| 한국의 만두 및 만두 요리 | |||
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1. 개요
압도적으로 큰 만두를 일컫는 단어이다. 한국의 대중적인 분식 및 길거리 음식 중 하나로 주로 두꺼운 발효 밀가루 피를 사용하여 찐빵과 유사한 식감을 내는 것이 특징이다.속재료로는 다진 돼지고기, 부추, 당면, 양파, 양배추 등이 풍부하게 들어가며, 한두 개만 먹어도 식사 대용이 될 정도로 높은 포만감을 자랑한다. 과거에는 만두 전문점이나 전통시장 등에서 주로 찾아볼 수 있었으나, 현재는 편의점용 냉장 제품이 많아 어디서나 쉽게 접할 수 있는 대중적인 음식이 되었다.
2. 특징
일반적인 교자나 물만두가 얇은 피를 사용하여 속재료의 맛을 강조하는 반면, 왕만두는 효모로 발효시킨 두툼하고 폭신한 피를 사용하여 씹는 맛과 고소함을 더한다. 이 때문에 맛과 형태 면에서 중국의 바오쯔와 매우 유사한 형태를 띤다.조리 방식은 주로 거대한 찜기를 사용하여 강력한 증기로 쪄내는 방식을 사용하며, 길거리 만두집 앞을 지나갈 때 뿜어져 나오는 하얀 김은 왕만두 특유의 상징적인 풍경이기도 한다. 가장 기본이 되는 고기왕만두 외에도 매콤하게 양념한 소를 넣은 김치왕만두가 양대 산맥을 이루고 있으며, 최근에는 갈비 소스를 넣은 갈비왕만두나 치즈를 가미한 퓨전 형태의 제품도 등장하여 소비자들의 선택 폭을 넓히고 있다.
3. 여담
크기가 크고 속이 꽉 찬 특성 때문에 만두 중에서 가성비가 가장 뛰어난 편에 속한다. 간장과 식초, 고춧가루를 섞은 양념장에 찍어 먹는 것이 정석이며, 단무지와의 궁합이 매우 훌륭하여 분식집에서는 필수적으로 함께 제공된다.서브컬쳐에서는 무언가 크고 둥글둥글한 모양을 가진 대상을 비유할 때 왕만두 같다라는 표현을 자주 쓴다.
겨울철을 대표하는 서민들의 따뜻한 간식이지만, 뜨거운 육즙과 속재료가 안에 가득 고여 있으므로 한입에 베어 물 때 입안을 데이지 않도록 주의해야 한다.