| 위스키 🥃 | ||
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각지의 위스키 증류소에서 개별적으로 숙성된 위스키 오크통을 개인 또는 단체가 직접 구매하여 병입한 제품들을 일컫는다.
독립 병입의 가장 큰 특징은 병입 시점을 매입자가 결정하기에 일반적인 증류소에서 출시하는 년수나 도수가 아닌 독자적인 사양을 가진다. 즉 10년, 12년, 15년, 18년, 21년 등의 일반적으로 나오는 년수와는 동떨어진 위스키가 나올 수 있으며, CS 제품이 나오지 않는 증류소라도 매입자가 원하면 CS로 출시할 수 있는 것이다. 또한 생산되는 병 수도 제한적이라 웬만한 규모가 아니면 물량이 많지 않으며 바틀의 라벨도 자유롭게 정할 수 있다.[1]
위와 같은 이유로 유니크한 위스키를 구할 수 있다는 장점이 있지만 반대로 캐스크별로 퀄리티 편차가 발생한다는 위스키의 특징으로 인해 뽑기운이 발생할 수 있다.[2] 추가적으로 적은 물량으로 인해 구매할 때 심각한 경쟁이 발생하기도 한다.
그리고 소량 생산하는 독립 병입 특성으로 인해 증류소에서 공식적으로 출시하는 위스키 대비 가격이 비싸다.[3]
스카치 위스키의 경우 영국에서 병입되어야만 스카치 위스키라는 이름을 붙일 수 있기에 기본적으로 영국의 병입 전문 업체들이 병입하고 세계로 수출하는 구조이다. 그리고 일부 증류소의 경우 본인들의 증류소 명칭을 사용하는것을 막기 위해 캐스크에 타 증류소의 원액을 극소량[4] 첨가하기도 한다. 이런 경우 간접적인 방식으로 어떤 증류소인지 홍보하기도 한다.
대부분의 독립 병입자들은 자체 증류소를 가지고 있지 않지만, 큰 성장을 이룬 독립 병입자들의 경우 자체 증류소를 신설하거나 기존의 증류소를 매입하는 경우가 늘어나고 있다.
예를 들어 가장 대표적인 곳은 이탈리아의 사마롤리[5], 고든 앤 맥페일의 벤로막, 시그나토리의 에드라두어, 헌터 랭의 아드나호가 대표적이다.
유명한 독립 병입 브랜드로는 더글라스 랭, 헌터 랭, 컴파스박스, 고든 앤 맥페일, 시그나토리, 카덴헤드, 산시바, 하트 브라더스[6], 블랙애더, SMOS, SMWS, TSC 등이 있다.는
[1] 그러나 스카치 위스키 협회의 인증을 받으려면 협회에 라벨을 심사받아야 하기 때문에 일부 제약이 걸린다. 정확한 기준은 공개되어 있지 않지만 과도한 성적 수위를 가지는 경우 제한이 걸린다는 정도가 알려져 있다.[2] 일반적으로 증류소에서는 여러 캐스크를 혼합하여 퀄리티를 비슷하게 유지하지만 캐스크를 소량으로 구매하는 독립병입 특성 상 이것이 불가능하다. 이러한 문제점은 증류소에서 직접 출시하는 싱글 캐스크 시리즈에서도 발생한다.[3] 독립병입자별로 차이가 발생하지만 평균적으로 비슷한 년수일 때 공식 제품 대비 1.5배 이상으로 책정된다.[4] 스카치 위스키 협회의 규칙 상 한 방울이라도 들어가면 그것은 블렌디드 위스키가 되어버린다.[5] 최초의 비 영국인 출신 전설적인 독립 병입자이며 이탈리아인 실바노 사마롤리가 로마에 설립하였다. 현재는 실바노 사마롤리 밑에서 견습생이었던 안토니오 블레베가 2008년 인수해서 운영하고 있다.[6] 국내에서는 대형마트에도 풀린 하트 브라더스 아일라 피티드 제품이 유명하다. 병입된 위스키의 출신 증류소는 불명이지만 라프로익의 5년 숙성 원액이 들어갔다는 소문이 퍼져 하프로익이라는 별명으로 불리기도 했다.