| 진홍새우 Carabineros shrimp | |
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| <colbgcolor=#f93,#620> 학명 | Aristaeopsis edwardsiana (J.Y. Johnson, 1868) |
| 분류 | |
| 계 | 동물계(Animalia) |
| 문 | 절지동물문(Arthropoda) |
| 아문 | 갑각아문(Crustacea) |
| 강 | 연갑강(Malacostraca) |
| 목 | 십각목(Decapoda) |
| 과 | 진홍새우과(Aristeidae) |
| 속 | 진홍새우속(Aristaeopsis) |
| 종 | 진홍새우(A. edwardsiana) |
| 언어별 명칭 | |
| 한국어 | 진홍새우, 카라비네로 |
| 영어 | Carabineros shrimp[1], scarlet shrimp[2] |
| 이탈리아어 | Gambero carabineros[1], gambero rosso atlantico[4] |
| 스페인어 | Carabinero, gamba carabinero[1] |
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1. 개요
심해에 서식하며 강렬한 진홍색 갑각이 특징인 수상새아목의 새우2. 상세
몸길이는 암컷의 경우 최대 330 mm, 수컷의 경우 최대 200 mm까지 자란다. 깊이 250 - 1850 m에서 발견되며 주로 900 m 깊이에서 서식한다.3. 기타
카라비네로는 스페인어로 카빈 무장한 병사나 특정 복장의 경찰관을 의미하기도 한다. 감베로 로쏘(Aristaeomorpha foliacea) 및 감베로 비올라(Aristeus antennatus)와 같은 과에 속한다.
이베리아 반도 남부가 주요 산지이며, 저인망으로 1년 내내 잡힌다.
스페인에서 많이 소비되는 고급 새우요리이다. 갑각류 요리 전체를 통틀어 최고의 진미 중 하나로, 왕게요리나 대게요리, 야자집게요리같은 최고급 게요리와 동등한 맛을 가졌다는 평을 받는다. 보통은 세비체로 날것으로 먹고, 손질하여 찌거나 통째로 반으로 갈라 구이로 해먹을 수도 있다. 바닷가재요리처럼 비스크를 만들어 먹을 수도 있다.
한국에서도 유통되는데, 1kg에 20만원 이상이다.