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| <colbgcolor=#fff><colcolor=#000> ENA 예능 프로그램 백종원의 레미제라블 (2024~2025) | ||
| | ||
| 시청 등급 | ||
| 방송 시간 | 토요일 오후 8:30 | |
| 방송 기간 | 2024년 11월 30일 ~ 2025년 2월 22일 | |
| 방송 횟수 | 12부작 | |
| 제작사 | 스튜디오아예, 스토리웹 | |
| 채널 | ENA | |
| 연출 | 백일두, 김종무, 한경훈, 박경식, 김정선 | |
| 출연 | 백종원, 김민성, 데이비드 리, 임태훈, 윤남노 | |
| 스트리밍 | [[Wavve| Wavve ]] | | | | |
| 링크 | ||
1. 개요2. 공개 정보
2.1. 예고편
3. 프로그램 소개4. 출연진5. 에피소드5.1. 1차 미션: 양파 3mm 자르기5.2. 2차 미션: 바다 한 상 만들기
6. 방송 이후 참가자들의 근황7. 논란 및 사건 사고5.2.1. 패자부활전: 나를 살릴 메뉴
5.3. 3차 미션: 돼지고기 완전 정복5.4. 4차 미션: 청출어람, 요리의 기술5.4.1. 패자부활전: 생존자 단 한 명
5.5. 5차 미션: 장사 전쟁, 10 Days5.6. 준결승 미션: 나만의 낭만포차5.7. 결승 미션: 리얼 장사7.1. 9호 처분 소년범 출연 논란
8. 평가9. 여담[clearfix]
1. 개요
'사회적 약자'라는 소리를 듣는 청년들, 기회가 없는 청년들에게 희망을 줄 수 있다는 생각이 들어서 참여했다.
- 백종원 (더본코리아 대표, 백종원의 레미제라블 진행자. 첫방송 예고편에서 했던 멘트)
- 백종원 (더본코리아 대표, 백종원의 레미제라블 진행자. 첫방송 예고편에서 했던 멘트)
ENA의 요리 서바이벌 예능 프로그램.
2. 공개 정보
2.1. 예고편
| ▲ 1차 티저 |
| ▲ 2차 티저 |
| ▲ 3차 티저 |
3. 프로그램 소개
100일 간의 인생 역전 프로젝트가 시작된다!
짧지만 강렬한 서사를 담은 ‘20명의 도전자'들이 처음이자 마지막으로 찾아온 인생 역전의 기회를 잡기 위해 혹독한 스파르타식 미션과 백종원이 사람에게 진심을 다하는 모습을 보여주는 진정성이 담긴 성장 예능
짧지만 강렬한 서사를 담은 ‘20명의 도전자'들이 처음이자 마지막으로 찾아온 인생 역전의 기회를 잡기 위해 혹독한 스파르타식 미션과 백종원이 사람에게 진심을 다하는 모습을 보여주는 진정성이 담긴 성장 예능
4. 출연진
4.1. 백종원
대한민국 요식업 개조 1등 백종원이 도전자들에게 장사와 인생 노하우를 전수한다
4.2. 김민성
재료에 집착하는 남자, 일명 여의도 '용왕'이 인간개조에 집착한다
4.3. 데이비드 리
고기깡패에서 부드러운 카리스마를 가진 셰프로 변신해 인생역전을 도운다
4.4. 임태훈
철가방 배달부 출신에서 중식의 강자로 올라선 삶의 노하우를 전수한다
4.5. 윤남노
<마셰코4>, <흑백요리사>의 강렬함을 <백종원의 레미제라블>에서도 보여준다
4.6. 참가자 20인
이름 앞의 번호는 요식업 경력 순이며 번호가 높아질수록 경력 기간이 오래된 참가자이다.- 01 성현우 - 부모가 버린 자식: 대구에 있는 그룹홈에서 자랐다. 1차 미션 때 안 좋은 습관으로 지적을 받으며 D등급에 배치되었고 2차 미션 때 F등급으로 다시 하락하면서 탈락 위기에 놓였다. 이후 패자부활전에 진출했으나 간을 본 숟가락으로 찌개를 젓는 안 좋은 습관을 완전히 버리지 못했고 탈락한다.
- 02 최윤성 - 박스에 버려진 나: 서강대학교 전자공학과 3학년. 태어나자마자 이름표와 함께 박스에 담겨 금천구청에 위탁되었다. 초등학생 때 항상 전교 1등이었고, 중학생 때도 전교 1등을 했다고 한다. 1차 미션 때 C등급을 받았으나, 2차 미션 때 조장으로서 적극적으로 팀의 분열을 막는 리더십을 보였다. 3차 미션 때는 뛰어난 지식을 바탕으로 활약해 객관식 평가에서 유일하게 만점을 받으며 본인이 속한 팀의 1위 등극에 기여했다.
- 03 전동진 - 도박 중독: 도박으로 인해 제3금융권과 사채에 손을 대고 직장과 집에서 쫓겨났다. 도박을 끊으려면 주변에 알리고 도움을 청해야 한다는 상담사의 조언을 듣고 프로그램 출연을 결심했다고 한다. 1차 미션 때는 D등급을 받았고, 2차 미션 때 F등급으로 하락하면서 패자부활전에 진출했고 패자부활전에서 생존에 성공했지만 3차 미션 때 소속 팀인 오각형이 최하위를 기록해 다시 탈락 위기에 놓였고, 4차 미션 때 임영준과 5점 차이로 생존하는 등 매 순간마다 아슬아슬하게 살아남고 있다.[1] 5차 미션 때는 16 주현욱과 함께 1위를 기록하여 같이 준결승까지 진출, 패자부활전에서 통과하고부터 무서운 저력을 보여줬다. 그야말로 개과천선의 아이콘.
- 04 양경민 - 이글스 방출 투수: 2018 KBO 신인 드래프트에서 한화 이글스에 지명받았지만 어깨가 찢어지는 부상으로 2019년 방출되었다.
- 05 홍인택 - 가족은 나의 짐: 원래 시설에서 자랐으나 12살에 엄마와 상봉했다. 어머니는 우울증에 조현병을 앓고 있고 버스에서 70대 노인을 폭행한 일로 공분을 산 적이 있다. 자신은 어머니의 유일한 보호자라 제대로 된 직업을 가지지 못했다. 가정식 백반집을 가지는 것이 꿈이었으나, 탈락 직전까지 어머니 문제로 미션을 수행하지 못했다.
- 06 김국헌 - 망한 아이돌: 전 마이틴 소속 아이돌이자 믹스나인, 프로듀스 X 101 참가자. 안동에서 장사미션이 있었을 때 발목 부상투혼으로 도전자 중 근성의 아이콘으로 발돋음했다.[2]
- 07 김동준 - 9호 처분 소년 절도범: 부모님이 이혼한 후 삼촌에게 가정폭력을 당하다가 가출한 뒤 생계를 위해 차량 절도를 일삼아 9호 처분을 받고 소년원에 갔었다.
- 08 최정현 - 복수는 나의 것: 어릴 때 부모님의 부재로 이모들의 손에서 자라서 어릴 때 어머니는 여러 명이구나라는 생각을 하고 살았으나 초등학교 3학년 때 다른 친구들이 어머니가 모두 한 명인 것을 보고 부모님이 부재 중이라는 것을 알게 되었다.
- 09 오창석 - 알콜중독: 20년 동안 알코올에 중독되어 있다가 녹화일 기준 약 100일 넘게 금주 중. 현재는 알콜성 치매를 앓고 있는 상황이다. 유튜브 채널을 운영 중이고, 채널명은 살아보자창석아.
- 10 유효덕 - 온 가족 백수: 3차 미션에서 탈락할 때까지 큰 트러블 없이 묵묵하게 주어진 임무를 수행하는 모습을 보여주었으나 심각한 분량 미달 문제로 인해 제대로 된 활약상을 보여주지 못한 비운의 참가자.
- 11 김진우 - 무능력 아이 셋 아빠: 스무 살에 첫 아이를 가지고 어머니의 퇴직금을 당겨받아 치킨집을 차렸으나 입대 영장이 날아오며 폐업했다. 두 번째로는 텐동집을 차렸으나 3개월만에 폐업했고, 현재는 화물차 운전을 하고 있다.
- 12 조도연 - 가정폭력 피해자: 4남매의 막내아들이자 가장. 아버지는 매일 술을 마신 후 남매를 폭행했고 누나들은 가출을 여러 번 하였다고 한다.
- 13 하진우 - 가족 버린 탈북인: 대구에서 냉면집을 운영하고 있으며, 과거 이제 만나러 갑니다, 장사의 신에도 출연한 적이 있다. 팀 미션에서 자신의 의견에 대한 비판을 조금도 수용하지 않는 자세를 보여 가장 뜨거운 욕을 먹었던 참가자이다. 심지어 데이비드 리의 조언조차 무시하며 막무가내로 고집을 피웠다.[3] 더 큰 문제는 결국 본인의 고집대로 했을 때 좋은 결과가 나온 적이 없었다는 것이다. 유튜브 채널도 운영 중인데 현재는 본인도 비난을 의식한 것인지 댓글이 막혀 있다. 결국 4차 미션에서 탈락했다.[4][5][6] 이후 패자부활전에 진출했지만 여전히 고집을 피우고 팀원들과 김민성 셰프의 도움을 거절해 김민성 셰프가 결국 극대노하였다. 하지만 마음을 돌리는 데 성공한 김민성 셰프가 알려준 레시피로 100점 만점 중 78점을 받았으나 패자부활전 2위로 최종 탈락했다.[7]
- 14 손우성 - 빚 5억 실패한 가장: 특전사 출신이다. 군대에서 중사까지 하고[8] 직업 군인을 꿈꿨으나, 다리 부상으로 전역하고 장애인 판정까지 받는다. 이후 화물차를 몰다가 PC방을 운영하기 시작했으나 코로나 19로 인해 폐업하고 빚 5억원이 생겼다. 지금은 일용직으로 근무 중이다.
- 15 유지민 - 태어나서 불편한 아이: 성현우, 최윤성과 마찬가지로 자립 준비 청년. 인큐베이터에서부터 시설에 맡겨졌다. 횟집을 차리는 것이 꿈이라고 밝혔다. 요리 실력은 뛰어나지만 손님을 대하는 유머 및 서비스 등이 부족하다고 판단, 스승인 김민성 셰프마저 안타깝게 여길 정도로 결국 탈락해버렸지만 최근 김민성 셰프가 본인의 업장인 여의도 쿠마로 데려갔다는 썰이 들리더니, 실제로 최근 일타쿠마 유튜브 쿠마식구 회식 장면에 노출되었고 유지민 본인의 인스타그램에도 쿠마상회 영상이 업로드 된것으로 확인되었으며 대부분의 반응은 잘 되었다는 훈훈한 반응이다.
- 16 주현욱 - 다단계 빚 4억 아버지: 원래는 럭비 전공으로 럭비 선수 생활을 하고 있었으나 아버지가 다단계에 빠져 빚 4억이 생겨 럭비를 그만두고 대전에 위치한 짬뽕집에 취직하여 빚을 대신 갚아나가고 있다.
- 17 오강태 - 엄마의 죽음 아빠의 잠적: 카페와 베이커리를 운영했었다고 한다. 2차 미션 바다 한 상 미션에서는 하진우, 5차 미션 도중 같은 팀원인 김현준과 마찰을 빚더니 결국 싸움을 벌였다.
- 18 임영준 - 조폭 아빠: 아버지가 조직폭력배 행동대장이며 아버지처럼 살지 않기 위해 서울로 올라왔다. 일식 요식업 경력 8년. 청출어람 미션에서 탈락하기까지 차분한 목소리와 성격, 8년의 일식 경력을 내세워 팀을 이끌어간 에이스 중 한 명. 해당 미션에서 새로운 것을 배우고 싶다는 이유로 본인의 주력 분야인 일식이 아닌 중식을 선택했기에 경험이 전무한 중식이 아니라 일식을 택했더라면 좀 더 많은 활약을 펼칠 수 있었을 것으로 예상되어 탈락이 확정되었을 때 시청자들로부터 안타까움을 자아냈다.
- 19 김현준 - 철없는 싱글대디: 스무 살에 첫 아이를, 스물 두 살에 둘째를 봤지만 아내와 스물 다섯 살에 이혼했다. 고향 인근에서 자영업으로 돈을 꽤 만졌으나 강남에 가게를 내자마자 코로나 19, 이태원에 가게를 내자 개업일에 이태원 압사 사고가 일어나는 불운이 겹쳤다. 과거 운영했던 음식점은 치킨집과 와플가게이다. 하지만 요식업을 운영했으나 요리에 직접 참여한 경험은 없다.
- 20 권혜성 - 제주도 폐업 자영업자: 요식업 경력이 10년으로 참가자들 중 요식업 경력이 가장 오래됐다. 13년 경력 호주유학파 셰프이다. 그래서인지 2~3차 미션 때 뛰어난 리더쉽을 보였지만 4차 미션 때 전체적으로 강한 맛으로 탈락 후 패자부활전에 진출했으나 거기서도 멘탈이 터지며 45점, 4위로 탈락했다. 아들이 있다.
5. 에피소드
5.1. 1차 미션: 양파 3mm 자르기
| <rowcolor=#fff> 번호 | 참가자 | 등급 |
| 4 | 양경민 | A[9] |
| 14 | 손우성 | |
| 15 | 유지민 | |
| 16 | 주현욱 | |
| 2 | 최윤성 | B |
| 7 | 김동준 | |
| 13 | 하진우 | |
| 17 | 오강태 | |
| 6 | 김국헌 | C |
| 8 | 최정현 | |
| 10 | 유효덕 | |
| 18 | 임영준 | |
| 1 | 성현우 | D |
| 3 | 전동진 | |
| 9 | 오창석 | |
| 12 | 조도연 | |
| 5 | 홍인택 | F |
| 11 | 김진우 | |
| 19 | 김현준 | |
| 20 | 권혜성 |
1차 미션에는 등급만 매기고, 탈락자는 없었다.
5.2. 2차 미션: 바다 한 상 만들기
| <rowcolor=#fff> 팀 | 번호 | 참가자 | 대결 전 등급 | 대결 후 등급 | 결과 |
| A | 4 | 양경민 | A | A | 등급 유지 |
| 14 | 손우성 | ||||
| 15 | 유지민 | ||||
| 16 | 주현욱 | ||||
| F | 5 | 홍인택 | F | B | 등급 상승 |
| 11 | 김진우 | ||||
| 19 | 김현준 | ||||
| 20 | 권혜성 | ||||
| B | 2 | 최윤성 | B | C | 등급 하락 |
| 7 | 김동준 | ||||
| 13 | 하진우 | ||||
| 17 | 오강태 | ||||
| C | 6 | 김국헌 | C | D | 등급 하락 |
| 8 | 최정현 | ||||
| 10 | 유효덕 | ||||
| 18 | 임영준 | ||||
| D | 1 | 성현우 | D | F | 탈락 |
| 3 | 전동진 | ||||
| 9 | 오창석 | ||||
| 12 | 조도연 |
- A팀(새우튀김, 성대 조림)
생소한 생선인 성대에 대한 정보를 숙지하고 있었고 남해의 특산물 시금치 등을 활용하는 등, 명확한 콘셉트로 호평을 받았으나 새우튀김의 경우 소스가 너무 달고 튀김이 들쭉날쭉하여 혹평을 받았다.
- B팀(오징어순대, 전갱이튀김)
준비 단계에서부터 오강태와 하진우의 극심한 갈등이 있었고, 결국 팀이 둘로 갈라진 상태에서 미션을 준비하게 되어 심사위원의 질문에 서로 다른 대답을 하는 등의 문제를 보였다.
- C팀(병어 간장조림, 잿방어 회무침)
임영준의 주도 하에 미션 준비가 이루어졌으나, D팀과 달리 별다른 갈등은 없었다[10]. 그러나 김민성 셰프가 우려한 대로 병어조림이 너무 짰고[11], 자료조사가 부족하여 심사위원들의 질문에 제대로 답을 하지 못했다.
- D팀(고등어구이, 멸치쌈밥)
다른 참가자들의 경력이 부족해 조도연의 주도 하에 미션 준비가 이루어졌다. 그러나 조도연이 이 과정에서 다른 팀원들을 다소 강압적으로 밀어붙이면서 약간의 갈등이 있었고, '원맨팀이라 번아웃이 올 수 있다' 는 심사위원들의 우려대로 여러 잔실수들이 터져나오면서[12] 혹평을 받았다.
- F팀(삼치 묵은지찜, 전어튀김)
상호명을 정확히 내세우고 간판을 제작했다는 점은 호평이었으나 스토리텔링이 다소 진부했고, 잔가시가 많은 전어를 튀김으로 만들면서 재료 이해도 측면에서 지적을 받았다.
F등급을 받은 팀은 원래 전원 탈락이었으나, 백종원과 제작진과의 회의를 통해 패자부활전을 진행하게 되었다.
5.2.1. 패자부활전: 나를 살릴 메뉴
| <rowcolor=#fff> 번호 | 참가자 | 담당 셰프 | 요리 | 결과 |
| 1 | 성현우 | 윤남노 | 순두부찌개[13] | 탈락 |
| 3 | 전동진 | 임태훈 | MZ 볶음밥[14] | 생존 |
| 9 | 오창석 | 김민성 | 김치찌개 | 생존 |
| 12 | 조도연 | 데이비드 리 | 코다리찜 | 탈락 |
폐업 위기의 가게를 운영 중이라고 가정하고, 가게를 살릴 수 있는 메뉴를 고안하는 미션.
- 성현우
조리 과정에서 입을 댔던 숟가락으로 계속해서 간을 보는 등 안 좋은 습관을 노출했고, 순두부찌개를 너무 오래 방치해 식어버려 혹평을 받았다.
- 전동진
제한시간을 30초 남기고 완성해 조리 속도에서 혹평을 받았으나 스토리텔링이나 음식의 맛은 괜찮다는 평가를 받았다.
- 오창석
미션 주제가 '폐업 위기의 가게'임을 고려한 유일한 참가자였고[15], 가격 책정이나 프레젠테이션 등 여러 부분에서 호평을 받았다.
- 조도연
음식을 완성해 놓고 일부러 종을 치지 않거나[16] 프레젠테이션을 생략하는 등의 전략이 독으로 작용해 좋은 평가를 듣지 못했다.
5.3. 3차 미션: 돼지고기 완전 정복
| <rowcolor=#fff> 팀명 | 번호 | 멤버 | 결과 |
| 온리업[17] | 2 | 최윤성[조장] | 최종 1위[19] |
| 17 | 오강태 | ||
| 18 | 임영준 | ||
| 20 | 권혜성 | ||
| 오각형[20] | 3 | 전동진[조장] | 최종 4위[22] |
| 7 | 김동준 | ||
| 8 | 최정현 | ||
| 10 | 유효덕 | ||
| 16 | 주현욱 | ||
| 빽퍼센트[23] | 4 | 양경민[조장] | 최종 3위[25] |
| 9 | 오창석 | ||
| 13 | 하진우 | ||
| 14 | 손우성 | ||
| 15 | 유지민 | ||
| 빽투더퓨쳐[26] | 5 | 홍인택[조장] | 최종 2위[28] |
| 6 | 김국헌 | ||
| 11 | 김진우 | ||
| 19 | 김현준 |
종합 점수 100점 만점에 94점을 받은 온리업이 최종 1위가 되어 전원 생존했다. 빽투더퓨처는 57점으로 2위, 빽퍼센트는 55점으로 3위, 오각형은 51점으로 4위가 되었다.
2~3위조는 1명, 4위조는 2명 탈락이라는 규칙에 따라 빽투더퓨처에서 조장 홍인택이 탈락[29], 빽퍼센트에서 오창석[30], 오각형에서 김동준[31]과 유효덕이 탈락했다.[32]
5.4. 4차 미션: 청출어람, 요리의 기술
| <rowcolor=#fff> 담임 셰프 (분야) | 특별 심사위원 | 번호 | 참가자 | 뛰어넘을 요리 | 만든 요리 | 결과 |
| 임태훈 (중식) | 조장혁 | 3 | 전동진 | 짬뽕[80분] | 고집스러운 차돌 짬뽕 | 70[34] |
| 16 | 주현욱 | 동죽 짬뽕 | 75[35] | |||
| 18 | 임영준 | 해물 순두부 짬뽕 | 65[36] | |||
| 김민성 (일식) | 히밥 | 8 | 최정현 | 광어 카츠[60분] | 겉바속촉 최강 카츠 | 84[38] |
| 13 | 하진우 | 광오 카츠 | 83[39] | |||
| 14 | 손우성 | 강추 광스 | 85[40] | |||
| 15 | 유지민 | 光魚 카츠 | 90[41] | |||
| 데이비드 리 (고기) | 류승수 | 11 | 김진우 | 부챗살 스테이크[60분] | 부챗살 땡초 파스타 | 67[43] |
| 17 | 오강태 | 부챗살 라르보나라 | 75[44] | |||
| 19 | 김현준 | 된장 스테이크 덮밥 | 85[45] | |||
| 윤남노 (양식) | [46] | 2 | 최윤성 | 뵈프 부르기뇽 | 갈비 부르기뇽 | 97[47] |
| 4 | 양경민 | 핫 부르기뇽 | 88[48] | |||
| 6 | 김국헌 | 고추장 크림 뵈프 부르기뇽 | 88[49] | |||
| 20 | 권혜성 | K-부르기뇽 | 76[50] |
김민성, 데이비드 리, 임태훈, 윤남노 4명의 담임셰프의 요리를 뛰어넘을 메뉴를 만들어야 한다.
특별 심사위원으로 조장혁, 히밥, 류승수가 출연했다.
5.4.1. 패자부활전: 생존자 단 한 명
| <rowcolor=#fff> 번호 | 참가자 | 담당 셰프 | 요리 | 결과 |
| 11 | 김진우 | 데이비드 리 | 트리플 육회 김밥[51] | 생존[52] |
| 13 | 하진우 | 김민성 | 인생 후토마키 | 탈락[53] |
| 18 | 임영준 | 임태훈 | 김춘권 | 탈락[54] |
| 20 | 권혜성 | 윤남노 | 꽂힌 김밥 | 탈락[55] |
중식, 일식, 고기, 양식을 다 아우를 수 있는 김밥을 2시간 안에 만들어서 예산예화여자고등학교 조리학과 학생 10명이 평가하게 했다.
권혜성은 제한시간 진행 중 부족한 시간으로 인해 멘탈이 나가면서 시간을 최대한 활용하려는 생각이였는지 스테인리스 볼이 아닌 소스통에 소스 재료를 넣어 소스 제조를 하다가 재료들이 잘 섞이지 않아 결국 다시 소스를 만들었고 김밥을 쌀 때는 깻잎을 넣어야한다는 것을 까먹고 말았다. 이를 본 팀원 양경민이 기침을 하는 척 깻잎이 빠졌다는 힌트를 줬지만 알아듣지 못했고, 깻잎을 깜빡한 채로 김밥을 말아 완성했다. 결국 김밥과 소스의 조화가 맞지 않았다는 평가를 받고 45점을 기록하며 4명 중 최하위로 탈락했다.
임영준의 김춘권은 밍밍했고 양파가 덜 익었다는 평가를 받으며 47점을 기록했고 4명 중 3위로 탈락했다.
김진우의 트리플 육회 김밥과 하진우의 인생 후토마키는 둘 다 심사단에게 호평을 받았지만 각각 83점, 78점을 기록해 김진우는 생존, 하진우는 탈락했다.
5.5. 5차 미션: 장사 전쟁, 10 Days
| <rowcolor=#fff> 팀명 | 담임 셰프 | 번호 | 참가자 | 요리 | 팀 결과 | 개인 결과 |
| 경복궁 고기 호떡 | 임태훈 | 3 | 전동진 | 고기호떡, 고기팝콘[56][57] | 매출 1위[58] | 전원 생존 |
| 16 | 주현욱[59] | |||||
| 철판 삼형제[60] | 김민성 | 8 | 최정현[61] | (안동) 한우 야키우동 | 매출 2위 | 생존 |
| 14 | 손우성 | 생존 | ||||
| 15 | 유지민 | 탈락 | ||||
| 찜탉코[62]→쌈탉코 | 윤남노 | 2 | 최윤성 | 타코 | 매출 3위 | 생존 |
| 4 | 양경민 | 생존 | ||||
| 6 | 김국헌[63] | 탈락 | ||||
| 닭다리 폼 미쳤다 →닭고기 깡패[64] | 데이비드 리 | 11 | 김진우 | 자메이카 찜닭다리→순살 파닭 | 매출 4위 | 전원 탈락 |
| 17 | 오강태 | |||||
| 19 | 김현준 |
시크릿 심사위원으로 파브리치오 페라리 셰프가 출연하였다.
안동국제탈춤페스티벌 열흘 간 장사를 하는 미션. 행사 기간 중 8~10일째인 3일 동안 매출 1위를 한 팀은 전원 생존, 나머지 팀들의 참가자들이 모두 탈락 후보가 된다.
2주 간의 준비 과정을 거치고, 안동의 특산품이나 유명한 요리를 넣은 메뉴를 판매하였다.
파브리치오 페라리 셰프가 장사 1일차에 축제에 놀러온 외국인으로 분장하여 각 팀의 음식들을 평가했다.
10화 예고편의 6초에 원래 2명이 있었던 경복궁 고기 호떡 팀의 부스에 갑자기 3명이 있는 것이 확인되었는데[65], 부스 중간쯤에 서있는 마른 체구의 사람이 4차 미션 패자부활전에서 탈락했던 임영준이 아니냐는 추측이 나오고 있다. 임영준은 탈락한 4차 미션 때 전동진, 주현욱과 같은 중식반이였는데 일손이 부족하여 임영준을 불렀는 게 아니냐는 것. 임영준과 체구가 비슷한 제작진 중 한 명일 수도 있으며, 자세한 내용은 10화가 방송된 후 알 수 있을 듯하다. 관련 게시물
10화에서 해당 인물은 임영준이 맞으며 아르바이트생으로 온 것임이 밝혀졌다.
3일차부터 가족, 친구, 동료 중 아르바이트생을 한 명 쓸 수 있다는 규칙이 추가되었고 중식반은 임영준[66]을, 일식반은 유효덕[67]을, 고기반은 김동준[68]을 불렀다. 양식반도 아르바이트생을 불렀으나 레미제라블 출신은 아닌, 일반인인 듯하다.[69]
2번째 시크릿 심사위원은 무려 5명으로, 과거 백종원의 골목식당에서 백종원의 솔루션을 받은 가게사장님 중 연돈의 김응서 사장, 덮죽의 김민아 사장, 구 홍탁집•현 닭곰탕집 어머니와 아들의 권상훈 사장, 온센텐동의 김선영 사장, 버거인의 정성근 사장이 출연하였다. 그 외에 안동 국제 탈춤 페스티벌 조정민 총 책임자가 틈틈이 와서 솔루션을 했다. 2번째 시크릿 심사위원 전원이 세 팀에게는 극찬[70]을 보인 반면, 고기반의 장사 태도에 대해서 혹평을 날렸다.[71] 각종 혹평을 부른 고기반의 태도와 행동에 결국 전원 탈락을 피하지 못했다. 그야말로 장사 해봤다는 경험이 도리어 독이 된 미션이었다.
미션 도중 고기반의 오강태와 김현준이 마찰을 빚어 싸우는 해프닝이 벌어졌다.
반면, 다른 팀은 1명이 더 많았음에도 인원 부족을 겪었는데 중식팀은 미션이 끝날 때까지 인원이 1명 적은 압도적인 핸디캡을 뚫고 총 매출 1위를 달성하며 전원 생존했다.
5.6. 준결승 미션: 나만의 낭만포차
| <rowcolor=#fff> 대결 순서 (요리 종류) | 담임 셰프 | 번호 | 참가자 | 요리 | 결과 |
| 1 탕 | 윤남노 | 4 | 양경민 | 새우알탕 | 1표 탈락 |
| 김민성 | 8 | 최정현 | 미소힘줄어묵탕 | 4표 생존 | |
| 2 구이 VS 볶음 | 임태훈 | 3 | 전동진 | 감자전 | 0표 탈락 |
| 김민성 | 14 | 손우성 | 미나리순대볶음 | 5표 생존 | |
| 3 면 | 윤남노 | 2 | 최윤성 | 우동 | 2표 탈락 |
| 임태훈 | 16 | 주현욱 | 얼큰수제비[72] | 3표 생존 |
생존자는 단 3명, 1 대 1 데스매치로 진행한다. 포장마차 컨셉으로 1인 포장마차가 운영되며, 포장마차 운영시간 90분 동안 주문부터 요리, 서빙까지 혼자 해내야 한다.
특별 심사위원으로 이장우가 출연했다. 심사는 비담임셰프 2명, 백종원 대표, 이장우, 특별심사단이 1표씩 행사하며, 특별심사단의 경우 더 많은 심사단이 투표한 포장마차에 행사한 것으로 한다.[73]
5.7. 결승 미션: 리얼 장사
| <rowcolor=#fff> 담임 셰프 | 번호 | 참가자 | 상호명 | 메뉴 | 결과 |
| 김민성 | 8 | 최정현[74] | 오뎅오땡? | 미소힘줄어묵탕, 냉제육 | 2위 |
| 14 | 손우성 | 일취월장[75] | 미나리순대볶음, 닭목살 덮밥 | 3위 | |
| 임태훈 | 16 | 주현욱 | 철가방 중화포차 | 어향가지, 어향새우, 짬뽕밥 | 우승 |
결승 진출자들은 원하는 탈락자들을 아르바이트 직원으로 고용할 수 있으며 최정현은 15 유지민[77], 주현욱은 03 전동진[78], 손우성은 유일하게 2명을 고용했으며 04 양경민[79]을 고용했으나 마지막 날에 06 김국헌[80]을 추가로 고용했다.
6. 방송 이후 참가자들의 근황
우승자 주현욱은 창업 준비 자금 5천만 원을 받고 창업을 준비하면서[81] 임태훈 셰프의 가게에서 일하고 있고, 최종 2위 최정현, 최종 3위 손우성과 준결승에서 탈락한 최윤성, 전동진, 양경민, 안동 장사에서 탈락한 김국헌, 청출어람 미션에서 탈락한 임영준, 3차 미션에서 탈락한 유효덕은 예산시장에서 일하고 있다.아래는 예산시장에서 일하고 있는 참가자들이다.
| 가게 | 참가자 |
| 금오갈비 | 김국헌 |
| 신양튀김 | 전동진, 양경민, 최정현, 손우성 |
| 오가면 간식집 | 최윤성 |
| 백통닭 | 임영준 |
| 불판빌려주는 집2 | 유효덕 |
또한 이와 별개로 담임 셰프들이 눈 여겨본 제자들에게 기회를 주는 것으로 보이는데, 유지민의 경우 김민성 셰프의 식당 쿠마에서 일하고 있다. 쿠마의 유튜브 영상에서도 잠시 볼 수 있다. 해당 영상 그리고 쿠마의 다음 영상에서는 양경민과 최정현이 등장했다.
김진우는 경북 영천에서 육회, 육회김밥집을 준비하고 있는 것으로 알려졌다.
하진우는 통일부 유튜브에 출연하였으나 댓글 반응은 그리 좋지 않다. #
7. 논란 및 사건 사고
7.1. 9호 처분 소년범 출연 논란
2024년 11월 7일 공개된 2차 티저 영상에서 20명의 도전자 중 한 명이 과거 9호[82] 처분으로 6개월 동안 소년원에 다녀왔다고 소개하면서 방송을 통해 범죄자를 미화하는 게 아니냐는 논란이 불거졌다. 이에 대해 제작진 측은 앞으로 방영될 방송을 봐달라고 답했다.[83]본 프로그램의 제작을 맡은 한경훈 PD는 과거 백종원 더본코리아 대표와 청년 세대에 대한 이야기를 하며 "어쩌면 우리 사회가 실패한 청년들에게 다시 일어설 기회를 주는 것에 박하지 않은가"라고 언급한 바 있다. 이에 대해 '사업, 창업과 같은 새로운 도전을 하다가 실패한 이들이 범죄를 저지른 이들과 똑같은 범주에 묶일 수 있느냐'는 비판적 목소리가 들리고 있다.
한편 '소년범도 실패한 청년이라고 볼 수 있으며, 그렇지 않으면 교육과 가정 환경의 부재로 인해 발생한 소년범을 전부 개인의 책임으로 전가해버리는 것이다', '재사회화의 기회조차 주지 않고 활로를 박탈시키자는 건 그냥 사이다를 원하는 국민 정서에 불과한 것 아니냐'는 반론도 나오고 있다. 실제로 범죄 사실을 옹호하거나 이미지를 세탁하려는 시도는 방송에서 나온바 없으며,[84] 기회만 주어졌을뿐 앞으로의 행보는 스스로 결정하는 것이라며 지켜봐야 한다는 여론도 나오고 있다. 다만 엄벌주의가 좀 더 우세한 대한민국 사회 분위기로 인해 백종원의 최근 유튜브 영상 등에 "니 가족이 당해도 범죄자 미화하는 프로그램 만들거냐.", "범죄자 인권만 챙기지 말고 피해자 인권 좀 챙겨라."라는 등의 비난 댓글들이 달리고 있다.
2024년 11월 30일 1회 방영 직후, 본방에서 9호 처분 소년 절도범 도전자의 사연을 늘어놓으며 거기에 '도전자의 입장에서만 확인된 이야기입니다'라는 자막을 추가하여 이를 불쾌하게 느낀 여론에서 출연진 및 제작진에 대해 무책임하다며 비판하고 있다. #
방송에 송출된 절도범 도전자의 사연이 사실이라면 충분히 동정받을 수 있다는 의견도 있지만[85] 이는 방송에서 언급했다시피 도전자의 입장이기에, 이를 방송사가 빈틈 없이 검증하여 도전자의 사연이 사실인지 아닌지 시청자에게 입증해줘야 한다는 주장도 있다. 그러나 '방송 출연진이 동정받아 마땅한 사람인지 아닌지에 대해 시청자 여론이 심판할 권리'를 방송사가 보장해줘야 할 의무는 없다. 혹여 절도 피해자가 가해자의 등장을 불쾌해하더라도 '가해자의 방송 출연을 영구히 차단하는 것'을 피해자의 마땅한 권리도 아니기에 실현 가능성은 낮다.
이후 해당 참가자가 3차 미션에서 탈락했다.
그런데, 5차 미션에서 고기반이 아르바이트생으로 김동준을 다시 불렀다.[86] 네티즌들의 반응이 잠시 폭발하기도 했으나 완전히 부활시킨 건 아니기 때문에 파장이 크진 않았다.
그나마 오강태가 만만한 김동준을 갈구는 장면이 나와 불쌍하다는 평가를 받기도 했다.[87]
8. 평가
얼핏 보기엔 시기상으로 절묘하게 맞물린 흑백요리사의 흥행에 힘입어 파고들어온 요리 경연 예능으로 보일 수 있지만 자세히 뜯어보면 본작의 결은 조금 다르다는 것을 알 수 있다.5회에서 백종원이 참가자들이 기회를 얻기 위해 열심히 하는 모습이 아닌 기회가 굴러들어오겠지라는 식의 해이해진 모습에 "모두가 불합격이면 그냥 전원 다 통과시키지 않을 거야!", "나는 실력 있는 요리사를 찾는 게 아니야!"라며 '단순히 잘하는 사람 한 명 뽑아 장사할 기회 만들어주고 끝나는게 아니라 참가자들이 기회를 잡기 위해 간절하게 임하고 성장하는 것을 보며 시청자들이 희망을 얻길 바라고 시작한 것이다. 여러분이 이런 식으로 하면 누가 방송을 믿느냐' 라고 일갈한 부분을 보면 본작을 흑백요리사와 유사한 요리 경연이라고 보기보다는 '참가자들이 100일간 어떻게 변화하는가'하는, 가능성과 절실함에 중점을 둔 프로그램이라 보는 것이 맞다.
각자의 사정 때문에 사회에서 제대로 빛을 볼 기회가 없었던 청년들에게 재도약의 기회를 주자는 취지는 긍정적으로 평가되며 서바이벌 예능 프로그램인 만큼 충분히 화제성을 확보할 포텐셜도 있었지만 프로그램의 포커스를 성장과 갱생보다 갈등과 자극에 맞추는 연출, 지지부진한 진행 속도, 산만하고 루즈한 편집(특히 초반)으로 인한 미묘한 완성도와 참가자들의 꼬리표를 통한 어그로, 방영 도중 잇달아 발생한 진행자 백종원의 논란을 비롯한 각종 외적 요인이 작품의 인식을 망쳤다. 결국 평가와 흥행 모두 놓쳐버린 프로그램으로 마무리했다.[88]
9. 여담
- 담임셰프 4명 중 3명이 흑백요리사에 출연한데다가 MC인 백종원은 아예 심사위원을 맡았다 보니 흑백요리사의 스핀오프처럼 여겨지기도 했지만 직접적으로는 연관이 없다.[89] 또한 백종원의 레미제라블은 흑백요리사 방영도 전인 2024년 4월부터 기획이 발표되었기 때문에## 흑백요리사의 인기에 편승하고자 급조된 프로그램도 아니다. 다만 셰프들만 흑백요리사에서 이름을 알려 섭외된 듯.
다만 흑백요리사 방영기간 동안 촬영이 이루어져 안동 축제에서 장사를 할 때 각 담임 셰프들의 흑백요리사 출연 경력을 써붙여놓으며 장사를 했으니 어느 정도는 후광 효과를 기대한 부분은 있는 듯.
- 2화에서 유튜버 남해동광호선장 박형일이 멸치잡이를 할 때 잠시 모습을 비췄다.
- 제목에 쓰인 '레 미제라블(Les Misérables)'은 불어로 '불쌍하고 비참한 사람들'이라는 뜻이다.
- 8화, 10화에서 일본 애니메이션 그랑죠 음악이 사용됐다.
[1] 임태훈 셰프는 명줄이 길다고 평가하기도 했다.[2] 실제로 3~4주 동안 휴식을 취해야 할 만큼 심각한 발목 부상이었다.[3] 데이비드 리가 배우지 않는 학생은 필요 없다는 말까지 할 정도.[4] 이 미션에서 '일본 자연산 빨간 매실'과 '제주도 오렌지' 라는 명언을 남겼다.[5] 김민성 셰프에게 2번째로 높은 점수를 받았으나 게스트 히밥에게 가장 낮은 점수를 받아 최정현과 1점 차이로 탈락했다.[6] 김민성 셰프는 일식반 참가자 중 유일하게 튀김을 바삭하게 구워 본인은 만족했고 점수도 두 번째로 높게 줬으나 게스트 히밥이 가장 낮은 점수를 주며 탈락했다.[7] 패자부활전 때 다른 사람들의 의견을 어느 정도 수용하는 모습이 나왔지만 이미 2~4차 미션에서 보여준 모습들 때문에 커버가 불가능했으며 탈락 후에도 욕을 먹고 있다.[8] 9화에서 담임셰프인 김민성 셰프에 의해 밝혀진다[9] A등급의 경우 후에 치르는 4차 미션 청출어람을 보면, 14번 손우성을 제외하고 자신에게 피드백을 준 셰프에게 요리를 배우러 갔다.[10] 독선적이고 고압적으로 팀원들을 대했던 조도연과 달리 임영준은 차분하게 메뉴들에 대한 의견을 개진하여 팀원들의 신뢰를 얻었다.[11] 병어의 크기가 작아 조림에 적합하지 않았다.[12] 냄비의 스티커를 떼지도 않고 음식을 조리했고, 쌈채소의 상태가 좋지 못했으며 각 쌈채소가 무엇인지도 숙지가 되어 있지 않았다.[13] 대구 알이 들어갔다.[14] M은 mother, Z는 Z세대인 자신을 표현했다고.[15] 인건비 절감을 위해 비조리 방식을 택했고, 후지를 사용해 고기 양을 늘리면서도 원가율을 낮췄다.[16] 2차 팀미션과 해당 미션의 경우 조리를 완료한 순서의 역순으로 심사를 받는다.[17] 의미 : 위로만 올라가겠다.[조장] [19] 이론 평가 10점 + 발골 실기 4점 + 굽기 평가 30점 + 장사 미션 50점 = 총점 94점[20] 의미 : 5명의 장점을 모아 오각형으로[조장] [22] 이론 평가 4점 + 발골 실기 7점 + 굽기 평가 10점 + 장사 미션 30점 = 총점 51점[23] 의미 : 100% 만족시키는 팀이 되자.[조장] [25] 이론 평가 1점 + 발골 실기 4점 + 굽기 평가 20점 + 장사 미션 30점 = 총점 55점[26] 의미 : 백종원과 함께 미래로 간다.[조장] [28] 이론 평가 7점 + 발골 실기 10점 + 굽기 평가 10점 + 장사 미션 30점 = 총점 57점[29] 해당 미션에서 김국헌과 김진우가 각성하여 좋은 모습을 보였고, 김현준은 장사 미션 때 좋은 모습을 보였다. 최종적으로 활약이 가장 적었던 홍인택이 탈락했다.[30] 알콜성 치매로 이론 평가와 발골 실기를 날려먹어 김민성 셰프의 면담을 받고 기운을 얻는가 했으나 그 이후에 존재감이 사라졌고 결국 탈락이 확정됐다.[31] 이론, 발골, 굽기 모두 무난했고, 장사 미션에서는 고기 썰기를 맡았으나 땀이 너무 많이 떨어진다는 이유로 호객 역할로 재배정했으나 그때부터 겉돌기 시작해 결국 탈락했다.[32] 심사위원들의 회의에서 전동진과 유효덕 중에 탈락자를 골라야 했었는데 윤남노와 임태훈은 전동진에게 기회를 한 번 더 주자고 주장했고 데이비드 리와 김민성은 유효덕에게 기회를 한 번 더 주자고 주장하여 탈락자가 쉽게 결정되지 않았고 결국 이론 평가 성적으로 생존자와 탈락자를 정하게 되었고, 이론 평가에서 1문제를 더 맞춘 전동진이 생존하였다.[80분] 조리시간[34] 20(조장혁) + 50(임태훈)[35] 15(조장혁) + 60(임태훈)[36] 25(조장혁) + 40(임태훈)[60분] 조리시간[38] 24(히밥) + 60(김민성)[39] 18(히밥) + 65(김민성)[40] 23(히밥) + 62(김민성)[41] 22(히밥) + 68(김민성)[60분] 조리시간[43] 15(류승수) + 52(데이비드 리)[44] 20(류승수) + 55(데이비드 리)[45] 25(류승수) + 60(데이비드 리)[46] 원래는 강승원이 특별 심사위원으로 나왔으나 논란으로 인해 통편집이 된 것으로 추정된다.[47] 29(강승원) + 68(윤남노)[48] 28(강승원) + 60(윤남노)[49] 24(강승원) + 64(윤남노)[50] 21(강승원) + 55(윤남노)[51] V-log 숙제 미션을 통해 육회를 맛본 경험에 데이비드 리 셰프가 실제로 사용하는 김 퓨레 소스를 더한 요리[52] 1위, 총 83점[53] 2위, 총 78점[54] 3위, 총 47점[55] 4위, 총 45점[56] 원래는 고추잡채 빵을 만들어 판매하려 했으나 팀원이 두 명 밖에 없어 일손이 부족하고, 준비 과정에서 맛도 혹평을 받아서 요리를 바꿨다.[57] 호떡의 경우 원래는 천층병 안에 고기를 넣어 팔았으나 장사 내내 천층병 생지가 전국에 수소문을 해도 제때 공급되지 않아 곤란을 겪자 쇼좌빙 안에 고기를 넣는 것으로 바꿨다.[58] 2위와 단 5,300원 차이였다.[59] 연돈의 김응서 사장과 구 홍탁집 권상훈 사장의 원픽으로 인정받았다.[60] 유니폼과 모자를 맞췄으며, 첫째가 손우성, 둘째가 최정현, 셋째가 유지민이다.[61] 덮죽의 김민아 사장과 구 홍탁집 권상훈 사장의 원픽으로 인정받았다.[62] 안동찜닭+타코[63] 시청자들은 왜 탈락했는지 이해가 안된다는 반응이 많았는데 아무래도 발목 부상으로 인해 떨어뜨린것으로 추정된다 심사위원들이 탈락자 선정을 위한 회의를 할때 주저 앉은모습이 보였는데 아마 꽤 심각했던걸로 보여진다[64] 스승인 데이비드 리 셰프의 작명을 노린 듯하다.[65] 손님을 맞고 있는 사람이 전동진, 냉장고를 들여다보고 있는 사람이 주현욱인데 부스 중간쯤에 한 명이 더 서 있다.[66] 중식반은 추가 규칙을 읽자마자 임영준을 불렀다.[67] 2~3차 미션 때 같은 팀이었던 최정현이 부른 것으로 추정.[68] 2차 미션 때 같은 팀이었던 오강태가 부른 것으로 추정.[69] 누구의 지인인지는 밝혀지지 않았다.[70] 김응서 사장은 양식반 양경민의 멀티플레이와 샘플 음식을 먹어보고 팀원들의 피드백을 바로 반영한 것을 칭찬하였다.[71] 심사위원 중 김선영 사장은 일부러라도 손이 더 가는 조리법으로 변경해야 퍼포먼스가 있다고 했고, 정선근 사장은 식당 직원이 손님 보이는 곳 앞에서 휴대폰을 하는게 보이면 그 집 사장을 까버린다고 강하게 나왔으며, 김응서 사장은 떡볶이가 바로 나갈 것이다 자만한 것이 큰 화를 부른거 때문에 심사위원 전원이 고기반에게 최하점수를 부여했다.[72] 어렸을 적 수제비를 좋아했다고 하며 선택한 메뉴.[73] 담임셰프의 경우, 본인 담당 도전자는 투표에서 제하고 결정한다. 고기반은 이전 라운드에서 전원 탈락해서 데이비드 리 셰프는 모든 평가에 참여하였다.[74] 1차 미션 중 유일한 C등급[75] 여기서 '취' 는 취할 취라고 한다.[76] 정확한 장소는 광한루 인근의 월광포차. 백종원이 남원시의 요청으로 춘향제 관련 컨설팅 과정에서 개설한 장소로 더본코리아 측에서 전담하다시피하며 운영 중이라고 한다.[77] 5차 미션 탈락자.[78] 최종 6위.[79] 최종 5위.[80] 5차 미션 탈락자[81] 주현욱이 가게를 준비 중인 입지는 현재 백종원이 창녕군의 의뢰를 받고 컨설팅 중인 창녕 인리마을로 확인되고 있었으나 주현욱 본인이 SNS로 2025년 하반기에 다른 곳에서 중화포차를 운영할 예정이고 창녕은 다른 이들을 돕기 위해 와 있는 것이라고 밝혔다.[82] 소년법/내용 문서 참조. 가장 강한 처분인 10호 바로 아래의 처분으로 6개월 이내 소년원에 송치되는 조치이다.[83] 비난 여론을 의식했는지 모든 티저 영상에 댓글 제한 조치가 된 상태이다.[84] 범죄를 미화하는 것과 범죄 사실을 인정한 채 반성과 갱생의 기회를 주는 것은 엄연히 다르며, 엄격히 구분되어야 한다. 뉘우친 범죄자에게까지 재사회화의 기회를 차단하면 다시 재범의 길로 빠지게 될 가능성이 높다.[85] 부모의 이혼으로 친척에게 맡겨졌지만 모진 학대로 혈뇨까지 흘렸고, 제대로 된 보살핌이 없어 왕따를 당한 학교폭력 피해자이고 고등학교 때 도망쳤지만 갈 곳이 없어 살기 위해 절도를 저지른 최악의 환경에서 자랐다고 한다.[86] 아무래도 2차 미션 때 같은 팀이었던 오강태의 부름으로 온 듯 하다.[87] 오강태는 다른 팀원과 이미 마찰이 있어서 서로 신경 안 쓰고 끝까지 하는 걸로 해결 없이 덮어 둔 채 있는 상태였는데, 김현준이 핸드폰을 할 때는 정작 아무 말 안 하다가 김동준이 오랫 동안 밖에서 전화를 하는 모습을 보고 김진우에게 "뺨아리 쳐도 되요?"라고 물으며 김동준에서 '니가 사장이냐? 너 여기 알바하러 왔잖아. 너 여기까지만 하고 당장 그만둬'라며 갈궜다.[88] 특히 9호 처분 소년범을 통한 어그로 때문에 방영 전부터 백종원의 레미제라블이 갱생 프로그램이 아니라 범죄자 미화 프로그램으로 대중들에게 낙인찍혀 버린 게 치명적이었다.[89] 유일하게 출연하지 않았던 김민성 셰프에게도 제안이 왔으나 이 나이에 뭘하겠나 하고 거절했는데, 나중에 방송을 보니 본인보다 나이가 많은 선배들이 참여한 것을 보고 놀랐다고 한다.