풍정도감의궤

조선의 요리서
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1. 개요

2. 내용

3. 궁중 음식

• 삼전(三殿)의 연상(宴床)
• 밥상 첫 번째 줄에 중박계(中朴桂) 4그릇. 음식의 높이 1척.
• 두 번째 줄에 홍산자(紅散子) 2그릇, 백산자(白散子) 2그릇. 음식의 높이 8촌.
• 세 번째 줄에 소홍마조(小紅亇條) 3그릇, 유사마조(油沙亇條) 2그릇. 음식의 높이 6촌.
• 네 번째 줄에 실백자(實柏子) 1그릇, 실진자(實榛子) 1그릇, 실비자(實榧子 1그릇), 건시자(乾柿子) 1그릇, 대조(大棗) 1그릇, 황율(黃栗) 1그릇. 음식의 높이 4촌.
• 삼전의 좌협상(左挾床)
• 밥상 첫 번째 줄에 대홍망구소(大紅望口消) 2그릇, 대유사망구소(大油沙望口消) 2그릇.
• 두 번째 줄에 백다식(白茶食) 2그릇, 전단병(全丹餠) 3그릇.
• 세 번째 줄에 소홍망구소(小紅望口消) 2그릇, 소유사망구소(小油沙望口消) 3그릇.
• 네 번째 줄에 첨빙(添氷) 1그릇, 운빙(雲氷) 1그릇, 적미자(赤味子) 1그릇, 송고미자(松高味子) 1그릇, 유사미자(油沙味子) 1그릇, 백미자(白味子) 1그릇.
• 삼전의 우협상(右挾床)
• 밥상 첫 번째 줄에 대홍마조(大紅亇條) 2그릇, 대유사마조(大油沙亇條) 2그릇.
• 두 번째 줄에 송고마조(松古亇條) 2그릇, 염홍마조(染紅亇條) 2그릇.
• 세 번째 줄에 소홍산자(小紅散子) 2그릇.
• 네 번째 줄에 첨빙(添氷) 1그릇, 운빙(雲氷) 1그릇, 적미자(赤味子) 1그릇, 율미자(栗味子) 1그릇, 송고미자(松高味子) 1그릇, 유사미자(油沙味子) 1그릇, 백미자(白味子) 1그릇.
• 삼전의 찬안상(饌案床)
• 밥상 첫 번째 나물(菜) 4그릇.
• 두 번째 줄에 어육 정향포(丁香脯) 1그릇, 백조포(白條脯) 1그릇, 건문어(乾文魚) 1그릇, 건사어(乾沙漁) 1그릇, 건대하(乾大蝦) 1그릇.
• 세 번째 줄에 세창(細昌) 1그릇, 계아(鷄兒) 1그릇, 계란(鷄卵) 1그릇, 중족(中足) 1그릇, 숙전복(熟全卜) 1그릇.
• 네 번째 줄에 압자(鴨子) 1그릇, 양간(羊肝) 1그릇, 생선(生鮮) 1그릇, 산구(山鳩) 1그릇, 도비(都飛) 1그릇.
• 왕세자와 빈궁(嬪宮)의 연상(宴床)
• 밥상 첫 번째 적미자(赤味子) 2그릇, 백미자(白味子) 2그릇.
• 두 번째 줄에 중박계(中朴桂) 1그릇, 첨빙(添氷) 1그릇, 운빙(雲氷) 1그릇, 염홍미자(染紅味子) 1그릇, 유사미자(油沙味子) 1그릇.
• 세 번째 줄에 실백자(實柏子) 1그릇, 실진자(實榛子) 1그릇, 실비자(實榧子) 1그릇, 황률(黃栗) 1그릇, 대조(大棗) 1그릇, 나물(菜) 2그릇, 계란(鷄卵) 1그릇, 계아(鷄兒) 1그릇, 숙전복(熟全卜) 1그릇.
• 왕세자와 빈궁의 면협상(面挾床)
• 밥상 첫 번째 나물(菜) 4그릇.
• 두 번째 줄에 정향포(丁香脯) 1그릇, 건문어(乾文魚) 1그릇, 건대하(乾大蝦) 1그릇, 계아(鷄兒) 1그릇, 숙전복(熟全卜) 1그릇.
• 세 번째 줄에 압자(鴨子) 1그릇, 양간(羊肝) 1그릇, 생선(生鮮) 1그릇, 산구(山鳩) 1그릇, 도비(都飛) 1그릇.

4. 기타