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방송계를 종횡무진하는 셰프계의 입담꾼!
1. 2019년 레시피
1.1. 꽃중년 스테이크
● 재료
꽃등심, 삼겹살, 애호박, 양송이버섯, 상추, 마늘장아찌, 오이, 부추, 레몬청, 유자폰즈소스, 잣, 새우젓무침, 마늘, 달걀, 소금, 레몬, 후추
●조리 방법
1. 찜기에 나무꼬치, 나무젓가락을 넣고 토치로 태운 뒤 삼겹살, 꽃등심을 올린다.
2. 삼겹살을 토치로 직화한다.
3. 찜기의 뚜껑을 덮어 삼겹살과 꽃등심을 훈연한다.
4. 핸드블렌더에 마늘을 넣어 굵게 다진 뒤 기름에 넣고 끓여 마늘오일을 만든다.
5. 마늘을 얇게 저민다.
6. 랩을 씌운 접시 위에 저민 마늘과 상추를 올린 뒤 기름을 바른다.
7. 6에 랩을 씌운다.
8. 랩에 구멍을 뚫은 뒤 전자레인지에 넣어 돌린다.
9. 애호박, 양송이버섯을 다각형 썰기 한다.
10. 오이를 일정한 크기로 썬 뒤 원형틀로 속을 찍어낸다.
11. 믹서기에 달걀노른자, 잣, 상추, 부추를 넣는다.
12. 11에 마늘오일을 넣고 갈아 상추 퓌레를 만든다.
13. 상추퓌레에 마늘장아찌 국물, 소금, 레몬즙을 넣고 다시 간다.
14. 훈연한 꽃등심에 후추, 소금으로 간한다.
15. 마늘오일을 두른 팬에 꽃등심, 오이를 함께 굽는다.
16. 꽃등심에 마늘오일을 끼얹어 가며 굽는다.
17. 마늘오일을 두른 팬에 훈연한 삼겹살을 볶는다.
18. 17에 새우젓무침을 넣고 볶는다.
19. 18에 썰어놓은 애호박과 양송이버섯, 마늘오일을 넣고 볶는다.
20. 19에 레몬청, 레몬즙을 넣고 볶는다.
21. 20에 마늘장아찌를 넣고 볶는다.
22. 볶은 채소에 후추를 뿌린다.
23. 꽃등심 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썬다.
24. 접시에 상추 퓌레를 올리고 꽃등심 스테이크를 얹는다.
25. 접시에 구운 오이와 볶은 채소를 올린 뒤 마늘칩을 뿌린다.
26. 유자폰즈소스, 레몬즙을 뿌리고 잣을 올려 낸다.
1.2. 갱년기 날렸찜
● 재료
돼지목살, 삶은 문어, 전복, 삶은 메추리알, 브로콜리, 오렌지, 취나물, 화이트와인 식초, 호두기름, 발사믹 식초, 토마토, 셀러리, 샤부샤부용 육수, 파슬리, 표고버섯, 고추, 마늘, 올리브오일, 케첩, 맛술, 후추, 소금, 양파, 라면, 설탕
● 조리 방법
1. 셀러리를 적당한 크기로 썰고 고추는 잘게 썰어 믹서기에 넣는다.
1. 1의 셀러리에 토마토, 마늘, 올리브오일, 샤부샤부용 육수를 넣는다.
1. 2에 케첩, 맛술을 넣고 갈아 토마토소스를 만든다.
1. 삶은 문어에 올리브오일, 후추를 뿌린 뒤 석쇠에 올려 굽는다.
1. 석쇠에 구운 문어를 얇게 썬다.
6. 돼지목살에 소금, 후추로 간한다.
7. 압력솥에 올리브오일을 두르고 올리브오일을 두른 팬에 돼지목살을 굽는다.
8. 셀러리, 양파, 표고버섯을 썬 뒤 팬에 함께 굽는다.
9. 압력솥에 전복을 넣는다.
10. 라면 면을 기름에 튀긴다.
11. 돼지목살을 굽던 팬에 레드와인을 넣는다.
12. 튀긴 라면을 건져내 기름기를 뺀다.
13. 튀긴 라면에 잘게 썬 파슬리, 소금, 오렌지껍질을 갈아 올린다.
14. 11에 토마토소스를 넣고 함께 끓인다.
15. 14에 소금, 후추로 간한다.
16. 압력솥에 파슬리를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 찐다.
17. 오렌지는 잘게 썰고, 브로콜리는 송이 부분을 잘게 썬다.
18. 올리브오일을 두른 팬에 잘게 썬 브로콜리, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
19. 접시에 발사믹 식초, 오렌지를 올린다.
20. 화이트와인 식초, 호두기름, 올리브오일, 설탕, 후추를 섞어 샐러드드레싱을 만든다.
21. 삶은 메추리알의 흰자와 노른자를 분리한다.
22. 분리한 메추리알 흰자는 잘게 다지고, 취나물은 얇게 채 썬 뒤 접시에 담는다.
23. 접시에 삶은 문어를 올린 뒤 샐러드 드레싱을 뿌린다.
24. 볶은 브로콜리를 접시에 올린다.
25. 접시에 튀긴 라면을 올린다.
1.3. 파리지엥 케이크
●재료
마스카르포네 치즈, 크림치즈, 딸기, 스테비아토마토, 오렌지, 핫도그, 초코시리얼, 마카롱, 초콜릿, 레몬청, 설탕, 달걀, 소금, 밀가루, 물엿
●조리방법
1. 볼에 초콜릿, 물을 넣고 중탕한다.
2. 핸드블렌더에 초코시리얼을 넣고 간다.
3. 핸드블렌더에 설탕, 달걀을 넣고 갈아 무스를 만든다.
4. 얼음에 소금을 넣어 온도를 떨어트린 뒤 3에 크림치즈를 넣어 간다.
5. 4에 설탕을 넣은 뒤 접시에 담아 냉동실에 넣어둔다.
6. 무스에 마스카르포네 치즈, 소금, 설탕을 넣고 간다.
7. 6을 냉장실에 넣어둔다.
8. 물에 밀가루, 소금물을 넣은 뒤 섞는다.
9. 기름을 두른 팬에 8을 올려 굽는다.
10. 팬에 설탕을 넣고 캐러멜라이즈 한다.
11. 딸기, 스테비아토마토, 오렌지를 썰어 팬에 넣은 뒤 물엿, 레몬청을 넣고 조린다.
12. 초콜릿소스를 소스통에 담는다.
13. 핫도그 빵을 반으로 자르고 원형틀로 찍어낸다.
14. 기름을 두른 팬에 핫도그 번을 굽는다.
15. 냉동실에 넣어둔 마스카르포네 치즈무스 위에 핫도그 번, 과일 처트니를 올린다.
16. 15에 크림치즈무스를 올린다.
17. 16에 핫도그 번을 올린다.
18. 17에 과일 처트니를 올린다.
19. 18에 크림치즈무스를 올린다.
20. 접시에 초콜릿소스를 뿌려 플레이팅한다.
21. 20에 딸기, 초콜릿 파우더를 올린다.
22. 21에 마카롱을 갈아 뿌린 뒤 튀일을 올린다.
1.4. T.O.P 돔
● 재료
참돔, 새우, 블랙타이거 새우, 굴소스, 미역, 바지락, 표고버섯, 게맛살, 갑오징어, 창난젓, 스리라차소스, 양파, 홍고추, 고추, 후추, 밀가루, 올리브오일, 대파, 고춧가루, 케첩, 마요네즈, 맛술, 식초, 전분
● 조리 방법
1. 참돔을 손질해 몸통 살만 분리해낸다.
2. 분리 한 몸통 살의 껍질을 벗겨 살만 발라낸다.
3. 양파를 얇게 썬 뒤 핸드블렌더에 참돔 살, 양파, 블랙타이거 새우, 새우, 홍고추, 굴소스, 후추를 넣고 간다.
4. 3에 밀가루를 넣고 섞는다.
5. 찜기에 미역을 깐 뒤 어묵 반죽을 올린다.
6. 5에 물을 넣고 찐다.
7. 어묵 반죽을 참돔 껍질에 싸서 랩으로 말아준다.
8. 7에 구멍을 뚫는다.
9. 8을 찜기에 찐다.
10. 참돔 껍질에 올리브오일을 바른 종이포일을 덮어 약불에 굽는다.
11. 창난젓을 잘게 썬다.
12. 후추, 올리브오일을 바른 참돔 살과 다진 창난젓을 대파로 감싸 묶는다.
13. 12를 석쇠에 올려 직화한다.
13. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣고 고추기름을 만든다.
14. 핸드블렌더에 양파, 고추, 홍고추, 케첩, 마요네즈, 스리라차소스, 맛술, 식초를 넣고 간다.
15. 먹기 좋은 크기로 양파, 표고버섯을 썬다.
16 고추기름을 두른 팬에 15, 바지락, 게맛살, 14, 스리라차소스를 넣고 볶는다.
17. 구운 참돔 껍질을 꺼낸다.
18. 손질한 갑오징어를 토치로 직화한 뒤 16에 넣어 볶는다.
19. 18에 전분물, 물을 넣고 볶는다.
20. 찜기에 찐 어묵을 접시에 담는다.
21. 20에 18을 올린다.
22. 21에 대파로 훈연한 참돔 살, 참돔 껍질을 올린다.
1.5. 뉴욕 버터 치킨
● 재료
토종닭, 맛간장, 오디, 쑥갓, 애호박, 가지, 사골육수, 새우살, 탄산수, 표고버섯, 김치만두, 발사믹 식초, 대파, 버터, 후추, 밀가루, 전분, 맛술, 양파, 소금, 올리브 오일
● 조리 방법
1. 해체한 토종닭의 가슴 부위를 발골한다.
2. 김치만두의 소를 분리한다.
3. 대파와 만두소를 섞은 뒤 닭가슴의 껍질과 살 사이에 채워 넣는다.
4. 사골육수, 버터를 넣고 끓인 팬에 3을 넣고 후추를 뿌린 뒤 오븐에 굽는다.
5. 청란을 푼다.
6. 애호박을 얇게 썬 뒤 밀가루를 바른다.
7. 핸드블렌더에 새우살, 해선장, 전분, 청란을 넣고 간다.
8. 6의 애호박에 7을 올린 뒤 다른 애호박으로 덮는다.
9. 팬에 맛간장, 물, 맛술 넣은 뒤 8을 넣어 익힌다.
10. 9에 사골육수를 넣는다.
11. 채 썬 양파, 표고버섯을 올리브 오일을 두른 팬에 넣는다.
12. 11에 사골육수를 넣고 볶는다.
13. 믹서기에 12를 넣고 간다.
14. 핸드블렌더에 12를 넣고 갈아 버섯 퓌레를 만든다.
15. 가지를 얇게 썬다.
16. 전분, 밀가루, 탄산수를 섞은 뒤 가지에 묻혀 기름에 튀긴다.
17. 16을 건져낸 뒤 소금을 뿌린다.
18. 오븐에 구운 닭가슴을 팬에 굽는다.
19. 발사믹 식초, 소금, 후추, 올리브 오일 섞은 뒤 쑥갓에 발라준다.
20. 접시에 버섯 퓌레를 올린다.
21. 버섯 퓌레 위에 애호박 만두, 구운 닭가슴, 19의 쑥갓, 오디를 올린 뒤 19의 소스를 뿌려 마무리한다.
1.6. 순대거탑
● 재료
순대, 항정살, 소등심, 명태회젓, 배추김치, 깍두기, 귀리, 즉석밥, 마늘, 다진 생강, 다진 마늘, 양파, 대파, 후추, 된장, 고추장, 청주, 맛술, 간장, 고춧가루, 물엿, 참기름, 참깨, 홍고추
●조리 방법
1. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
2. 핸드블렌더에 항정살, 순대, 마늘, 다진 생강, 다진 마늘, 물을 넣고 간다.
3. 냄비에 뜨거운 물, 2를 넣고 끓여 순댓국 육수를 낸다.
4. 3에 귀리를 넣는다.
5. 찜기에 순대를 넣고 찐다.
6. 양파와 대파를 잘게 썬 뒤 팬에 넣는다.
7. 핸드블렌더에 항정살, 소등심을 간 뒤 6에 기름과 함께 볶는다.
8. 7에 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 고추장, 된장을 넣는다.
9. 8에 청주, 간장, 맛술을 넣어 양념장을 만든다.
10. 배추김치를 물에 씻은 뒤 잘게 썰어 4에 넣는다.
11. 물에 씻은 깍두기를 잘게 썰어 9에 넣는다.
12. 대파의 흰 부분은 채 썰고, 녹색 부분은 잘게 썰고, 당근은 채 썬다.
13. 볼에 고춧가루, 명태회젓, 물엿을 넣은 뒤 12의 채소를 넣고 버무린다.
14. 데운 즉석밥을 얼음물에 헹군다.
15. 찜기에 찐 순대를 꺼낸다.
16. 13에 14를 넣고 버무려 명태회초무침을 만든다.
17. 16에 잘게 썬 대파, 참기름, 참깨를 올린다.
18. 순댓국 육수를 면보와 체 위에 부어 건더기를 걸러낸다.
19. 18을 뚝배기에 넣는다.
20. 19에 찐 순대를 넣고 끓인다.
21. 20에 잘게 썬 청양고추, 다진 마늘을 넣는다.
22. 양념장과 명태회초무침에 잘게 썬 대파를 올린다.
23. 21에 잘게 썬 홍고추를 올린다.
1.7. 송훈각
● 재료
돼지 앞다릿살, 오징어, 가지, 애호박, 양파, 새송이버섯, 오이지무침, 조개젓무침, 국물용 조미료, 통조림 햄, 인스턴트 북엇국, 대파, 청양고추, 고춧가루, 식용유, 식초, 간장, 맛술, 후추, 밀가루, 전분, 홍고추, 양파
● 조리 방법
1. 오징어에 칼집을 낸다.
2. 1의 오징어를 적당한 크기로 썬 뒤 끓는 물에 데친다.
3. 2를 찬물에 담가둔다.
4. 대파를 길게 썬다.
5. 대파와 청양고추를 잘게 썬다.
6. 고춧가루, 식용유, 5를 전자레인지에 돌려 고추기름을 낸다.
7. 기름을 두른 팬에 돼지 앞다릿살을 넣는다.
8. 뜨거운 물에 인스턴트 북엇국, 콩나물을 넣는다.
9. 가지를 적당한 크기로 썬 뒤 7에 넣는다.
10. 핸드블렌더에 마늘을 넣고 간다.
11. 9에 10, 새송이버섯, 애호박, 4의 대파를 넣는다.
12. 11에 6의 고추기름과 조개젓무침을 넣고 볶는다.
13. 12에 8의 콩나물과 육수, 식초, 간장, 맛술, 후추를 넣는다.
14. 밀가루, 국물용 조미료, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
15. 가지와 애호박을 얇게 썬다.
16. 통조림 햄을 잘게 썬다.
17. 튀김옷에 15와 16을 넣는다.
18. 양파를 잘게 썬 뒤 17에 넣어 기름에 튀긴다.
19. 13에 전분물, 잘게 썬 홍고추, 대파를 넣는다.
20. 상추에 튀김옷을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
21. 오이지무침을 물에 씻는다.
22. 21에 양파, 고추기름, 국물용 조미료, 후추를 넣고 무친다.
23. 22에 조개젓무침, 대파를 올려 자차이를 만든다.
24. 19에 간장을 넣는다.
25. 데운 뚝배기에 24를 넣은 뒤 데친 오징어를 올린다.
26. 기름에 튀긴 채소를 건져낸다.
1.8. 페이스트리 요정
● 재료
돼지등심, 얼갈이배추, 블루베리, 아스파라거스, 그린빈, 사과, 사과잼, 토마토소스, 스리라차소스, 맛간장, 펜노니, 시나몬가루, 밀가루, 달걀, 버터, 올리브오일, 설탕, 소금, 양파, 청양고추, 마늘, 대파, 후추, 레몬
●조리 방법
1. 끓는 물에 펜노니를 넣고 삶는다.
2. 핸드블렌더에 밀가루, 달걀노른자, 버터, 물을 넣고 갈아 페이스트리 도우를 만든다.
3. 페이스트리 도우를 밀대로 밀고 접고를 여러 번 반복한다.
4. 페이스트리 도우를 넓게 민 뒤 볼을 이용해 둥근 모양으로 자른다.
5. 볼에 올리브오일을 바른 뒤 페이스트리 도우를 씌운다.
6. 원형틀을 이용해 페이스트리 도우에 여러 구멍을 낸다.
7. 6 위에 볼을 덮은 뒤 기름에 넣고 튀긴다.
8. 팬에 설탕, 버터, 저민 사과, 시나몬가루, 밀가루, 사과잼, 소금을 넣어 애플파이소를 만든다.
9. 페이스트리 도우를 감싸고 있던 볼을 제거한다.
10. 밀대로 페이스트리 도우를 넓게 민 뒤 애플파이소를 넣어 애플파이를 만든다.
11. 애플파이 테두리를 포크로 눌러 준 뒤, 기름에 튀긴다.
12. 팬에 적당한 크기로 썬 돼지등심과 올리브오일을 넣는다.
13. 잘게 썬 그린빈, 양파, 청양고추, 마늘, 대파와 맛간장을 12에 넣어 고기볶음을 만든다.
14. 튀긴 페이스트리 도우를 건져낸다.
15. 튀긴 애플파이를 건져낸다.
16. 기름을 두른 팬에 얼갈이배추를 볶는다.
17. 고기볶음에 삶은 펜노니를 넣는다.
18. 고기볶음에 후추, 스리라차소스를 넣는다.
19. 고기볶음에 토마토소스를 넣는다.
20. 고기볶음에 후추를 뿌린다.
21. 고기볶음에 볶은 얼갈이배추를 넣는다.
22. 애플파이에 레몬즙, 시나몬가루를 뿌린다.
23. 고기볶음에 얼갈이배추를 올린 뒤 튀긴 페이스트리 도우를 덮는다.
24. 애플파이에 블루베리를 올린다.
1.9. 쌀 스틸러
●재료
쌀, 생닭, 토마토고추장, 소등심, 오징어, 방울토마토, 베이컨, 팽이버섯, 파프리카피클, 토마토소스, 마늘맛 소시지, 훈제 닭가슴살, 사골육수, 칠리파우더수프, 건새우, 라면, 올리브오일, 대파, 청양고추, 양파, 청주, 고춧가루, 후추, 맛술, 버터
● 조리 방법
1. 끓는 물에 불린 쌀을 넣고 삶는다.
2. 생닭의 다리를 잘라내고 뼈를 발골한 뒤 끓는 물에 다리뼈를 넣는다.
3. 2에 사골육수, 다리뼈를 잘라낸 생닭을 넣어 육수를 낸다.
4. 닭다리살에 칠리파우더수프와 라면수프, 올리브오일을 바른다.
5. 베이컨을 잘게 썬다.
6. 마늘맛 소시지를 적당한 크기로 썬다.
7. 올리브오일을 두른 팬에 베이컨, 마늘맛 소시지를 넣는다.
8. 소등심을 적당한 크기로 썬 뒤 7에 넣어 볶는다.
9. 소등심을 볶던 팬에 건새우를 넣는다.
10. 삶은 쌀을 체에 밭쳐 쌀만 걸러낸다.
11. 오징어를 적당한 크기로 썬다.
12. 파프리카피클과 반으로 가른 방울토마토를 볶던 재료에 넣는다
13. 대파를 잘게 썬다.
14. 잘게 썬 대파와 청양고추를 볶던 재료에 넣는다.
15. 양파를 잘게 썬 뒤 14에 넣는다.
16. 토마토고추장을 15에 넣는다.
17. 16에 청주를 넣는다.
18. 양념을 바른 닭다리살을 기름을 두른 팬에 올린다.
19. 삶은 쌀을 볶던 재료에 넣어 잠발라야를 만든다.
20. 닭다리살을 굽는 팬에 팽이버섯을 올려 굽는다.
21. 잠발라야에 닭육수를 넣는다.
22. 잠발라야에 고춧가루, 후추를 넣는다.
23. 훈제 닭가슴살을 잘게 썬 뒤 잠발라야에 넣는다.
24. 잠발라야에 토마토소스를 넣는다.
25. 잠발라야와 닭다리살을 굽는 팬에 맛술을 넣는다.
26. 볶은 팽이버섯을 키친타월 위에 올려 기름기를 뺀다.
27. 석쇠에 구운 닭다리살을 올려 직화한다.
28. 팬에 버터, 오징어를 넣고 볶는다.
29. 양파를 석쇠에 올린 뒤 직화한 닭다리살을 올려 굽는다.
30. 오징어를 굽던 팬에 잠발라야를 넣는다.
31. 30에 구운 팽이버섯을 올린다.
32. 구운 닭다리살을 적당한 크기로 썬다.
33. 구운 닭다리살과 잘게 썬 대파를 잠발라야 위에 올린다.
1.10. 브루클린 바비큐
● 재료
소 등심, 소 안심, 모닝빵, 쪽파, 양배추, 오이, 파프리카, 파슬리가루, 머스터드, 스리라차소스, 스테이크소스, 닭가슴살 소시지, 고구마큐브, 닭가슴살 큐브, 오이지물김치, 방울토마토, 비파잎, 올리브오일, 라면 수프, 다진 마늘, 간장, 양파, 케첩, 물엿, 식초, 다진 생강, 후추, 설탕, 밀가루, 달걀, 소금, 마요네즈
●조리 방법
1. 볼에 올리브오일, 라면 수프, 파슬리가루를 넣고 섞는다.
2. 비파잎을 잘게 부순 뒤 1에 넣는다.
3. 2에 다진 마늘, 머스터드, 간장을 넣어 양념을 만든다.
4. 소 등심, 소 안심에 올리브오일을 바른다.
5. 4의 소 등심, 소 안심을 돌판에 올려 양념을 발라 굽는다.
6. 팬에 닭가슴살 큐브와 올리브오일을 넣어 굽는다.
7. 6에 잘게 썬 양파, 케첩, 물엿, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 스테이크소스, 후추, 설탕, 파슬리가루를 넣어 소스를 만든다.
8. 꼬치에 닭가슴살 소시지>방울토마토>닭가슴살 큐브>고구마큐브>오이지물김치>닭가슴살 소시지 순으로 꽂은 뒤 돌판에 올려 굽는다.
9. 돌판의 소 안심, 소 등심을 석쇠에 올려 직화한다.
10. 직화한 소 안심과 소 등심을 돌판↔석쇠에 번갈아가며 굽는다.
11. 밀가루, 달걀, 소금을 섞어 반죽을 만든다.
12. 반죽에 밀가루를 뿌린 뒤 T자 모양을 만든다.
13. T자 반죽을 기름에 튀긴다.
14. 스리라차소스, 마요네즈, 소금, 간장, 식초, 물엿을 섞어 샐러드 소스를 만든다.
15. 잘게 썬 양배추에 13의 소스를 버무려 샐러드를 만든다.
16. 얇게 썬 오이, 파프리카를 샐러드 위에 올린다.
17. 돌판에 쪽파를 올린 뒤 양념을 발라 굽는다.
18. 모닝빵을 반으로 썬 뒤 돌판에 올려 굽는다.
19. 튀긴 T자 반죽을 돌판에 올려 굽는다.
20. 돌판에 파프리카를 올려 굽는다.
21. 구운 모닝빵 위에 볶은 소스, 오이지물김치를 올린다.
22. 구운 소 안심과 소 등심을 석쇠에 올려 한 번 더 직화한다.
1.11. 수상한 튀김
● 재료
근대, 쌈장, 밤조림, 새우장, 송이버섯, 쌈장, 청사과, 김, 제육불고기, 맥주, 어묵, 무김치, 매실액, 즉석밥, 청주, 식초, 참기름, 참깨, 밀가루, 전분, 튀김가루, 올리브오일, 청양고추, 양파
● 조리방법
1. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
2. 팬에 새우장 국물, 길게 썬 무, 매실액, 청주, 식초를 넣어 조린다.
3. 청사과의 껍질을 벗긴다.
4. 데운 즉석밥에 참기름, 참깨, 쌈장을 넣고 섞은 뒤 식혀준다.
5. 믹서기에 청사과, 밤조림, 쌈장, 매실액을 넣어 소스를 만든다.
6. 5에 물을 넣는다.
7. 밀가루, 전분, 맥주, 튀김가루를 섞어 튀김옷을 만든다.
8. 적당한 크기로 썬 어묵을 튀김옷에 넣는다.
9. 8을 기름에 넣고 튀겨 어묵튀김을 만든다.
10. 올리브 오일을 두른 팬에 제육불고기를 굽는다.
11. 잘게 썬 청양고추를 10에 넣는다.
12. 김 위에 쌈장밥, 근대, 어묵튀김, 제육불고기를 올린다.
13. 12 위에 쌈장, 무김치를 올린 뒤 말아준다.
14. 적당한 크기로 썬 김밥에 튀김옷을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
15. 김밥튀김을 체에 밭쳐 건져낸다.
16. 무조림을 체에 밭쳐 건져낸 뒤 밀가루를 묻힌다.
17. 16과 새우장의 새우에 튀김옷을 묻혀 기름에 튀긴다.
18. 근대를 원형틀로 찍어낸다.
19. 잘게 썬 양파, 청양고추를 무조림을 건져낸 국물에 넣어 양념장을 만든다.
20. 김밥튀김, 무조림튀김, 새우장튀김을 기름에 한 번 더 튀긴다.
21. 접시에 소스, 김밥튀김, 근대, 무조림튀김, 새우장튀김을 올린다.
22. 송이버섯을 적당한 크기로 썬 뒤 21에 올린다.
1.12. 고등램지
● 재료
통조림 꼬막, 황태채, 스파게티, 애호박, 고등어, 느타리버섯, 고추장아찌, 우유, 페퍼론치노, 통조림 게살장, 베이컨, 파르메산 치즈가루, 시금치, 빵가루, 이유식용 육수, 올리브오일, 후추, 소금, 대파, 마늘, 청양고추, 케첩, 고춧가루, 화이트와인, 레몬
●조리 방법
1. 냄비에 황태채, 이유식용 육수, 통조림 꼬막, 뜨거운 물을 부어 육수를 낸다.
2. 끓는 물에 스파게티를 넣고 삶는다.
3. 올리브오일을 두른 팬에 빵가루, 마늘을 넣고 볶는다.
4. 얇게 저민 애호박에 칼집을 낸 뒤 올리브오일을 두른 팬에 넣고 후추, 소금을 뿌려 굽는다.
5. 4의 애호박을 그릴팬에 옮겨 굽는다.
6. 대파, 마늘, 베이컨, 청양고추, 고추장아찌를 잘게 썬 뒤 올리브오일을 두른 팬에 넣는다.
7. 6에 통조림 게살장, 후추, 케첩, 고춧가루, 황태채 육수를 넣어 소스를 만든다.
8. 7에 우유를 넣는다.
9. 그릴팬의 애호박을 뒤집어 굽는다.
10. 고등어를 손질한 뒤 소금, 후추를 뿌려 그릴팬에 굽는다.
11. 10에 화이트와인을 넣는다.
12. 구운 고등어를 소스에 넣는다.
13. 12에 고추장아찌의 국물, 페퍼페론치노를 넣는다.
14. 삶은 스파게티를 건져낸다.
15. 스파게티에 올리브오일을 뿌려둔다.
16. 볶은 빵가루를 접시에 담아둔다.
17. 소스에 레몬즙을 넣는다.
18. 올리브오일을 두른 팬에 느타리버섯을 올린 뒤 소금, 후추를 뿌린다.
19. 소스에 구운 느타리버섯을 넣는다.
20. 소스에 파르메산 치즈가루, 고춧가루, 케첩을 넣는다.
21. 소스에 스파게티면을 넣고 볶은 뒤 접시에 올린다.
22. 21에 구운 애호박, 잘게 썬 시금치, 볶은 빵가루를 올린다.
23. 22에 파르메산 치즈가루를 뿌린다.
1.13. 할리우드에서 미트볼을
● 재료
소등심, 드라이에이징 등심, 소안심, 바질가루, 크림파스타소스, 리코타치즈 토마토소스, 체리토마토소스, 스파게티면, 그릴드치즈, 화이트 체다치즈, 스트링치즈, 베이컨, 아스파라거스, 살사소스, 홀그레인머스터드, 열무김치, 비엔나소시지, 다진마늘, 후추, 부침가루, 양파, 마늘, 올리브오일, 간장
● 조리 방법
1. 끓는 물에 스파게티 면을 삶는다.
2. 소등심, 소안심, 드라이에이징 등심을 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 핸드블렌더에 세 가지 소고기, 베이컨, 홀그레인머스터드, 바질가루, 살사소스, 다진마늘, 후추를 넣고 간다.
4. 고기반죽에 부침가루를 넣고 손으로 치댄다.
5. 고기반죽 속에 스트링치즈, 그릴드치즈, 화이트 체다치즈를 넣어 미트볼을 만든다.
6. 미트볼을 기름에 튀긴다.
7. 양파, 마늘, 열무김치를 잘게 썬 뒤 올리브오일을 두른 팬에 넣고 볶는다.
8. 볶던 팬에 베이컨, 크림파스타소스를 넣는다.
9. 올리브오일을 두른 그릴 팬에 아스파라거스를 넣은 뒤 후추, 간장을 넣어 굽는다.
10. 리코타치즈 토마토소스, 체리토마토소스를 넣은 냄비에 미트볼을 넣고 익힌다.
11. 삶은 스파게티 면을 건져낸 뒤 올리브오일을 뿌려준다.
12. 파스타 소스에 살사소스, 바질가루를 넣는다.
13. 그릴드치즈, 비엔나소시지를 파스타 소스에 넣은 뒤 스파게티 면도 넣는다.
14. 접시에 미트볼을 담는다.
15. 접시에 구운 아스파라거스를 올린다.
1.14. 봉주르 캐비지
● 재료
소등심, 양배추, 적양배추, 인스턴트 만두, 애호박, 어린잎채소, 소시지, 부추, 꽈리고추, 깐호두, 방울토마토, 통마늘장아찌, 미니 파프리카, 꿀, 통조림 옥수수, 양파, 대파, 마늘, 버터, 레몬, 올리브오일, 고추, 소금, 후추
● 조리 방법
1. 핸드블렌더에 양파, 대파를 넣고 간다.
2. 간 재료를 소등심에 버무려 재워둔다.
3. 냄비에 버터, 레몬, 꿀을 넣고 끓인다.
4. 핸드블렌더에 인스턴트 만두, 뜨거운 물을 넣고 간 뒤 냄비에 넣고 끓인다.
5. 올리브오일을 두른 양배추, 적양배추를 팬에 굽는다.
6. 양배추, 적양배추를 굽던 팬에 꽈리고추를 같이 굽는다.
7. 얇게 썬 고추, 양파, 대파를 올리브오일을 두른 팬에 넣은 뒤 소금으로 간한다.
8. 7에 저민 애호박, 어린잎채소, 부추를 넣고 볶는다.
9. 통마늘장아찌의 껍질을 깐다.
10. 믹서기에 볶은 채소, 마늘장아찌를 넣고 갈아 녹색소스를 만든다.
11. 석쇠에 올린 미니 파프리카를 토치로 직화한다.
12. 재워둔 소등심에 후추, 소금으로 간한 뒤 팬에 굽는다.
13. 소시지, 마늘, 양파, 방울토마토, 구운 파프리카를 팬에 넣은 뒤 통조림 옥수수를 넣는다.
14. 팬에 구운 양배추를 추가해 볶는다.
15. 팬에 깐호두를 추가해 볶는다.
16. 소등심 스테이크를 버터소스에 넣은 뒤 저온으로 익힌다.
17. 만두 육수를 볶던 채소에 넣는다.
18. 버터소스에 익힌 소등심 스테이크를 석쇠에 올려 직화한다.
19. 직화한 소등심 스테이크를 버터소스에 한 번 더 넣어 익힌다.
20. 볶던 채소에 녹색소스, 버터를 넣고 볶는다.
21. 접시에 원형틀을 올린 뒤 구운 양배추 요리를 담는다.
22. 부추를 잘게 썬다.
23. 접시에 채소 가니시를 담는다.
24. 먹기 좋은 크기로 썬 소등심 스테이크를 접시에 올린 뒤 잘게 썬 부추를 뿌린다.