1. 개요
일본의 음식의 종류. 사실 야끼모노라는 게 그냥 불에 익힌 것[1]이란 뜻이며, 불에 구운 음식은 어느 나라에나 있으니 음식의 종류라기보다는 일본의 음식 구분 방식이라고 보는 것이 정확하다.2. 종류
한국에서는 단순히 '구이'로 직역해버리는 경우가 적잖은데, 방식이 다양하기 때문에 일본어 이외의 언어에서는 여러가지 이름으로 세분화되어있고 한국어에서도 그렇기 때문에 직화 방식의 야끼 이외에는 구이라고 하면 오역이다.참고로 아래 구분은 한국인이 이해하기 쉽게 임의로 구분한 것으로, 실제로 딱딱 구분되어있지는 않다.
2.1. 구이 요리
불에 직접 구운 직화구이 요리(直火焼き).한국어로는 구이, 혹은 불고기 쯤.
직화 방식에는 야키니쿠, 야키토리, 데리야키가 대표적.
2.2. 철판 요리
철판구이 요리(鉄板焼き)는 볶음 요리 방식과 한국의 전(한국 요리)과 유사한 방식으로 나뉜다.
2.2.1. 철판 볶음
볶음 요리는 야키우동, 야키소바가 대표적이며, 한국식 중화요리인 야끼짬뽕에서의 야끼는 이 방식에서 따온 말이다.2.2.2. 철판 구이
전과 유사하게 만들어지는 요리로, 오코노미야키, 몬자야키가 대표적이다.2.3. 풀빵 요리
와플처럼 틀에 끼워서 만드는 요리. 일본어로 하자면 하사미야끼(挟み焼き)라고 한다. 한국에선 주로 '빵'으로 번역한다.타이야키, 도라야키, 타코야키 등.
2.4. 그외
나베 요리 중에 훠궈, 샤부샤부와 유사하게 잠깐 물에 익혀먹는 스키야키가 있다.[1] 불에 태우다는 뜻이라는 야쿠(焼く)의 연용형인 야끼(焼き)에 '~것(thing)'이라는 뜻의 모노(物)를 붙인 말.