 레몬즙을 넣는다.
11. 익힌 닭다리살을 얇게 썬다.
12. 대파, 고추, 애호박, 표고버섯, 양파를 잘게 썬다.
13. 마늘을 으깬다.
14. 기름을 두른 팬에 손질한 채소, 고춧가루, 간장을 넣고 볶는다.
15. 14에 닭다리살을 넣고 함께 볶는다.
16. 15에 설탕, 당근, 고추장, 굴소스, 들기름을 넣는다.
17. 오븐에 구운 갈치살을 토치로 직화한다.
18. 알배추찜을 적당한 크기로 썬다.
19. 닭볶음을 그릇에 담은 뒤 알배추찜과 함께 접시에 올린다.
20. 등갈비찜을 알배추찜 위에 올린다.
21. 갈치살을 알배추찜에 올린 뒤 소스를 뿌려 마무리한다.
4.22. 오 김치 코리아
●재료
불고기용 소고기, 소고기 등심, 전복, 관자,
자숙새우, 주꾸미, 삶은 문어, 멸치육수, 굴소스,
쯔유, 고수, 밴댕이(디포리), 북어대가리, 건새우,
배추김치, 대파, 맛술, 다진생강, 전분, 청양고추,
고춧가루, 설탕, 참기름
●조리방법
1. 멸치육수에 건새우, 밴댕이(디포리), 북어대가리, 대파, 맛술, 생강즙을 넣고 끓인다.
2. 김치 이파리를 물에 씻은 뒤 물기를 짜낸다.
3. 끓는 물에 전복, 주꾸미를 데친다.
4. 믹서기에 소고기 등심, 자숙새우, 관자, 주꾸미, 전분, 굴소스를 넣고 갈아 완자반죽을 만든다.
5. 관자, 삶은 문어, 데친 전복을 얇게 썬 뒤 완자반죽과 섞는다.
6. 데친 주꾸미를 잘게 썰어 완자반죽에 넣는다.
7. 김치 이파리에 완자반죽을 올린 뒤 돌돌 말아 김치쌈을 만든다.
8. 김치쌈을 찜기에 넣고 찐다.
9. 육수를 체에 밭쳐 국물만 받아낸다.
10. 잘게 썬 청양고추를 국물에 넣는다.
11. 불고기용 소고기에 전분을 묻힌 뒤 국물에 넣는다.
12. 완자반죽을 뭉친 뒤 국물에 넣는다.
13. 잘게 썬 전복, 주꾸미를 국물에 넣는다.
14. 잘게 썬 대파를 볼에 담은 뒤 쯔유, 청양고추를 넣는다.
15. 14에 고춧가루, 설탕, 맛술, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
16. 국물에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
17. 찐 김치쌈을 데운 뚝배기에 담는다.
18. 끓인 탕을 뚝배기에 담은 뒤 고수를 올린다.
4.23. 맵다고 가지 마라
●재료
삼겹살, 대패삼겹살, 자숙새우, 가지, 춘장,
표고버섯, 양송이버섯, 굴소스, 생강, 그린올리브,
알배추, 마라탕 소스,매운 김치, 중국당면, 고수,
애호박, 쯔유, XO소스, 태국고추, 대파, 고춧가루,
다진생강, 맛술, 전분, 달걀, 양파, 설탕, 식초, 소금
●조리방법
1. 적당한 크기로 썬 대파와 생강을 끓는 기름에 넣는다.
2. 1에 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
3. 믹서기에 적당한 크기로 썬 삼겹살, 자숙새우, 다진생강, 맛술, 전분, 달걀, 쯔유를 넣고 간다.
4. 가지를 편으로 썬다.
5. 전분, 식용유, 물을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
6. 간 삼겹살과 새우를 가지 사이에 넣어 가지샌드를 만든다.
7. 가지샌드에 튀김 반죽을 입힌다.
8. 잘게 썬 양파와 대파, 채 썬 생강을 물에 담가둔다.
9. 대패삼겹살에 전분, 달걀물을 넣고 버무린다.
10. 기름을 두른 팬에 대패삼겹살을 넣고 튀기듯이 볶는다.
11. 알배추, 애호박, 표고버섯, 양송이버섯을 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 함께 볶는다.
12. 11에 XO소스, 굴소스, 쯔유를 넣는다.
13. 적당한 크기로 썬 매운 김치를 팬에 넣고 볶는다.
14. 팬에 고추기름을 두른 뒤 간 태국고추, 마라탕소스를 넣는다.
15. 14에 물을 넣고 끓여 마라탕소스를 만든다.
16. 마라탕소스에 XO소스를 넣는다.
17. 가지샌드를 기름에 튀긴다.
18. 애호박을 잘게 썬다.
19. 팬에 물기를 뺀 양파와 대파, 애호박, 간 삼겹살과 새우, 춘장, 굴소스를 넣고 볶는다.
20. 잘게 썬 양파와 표고버섯을 팬에 넣고 함께 볶는다.
21. 20에 전분을 넣고 볶아 짜장소스를 만든다.
22. 마라탕소스에 쯔유, 설탕을 넣고 끓인다.
23. 22에 불린 중국당면을 넣는다.
24. 마라탕소스에 물을 넣고 끓인다.
25. 식초, 설탕, 소금을 섞어 생강채 소스를 만든다.
26. 파채를 접시에 올린 뒤 짜장소스를 담는다.
27. 짜장소스 위에 가지샌드튀김을 올린 뒤 그린올리브를 올린다.
28. 볶은 재료들을 그릇에 담고, 중국당면이 든 마라탕을 붓는다.
29. 생강채 소스에 생강채를 넣어 따로 담아낸다.
4.24. 참치 먹고 싶은 사람 하이
●재료
참치, 소 앞다릿살, 알배추, 시금치,
오코노미야키 소스, 유자폰즈소스, 미소,
아보카도, 불고기소스, 가쓰오부시, 팽이버섯,
양송이버섯, 양배추, 채소육수팩, 우동면, 명란젓,
대파, 양파, 전분, 다진 생강, 맛술, 간장,
레몬즙, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 소금
●조리방법
1. 알배추, 양송이버섯, 팽이버섯, 대파, 양배추를 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 물에 데친다.
2. 찜기에 나무젓가락을 넣고 토치로 태운 뒤 참치를 올린다.
3. 2에 가쓰오부시를 넣고 뚜껑을 닫아 참치를 훈연한다.
4. 끓는 물에 채소육수팩, 미소를 넣고 끓인다.
5. 강판에 양파를 간다.
6. 석쇠에 올린 명란젓을 토치로 직화한다.
7. 얇게 썬 아보카도를 석쇠에 올린 뒤 토치로 직화한다.
8. 소 앞다릿살에 전분과 달걀물을 버무린다.
9. 8의 앞다릿살을 기름에 튀기듯이 볶은 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
10. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파와 다진 생강을 볶는다.
11. 10에 앞다릿살을 익힌 기름, 데친 채소, 불고기소스, 맛술, 앞다릿살, 간장, 전분물을 넣어 볶는다.
12. 유자폰즈소스에 레몬즙, 설탕을 넣어 타다키소스를 만든다.
13. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만든다.
14. 타다키소스에 고추기름, 간 양파를 넣는다.
15. 훈연한 참치를 토치로 직화한 뒤 얼음물에 넣는다.
16. 끓는 물에 우동면을 삶는다.
17. 기름을 두른 팬에 다진 마늘, 시금치, 소금, 오코노미야키 소스를 넣고 볶은 뒤 접시에 담는다.
18. 얼음물에 담가뒀던 참치를 적당한 크기로 썬다.
19. 참치 사이사이에 직화한 아보카도를 넣는다.
20. 아보카도를 넣은 참치 타다키를 시금치 위에 올린다.
21. 삶은 우동면을 얼음물>끓는 물에 차례로 담근 뒤 그릇에 담는다.
22. 우동면 위에 볶은 채소와 앞다릿살을 올린다.
22. 22에 미소국물을 붓는다.
23. 참치 타다키에 소스를 끼얹는다.
24. 잘게 썬 대파를 참치 타다키 위에 올린다.
25. 직화한 명란젓을 적당한 크기로 썬 뒤 미소탕면 위에 올려 낸다.
5. 2019년 레시피
5.1. 해선만복
●재료
새우, 관자, 삶은 문어, 주꾸미, 오징어,
전복, 게살, 오디, 마파소스, 라임청,
파프리카, 송이버섯, 그린빈, 브로콜리,
잣, 대파, 양파, 전분, 소금, 달걀, 밀가루,
된장, 마늘, 설탕, 청양고추, 간장
●조리방법
1. 관자의 딱딱한 부분을 제거한 뒤 반으로 갈라 칼집을 낸다.
2. 새우를 핸드블렌더에 넣고 간다.
3. 잘게 다진 대파와 양파, 간새우, 게살을 섞는다.
4. 3에 전분, 소금, 달걀물을 넣고 섞어 소를 만든다.
5. 밀가루를 묻힌 관자 사이에 소를 채워 넣는다.
6. 기름을 넉넉히 두른 팬에 된장을 넣고 튀긴다.
7. 칼집을 낸 전복을 잘게 썬다.
8. 오징어에 촘촘하게 칼집을 낸다.
9. 오징어, 삶은 문어, 주꾸미, 브로콜리, 파프리카를 잘게 썬 뒤 끓는 물에 데친다.
10. 전분에 물, 달걀물을 넣는다.
11. 10에 식용유를 넣어 튀김반죽을 만든 뒤 관자에 뿌린다.
12. 튀김옷을 입힌 관자를 기름에 튀긴다.
13. 튀긴 된장을 볼에 담는다.
14. 팬에 잘게 썬 대파, 된장을 튀긴 기름, 마늘, 그린빈, 마파소스, 설탕을 넣고 볶는다.
15. 접시에 그린빈볶음을 담는다.
16. 청양고추, 대파, 송이버섯을 잘게 썬 뒤 팬에 넣는다.
17. 16에 데친 해산물과 채소, 간장을 넣고 볶는다.
18. 튀긴 된장에 오디즙을 섞어 소스를 만든다.
19. 해산물채소볶음에 된장소스를 넣어 볶는다.
20. 튀긴 관자를 팬에 넣은 뒤 라임청을 넣고 볶는다.
21. 튀긴 관자와 해산물채소볶음을 접시에 담은 뒤 잣을 뿌린다.
5.2. 복믈렛
●재료
감자, 떡볶이, 모차렐라 치즈, 하바티 치즈,
하몽, 단무지, 만두, 불고기, 양파, 대파, 마늘,
고추장, 간장, 설탕, 전분, 소금, 달걀
●조리방법
1. 양파, 대파, 마늘을 잘게 썬다.
2. 만두는 만두소만 분리하고, 불고기는 잘게 썬다.
3. 떡볶이의 떡과 소시지를 잘게 썬다.
4. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 넣는다.
5. 4에 잘게 썬 떡과 소시지, 만두소, 불고기, 고추장, 간장, 설탕을 넣고 볶는다.
6. 감자를 채 썬 뒤 소금, 설탕, 전분을 넣고 버무린다.
7. 기름을 두른 2개의 팬에 감자를 올려 굽는다.
8. 감자전을 굽던 기름을 또 다른 감자전에 부어가며 굽는다.
9. 감자전 위에 달걀을 올린 뒤 오븐에 넣어 굽는다.
10. 감자전 위에 하바티 치즈를 올린다.
11. 10 위에 볶은 재료들을 올린 뒤 하바티 치즈를 다시 올린다.
12. 오븐에 구운 감자전을 11 위에 올린 뒤 모차렐라 치즈로 덮어준다.
13. 뚜껑용으로 덮은 팬을 토치로 가열한다.
14. 모차렐라 치즈를 토치로 직화한다.
15. 하몽, 단무지를 잘게 썬 뒤 오믈렛 위에 뿌린다.
5.3. 소고기, 바로 이맛 아닙니까!
●재료
소 안심, 돼지 목살, 게맛살, 한방 배숙, 전복 삼계탕, 명이나물 무침, 건표고버섯, 후추, 소금, 전분, 달걀, 기름, 마늘, 청양고추, 양파, 대파, 고추장, 케첩, 레몬, 물엿
●조리방법
1. 소 안심에 칼집을 잘게 낸다.
2. 1에 명이나물 무침 국물을 넣는다.
3. 핸드블렌더에 돼지 목살, 소 안심, 전복 삼계탕 속 닭의 살, 후추, 소금, 전분, 달걀흰자를 넣고 갈아 고기반죽을 만든다.
4. 전복과 불린 건표고버섯을 잘게 썰어 고기반죽과 함께 치댄다.
5. 칼집을 낸 소 안심에 전분을 묻힌 뒤, 고기반죽>잘게 썬 명이나물 순서로 올린다.
6. 5를 말아서 나무꼬치를 이용해 고정시킨다.
7. 6을 기름에 튀겨 소고기 튀김을 만든다.
8. 그릴팬에 대파를 굽는다.
9. 으깬 마늘, 잘게 썬 청양고추, 양파, 대파, 고추장, 게맛살, 케첩, 한방 배숙, 전복 삼계탕 국물을 넣고 끓여 소스를 만든다.
10. 체를 이용해 소고기 튀김을 건져낸다.
11. 기름에 소고기 튀김을 넣어 한 번 더 튀긴다.
12. 소고기 튀김을 건져낸다.
13. 소스에 명이나물 무침 국물을 넣는다.
14. 13에 레몬즙, 한방배숙, 물엿, 전분물을 넣는다.
15. 대파를 잘게 썬다.
16. 구운 대파를 적당한 크기로 썬 뒤, 접시에 올린다.
17. 16에 소스를 끼얹는다.
18. 17에 소고기 튀김을 올린다,
19. 18에 소스를 올린다.
20. 19에 잘게 썬 대파를 올려 마무리한다.
5.4. 극한 짬뽕
●재료
오징어, 돼지 목살, 삼치, 가자미, 토마토파스타 소스, 크림파스타 소스, 파스타면, 스리라차소스, 해산물칠리소스, 국물용 조미료, 새송이버섯, 표고버섯, 알배추, 칵테일새우, 봄동, 애호박, 대파, 양파, 다진 마늘, 청양고추, 고춧가루, 소금, 전분, 밀가루
●조리방법
1. 껍질을 벗긴 오징어에 칼집을 잘게 낸다.
2. 돼지 목살, 삼치, 가자미, 대파를 잘게 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 넣고 볶는다.
3. 볶은 소를 체로 걸러낸다.
4. 양파, 새송이버섯, 칵테일새우, 표고버섯, 대파를 잘게 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 넣는다.
5. 4의 팬에 볶아 둔 소를 넣는다.
6. 5에 크림파스타 소스, 스리라차 소스를 넣고 볶는다.
7. 6을 볼에 담아 모차렐라 치즈를 넣고 섞어 소를 만든다.
8. 오징어 몸통에 소를 채워 넣는다.
9. 소를 채운 오징어 끝을 나무꼬치로 고정한다.
10. 끓는 물에 파스타면을 삶는다.
11. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 양파, 돼지 목살, 다진 마늘을 넣는다.
12. 11에 적당한 크기로 썬 애호박, 알배추, 청양고추와 토마토파스타 소스를 넣는다.
13. 12에 칵테일새우, 고춧가루, 면수, 해산물칠리소스, 방울토마토, 소금, 국물용 조미료를 넣어 짬뽕 국물을 만든다.
14. 전분, 밀가루에 물, 기름을 넣어 튀김옷을 만든다.
15. 소를 채운 오징어에 전분>튀김옷 순서로 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
15. 삶은 파스타면을 건져낸 뒤 찬물에 헹군다.
16. 짬뽕 국물에 파스타면을 넣고 끓인다.
17. 오징어 튀김을 건져낸 뒤, 나무꼬치가 꽂혀있던 끝 부분을 잘라낸다.
18. 그릇에 짬뽕을 담은 뒤 오징어 튀김을 세워 마무리한다.
5.5. 분식과의 전쟁
● 재료
떡볶이 떡, 소 등심, 칵테일 새우, 두부, 청경채, 비엔나소시지, 팽이버섯, 통조림 햄, 양송이버섯, 오징어, 건홍합, 바지락, 무, 어묵, 굴소스, 대파, 달걀, 마늘, 고춧가루, 설탕, 된장, 전분, 밀가루
● 조리 방법
1. 끓는 물에 적당한 크기로 썬 무, 건홍합, 바지락을 넣어 육수를 만든다.
2. 달걀을 삶는다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파, 으깬 마늘을 넣는다.
4. 핸드블렌더에 소 등심을 넣고 간 뒤 3의 팬에 넣는다.
5. 4에 고춧가루, 육수를 넣어 떡볶이 양념을 만든다.
6. 두부를 적당한 크기로 썬다.
7. 두부와 떡볶이 떡을 양념에 넣어 마파두부 떡볶이를 만든다.
8. 마파두부 떡볶이에 설탕과 굴소스를 넣는다.
9. 기름을 두른 전골냄비에 으깬 마늘, 잘게 썬 대파, 된장, 고춧가루를 넣는다.
10. 9에 통조림 햄, 건더기를 거른 육수를 넣는다.
11. 잘게 썬 비엔나소시지, 양송이버섯, 칵테일 새우를 10에 넣는다.
12. 적당한 크기로 썬 어묵을 11에 넣는다.
13. 12에 팽이버섯을 넣어 된장 부대찌개를 만든다.
14. 소 등심을 적당한 크기로 썬 뒤 밀가루를 묻힌다.
15. 달걀노른자, 밀가루, 전분, 물을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만든다.
16. 밀가루를 묻힌 소 등심에 튀김 반죽을 입힌다.
17. 튀김 반죽을 입힌 소 등심을 기름에 튀긴다.
18. 된장 부대찌개 위에 청경채를 올린다.
19. 기름에 튀긴 소 등심을 건져낸다.
20. 적당한 크기로 썬 양배추를 마파두부 떡볶이 위에 올린다.
21. 삶은 달걀을 건져내 찬물에 담가둔다.
22. 튀긴 소 등심을 한 번 더 기름에 튀긴다.
23. 된장 부대찌개에 라면 면을 넣는다.
24. 적당한 크기로 썬 오징어를 23에 넣는다.
25. 기름에 튀긴 소고기 튀김을 건져낸다.
26. 접시에 마파두부 떡볶이, 소고기 튀김을 올린다.
27. 26의 접시에 삶은 달걀을 올려 마무리한다.
5.6. 미트파이~ 진촤 맛있다
● 재료
베이컨, 올리브토마토파스타소스, 모차렐라치즈, 슬라이스치즈, 굴소스, 바비큐소스, 파프리카, 다진 소고기, 토마토 처트니, 양송이버섯, 달래, 아스파라거스, 로즈마리, 버터, 밀가루, 소금, 버터, 양파, 마늘, 대파, 청양고추, 올리브오일, 설탕, 식용유
● 조리 방법
1. 버터를 중탕하여 녹인다.
2. 밀가루에 소금을 넣는다.
3. 2에 녹인 버터, 물을 넣고 저어준다.
4. 3에 밀가루를 넣어 파이 반죽을 만든 뒤 키친타월을 덮어 숙성시킨다.
5. 기름을 두른 팬에 양파, 마늘, 대파, 베이컨, 다진 소고기를 넣고 볶는다.
6. 5의 팬에 올리브토마토파스타소스, 토마토 처트니, 바비큐소스, 굴소스를 넣는다.
7. 6의 팬에 모차렐라치즈, 청양고추, 양송이버섯을 넣고 볶아 파이 소를 만든다.
8. 토치를 이용해 파프리카를 직화한다.
9. 구운 파프리카의 탄 부분을 벗겨낸 뒤 잘게 썬다.
10. 달래, 구운 파프리카, 올리브오일, 설탕, 소금, 레몬즙을 넣어 달래 샐러드를 만든다.
11. 파이 반죽을 밀대로 넓게 민다.
12. 파이 반죽을 원형틀로 찍어낸 뒤 접시에 올린다.
13. 파이 반죽 위에 파이 소, 슬라이스치즈, 파이 반죽을 올린 뒤 끝부분을 접어준다.
14. 13의 파이를 끓는 기름에 넣고 부친다.
15. 14의 파이를 뒤집어 준 뒤 뚜껑을 덮고 부친다.
16. 15에 로즈마리를 넣어 향을 입힌다.
17. 16의 미트파이를 건져낸다.
18. 미트파이를 반으로 썬다.
5.7. 짬짜탕
● 재료
닭날개, 닭봉, 숯불맛 핫바, 전복, 인스턴트 갈비탕, 누룽지, 매운맛 짜장라면, 시금치, 간장, 달걀, 전분, 대파, 마늘, 양파, 고춧가루, 당근
●조리 방법
1. 끓는 물에 전복을 넣고 데친다.
2. 냄비에 인스턴트 갈비탕, 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
3. 닭봉과 닭날개의 뼈를 발라낸다.
4. 닭봉 뼈를 인스턴트 갈비탕에 넣어 육수를 만든다.
5. 닭봉과 닭날개 살에 간장, 달걀, 전분을 넣고 버무린다.
6. 기름을 두른 팬에 5를 넣고 튀긴다.
7. 데친 전복을 물에 씻어 내장을 제거한다.
8. 뚝배기를 데운다.
9. 전복에 칼집을 낸 뒤 적당한 크기로 썬다.
10. 대파를 잘게 썰고, 마늘을 으깬다.
11. 양파를 적당한 크기로 썬다.
12. 닭튀김을 건져내 기름을 뺀다.
13. 팬에 손질한 채소, 간장, 고춧가루 넣고 볶는다.
14. 13의 팬에 매운맛 짜장라면 수프를 넣고 볶는다.
15. 14에 갈비탕&닭뼈 육수를 넣어 짬짜탕을 만든다.
16. 숯불맛 핫바를 잘게 썬다.
17. 짬짜탕에 숯불맛 핫바, 전복을 넣는다.
18. 시금치를 적당한 크기로 썬다.
19. 잘게 썬 당근과 시금치를 짬짜탕에 넣는다.
20. 짬짜탕에 닭튀김을 넣는다.
21. 짬짜탕에 간장을 넣는다.
22. 짬짜탕에 전분물을 넣는다.
23. 체에 밭친 누룽지를 기름에 튀긴다.
24. 데운 뚝배기에 튀긴 누룽지를 넣는다.
5.8. 잣잣잣하고 말아드세요
●재료
전복, 낙지, 오징어, 새우, 잣, 두부, 레몬청, 오이, 애호박, 무순, 깻잎, 팽이버섯, 감태, 스리라차소스, 굴소스, 소금, 밀가루, 마늘, 맛술, 간장, 설탕, 식초, 케첩, 마요네즈, 대파,
●조리 방법
1. 끓는 물에 전복을 데친다.
2. 오이, 애호박의 껍질을 벗긴 뒤 채칼로 얇게 썬다.
3. 채 썬 오이와 애호박을 소금에 버무려 절여둔다.
4. 믹서기에 잣, 레몬청, 두부, 물을 넣고 간다.
5. 4에 소금을 넣은 뒤 체에 밭쳐 곱게 거른다.
6. 데친 전복을 건져 찬물에 담가둔다.
7. 손질한 낙지를 끓는 물에 데친다.
8. 칼집을 낸 오징어, 새우를 끓는 물에 데친다.
9. 데친 해산물을 건져 찬물에 담가둔다.
10. 나무 찜기에 깻잎을 깐다.
11. 데친 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 밀가루를 체에 밭쳐 데친 해산물 위에 뿌려준다.
13. 밀가루를 묻힌 해산물을 나무 찜기에 넣는다.
14. 해산물 위에 팽이버섯을 올린 뒤 찜기에 넣고 찐다.
15. 소금에 절인 오이, 애호박을 물로 씻어 짠맛을 뺀 뒤 물에 담가둔다.
16. 핸드블렌더에 마늘을 간 뒤 2개의 볼에 나눠 담는다.
17. 한쪽 볼에는 맛술, 나머지 볼에는 간장을 넣는다.
18. 마늘, 간장을 넣은 볼에 설탕, 식초를 섞어 간장마늘소스를 만든다.
19. 마늘, 맛술을 넣은 볼에 스리라차소스, 케첩, 마요네즈를 넣는다.
20. 19에 굴소스, 설탕을 넣고 섞어 스리라차소스를 만든다.
21. 간장마늘소스에 잘게 썬 대파의 흰 부분을 올린다.
22. 무순에 간장마늘소스를 끼얹고, 스리라차소스는 종지에 담는다.
23. 해산물찜에 감태를 찢어 올린 뒤 뚜껑을 닫고 살짝 익힌다.
24. 오이, 애호박의 물기를 짠 뒤 볼에 담는다.
25. 24에 잣국물을 부은 뒤 무순을 올려 낸다.
5.9. 불혹에 딱 좋은 면인데
● 재료
연어, 미역, 파스타면, 시금치, 굴소스, 두반장, 바지락, 돌나물, 건홍합, 전복, 파프리카, 참기름, 버터, 밀가루, 고추장, 식초, 설탕, 올리브오일, 후추
●조리 방법
1. 팬에 참기름을 두른 뒤 마늘과 불린 미역을 넣고 볶는다.
2. 끓는 물에 파스타면을 넣고 삶는다.
3. 끓는 물에 전복을 넣어 데친다.
4. 핸드블렌더에 볶은 미역, 물을 넣고 간다.
5. 팬에 버터, 밀가루를 넣고 끓여 루를 만든다.
6. 석쇠에 파프리카를 올려 직화한다.
7. 구운 파프리카의 탄 부분을 벗겨내고 속을 파낸 뒤 잘게 썬다.
8. 끓는 물에 바지락을 넣어 육수를 낸 뒤 건져낸다.
9. 8에 건홍합을 넣는다.
10. 연어에 꼬치를 여러 개 꽂는다.
11. 10의 연어에 참기름을 발라준 뒤 직화한다.
12. 11을 얼음물에 담가 식힌다.
13. 데친 전복의 내장을 제거한 뒤 잘게 썬다.
14. 고추장, 식초, 설탕, 두반장, 굴소스를 섞어 양념을 만든다.
15. 시금치, 돌나물, 14의 양념을 버무려 돌나물 무침을 만든다.
16. 15 위에 연어 타다키를 올린다.
17. 마늘을 잘게 썰어 올리브오일을 두른 팬에 넣고 간 미역, 후추를 넣는다.
18. 17에 바지락 홍합 육수, 루를 넣는다.
19. 18에 삶은 파스타면, 파프리카를 넣고 볶는다.
20. 19에 잘게 썬 전복을 넣는다.
5.10. 의기양양
●재료
양갈비, 새우, 굴소스, 치킨스톡, 스리라차소스, 관자, 양상추, 양배추, 분모자, 고추마늘소스, XO칠리소스, 느타리버섯, 피망, 고춧가루, 대파, 후추, 간장, 맛술, 전분, 달걀, 쌀, 소금, 마늘, 생강
●조리 방법
1. 끓는 기름에 고춧가루, 대파를 넣어 고추기름을 낸다.
2. 양갈비 가운데 칼집을 낸다.
3. 2에 후추, 간장, 맛술을 버무려 재워둔다.
4. 핸드블렌더에 새우, 전분을 넣고 간다.
5. 4에 달걀을 넣고 다시 간다.
6. 불린 쌀을 지퍼백에 넣고 으깬다.
7. 볼에 으깬 쌀, 소금, 후추, 고춧가루를 넣고 섞는다.
8. 양갈비 속에 간 새우를 넣은 뒤 7에 버무린다.
9. 8을 양배추 위에 올린 뒤 찜기에 찐다.
10. 얇게 썬 양갈비에 전분, 달걀을 묻혀 기름에 화한다.
11. 끓는 물에 분모자를 데친다.
12. 피망, 관자, 느타리버섯, 새우를 다듬어 끓는 물에 데친다.
13. 고추기름의 건더기를 걸러낸다.
14. 대파, 마늘, 생강을 잘게 썬 뒤 고추기름을 두른 팬에 볶는다.
15. 14에 데친 재료, 간장, 10의 양갈비살, 물, 굴소스를 넣고 볶는다.
16. 접시에 양상추를 올린다.
17. 고추기름에 고추마늘소스, XO칠리소스, 굴소스, 스리라차소스, 맛술을 섞어 마라소스를 만든다.
18. 찜기에서 9의 양갈비를 꺼낸다.
5.11. 해결쌈
●재료
대패삼겹살, 유자청, 시금치, 총각김치, 파프리카, 두부, 쌈장, 사과, 유부초밥용 유부, 무, 오이, 굴소스, 멸치액젓, 소금, 대파, 양파, 마늘, 즉석밥, 청양고추, 식초, 물엿, 맛술
●조리방법
1. 믹서에 불린 쌀, 물, 소금을 넣고 간다.
2. 사과, 무 오이를 채 썬다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파, 양파, 마늘을 넣는다.
4. 3에 잘게 썬 대패삼겹살, 으깬 두부를 넣는다.
5. 끓는 물에 시금치를 데친다.
6. 데친 시금치를 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
7. 유부, 데친 시금치를 잘게 썬다.
8. 채 썬 재료와 7을 함께 담아둔다.
9. 팬에 쌀 반죽을 얇게 부쳐 라이스페이퍼를 만든다.
10. 씻은 총각김치를 채 썬다.
11. 4에 쌈장, 즉석밥을 넣고 볶는다.
12. 11을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
13. 라이스페이퍼 위에 12를 올려 말아준다.
14. 파프리카, 청양고추, 양파를 잘게 썬다.
15. 유자청을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 뒤 맛술, 멸치액젓, 굴소스, 물엿을 넣는다.
16. 15에 식초를 넣는다.
17. 16에 14의 채소를 넣어 솜땀 소스를 만든다.
18. 8에 솜땀 소스를 넣고 버무려 샐러드를 만든다.
5.12. 베이징닭 말고 뭣이 중헌디
● 재료
토종닭, 된장, 오이, 가지, 알배추, 쑥갓, 쑥청, 대파, 전복, 파프리카, 해선장, 들기름, 두부, 설탕, 간장, 대파, 생강, 밀가루, 소금
● 조리 방법
1. 토종닭을 반으로 가른다.
2. 해체한 토종닭에 칼집을 넣는다.
3. 압력솥에 설탕, 간장, 대파, 생강, 2를 넣는다.
4. 전복 껍데기를 떼어내고 칼집을 낸 뒤 3에 넣는다.
5. 4에 칼집을 낸 가지, 맛술을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 끓인다.
6. 핸드블렌더에 밀가루, 소금, 물을 넣고 간다.
7. 춘빙 반죽을 치댄다.
8. 찜기에 알배추를 넣고 찐다.
9. 들기름을 두른 팬에 된장, 쑥청, 해선장, 설탕, 으깬 두부를 넣고 볶아 소스를 만든다.
10. 석쇠에 파프리카를 넣은 뒤 토치로 직화한다.
11. 구운 파프리카의 탄 부분을 벗겨낸다.
12. 11의 파프리카, 오이를 잘게 썬다.
13. 접시에 파프리카, 쑥갓, 오이를 올린다.
14. 도마에 밀가루를 뿌린다.
15. 14에 춘빙 반죽을 적당한 크기로 떼어내고 넓게 편다.
16. 15에 들기름을 바른 후 다른 춘빙 반죽을 올려 샌드한다.
17. 압력솥의 김을 뺀다.
19. 닭을 건져낸 뒤 물기를 닦은 후 기름에 튀긴다.
19. 밀대를 이용해 16의 춘빙 반죽을 넓게 민다.
20. 튀긴 닭을 건져낸다.
21. 찜기에 찐 알배추를 꺼내 13의 접시에 올린다.
22. 팬에 춘빙 반죽을 굽는다.
23. 구운 춘빙 반죽을 두 겹으로 분리한다.
5.13. 장어 뺀 보양식, 그거슨 아니지
● 재료
장어, 참돔, 가지, 채끝등심, 새우머리, 낙지, 홍합, 새우, 전복, 불린 표고버섯, 꽈리고추, 고추기름, 샤부샤부소스, 삼겹살, 맛술, 다진 생강, 대파, 마늘, 전분, 밀가루, 튀김가루, 청양고추, 고추장, 전분
●조리 방법
1. 참돔을 잘게 칼집을 낸다.
2. 1에 뜨거운 물을 부은 뒤 맛술을 뿌린다.
3. 2에 다진생강을 묻힌 뒤 찜기에 찐다.
4. 새우머리를 넣은 물에 전복, 낙지를 넣고 데친다.
5. 핸드블렌더에 채끝등심을 넣고 간다.
6. 삼겹살을 얇게 썬다.
7. 가지를 어슷썰기 해서 기름에 튀긴다.
8. 팬에 고추기름을 두른다.
9. 잘게 썬 대파, 으깬 마늘을 고추기름을 두른 팬에 넣는다.
10. 9에 얇게 썬 삼겹살, 간 채끝등심을 넣고 볶는다.
11. 먹기 좋은 크기로 썬 장어에 튀김가루를 묻힌다.
12. 전분, 밀가루, 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.
13. 11을 튀김반죽에 묻혀 기름에 튀긴다.
14. 데친 낙지를 건져내 찬물에 식힌다.
15. 4에 새우, 맛술을 넣고 데친 뒤 새우를 건져낸다.
16. 데친 새우를 찬물에 식힌 뒤 껍질을 깐다.
17. 불린 표고버섯과 청양고추를 얇게 썰어 고추장, 샤부샤부소스와 10에 넣고 졸인다.
18. 17에 홍합을 넣고 졸인다.
19. 18에 먹기 좋은 크기로 썬 꽈리고추를 넣는다.
20. 찐 참돔을 접시에 담는다.
21. 장어튀김을 한 번 더 튀긴다.
22. 어향가지 소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
23. 데친 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다.
24. 어향가지 소스를 찐 참돔 위에 올린다.
25. 24에 장어튀김, 낙지를 올린다.
26. 25에 전복, 새우를 올린다.
5.14. 뭉쳐야 찐다
● 재료
갈치, 가문어, 애호박, 갈빗살, 호박잎, 완두콩, 불린 표고버섯, 양념더덕황태구이, 칠리소스, 매실액, 쪽파, 쌀, 양파, 대파, 간장, 마늘, 맛술, 참기름, 설탕, 고춧가루, 청양고추, 소금
● 조리 방법
1. 불린 표고버섯, 가문어를 잘게 썬다.
2. 돌솥에 불린 쌀과 잘게 썬 재료, 완두콩을 함께 넣고 뚜껑을 닫아 익힌다.
3. 갈치를 손질해 갈치 살만 발라낸다.
4. 핸드블렌더에 갈빗살, 양파, 대파, 칠리소스를 넣고 간다.
5. 고기소에 간장을 넣어 간을 한다.
6. 갈치 살 사이에 고기소를 올려 샌드한다.
7. 찜기에 갈치 샌드를 넣어 찐다.
8. 쪽파, 양파, 마늘을 잘게 다진다.
9. 간장, 맛술, 매실액, 참기름, 설탕, 고춧가루를 추가해 양념장을 만든다.
10. 기름을 두른 팬에 갈치 살을 튀긴다.
11. 잘게 썬 애호박을 돌솥밥 위에 올린 뒤 뚜껑을 닫아 익힌다.
12. 잘게 썬 청양고추를 튀긴 갈치에 넣은 뒤 간장을 넣고 조린다.
13. 12에 소금으로 간 한다.
14. 돌솥밥 위에 간장에 조린 갈치 살을 올린다.
15. 찜기에 찐 갈치 샌드를 호박잎에 올린다.
16. 갈치 샌드 위에 양념더덕황태구이, 양념장을 올린 뒤 호박잎으로 감싼다.
5.15. 니들이 게살수프 맛을 알아?
● 재료
누룽지, 게맛살, 육수팩, 황태채, 바지락, 낙지, 새우, 게 간장, 떡국떡, 양념돼지갈비, 주꾸미, 두부, 팽이버섯, 설탕, 밀가루, 튀김가루, 후추, 전분, 달걀, 참기름
●조리 방법
1. 바지락을 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
2. 바지락 데친 물에 육수팩, 황태채를 넣고 육수를 낸다.
3. 누룽지를 체에 밭쳐 기름에 튀긴다.
4. 새우의 살만 발라낸다.
5. 팬에 설탕을 넣고 녹인다.
6. 데친 바지락의 살만 발라낸다.
7. 믹서기에 밀가루, 튀김가루, 물, 불린 누룽지를 넣고 갈아 누룽지 반죽을 만든다.
8. 튀긴 누룽지를 녹인 설탕에 묻힌 뒤 식힌다.
9. 육수에서 건더기를 걸러낸 뒤 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
10. 육수에 새우, 떡국떡, 팽이버섯, 으깬 두부, 주꾸미를 넣고 끓인다.
11. 육수에 불린 누룽지를 추가한 뒤 체에 밭쳐 낙지를 데친다.
12. 게맛살을 얇게 찢어준다.
13. 기름을 두른 팬에 누룽지 반죽을 올려 굽는다.
14. 누룽지 전 반죽에 양념돼지갈비를 올린다.
15. 누룽지 전 반죽에 게맛살, 바지락살, 낙지를 추가한다.
16. 누룽지 게살수프에 새우살, 후추, 팽이버섯, 게 간장, 전분 물을 넣고 끓인다.
17. 누룽지 게살수프에 달걀 물을 넣고 끓인다.
18. 누룽지 게살수프를 그릇에 담은 뒤 참기름을 뿌려준다.
5.16. 바지락상회
●재료
바지락, 매생이, 소고기 양지, 박정수표 육수, 국물용 멸치, 황태채, 국물용 새우, 애호박, 조기, 간장소스, 맛간장, 완두콩, 밀가루, 다진마늘, 올리브오일, 대파, 전분, 달걀
● 조리 방법
1. 끓는 물에 바지락을 삶는다.
2. 국물백에 황태채, 국물용 새우, 국물용 멸치를 넣은 뒤 끓는 물에 박정수표 육수를 함께 넣는다.
3. 핸드블렌더에 매생이, 밀가루, 물을 넣고 갈아 매생이 만두피 반죽을 만든다.
4. 믹서기에 소고기 양지를 간다.
5. 간 소고기 양지에 간장소스, 다진마늘, 올리브오일, 다진 파를 넣고 버무린다.
6. 삶은 바지락의 살만 발라낸다. 7. 해물육수에 얇게 썬 애호박을 넣는다.
8. 양념된 양지에 바지락 살, 간장소스를 넣고 버무려 만두소를 만든다.
9. 조기의 살만 발라낸다.
10. 핸드블렌더에 조기 살, 전분, 간장소스, 달걀물을 넣고 갈아 완자반죽을 만든다.
11. 완자반죽에 완두콩을 넣고 섞는다.
12. 매생이 만두피 반죽에 밀가루를 섞은 뒤 적당한 크기로 떼어낸다.
13. 밀가루 위에 매생이 만두피 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
14. 만두피에 만두소를 넣어 만두를 빚는다.
15. 국물백을 건져낸 뒤 바지락 만두, 조기완자를 넣고 끓인다.
16. 바지락 만둣국에 맛간장을 넣는다.
17. 대파를 잘게 썬 뒤. 바지락 만둣국에 달걀물을 넣는다.
18. 바지락 만둣국을 그릇에 담는다.
5.17. 삼치세끼
● 재료
삼치, 배, 맛간장, 꿀, 멸치액젓, 전복, 마, 양배추, 양상추, 표고버섯, 소금, 후추, 마늘, 대파, 고춧가루
●조리 방법
1. 끓는 물에 전복을 데친다.
2. 삼치의 머리를 제거한다.
3. 삼치를 손질해 몸통 살만 분리해낸다.
4. 삼치 살에 소금, 후추로 간한다.
5. 기름을 두른 팬에 마늘을 튀긴다.
6. 끓는 물에 멸치액젓, 꿀, 맛간장을 넣고 조린다.
7. 데친 전복을 물에 씻어 내장을 제거한다.
8. 전복에 칼집을 낸 뒤 조림소스에 넣는다.
9. 표고버섯을 조림소스에 넣는다.
10. 먹기 좋은 크기로 썬 마를 조림소스에 넣는다.
11. 튀긴 마늘을 체에 밭쳐 건져낸다.
12. 마늘 기름에 삼치 살을 굽는다.
13. 강판에 배를 간다.
14. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
15. 강판에 간 배를 팬에 끓인 뒤 조림소스를 넣고 조린다.
16. 찜기에 구운 삼치 살을 올린 뒤 튀긴 마늘을 넣어 훈연한다.
17. 기름을 두른 팬에 양상추, 양배추를 볶은 뒤 소금으로 간한다.
18. 전복 껍데기에 조린 전복을 올린 뒤 접시에 담는다.
19. 대파 흰 부분을 어슷하게 채 썬다.
20. 접시에 조림소스를 담는다.
21. 접시에 훈연한 삼치 살을 담는다.
22. 접시에 볶은 양배추, 양상추를 올린다.
23. 접시에 채 썬 대파를 올린 뒤 조림소스를 뿌려준다.
5.18. 튀김의 신
● 재료
돼지 목살, 소 등심, 송이버섯, 배추김치, 애호박, 양배추, 짜장라면 수프, 아이용 간장, 밀가루, 소금, 다진 생강, 올리브오일, 대파, 후추, 전분, 달걀, 식용유, 청양고추, 식초, 참기름, 고춧가루
● 조리 방법
1. 핸드블렌더에 밀가루, 소금, 뜨거운 물을 넣고 익반죽해 만두피 반죽을 만든다.
2. 적당한 크기로 썬 돼지 목살과 소 등심, 짜장라면 수프, 다진 생강, 올리브 오일을 핸드블렌더에 넣고 갈아 짜장 만두소를 만든다.
3. 잘게 썬 애호박, 양배추, 대파를 2에 넣는다.
4. 소 등심을 적당한 크기로 썬 뒤 소금, 후추로 밑간한다.
5. 송이버섯의 머리 부분은 잘게 썰고 기둥 부분은 길게 썬다.
6. 밀가루, 전분, 물, 달걀, 식용유를 넣고 섞어 튀김옷을 만든다.
7. 튀김옷에 잘게 썬 송이버섯을 넣는다.
8. 만두피 반죽을 적당한 크기로 떼어낸 뒤 밀대로 밀어 만두피를 만든다.
9. 만두피에 짜장 만두소를 넣어 짜장만두를 만든다.
10. 짜장만두를 기름에 넣고 튀긴다.
11. 배추김치 위에 소 등심, 송이버섯을 넣고 말아준 뒤 밀가루>튀김옷을 묻힌다.
12. 11을 기름에 넣고 튀겨 김치말이튀김을 만든다.
13. 아이용 간장, 고춧가루, 식초, 참기름에 잘게 썬 청양고추와 대파를 넣어 양념장을 만든다.
14. 김치말이튀김을 적당한 크기로 썬다.
5.19. 마라왕 복탁구
● 재료
산초가루, 시금치, 청경채, 콩나물, 에스카르고, 국물용 멸치, 황태채, 건새우, 페페론치노, 돼지 안심, 연두부, 새송이버섯, 고구마, 새우살, 대파, 고춧가루, 맛술, 소금, 전분, 달걀, 양파, 마늘, 간장
● 조리방법
1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루, 산초가루, 페퍼론치노를 넣어 산초고추기름을 낸다.
2. 고구마의 껍질을 벗겨낸 뒤 잘게 썰어 끓는 기름에 넣고 튀긴다.
3. 연두부를 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 기름에 넣고 튀긴다.
4. 끓는 물에 황태채, 건새우, 국물용 멸치, 맛술, 소금을 넣어 육수를 만든다.
5. 돼지 안심을 얇게 썬다.
6. 돼지 안심에 전분>달걀물 순으로 묻혀 기름에 화한다.
7. 끓는 물에 시금치, 청경채를 데친다.
8. 산초고추기름을 체에 밭쳐 걸러낸다.
9. 팬에 잘게 썬 대파, 양파와 으깬 마늘, 산초고추기름을 넣는다.
10. 에스카르고의 속을 파낸 뒤 9에 넣어 볶는다.
11. 끓는 물에 콩나물을 넣어 데친다.
12. 튀긴 고구마와 연두부를 건져낸다.
13. 느타리버섯과 새송이버섯을 적당한 크기로 썬 뒤 볶던 재료에 넣는다.
14. 13에 간장, 산초가루, 화한 돼지 안심, 육수를 넣어 마라탕을 만든다.
15. 마라탕에 새우살을 넣는다.
16. 마라탕에 산초가루를 더 넣는다.
17. 마라탕에 산초고추기름을 넣는다.
18. 접시에 각종 데친 채소, 튀긴 고구마를 담는다.
19. 마라탕에 잘게 썬 청양고추를 넣는다.
20. 각종 채소와 튀긴 고구마가 담긴 접시에 마라탕을 붓는다.
21. 마라탕에 튀긴 연두부를 올린다.
5.20. 이연복Go 연복Go
● 재료
삼겹살, 돈가스소스, 굴소스, 새우살, 오이, 로메인, 전분, 달걀, 소금, 양파, 당근, 튀김가루, 대파, 즉석밥, 케첩, 마요네즈
● 조리 방법
1. 삼겹살을 비닐팩 안에 넣은 뒤 고기 망치로 두드린다.
2. 1에 전분을 묻힌 뒤 비닐팩을 덮고 고기망치로 두드린다.
3. 달걀에 소금을 넣어 달걀물을 만든 뒤 팬에 부어 지단을 만든다.
4. 3의 팬을 뒤집어 지단을 직화한 뒤 둥근 그릇에 담는다.
5. 달걀을 풀어 달걀물을 만든다.
6. 양파를 잘게 썬 뒤 물에 담가둔다.
7. 당근과 오이에 칼집을 낸다.
8. 삼겹살에 달걀물과 튀김가루를 묻힌다.
9. 8에 달걀물을 한 번 더 묻힌다.
10. 9를 기름에 넣고 튀겨 돈가스를 만든다.
11. 기름을 두른 팬에 삼겹살의 비계, 당근, 대파, 양파, 새우살, 즉석밥, 소금, 굴소스를 넣고 볶는다.
12. 오이와 로메인을 잘게 썬다.
13. 양파의 물기를 제거한 뒤, 손질한 채소에 케첩, 마요네즈를 뿌려 샐러드를 만든다.
14. 오므라이스에 케첩을 넣는다.
15. 샐러드에 오이와 당근을 올린다.
16. 오므라이스를 달걀이 담긴 그릇에 담은 뒤 접시에 뒤집어 올린다.
17. 오므라이스에 케첩을 뿌리고 돈가스소스와 케첩을 섞는다.
18. 돈가스를 건져낸다.
19. 돈가스소스와 케첩을 섞은 소스를 돈가스 위에 바른다.
5.21. 동고샤 돌격 앞으로
● 재료
전복, 새우, 오징어, 낙지, 관자, 통조림 골뱅이, 소 등심, 아스파라거스, 고수, 표고버섯, 월계수잎, 표고버섯가루, 황태채, 대파, 생강, 고춧가루, 맛술, 마늘, 소금, 밀가루, 달걀, 전분, 간장
● 조리방법
1. 끓는 물에 전복을 넣어 데친다.
2. 끓는 기름에 적당한 크기로 썬 대파, 생강을 넣는다.
3. 2에 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
4. 새우의 껍데기를 벗긴다.
5. 끓는 물에 황태채, 표고버섯가루, 새우 껍데기, 맛술을 넣어 육수를 낸다.
6. 표고버섯을 얇게 자른 뒤 칼집을 잘게 낸다.
7. 관자에 칼집을 내 반으로 가른다.
8. 데친 전복을 건져낸다.
9. 낙지를 끓는 물에 넣고 데친다.
10. 오징어에 잘게 칼집을 낸 뒤 9에 넣고 데친다.
11. 전복의 껍데기와 내장을 제거한 뒤 잘게 썬다.
12. 표고버섯을 잘게 썬다.
13. 마늘을 으깬 뒤 잘게 썬다.
14. 대파를 잘게 썬다.
15. 데친 낙지를 적당한 크기로 썬다.
16. 아스파라거스를 잘게 썬다.
17. 새우를 으깬 뒤 잘게 다진다.
18. 전복을 잘게 다진다.
19. 다진 새우와 전복에 소금, 밀가루, 달걀흰자를 넣고 버무려 동고샤 소를 만든다.
20. 고추기름을 체에 밭쳐 걸러낸다.
21. 전분을 묻힌 표고버섯에 동고샤 소를 넣고 감싼 뒤 꼬치로 고정한다.
22. 칼집을 낸 관자에 전분을 묻힌 뒤 동고샤 소를 넣는다.
23. 소를 채운 표고버섯과 관자에 튀김옷을 뿌린 뒤 기름에 넣고 튀긴다.
24. 소 등심을 잘게 썬 뒤 핸드블렌더에 넣고 간다.
25. 고추기름, 대파, 잘게 썬 아스파라거스, 간 소등심을 넣고 볶는다.
26. 25에 간장, 맛술, 육수, 통조림 골뱅이 국물을 넣는다.
27. 국물에 데친 낙지와 오징어, 관자를 넣는다.
28. 27에 소금을 넣는다.
29. 28에 전분물을 넣는다.
30. 29를 뚝배기에 담은 뒤 관자튀김, 튀긴 동고샤를 넣는다.
31. 30에 잘게 썬 고수를 올린다.
[1] 냉부 최초로 게스트 이름을 그대로 붙인 요리명이다.