웅장

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1. 개요

요리된 웅장

2. 이야깃거리

• 중국 춘추시대 초나라 성왕은 태자를 교체하려다가 오히려 아들이 선수를 치는 바람에 사로잡히는 신세가 되었다. 이때 마지막 소원이라고 한 말이 "죽기 전에 마지막으로 웅장을 먹고 죽고 싶구나."였다. 물론 성왕의 속내는 며칠씩 삶아야 하는 웅장의 특성을 이용해서 지방의 진압군이 달려올 때까지 시간을 벌려는 것이었는데, 태자도 바보가 아니었기에 곧장 그 뜻을 알아채고 "곰 발바닥은 익히기가 힘들지 않소!"라는 말로 대응했다. 결국 버틸 수 없게 된 성왕은 흰 비단으로 목을 매어 자살했다.[4]

• 중국 춘추시대 진나라 영공은 성격파탄자로 악명이 높았는데, 어느 날 그의 요리사가 약간 덜 익혀진 웅장을 수랏상에 올렸다. 이에 영공은 요리사를 죽여 그 시체를 바구니에 담아 요리사의 아내가 궁궐 밖으로 지고 나가도록 했는데,[5] 마침 당시 진나라의 집정이었던 조둔[6]이 입궐하다가 웬 아낙이 이고 가는 바구니 밖으로 사람의 손이 튀어나온 것을 보고 기겁해 영공에게 달려가 앞으로 이런 포악한 짓을 그만두라고 했고, 영공은 알았다고 한다.
  
  하지만 여기서 끝났으면 당연히 이야기가 되지 않고 영공은 오히려 잔소리하는 조둔을 죽이려 들었다. 하지만 영공이 파견한 암살자는 조둔이 바른 사람인 줄 알고 차마 죽이지 못하고 자살했다. 훗날 영공은 술자리에서 조둔을 죽이려 했지만 조둔의 은혜를 입은 사람들이 있어서 필사적으로 호위한 덕에 가까스로 탈출했고, 이 사실을 듣고 분노한 조둔의 사촌동생은 진영공을 살해한다.

• 맹자도 고사성어 사생취의의 유래가 된 맹자(경전)에서 웅장을 언급한 적이 있다.
  
  孟子曰 魚我所欲也 態掌 亦我所欲也 二者 不可得兼 舍魚而取態掌者也 生亦我所欲也 義亦我所欲也 二者 不可得兼 舍生而取義者也
  
  
  맹자가 말하기를, 물고기는 내가 바라는 것이고, 곰발바닥도 역시 내가 바라는 것이다. 둘 다 가질 수 없다면 물고기를 버리고 곰발바닥을 취하겠다. 생명 역시 내가 바라는 것이고, 의로움 또 한 내가 바라는 것이다. 둘 모두를 얻을 수 없다면, 생명을 버리고 의로움을 취하겠다.
  
  
  -맹자 고자편
  
  "물고기도 먹고 싶고 웅장도 먹고 싶으나, 둘 다 먹을 수 없다면 웅장을 먹겠다."라고 했다. 물론 맹자가 먹방을 찍으려고 한 말이나, 물고기가 생명을 의미하고, 곰발바닥이 의로움을 비유하는 것이 아니라, 위 인용문에서 알 수 있는 것처럼 댓구 맞추려고 적은 글이다.[7] 물론 맹자의 개인적인 음식 취향은 알 수 있는 것이지만. 나중에 허균은 이 말을 그냥 직역해서 "맹자도 웅장만은 탐했음. 식욕은 정상적임."이라며 자기 식탐을 변호했다.
  
  석회를 넣어 끓인 물에 (곰 발바닥을 잠깐) 담가 털을 뽑아 없앤 후, 깨끗이 씻고 간을 쳐서 하룻밤을 재워 두어라. (이튿날 물이) 매우 솟구치도록 충분히 끓인 후 (아궁이의) 불을 반으로 줄이고 약한 불로 다시 무르도록 고아 쓰라. 곰 발바닥이 다 힘줄로 된 것이니, 다른 고기와 (같이) 하면 무르게 하기가 쉽지 않다. 곰 발바닥을 소발(牛足) 그을리듯이 불을 많이 때고 그을리면 털이 다 타고 발바닥 가죽이 들뜨게 된다. (들뜬 가죽을) 벗겨 버리고 깨끗이 씻어 무르게 고아 조각으로 잘라서도 쓴다. 발가락 사이를 칼로 긁어 째고 간장 기름을 발라 구우면 더 좋다.
• 조선시대 양반가 밥상의 요리법을 모은 음식디미방에 당시 표기인 웅쟝이라는 요리법이 실려 있다. 당시 곰 발바닥 요리는 귀하고 특이한 별식이었지만 양반가에서는 이를 조리해 먹을 기회가 있었음을 알 수 있는 대목이다.

• 김정일이 샥스핀과 함께 매우 좋아한 음식으로 알려져 있으며, 북한을 방문한 고위 인사들을 대접하는 자리에도 곰발바닥 요리가 오르는 경우가 종종 있었다.[8] 심지어 탈북한 김정일의 전직 경호원의 말로는 곰발바닥도 앞발과 뒷발의 용도가 달랐다고 하는데, 정확히는 인민들이 일일이 찾아서 바쳐야 했던 곰의 발바닥 중 힘을 더 쓰고 활동량이 많아 칼로리가 풍부하고 탄탄한 앞발만이 김정일의 식탁 위에 올라갈 수 있었고, 비교적 칼로리가 떨어지는 뒷발은 북한을 방문한 외국 수반과 외교관들, 주변 측근들에게 돌아갔다고 한다. #

• 한국에서도 1980~90년대 기준 과거에는 특급호텔 중식당을 중심으로 곰발바닥요리가 판매된 적 있다. 당시에는 식용 곰사육이 합법이었고, 수입도 이루어졌기 때문이다. 엄청난 고가[9]였음에도 재벌 총수를 위시한 부유층들 사이에선 엄청난 인기였다.[10] 1990년에 수입이 금지되면서 판매하지 않았다는 것이 공식적인 호텔 측 주장이었지만, 환경단체에서는 몰래몰래 판다고 의심하고 있었다.

• 국내에서 유명한 화교 출신 중식 셰프 여경옥이 곰발바닥 요리까지 제법 해 보았지만 모기 눈알은 본 적이 없다고 말했다. 유튜브에서도 언급된다.

3. 매체

• 금병매: 주인공 서문경이 정력 강화를 위해 먹는 음식으로도 언급되었다. 웅장타제(熊掌駝蹄)라고 해서 낙타 발굽 요리와 함께 등장한다.[11]
• 금옥만당
• 따개비 한문숙어: 고급 중국 음식들이 언급되는데 이 중 곰 발바닥 요리가 웅싸오쑹장이라고 나왔다. 紅燒熊掌(홍소웅장=곰발바닥)의 와전인 듯하다.
• 메이플스토리: 무릉도원의 달곰과 판다곰이 곰발바닥을 전리품으로 준다. 곰발바닥을 재료로 한 한약인 청웅탕이 있다.
• 명군이 되어보세!: 광덕제가 하성왕(夏成王) 하민상(칼라니오푸)가 초성왕 같다고 아직 살아있는데도 하성왕이라는 시호를 미리 내리고 환영 연회에서도 곰발바닥 요리를 메인으로 내어 조롱한다.
• 미니게임히어로즈2: 곰돌이 풋이 "곰발바닥 맛좀 볼래?"라는 대사를 한다.
• 밀리언달러스쿨: 학생식당에서 메뉴가 삼겹살인데, 구워먹기 위해 주방장이 랍스터, 곰발바닥, 송로버섯을 땔감으로 쓰는 장면이 나온다.
• 복면가왕: 복면가왕에서 재주 부리고 가왕석 지킬게요! 곰발바닥의 이름 유래가 되었다.
• 외모지상주의: 에피소드 인천에서 조패천이 야마자키파에게 곰발바닥 등을 대접했다.
• 원피스: 도톰도톰 열매의 모티브이다. 일부 독자들은 위 경전 맹자의 구절 또한 바솔로뮤 쿠마의 행적의 모티브가 되었다고 추측한다.
• 임진록 2: 웅족탕이 있다.
• 조씨고아: 궁궐의 요리사가 삶은 곰발바닥이 덜 익자 영공이 성이 나서 요리사를 죽이고 아내로 하여금 그 송장을 수습해서 나가 버리게 했다.
• 캐치! 티니핑: 고마핑의 발이 곰발바닥처럼 생겼으며, 캐치 후 얻는 장식품도 곰발바닥 모양이다.
• Animator vs. Animation: Animation vs. Minecraft Shorts 시즌 2의 건축대회에서 모두 한창 곰을 만드는 사이, 초록은 소울 샌드와 해골 머리로 곰발바닥을 만들다가 좀 더 색이 비슷한 위더 스켈레톤 머리를 쓰는 바람에 위더를 소환해버리고 만다.

4. 관련 문서

• 육구
• 팔진
• 식품 관련 정보