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참치마요 |
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1. 개요
참치마요 (한국어), ツナマヨ (일본어), Tuna Salad (영어)[1]참치 통조림과 마요네즈를 샐러드처럼 버무려 먹는 음식이다. 매우 간단하고 써먹기 좋은 요리다.
구미권에서는 마요네즈 드레싱으로 버무린 샐러드의 일종으로 취급된다. 참치, 마요네즈 조합에 다지거나 채썬 양파를 곁들인다. 마요네즈 대신 요거트를 쓰는 버전도 있어 빵과 잘 어울린다.
2. 준비물 & 조리법
- 조리법
이것도 어려우면 참치와 마요네즈를 섞어주기만 하면 된다. 그래도 참치마요의 느끼함을 잡아주기 위한 후추와 간장 정도만은 넣어주는걸 추천한다.
다진 당근을 살짝 볶아서 넣어줘도 좋다. 참치와 당근은 서로 비타민 흡수율을 높여준다. 원래 당근은 기름과 함께 먹어야 비타민 흡수율이 높다.
고추냉이가 있다면 살짝 넣어주는 것도 괜찮다. 마요네즈+통조림이라는 안그래도 기름진 조합을 완화시켜주는 효과가 있다. 같은 효과로 머스타드 소스도 괜찮다.
부지런한 사람이라면 재료들을 버터에 볶아서 넣으면 더 좋다.
치킨무를 다져넣어 새콤달콤한 맛을 추가하기도 한다.
마요네즈가 부담이라면 마요네즈 대신 잘 익은 아보카도를 으깨 넣을 수도 있다.
다 귀찮으면 시중에 파는 야채참치를 활용하면 된다.
편의점의 그 맛을 내고싶다면 설탕을 넣으면 된다.
시중에서 판매중인 정육면체 형태의 참치를 마요네즈에 찍어먹어도 좋다.
참치 대신 통조림 고등어/꽁치/닭가슴살 등 다른 통조림으로 만들어볼 수도 있다.
3. 응용법
- 참치 샌드위치 - 식빵/토스트 위에 치즈와 상추 등을 깔고[5] 참치마요를 원하는 만큼 얹은 다음 식빵으로 덮는다. 머스타드를 소스로 발라도 좋다. 구미권에서는 기본적으로 참치 샌드위치라고 하면 이걸 뜻한다. 참치살을 구워서 끼워넣는 형태는 참치 스테이크 샌드위치 등으로 따로 검색해야 한다.
- 계란참치샌드위치 - 계란샌드위치 속에 참치도 섞는 것. 완숙 삶은계란을 부숴서[6] 참치마요와 함께 섞어주고 식빵에 끼워먹는다. 다이어트 하는 사람들에게 추천할 것이 안 되는데, 마요네즈맛이 진한 것을 선호하게 되면 결국 마요네즈를 많이 넣을 수밖에 없다. 문제는 계란샌드위치 자체에도 생각보다 마요네즈가 많이 들어간다. 참치가 들어가게 되면 그 많은 양에 더 넣는다.
- 참치밥 - 참치마요에서 마요네즈도 뺀 극도로 간단한 형태.
- 참치덮밥[7] - 참치캔, 고추장, 마요네즈와 파래김을 넣는다. 본인 기호에 따라 고추장과 마요네즈 조합의 양을 조절하고 참치는 적게 넣어도 맛이 난다. 파래김을 뿌림으로서 완성. 조금 느끼하기에 개운한 콩나물국과 신김치를 함께 먹는 것이 좋다. 적은 양에도 배가 든든해지니 칼로리에 주의해서 먹을 것. 참고로 상추, 깨, 참기름을 넣어도 무난한 편
- 참치 샐러드 - 빈 그릇에 방울 토마토와 상추 등 각종 채소를 충분히 깔고 참치마요를 올린다.
- 참치김밥 - 김밥 속에 참치마요를 넣은 것. 이때 반드시 깻잎을 깔고 그 위에 넣을 것을 권한다. 맛도 높여주면서, 다른 속 재료와 지저분하게 섞이는 것을 방지하는 효과도 있다. 여기에 씻은 김치[8]를 세로로 찢어 함께 넣는 참치마요김치김밥도 가능하다.
- 참치마요 삼각김밥
- 에그마요: 참치 대신 삶아서 으깬 계란을 넣어 만든다.
4. 여담
- 원래 원양어선 선원들이 밥반찬으로 먹던 조합이었다. 선원들은 바다에서 잡은 생참치회를 마요네즈로 버무려 밥 위에 얹은 뒤 간장을 끼얹어 먹었다고 한다. 이 조합이 알려진지는 오래되지 않아 80년대에 나온 맛의 달인의 한 에피소드에서는 참치회를 마요네즈에 찍어 먹으려 하는 주인공 지로를 라이벌 격의 우미하라가 정신나갔냐는 투로 비웃는 장면이 나온다.
- 대다수에게 널리 사랑받는 음식이지만 마요네즈의 느끼함을 싫어하는 사람은 참치마요도 싫어한다. 참치 역시 마요네즈가 없더라도 기본적으로 맛이 기름져서 느끼함을 싫어하는 사람들에게도 잘 맞지 않는 음식. 기름기에 정말 약한 사람들의 경우 먹고 속이 안 좋을 수도 있다.
- 군대에서 가끔 메뉴로 나올 때가 있는데 느끼하다는 사람과 맛있다는 사람으로 갈린다.
- 동원에서 '마요참치'라는 이름으로 아예 통조림 형식으로 출시하기도 했다. 장기보관 등의 이유로 안에 들어간 마요네즈 소스가 일반적인 참치마요하고는 다르다.
- 2017년 6월경 농심에서 참치마요 비빔면을 출시했다. 갈색소스와 파슬리 계란가루가 있고, 참치볼이라고 들어있는데 양은 별로 없다. 참치는 따로 사서 넣는 게 좋다.
- 참치마요 삼각김밥을 데워서 따뜻하게 먹느냐 차가운 상태로 먹느냐에 대한 논쟁이 있다. 데워서 먹는 쪽에선 참치마요 삼각김밥도 어쨌든 밥이기 때문에 따뜻하게 먹는 편이 맛있다고 주장한다. 반면 차갑게 먹는 쪽에선 참치마요가 샐러드의 일종이기 때문에 따뜻하게 먹으면 이상하다고 말한다.
[1] 영어라도 Tunamayo라고 쓰면 동양식 참치마요를 가리킨다.[2] 가능하면 참치를 체에 받쳐 누르든지, 베 보자기에 넣고 꽉 짜든지, 손으로 쥐어짜든지 좌우간 기름을 최대한 없게 하자. 그래야 나중에 질척거리지 않는다.[3] 이 과정이 귀찮다면, 참치캔을 따기 전에 그냥 마구 흔들어줘도 다지는 과정에 준하는 작업이 가능하다.[4] 맛간장이 좋다. 도시락에 딸려서 나온다. 도시락 전문점에서 파는 간장소스를 넣으면 사먹는 거랑 맛이 같다.[5] 참치 밑에 아무것도 깔지 않으면 금방 질척질척해지기 때문이다.[6] 노른자는 따로 분리해 으깨고 흰자는 잘게 썰어서 넣는다. 비슷한 레시피로 사라다 참조.[7] 생 참치살을 넣는 마구로동과는 다르다.[8] 물기를 꼭 짜야 한다. 물론 지나치게 눌러 짜지는 말 것. 혹은 잘게 다진 김치를 섞어주기도 한다.