유럽멸치

유럽멸치 European anchovy, anchovy

학명	*Engraulis encrasicolus* Linnaeus, 1758
<colbgcolor=#fc6> 분류
계	동물계 ^Animalia
문	척삭동물문 ^Chordata
강	조기어강 ^{Actinopterygii}
목	청어목 ^Clupeiformes
과	멸치과 ^Engraulidae
속	멸치속 ^Engraulis
종	유럽멸치 ^{E. encrasicolus}
멸종위기등급

1. 개요2. 요리

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1. 개요

청어목 멸치과의 바닷물고기. 이탈리아어로는 acciuga(아추가). 한국식 이름은 유럽멸치. 안초비라고도 많이 불린다.

며 주둥이가 턱 아랫부분까지 쭉 뻗어 있으며 몸체는 둥글며 날씬한 편이다. 최대 약 20cm까지 자란다.

이탈리아와 영미권에서는 주로 젓갈로 만들어 먹지만 그리스와 튀르키예에서는 통째로 기름에 튀기거나 지져서 먹는다. 그리스어, 튀르키예어 모두 '함시'(χάμψι, hamsi)라고 불리며 나름 명물이다.