계란을 주재료로 하여 만든 만두로 계란을 피로 하여 안에 당면이나 채소를 속재료로 사용한다. 부산광역시의 서동 미로시장의 계란만두가 유명하다 가격도 1인분에 1500원으로 값싼 음식. 주위에 쉽게 구할수 있는 재료로 간단하고 맛있고 누구나 쉽게 요리 할수 있는 레시피라 집에서 먹어도 좋다
당면을 충분히 불린후 양념후 간이 당면에 베인후 3분후면 음식이 완성된다. 쫄깃하고 고소한맛이 특징이다. 떡볶이 소스에 찍어먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 만두피가 계란이라 밀가루도 전혀 들어가지 않아 다이어트 하기에도 좋은 만두이기도 하다.