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1. 개요
연어의 지방에서 얻는 기름.2. 상세
주로 한대 지방에서 연어기름을 사용한다.마가린이 처음 생겨났을 당시에는 연어기름으로 마가린을 만들었다. 그러나 말 그대로 생선에서 얻은 기름이라 비린내가 문제되었으며, 결국 나중에 지금처럼 식물성 기름으로 만든 마가린이 보편화되면서 연어기름 마가린은 완전히 자취를 감췄다.
연어기름 또한, 바이오디젤로 사용된 적이 있었는데, 주로 일본에서 쓰였다고 전해진다.
중국에서는 삼국시대에 화공을 위한 인화성 물질로 생선기름을 사용했다고 기록되어 있다.