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| <colcolor=#fff> 핸디엄 HANDIUM | ||
| | ||
| <colbgcolor=#f15c2a> 본사 | ||
| 서울특별시 강남구 영동대로106길 37 (삼성동) | ||
| 국문명칭 | 핸디엄 | |
| 영문명칭 | HANDIUM | |
| 설립일 | 2013년 4월 8일 ([age(2013-04-08)]주년) | |
| 대표 | 한준성, 정진욱 | |
| 웹사이트 | ||
| 핸디엄 공식 홈페이지 | ||
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1. 개요
대한민국 대표 콜드브루 커피 전문 브랜드. 차가운 물로 커피를 추출하는 콜드브루 시스템을 연구하고 커피원액을 제조한다. 독자적으로 개발한 콜드브루 추출 머신과 추출 기술을 보유하고 있고, 이를 바탕으로 프리미엄 콜드브루 커피 시장을 선도하고 있다.핸디엄의 콜드브루 커피원액은 쿠팡, 마켓컬리, 이마트, B마트 등 온/오프라인의 대형 스토어에 입점되어 있으며, 차별화된 맛과 위생적인 품질로 인정받고 있다.
또한, 100곳 이상의 커피 업체의 콜드브루 제품도 위탁 생산하고 있어 B2B 제조원으로서의 입지도 두텁다.
2. 슬로건
HANDMADE FOR YOUR PREMIUM
우리의 손에서, 당신의 손으로.다양한 취향을 만나 다채롭게 확장되는 프리미엄을 희망합니다.
3. 제품
3.1. 콜드브루 커피원액
- 케냐
- 에티오피아 예가체프
- 과테말라
- 브라질
- 콜롬비아
- 디카페인 블렌드
- 스모키
- 시그니처
3.2. 에스프레소 커피원액
- 다크 블렌드
- 디카페인
3.3. 프리미엄 커피원액
- 파나마 게이샤
3.4. 플레이버 커피원액
- 바닐라향 콜드브루
- 초콜릿향 콜드브루
- 헤이즐넛향 콜드브루
3.5. 원두
- 밸런스 원두 스윗
- 밸런스 원두 다크
- 파우더 커피 에스프레소
- 파우더 커피 디카페인
3.6. 스틱 베이스
- 애플 사이다 비니거
- 유기농 레몬즙
3.7. 디저트
- 애프터눈 캔디 자몽 허니 블랙티향
4. 추출 시스템
4.1. 콜드브루
특허 받은 콜드브루 추출기[1]를 사용해 분무분사식으로 콜드브루를 생산한다. _분쇄된 원두에 스프레이 형태로 물을 회전 분사하는 방식_으로, 핸디엄만의 독자적인 시스템이다. 시간이 오래 걸리는 점적식과 침출식의 단점을 보완하여, 단시간에 균일한 퀄리티의 커피를 추출해내는 것이 특징.텁텁함 없이 깔끔하고 선명한 맛으로 결과물이 뛰어나다.
4.2. 에스프레소
분무분사식의 콜드브루 추출 방식에 압력을 가감하여 고농도의 커피를 추출한다. 에스프레소 커피처럼 _묵직하고 고소한 결과물_이 특징.콜드브루 원액 대비 2배 더 농도가 진하다.
5. 공장
5.1. 콜드브루 센터
5.1.1. 추출 프로세스
| 로스팅 / 분쇄 | 추출 | UV살균 / 충전 | QC / 미생물 검사 |
| 콜드브루 커피에 최적화된 데이터를 적용해 로스팅과 분쇄를 진행한다. | 자체 개발 특허 추출 기술로 깔끔하고 선명한 맛의 콜드브루 커피를 추출한다. | UV 살균 처리 후 충전을 통해 제품으로 완성한다. | 48시간 동안 균 검사 진행 후 안전한 제품만 출고한다. |
5.1.2. 생산 시스템
5.1.2.1. 추출 기술
| 콜드브루 | 에스프레소 |
| 특허 받은 독자적인 추출기를 활용한 _분무분사식_ 시스템. 스프레이 형태로 물을 고르게 분사해, 깔끔하고 선명한 맛의 콜드브루 커피를 추출한다. | 기존의 콜드브루 추출 방식에 압력을 가감한 _고농도_ 추출 시스템. 에스프레소처럼 더욱 진하고 강한 맛의 원액을 추출한다. |
5.1.2.2. 특화 기술
| 클린룸 시스템 | 정수 시스템 |
| 핸디엄의 추출실은 공기 중의 먼지입자, 온도, 습도 등이 적합하게 자동 관리되는 클린룸 시스템을 적용하고 있다. 공기 중의 미립자를 여과하는 Hepa Filter와 UV살균 램프를 설치해 제품의 위생에 만전을 기한다. | 콜드브루 추출에 사용되는 물은 정수와 살균을 거친 후 사용한다. 2차례의 마이크로 필터와 활성탄 카본 필터를 거친 후 UV 살균을 진행한 정수만 라인으로 투입하고 있다. 2022년부터 미네랄이 풍부한 해양 심층수로 콜드브루를 추출할 수 있도록 설비 개선을 완료했다. |
5.2. 로스팅 센터
경기도 여주시에 위치한 핸디엄 로스팅 센터는 식품안전관리인증기준(HACCP) 인증 시설로 콜드브루 커피에 최적화된 데이터를 기반으로 원두를 생산한다. 전도열이 높은 디드릭 로스터기를 사용해 생두 본연의 단맛을 최상으로 끌어내는 로스팅을 진행하고 있다.5.2.1. 로스팅 프로세스
| 생두 수입 | 생두 관리 | 로스팅 |
| 산지 직거래와 국내 수입사를 통해 직속 큐그레이더가 엄선한 프리미엄 등급의 생두를 구입한다. | 항온항습기가 설치된 창고에서 최상의 품질을 유지하는 습도와 온도로 생두를 보관한다. | 디드릭 로스터기를 사용해 단맛을 중심으로 균형 잡힌 원두를 로스팅한다. |
[1] 특허 제 10-1711850호. 대용량 더치 커피 추출장치.