슬로 푸드

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슬로 푸드의 하나인 가이세키(会席). 원래는 저렇게 한꺼번에 나오지 않고 하나씩 서빙한다.

1. 개요

2. 역사

3. 종류

3.1. 한식

• 김치찌개
• 된장찌개
• 비빔밥 - 친척인 컵밥처럼 패스트푸드로 보는 시각도 있다.
• 삼계탕
• 죽
• 한정식

3.2. 양식

• 오트 퀴진: 서양 요리에서 슬로 푸드 하면 이걸 떠올리는 경우가 많다. 일리가 있는 것이 음식이 한꺼번에 나오는 게 아니라 전채 요리 → 수프 →빵 + 생선 → 고기 + 샐러드 → 디저트 순(풀코스)으로 나오는데 디저트까지 가려면 최소 몇 시간이 걸린다.
• 누벨 퀴진: 위의 오트 퀴진을 다소 간략화시킨 형태.

3.3. 일식

• 가이세키: 일본 버전 오트 퀴진이라고 생각하면 이해하기 쉽다. 주로 료칸 같은 곳에서 볼 수 있다.

3.4. 중식

• 만한전석: 중국 버전 수라상이라고 생각하면 편하다.

4. 장점

• 대체로 패스트푸드보다는 건강에 낫다. 시간이 걸리는 만큼 좋은 영양가가 많이 들어있다.

5. 단점

• 시간이 너무 많이 걸린다. 패스트 푸드는 10분 내로 끝나는 경우도 많지만, 풀코스 요리는 몇 시간 동안 테이블에 앉아 있어야 한다.
• 비싸다. 요리의 질이 상대적으로 높은 만큼 조리에 정성을 쏟아야 하기 때문이다.
• 몇몇 슬로 푸드는 식사 예절이 엄격한 경우가 있다. 가령 오트 퀴진의 경우 드레스 코드를 맞추지 않으면 아예 입구컷을 당하는 경우가 많으며, 생선요리를 먹다가 뒤집어서는 안 되는 등의 자잘한 규율이 있다.
• 슬로 푸드라고 해서 항상 건강에 좋은 것이 아니다. 찌개류는 나트륨이 라면에 꿀리지 않을 정도로 미칠듯이 과다하고, 죽은 소화가 쉽기 때문에 많이 먹으면 소화력을 저하시킬 수 있으며, 당뇨병 환자에는 좋지 않다. 음식을 골고루 먹는 것이 건강을 지키는 길이지, 무식하게 슬로 푸드만 먹다가는 그렇기 해도 오히려 영양 불균형으로 몸 망치게 될 수 있다. 한 종류만 먹어도 되는 완벽한 완전식품 따위는 세상에 없다.
• 아예 해외에서는 슬로푸드 자체를 허상이라고 주장하는 사람들도 존재한다. 단순히 식문화가 변화하는 과정에서 일어난 반동적인 운동이라는 입장.

6. 기타

• 코로나바이러스감염증-19로 인해 슬로푸드 식당은 그야말로 비상이 걸렸다. 상대적으로 마스크를 벗고 식사를 하는 시간이 길어 확진될 위험성이 크기 때문. 그래서 배달음식으로 상황을 극복하려 하거나 심지어는 폐업하기도 한다.
• 국제슬로시티가 슬로 푸드를 보존하려는 움직임에서 출발했다.