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1. 식품영양표시제도
Nutrition Facts식품 포장지에 식품의 영양 정보를 기준에 따라 표기한 것. 총 내용량, 열량, 탄수화물, 식이섬유, 당류, 단백질, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨, 칼슘, 철 함량 등을 총 내용량당 1일 영양성분 기준치에 대한 비율로 표기한다. 영양표시는 장기보존식품(레토르트 식품), 과자류 중 과자 및 캔디류, 빵류 및 만두류, 초콜릿류, 잼류, 식용유지류, 면류, 음료수, 특수용도식품의 포장지에 필수로 표기해야 한다.
미국 FDA의 Nutrition Facts를 필두로, 규격은 국가마다 다르지만 각국 식약부서에 인증받고 판매되는 식료품에 필수적으로 붙이는 요소다.
2. 영양표시 읽는 방법
영양표시는 총 내용량당 1일 영양성분 기준치에 대한 비율로 나타나 있다.2.1. 영양성분표
아래는 美 FDA 표준 Nutrition Facts 템플릿이다. 특히 북미산 식품을 많이 접해왔다면 익숙할 표다.
- 영양성분표에는 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질 등이 표기되어 있다. 식품마다 표기된 내용이 다를 수 있다.
- 총 내용량(총 제공량)/열량(칼로리)/1회 제공량
총 내용량(총 제공량)은 말 그대로 제품의 총 내용량(g)을 의미한다. 열량(칼로리)은 총 내용량(총 제공량)을 모두 섭취했을 경우의 열량(칼로리)이다. 1회 제공량은 보통 1회 섭취하기에 적당한 양을 의미한다. - 영양성분 함량
영양성분표에는 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 단백질 등이 표시된다. 표를 읽으면 각 영양성분이 제품에 얼마나 함유되어있는지 알 수 있다. 우측에 표시된 퍼센트로 제품을 모두 섭취하면 해당 영양성분의 1일 기준치 중 그 퍼센트만큼을 섭취했다는 의미이다. (ex, 나트륨 43% - 1일 나트륨 기준치 2000mg중 43% 섭취)
2.2. 질병과 영양표시 확인
- 영양표시를 확인하고 적정량의 영양소를 섭취하면 건강을 유지할 수 있다.
- 비만/당뇨병: 당류
- 고혈압: 나트륨
- 심혈관계질환: 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤
- 체중조절: 열량(kcal)
2.3. 영양표시 확인의 장점
- 식품에 대한 영양정보를 확인할 수 있다.
- 제품들 간 영양성분을 비교할 수 있다.
- 건강에 더 나은 식품을 선택할 수 있다.
- 영양 섭취를 스스로 관리할 수 있다.
3. 연령별 1일 에너지 섭취량
- 1일 영양성분 기준치는 하루 에너지 섭취량이 2000kcal일 때를 기준으로 각 영양성분별 필요량으로 정한 것이다.
- 1일 에너지 섭취량은 성별, 연령 등의 기준에 따라 달라질 수 있으므로 하루에 필요한 영양성분의 양은 개인마다 차이가 있다.
- 그러므로 자신의 신체조건에 알맞게 영양성분표를 확인하고 음식을 섭취하는 것이 바람직하다.
4. 건강에 해로운 고열량-저영양 식품
- 고열량-저영양 식품이란 질병을 일으킬 수 있는 나트륨, 당, 포화지방 등의 비율은 높고 성장에 꼭 필요한 단백질의 비율은 낮은 식품이다. 많이 섭취한다면 성장이 느려지고 비만에 걸릴 수 있다.
- 고열량-저영양 식품의 기준
- 1회 제공량당 단백질이 2그램 이하, 열량 250kcal, 포화지방 4g, 당류 17g 중 하나라도 초과할 시 해당된다.
- 식품의약품안전처 홈페이지에서 고열량 저영양 식품에 해당하는 식품을 쉽게 찾을 수 있다.