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아라비아따

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파일:아라비아따.jpg
Arrabbiata
아라비아따

1. 개요2. 조리 방법3. 종류

[clearfix]

1. 개요

토마토 파스타로 페페론치노, 마늘 등을 넣어 매콤한 것이 특징이다.[1] 주로 이탈리아 로마를 비롯한 라치오 지역에서 먹는다.

2. 조리 방법

아라비아따는 일반적으로 알려져있는 알리오 올리오의 조리 과정에서, 마늘과 페페론치노를 올리브유에 볶은 후 면을 넣기 전에 토마토를 넣어 30분가량 끓이기만 하면 된다. 정석적인 아라비아따는 마늘, 페페론치노, 토마토, 파슬리만이 들어가는 비건 파스타로도 분류된다. 새우 등의 해산물은 첨가해도 그 맛이 크게 흐려지지 않기에 개인 취향에 따라 추가하기도 한다. 그러나 베이컨이나 관찰레 등 육류를 넣는 것은 추천되지 않는데, 넣는 순간 이는 아라비아따가 아닌 아마트리치아나에 더 가까워지기 때문이다.

3. 종류

베이컨 아라비아따: 원래 이탈리아에서는 베이컨을 잘 쓰지 않지만[2] 한국에서는 베이컨이 더 인기 있고, 저렴하여 베이컨을 사용한 아라비아따 파스타가 많이 있다.

해산물 아라비아따: 홍합같은 어패류나 새우, 오징어등을 사용해서 만드는 파스타로 느끼하거나 육류가 땡기지 않는 사람들에게 추천한다.

[1] 이탈리아어로 "맵다, 강렬하다" 라는 뜻이다.[2] 관찰레 등을 주로 사용한다.