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1. 개요
닭의 비계를 녹여 만든 기름.2. 활용
대체로 식용유로 쓰이며, 돼지기름 및 양기름과 더불어 중화 요리에 많이 쓰인다. 중화 요리 중에서도 특히 청진 요리에서 많이 쓰이는데, 양기름과 마찬가지로 무슬림들을 배려하여 돼지기름 대용으로 쓰이는 경우가 많다.소설 태백산맥에서는 닭기름이 아무리 추운 겨울에도 얼지 않는다며 빨찌산들이 총 닦는 기름으로 써먹는 장면이 나온다. 사람들이 가져다 밥에 비벼먹지 못하게 간수 잘 하라는 말은 덤(...).[1]
[1] 하지만 실제로는 닭기름은 동물성 포화지방이라 조금만 온도가 떨어져도 곧바로 단단하게 경화되어 버린다(...)