1. 개요
영어 : Sunflower Seed러시아어: Семечки
해바라기의 씨앗. 정확하게 말하자면 껍질을 까면 나오는 부분이 씨앗이고, 흔히 해바라기씨라고 부르는 겉껍질까지 포함하는 부분은 사실 열매다. 속껍질또한있는데, 갈색혹은 하얀색에 반투명하고 겉껍질과 씨앗사이에 있어 까면 랜덤으로 겉껍질이나 씨앗에 붙어있다.
2. 상세
콜레스테롤 수치를 낮춰주고 성인병을 예방해주는 슈퍼푸드이다. 고소하면서도 짭짤한 맛이 나며 식감도 좋다. 16세기 아메리카 대륙의 원주민들은 대부분이 해바라기씨를 품 속에 지니고 있었는데 고열량 고칼로리 식품으로서 매우 가치가 뛰어났기 때문이다. 지방 함유량이 다른 견과류에 비해 독보적으로 높아 크기가 작은 편임에도 지방 함량이 높다. 이 때문에 많이 먹으면 소화에 좋지 않다.적절한 기후와 넓은 땅을 가진 내륙지방에서 각잡고 생산하면 정말 싼 값에 엄청난 양이 쏟아져 나온다. 지방 함유량이 매우 높고 특유의 풍미가 좋아 기름을 짜는 데 쓰이며, 소금과 향신료를 살짝 쳐 볶은 씨앗도 주된 섭취법이다. 식자재용은 까서 기름이 새지 않도록 병에 담고 간식용 볶은 씨앗은 까지 않고 종이나 비닐로 적당히 포장한다.
러시아와 우크라이나, 카자흐스탄, 우즈베키스탄, 아제르바이잔, 발트3국을 비롯한 구소련권, 튀르키예, 베트남, 중국 등지에서 엄청나게 많이 기르고 많이 먹는다. 특히 러시아와 우크라이나에서는 해바라기씨를 단순 간식용뿐만 아니라 해바라기씨유로도 많이 제조해서 전세계에 수출하고 있다.[1] 참고로 간식용 해바라기씨는 현지에서 1kg에 1,000원[2]도 안해서 축구장이나 농구장에서까지 경기를 보며 다 큰 어른들도 해바라기씨를 까먹는게 흔하다. 샤다라빠가 터키 쉬페르리그 경기를 직접 보러 터키로 가서 본 경기장에서도 좌석 근처 터키인들이 엄청나게 해바라기씨를 까먹는 걸 봤다고 한다. 베트남에서는 길거리 술안주로도 많이 먹는다.
3. 기타
- 야구선수들이 덕아웃에서 주로 먹는 간식인데, 그냥 먹기만 하는게 아니라 홈런을 친 선수에게 축하하는 의미로 투척하는 용도로도 사용한다. 도입은 90년대 중엽으로, 용병 선수들이 들여오거나 해외 전지 훈련을 갔을 때 접했다고 한다. 처음에 어떻게 까먹는지 낯설어 하던 선수들도 나중에는 통으로 입에 털어 넣고 질겅이다 껍질만 귀신같이 뱉어내는 솜씨를 보였다고.
- 해바라기 씨앗을 주로 먹는 나라들에 가보면 한국처럼 속씨앗만 파는 곳은 드물고 보통 검은 겉껍질까지 같이 있는 채 판다. 그래서 겉씨를 집어 이빨로 깨문뒤 속씨만 빼먹는 사람들을 흔하게 볼 수 있는데 쉬지 않고 까먹는 그 속도가 무지막지하게 빨라 처음보면 경이롭기까지 하다
람쥐. 하지만 보기에 쉬운 줄 알고 막상 따라해보면 하나 까먹기도 힘들다. 이는 까먹기 위한 요령이 어느 정도 필요하기 때문. 껍질을 세로로 세워 앞니로 깨물면 되는데 이때 뭉툭한 부분이 아닌 더 가는 쪽을 깨무는 것이 포인트. 그러면 껍질이 조금 벌어지고 이때 씨앗을 앞니로 문 채 안쪽으로 쭈욱 밀어넣거나 뭉툭한 뒤 쪽을 한 두번 더 깨물면 겉껍질이 완전히 무너지고 이때 껍질을 잡은 손을 회전시키며 겉껍질을 집어내고 혀로 속씨앗만 빼내면 된다. 복잡한 것 같지만 몇 번 해보면 익숙해진다.그냥 속씨만 파는 것으로 사자
- 햄스터, 설치류 종류가 이걸 매우 좋아하고[3] 앵무새도 환장하고 먹는다. 물론 좋은 점들도 많지만 앞서 말했듯이 지방, 칼로리가 매우 높아서 관리하지 않고 많이 먹게 되면 뚱뚱해진다. 이걸 노리고 일부러 해바라기씨만 줘서 뒤룩뒤룩 살찌게 만들려는 사람도 있다 카더라. 그러니까 적당히 주자. 비만 동물은 장수하기 어렵고 각종 질병에 시달린다. 사람이 먹는 것들도 소금간이 돼 있고 그냥저냥한 사이즈니까 그나마 덜 느낄 뿐, 간혹 간 같은 거 없이 대량으로 파는 해바라기씨를 까 먹다보면 상당히 느글거리는 걸 느낄 수 있다. 어떤 건 껍질 까 보면 아예 씨 표면에 기름기가 액체로 번들번들하는 수준인 것도 있다.
- 동구권 유튜버 Life of Boris의 주인공인 보리스가 해바라기씨로 요리를 하거나, ASMR로 해바라기씨 씹는 소리를 들려주기도 했다.
- 품종에 따라서 크기 차이가 심하다. 특히 관상용 해바라기와 채종용 해바라기의 씨앗은 극과 극. 그리고 해바라기씨를 까는 게 어렵다면 하룻동안 물에 불려놓아 보자. 아주 쉽게 까진다.
- 한국에서 해바라기씨를 가장 많이 수입하는 국가는 우크라이나로 57%정도를 차지하며 2위는 러시아로 25% 정도를 차지한다. 현재 두 나라 간의 전쟁 발발로 인해 해바라기씨의 가격이 올랐다.
- 해바라기씨를 오래 까먹으면 앞이빨에 특징적인 홈이 생기는데 이걸로 대략적인 국적을 알 수 있다. 천안 토막 살인 사건에서도 피해자의 신원을 특정할수 없었지만 앞이빨에 남겨진 홈을 토대로 중국인이나 조선족으로 추정했다.
- 겉껍질이 이상한 모양인 씨앗도 자주 볼수있다. 이경우 한 껍데기에 2개의 씨앗이 극히 드물게 존재한다. 하지만 겉껍질이 정상임에도 씨앗이 2개인 경우가 극악의 확률로 존재한다.
[1] 그러나 2022년 러시아의 우크라이나 침공 사건이 발발해 교전 중인 그 두 나라의 식용유 수출이 막히자 전세계적으로 식용유 가격 대란이 일어났다.[2] 한국에서는 해바라기 재배로 본전을 뽑기가 힘들어서 고급 기름을 짜는 데에나 국산을 쓰기 때문에 이런 간식용 해바라기씨는 전량 수입이다. 가격은 굉장히 창렬해서 500그램에 만원 선, 싸게 끊어도 5~10kg씩 사야 킬로그램당 오천원 꼴. 물론 저렇게 많이 사봤자 볶은 견과류의 유통기한은 짧기 때문에 다른 사람들과 나눠먹지 않으면 다 버리게 될 것이다.[3] 아예 햄스터의 죽음을 에둘러서 '해씨별에 갔다'고 표현할 정도.